Keitto kharcho "

Keitto kharcho "

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
naudanliha (massa)	400-500 g
sipuli (iso)	1 kpl
chilipippuria (tuoretta)	1 kpl
kesäkurpitsa (keskikokoinen)	1 kpl
saksanpähkinät, riisi	50 g kukin
kastike	2 rkl
humala-suneli	0,5 h l
sumakki	0,5 laatikko l
kurkuma, sahrami	0,5 h l
jauhettua korianteria	0,5 laatikko l
kaneli, muskottipähkinä	veitsen kärjessä
jauhettua chilipippuria, suolaa, sokeria	maku
persilja (korianteri)	1 nippu
valkosipuli	3-4 neilikkaa
oliiviöljy paistamiseen
vettä	2-2,5 litraa

Keittomenetelmä

• 1. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista vaalean kullanväriseksi. Leikkaa liha 4-5 cm: n paloiksi, lisää sipuliin ja paista keskilämmöllä 10-15 minuuttia ja siirrä sitten kattilaan kiehuvalla vedellä.
• 2. Kesäkurpitsa ja chili, kuorittu siemenistä, leikattu hyvin pieniksi kuutioiksi (noin 5 mm sivulle). Paista kaikki yhdessä pannulla noin viisi minuuttia ja lisää pannulla olevaan lihaan.
• 3. Pilko pähkinät ei kovin hienoksi, lisää kattilaan muiden ainesosien kanssa, lisää riisi ja tuo keitto pehmeäksi. Lisää keittoon kastiketta ja mausteita 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, säädä pistäväisyys ja happamuus maun mukaan.
• 4. Pilko valkosipuli ja persilja tai korianteri hienoksi ja lisää viime hetkellä. Anna keiton jyrkätä 30-40 minuuttia ja tarjoile.

Merkintä

Keitto osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, rikkaaksi ja uskomattoman aromaattiseksi.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

[Marinochka]

Marinochkakuinka herkullista! Se ei olisi aromaattinen, mausteita on niin paljon!

Resepti on mielenkiintoinen. En ole koskaan yrittänyt valmistaa niin monimutkaista keittoa itse.
Syön sitä vain ravintoloissa tai kahviloissa, joissa sitä valmistavat todelliset "aitot" kulttuurikantajat.
Mutta yritän tehdä sen reseptisi perusteella.
Kysymys.
Mutta miksi se on nimetty Kharcho?
Onko se vain nimi "sellaisenaan" vai onko sillä juuritarkoitus? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

Ei ... Tämä on Georgian sanan venäjänkielinen ääntäminen

Kharcho (Georgialainen ხარჩო) - kirjaimellisesti: naudanlihakeitto, “dzerokhis khortsi kovaa kuvaa»

[Kharcho]

Viitteeksi. _{Marisha, olen pahoillani, että pääsin sisään}
Kharcho (Georgialainen არჩო) - kansallinen georgialainen naudanliha keittoTklapi (lasti: ტყლაპი) - aurinkokuivattu tkemali-luumu sose (kirsikkaluumu). Jäätyy puolikuivan levyn muodossa; voidaan säilyttää pitkään. Sitä käytetään georgialaisessa keittiössä tärkeänä komponenttina kharchon valmistuksessa, salaattien valmistuksessa ja liharuokien mausteena.

Yleensä ennen käyttöä tklapi laimennetaan pieneen määrään lämmintä liemiä tai muuta nestettä, ja jo saatua seosta käytetään ruoanlaittoon.

Ulkonäöltään ja ominaisuuksiltaan samanlainen tuote - levishnik - valmistetaan ja käytetään Keski-Volgan alueella, Tatarstanissa, Mordoviassa ja Mari Elissä mansikoista.

Tkemali (lasti. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - georgialainen kastike, jota käytetään pääasiassa kalan, lihan, siipikarjan, perunan ja pastan lisukkeiden kanssa. Tällä hetkellä kastikkeessa on monia muunnoksia, se perustuu hapan luumuun, tämän kastikkeen muunnokset ovat, että hapan luumu korvataan muilla hapan hedelmillä, esimerkiksi karviaismarjoilla, punaherukoilla.
Kastikkeen pääainesosat ovat tkemali-luumu, valkosipuli ja yrtit. Tkemalia valmistettaessa käytetään välttämättä maustetta "Ombalo" (Marsh minttu) - ilman sitä ei valmisteta klassista tkemalia (Tätä maustetta lisätään luumujen käymisen välttämiseksi kypsennyksen aikana)

[Vitalinka]

Vitalinka, Kokeile, et tule katumaan.

CheBuRashGO, keittoa ei ole vaikea valmistaa. Ja tytöt ovat jo kirjoittaneet nimestä.

Gasha, Ksyusha, Kiitos!!!

[Marishka!]

Tämä on keitto, mieheni söisi tämän joka päivä! Kiitos,Marishka! Kypsennän sen ehdottomasti miehelleni.

[Marishka]

Marishka, kuinka iloinen olen siitä, että pidit keitosta! Toivon, että myös mieheni pitää siitä.

[Marinochka,]

Marinochka, tämä on keitto, kaikki keitot ovat KEITTIÄ !!! Ja kuva on mahtava! Drooling, ja nielen, nielen ja pelkään tukehtua! Menen keittoonne, joten mitä jos kutsumaton vieras, mutta menen joka tapauksessa!

Mm-m-m! Marishka! mikä mielenkiintoinen vaihtoehto - kesäkurpitsa
Happamoitit sumakilla, eikö?
Vedetty roskiin!

Ja teen sen tklapilla. He toivat minut Tbilisistä, pidän niitä jääkaapissa.

[Natusik]

NatusikKiitos niin ystävällisistä sanoista !!!

Menen keittoonne, joten mitä jos kutsumaton vieras, mutta olen edelleen menossa!

Tietysti tule, olen hyvin, hyvin onnellinen !!!

Arochka, Hei! Kuinka kauan et ole ilmestynyt. Olen hyvin iloinen siitä, että pidit keitosta!

Ja teen sen tklapilla. He toivat minut Tbilisistä, pidän sitä jääkaapissa

Jotkut ovat onnekkaita! (Kadehdin valkoista kateutta)
Ja pääsen toimeen tkemalikastikkeella ja säätelen happamuutta sumakilla.

jonkun läpi kulkee, kirjoita, minä noutan pakettisi

Marinochka, valtava KIITOS sinulle !!!!! Jos et sinä, en olisi koskaan maistanut tällaista namia. Tämä on DREAM SOUP !!! Ja se valmistautuu nopeasti, ilman ongelmia. Minulle kharcho oli jotain hirvittävän vaikeaa, epätavallisen maustettua ja luultavasti vain miehille. Olet avannut uuden herkullisen keiton koko perheellemme. Nyt keitän sitä usein. Marish, voitko heittää jotain muuta?

Viime syksynä tein kirsikka-luumu-vaahtokarkkia, joten minulla on vielä vähän melkein tklapia.

[Kierre]

Kierre, Kiitos. Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun kokin. On parempi olla keksimatta resepti kesälle.