Vehnä-ruisleipä vaivaamatta

[Herkullinen leipä!]

Vehnä-ruisleipä vaivaamatta

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vehnäjauho / laatu	250 grammaa
vehnäjauhot, c / z	250 grammaa
kuoritut ruisjauhot	125 grammaa
vettä	500 grammaa
merisuolaa	13 grammaa
puristettua hiivaa	3 grammaa

Keittomenetelmä

• Liuotetaan hiiva veteen.
• Sekoita kaikki ainekset lusikalla.

• Osoittautuu sellainen taikina.

• Peitä ja jätä 120 minuutiksi huoneenlämpötilaan.
• 30 minuutin välein teemme taikinan rintakehän. Poista taikinan reuna irrottamatta sitä astioista ja vedä se keskelle. Sitten seuraava osa ja niin edelleen ympyrässä. Voit ottaa taikinan, venyttää ja taittaa. Kaiken kaikkiaan sinun on tehtävä 4 aukkoa.

• Näin taikina näyttää 120 minuutin ja neljän aukon jälkeen.

• Peitä taikina ja säilytä jääkaapissa 40 tuntia. Seisin vähän kauemmin kaksi tuntia.
• Ota taikina 20 tunnin kuluttua, venytä ja taita yksi kerta.

• Taikina 20 tunnin kuluttua. Voidaan nähdä, että se on noussut, suuria kuplia on ilmestynyt.

• Taikina 42 tunnin kuluttua. Voidaan nähdä, että siitä on tullut tasainen ja homogeeninen.

• Otamme taikinan pois, jaamme sen kahteen osaan.
• Koputamme isot kuplat hyvin ja muotoilemme leipää.
• Korjaus korissa saumalla ylöspäin 120 minuutin ajan 24-25 asteen lämpötilassa.
• Paistamme kivellä höyryllä 240-250 asteen lämpötilassa ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä.
• Poistamme höyryn, alennamme lämpötilan 180 asteeseen ja paistamme, kunnes keitetään vielä 30-35 minuuttia. Keskitymme uuniin.
• Otamme ulos, annamme jäähtyä, leikkaa ja nauti!
• 
• 
• 
• 
• 
• Herkullinen leipä!

Astia on suunniteltu

2 rullaa

Aika valmistautua:

5 tuntia ilman jääkaappia

Ruoanlaitto-ohjelma:

jääkaappi, uuni

Merkintä

Leipä L.Geisslerin reseptin perusteella. Erittäin hyvä, maukas, aromaattinen leipä, jossa on hyvin vähän hiivaa. Suositella.

Samanlaisia ​​reseptejä

Käsityöläinen leipä vaivaamatta (Tyyneys)

Käsityöläinen leipä vaivaamatta hapan kanssa (Tyyneys)

Pullat vaivaamatta jogurtilla (Tata)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, leipä on kaunista kuin aina! Huokoinen ja herkullinen!

Toimiiko se ilman c / s-jauhoja?

[Enkeli,]

Enkeli, Tunnistan jo leipänne valokuvasta. Superleipä, jonka vein kirjanmerkkeihin. Kun jääkaapin tila vapautuu, suljen sen heti

Tässä on sellainen leipä, olen Liu, shoby melkein ilman minun osallistumistani ja Fkusooo!
Angela, kiitos tällaisesta mestariteoksesta ja kuvista!

Kerro minulle, entä jos ilman kiveä käännetyllä leivinpaperilla?

[Antonina]

Antonina, Marinakiitos kiitoksesta. Olen erittäin tyytyväinen.

Toimiiko se ilman c / s-jauhoja?

Tietysti.

[Ksyusha]

Ksyusha, Kiitos.

ja jos ilman kiveä, ei käännetyllä leivinpaperilla?

Se onnistuu. Osta tavallisia keraamisia laattoja ilman lasitetta. Näyttää siltä, ​​että sitä kutsutaan klinkkeriksi tai valurautaiseksi paistinpannuksi. Se tulee olemaan parempi. Se voidaan lämmittää kannessa olevaan kattilaan. Sitten ei höyryä.

[ang-kay]

ang-kay, Angel piti leivästä niin paljon. Katson (nyt ei ole happea, nyt ei ole jauhoja), sitten paistan sen ilman höyryä. Sitten luulen, missä on väärin.

Sinun on noudatettava kaikkea. Vaikka voit leikkiä jauhoilla.

[Angela]

Angelakuten aina vertaansa vailla oleva leipä 🔗

[Albina]

Albina, Kiitos. Niin kaunis kimppu!

[Angela]

Angelakuinka komea mies! Ja muru on upea, mene hulluksi!

Angela, en edes sano mitään. Minulla ei ole jo sanoja leipänne. Minä paistan valurautaisessa kattilassa. Nautin todella leivän leivonnasta siinä. Kerro tässä tapauksessa, laskisitko edelleen lämpötilaa 10 minuutin kuluttua?

Anzhik-leipä kuningas! Kiitos rakas! Mitä voin sanoa, kaikki sanotaan!

[Tytöt,]

Tytöt, Kiitos rakkaani. Minä yritin.

Kerro tässä tapauksessa, laskisitko edelleen lämpötilaa 10 minuutin kuluttua?

Ludmila, lämmitä pataa yhdessä uunin kanssa. Jos paistat kannella, lämmitä myös kansi. Käännä leipä paperille ja siirrä se kattilaan sen kanssa, peitä.Poista kansi 15 minuutin kuluttua ja laske lämpötilaa. Jos paistat kattilassa ilman kantta, tee kaikki, mitä kirjoitin yllä, anna vain höyryä ja poista se 10 minuutin kuluttua ja laske lämpötila.

[Angela]

Angelaei sanoja! 🔗

[Olenka,]

Olenka, Kiitos!

[Angela]

Muru tällaista leipää ja lasillinen maitoa - mikä voisi olla maukkaampaa?)))
Angela, En koskaan lakkaa ihailemasta sinua)))

[Angela]

Ja otan tämän leivän itselleni, Angela, mitä kauniita pyöreitä leipiä saat. En ole vielä törmännyt tällaiseen resepteihin. Kiitos, Angela

[Tanya,]

Tanya, Oksanakiitos tytöt. niin kiva.

Leipäkuori ja lasillinen maitoa

Kyllä, ihmiset asuivat aiemmin. Leipä, maito ja olivat terveellisiä.

En ole vielä törmännyt tällaiseen resepteihin.

Oksana, alkuperäisessä joustavassa taitteessa. Halusin kokeilla sitä tällä tavalla. Kaikki onnistui. Ja sinun ei tarvitse kokata pöytää.

[Trishka-Ksyusha]

Trishka-Ksyusha mene Auchaniin, katso kukkaruukkuja siellä ja ruukkuille tarkoitettuja tarjottimia myydään erikseen - sellainen terrakotta, ei lakattu, erikokoinen ja käytettäessä niitä muihin tarkoituksiin minulla on yksi d = 32 cm, toinen 28 cm, käytän sitä todennäköisesti 6-7 vuotta

Toinen komea kaveri on lähetetty kokoelmaani!

[Olenka,]

Olenka, Kiitos. Onko muistikirja turvonnut?

[Olenka,]

Olenka, Kiitos. Onko muistikirja turvonnut?

Joten leivän alla sinun on aloitettava koko äänenvoimakkuus! Eh, kriisi, muuten olisin jo kirjoittanut allekirjoitukset kirjan kannelle!

Ei tarvitse sanoa! Nyt on vihdoin mahdotonta unelmia.

Tiedän varmasti: unet (todelliset, sisimmät, vahvat) toteutuvat !!!
Angela, älä lopeta haaveilemista! Kaikki tapahtuu - kun se putoaa taivaalta

Leipä on ensiluokkaista!
Eeeeh! Olisin nyt vielä laiskempi ... No, esimerkiksi 20–24 tuntia kylmää käymistä ...
Luuletko, että epäkypsä tulee ulos?

[Nata]

Nata, Kiitos kultaseni! Jos todella haluat, voit lentää avaruuteen. Meillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin elää unelmissa.

Luuletko, että epäkypsä tulee ulos?

Tarve kokeilla. Taikina on kunnollinen jopa 20 tunnin kuluttua. Mutta minulla ei ole lainkaan tällaista kokemusta. Ehkä laittaa enemmän hiivaa, jotta se fermentoituu nopeammin?
Leivin vielä yhden sekoittamatta. Hän on nopeampi, mutta kehon liikkeitä on enemmän. Hiiva on melko tulitikkupää, mutta siellä on myös happea. Yritän näyttää tänään tai huomenna.

[Angela]

AngelaKun kirjoitat yrittäneesi, en voi uskoa sitä! Ne näyttävät leivän itse, leikillään!

[Irina]

Irina, no, liioitit sitä. Se ei aina toimi.

[Irina]

Irina, no, liioitit sitä. Se ei aina toimi.

Tämä on luultavasti, kun minulla on super duper, niin mielestäsi - hukkaan käytetty aika!

[Ir,]

Ir, huvittunut.

Hyvää päivää)))
Ajastin on alkanut 39:59:27

[Jeanne]

Jeanne, Odotamme.

Ilmoitan !!!

Hurraa!!

[Jeanne]

JeanneNo, jos "hurra", se tarkoittaa, että olen onnellinen ja kaikki onnistui. Kiitos upeasta raportista. Hakee terveyttä.

Yritän kokeilla)))) kiitos!

Toisesta helmikuusta lähtien elämä muuttui ennen leipää ja sen jälkeen.
Paistan yhden valtavan leivän ja täsmälleen yhden päivän ajan se riittää leivän jälkeelle))) (minimerkki - olemme 5 aikuista), vävy leipoo tänään kolmannen kerran ja minä viidennen !!! Kiitos Angela !!!

[Jeanne]

Jeanne, niin kiva. Kiitos ystävällisistä sanoista. Paista terveydellesi!

[ang-kay]

ang-kayHei Angela! Toimitin leipänne tänä aamuna. hiiva osoittautui 5 g, ja laittaa ruis hapanta 60 g klo 10 meni jääkaappiin. Kello 20 on huomenna kello 6 aamulla ... ja 40 - sunnuntaina klo 2 (jotain, jota en ole valmis tällaisiin tekoihin ...
Onko mahdollista tehdä toinen venytys 23 tunnin kuluttua ja paista 36 jälkeen? Ja toinen kysymys - osoittautuuko niin kaunis kuori itsestään vai voiteletko jotain, ripottele sitä?
Tämä on ensimmäinen tulisijani leipä, ennen sitä paistin vain KhP: ssä 9 vuotta, viime viikolla ostin uuden uunin ja päätin kokeilla sitä.
Paistan suuressa valurautaisessa kannessa (vaikka onkin noloa, että joissakin vastauksissa kirjoitetaan, että et voi enää kuoriutua leipää myöhemmin ...)

[Sonya1604]

Sonya1604,

Kello 20 on huomenna kello 6 aamulla ... ja 40 - sunnuntaina klo 2 (jotain, jota en ole valmis tällaisiin tekoihin ...

Luulen, että leipä elää, jos keskeytät ja paistat sen tiukasti aikataulun mukaan.

Voitele tai ripottele jotain?

Ei. Ei mitään.

Paistan suuressa valurautaisessa kannessa (vaikka onkin kiusallista, että joissakin vastauksissa kirjoitetaan, että et voi enää irrottaa leipää ...)

Leivon myös niin.Sinun on käännettävä leipä leivinpaperille, jos et ole varma, että paperi on korkealaatuista, voitele se ja siirrä se pannulle sen kanssa, peitä korkilla. Kannen alla pitäisi olla riittävästi tilaa leivän kasvamiseen.

[ang-kay]

ang-kayPaljon kiitoksia nopeasta vastauksestasi!

Leivin valurautapannulla. Hän laittoi sen tavalliseen kattilaan, peitti sen kokonaan paperilla ja yhdessä sen kanssa siirsi sen lämmitettyyn valurautaan. Mikään ei juuttunut.

Nyt esikuumennin uunin yhdessä valurautaisen paistinpannun kanssa 250 asteeseen, kun sain sen ulos, kattilan suli ja paloi kahvasta (((mitä käytät niin korkeassa lämpötilassa?

Minulla on leivontakäsineitä, mutta potinhaltijat voivat kestää jopa kaksi kertaa. Puuvillahousujen tulisi olla, ei synteettisiä.

Ja silti hän on suosikkini !!! Vaikka kunnioitan myös vaniljakastikkeita, ja Borodinsky ... kun on kyse LEIVASTA, on mahdotonta arvioida järkevästi ajatuksia



En rasvaa millään, rullaan typerästi pieniin kauraleseihin ja myös leseihin pergamentille ja vain leivinpaperille ja 10 minuuttia höyryllä 230 asteessa, sitten 190 ° C: ssa ja vielä 25-30 minuuttia

[Jeanne]

Jeanne, menee hyvin. Olen iloinen siitä, että leipä on juurtunut.

[ang-kay]

ang-kay, no, tässä olet ketterä !!! Minulla ei ollut aikaa lähettää ilmoitusta korkista !!! Se oli yllätys !!!!



Kuori on vieläkin erilainen. Vielä kuuma, mutta ero on valtava! Ostin savipannun toistaiseksi)))

Lisätty maanantai 4. huhtikuuta 2016 12.36

Yomoyo !!! Ylösalaisin ...

[Jeanne]

Jeannejo nähnyt. Leikkaukset ovat erilaisia, väri on täysin erilainen. Voidaan nähdä, että kuori on ohut, ei karkea.

Se oli yllätys !!!!

Olen huolissani ja odotin. Mutta yllätys oli menestys.
Yritä nyt leikata terällä.

Kyllä, unohdin ottaa terän, valmistin pakkauksen ja unohdin .. Asun kahdella rintamalla - tyttäreni on opiskelija Moskovassa, ja olen poissa kaupungista (olen maatalouslintujen tukkumyyjä), kaikki kanoissa, ankanpoikissa ja kalkkunoissa, ja haluan myös kokata. Täällä Boskossa on joskus epäonnistumisia

[Jeanne]

Jeanne, Voin kuvitella kuinka paljon työtä on tehtävä. Olet iso poika!