New Yorkin leipä

New Yorkin leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Jauhot	3 lasia
Kuivahiiva	1/4 tl
tai puristettua hiivaa	2,5 g
Suola	1,5 tl.
Vesi	1,5 kuppia

Keittomenetelmä

• Tavallisia valkoisia leivinjauhoja voidaan kuitenkin käyttää täysjyvätuotteina, spelttina, sekä vehnän ja ruisen, vehnän ja täysjyväseoksen, vehnän + ruis + täysjyväseosta.


• Suolan määrä eri resepteissä on erilainen - 1,25 - 2 tl. Otin keskimäärin puolitoista ruokalusikallista.


• Veden määrä vaihtelee hieman eri resepteissä, 1,5 rkl - 1,5 + 2 rkl. l.


• Lasien kokoa ei ole ilmoitettu. Lasini on 240 ml.


• Jos hiiva puristetaan, liuota se veteen.


• Kuiva lisää vain jauhoihin.



• Yhdistä kuiva-aineet isoon kulhoon, lisää vesi ja sekoita nopeasti.


• Heti kun kaikki ainesosat on sekoitettu, taikina on valmis.


• Peitä folio ja jätä yöksi (12 tuntia) huoneenlämpötilaan).



• Otin maalaisjauhoja (sekoitus vehnää, ruista ja täysjyvää)




• Laita valmis puolinesteinen kuplataikina kaavimella tai lusikalla voimakkaasti jauhetulle levylle. Venytä yhteen suuntaan, pölyä perusteellisesti jauhoilla. Taita reunoista keskelle kolme kertaa pituudelta, sitten puoliksi leveyden yli. Vedä toiseen suuntaan ja taita uudelleen samalla tavalla.



• Teloissa ehdotetaan seisomaan pyyhkeessä, joka on runsaasti ripoteltu jauhoilla tai vehnäleseillä. Ripottele keskelle pyyhettä, vuori taikina saumalla alas, ripottele se ja peitä yläosa pyyhkeen reunoilla. Levitä puolitoista tuntia.


• Kuumenna valurautainen kattila kannella 240 ° C: seen puolessa tunnissa.


• Aseta taikina kuumaan kattilaan sauma ylöspäin. Katettu uuni 30 min. ja sitten vielä 20 minuuttia. ilman kantta.


• Levittäisin sen sauman voimakkaasti leimatulle leivinpaperille ja siirrän sen paperin höyrystimelle.

Merkintä

Löysin useita videoita tällä reseptillä YouTubesta. Tuhoaa toteutuksen helppous ja pieni määrä hiivaa.
Odotan tulosta ...

No, se on tehty.
Kuporoottinen muru. Kuori on hyvin kultainen pitkän käymisen vuoksi.
Se maistuu huomattavasti erilaiselta kuin uunissa tavallisella tavalla paistettu leipä (sama jauho, vesi, suola, hiiva, vaivaaminen leipäkoneessa, koristelu 45 minuutin ajan, leivän muodostaminen, toinen kypsennys 45 minuutin ajan, leivonta on samanlainen kuin edellä kuvattu).

Pidin siitä ja murusia on mukava huokoinen

[Järjestelmänvalvoja,]

Järjestelmänvalvoja,

Muru on kuin ciabatta. Pidin siitä myös

Eilen tein 2 annosta testiä kerralla.
Ja tänään, ennen paistamista, jaoin sen 3 osaan.
Yksi on yksinkertainen leipä
Toinen pyöreä pieni leipä paistettua sipulia - ne laitettiin uuniin kahdessa eri muodossa

Kolmas on iso leipä pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä (suosikkini ovat pekaanipähkinät ja karpalot). Tämä leivotaan valurautaisessa kannessa.

Lomakkeet ovat erilaisia, mutta merkitys on sama. Maukasta näyttää minulta karpaloilla ja pähkinöillä. Vaikka haistin vain muita, et voi tehdä paljon.

Paistin leipää pisteestä toiseen reseptin mukaan .......... mutta sain tiukan kakun ja tasaisen täynnä savua. Sanon teille: laitoin vehnää, ruista ja kokonaisia ​​jauhoja lasiin. Taikina tuli ohut (voit sanoa kuin pannukakkuille) ......... se kuplitti yön yli, nousi täydellisesti (tällaiselle hiivamäärälle .... olin yllättynyt). Aamulla "ojensin", sirotellin jauhoja hänen suosikkileseensä (muuten, sen jälkeen pyyhkeen pesu kestää kauan). Se tuli esiin 1,5 tunnissa, mutta kaikkien manipulaatioiden jälkeen se pysyi tahmean sotkun tilassa. Tämän seurauksena tasainen kakku leivän sijaan, leseet, jotka savustivat päälle. Kysymys: paistitko sitä todella reseptin mukaan? Vai oletko muuttanut jotain? Oliko tuo piparkakkutyttö? Miksi en onnistunut?
PS: En ole löytänyt yhtään videota tästä leivästä YouTubesta. Ole niin ystävällinen referenssinä!

Oliko tuo piparkakkutyttö? Miksi en onnistunut?

Anteeksi, mistä laatikosta puhut ???
Tämä on taikina, joka ei vaadi neulomista !!!
Leipäkoneita EI TARVITA lainkaan !!!
Taikina sekoitetaan lusikalla kevyesti, JA KAIKKI !!!

Kirjoitin sen teki kaiken täsmälleen reseptin mukaan......... ja kirjoitit paistettavaksi uunissa, ilmoitit myös ajan ja lämpötilan! (En kirjoittanut mitään leipäkoneesta) Mietin, kuinka onnistuit venyttämään tämän taikinan ja miten se erottui pyyhkeestä?
Ja toinen kysymys! Kuinka muodostit leivän tästä taikinasta?

Olet tervetullut

Kuten kirjoitin, ja jos luet sen huolellisesti, huomaat, että en HENKILÖSTÖIN laittanut sitä pyyhkeelle, se on niin suositeltavaa useissa YouTube-videoissa

Minun mielestäni pitkään vietiin pois leipomalla maaleipää hiivalla tai ruisjuurikkaalla ilman sokeria ja öljyä uunissa keraamisessa tai valurautaisessa kannessa. Sivustolta löytyy monia reseptejäni resepteistä eri merentakaisilta sivustoilta ja omat kokeiluni.
Joten se siitä. Vakoilin kommentteina yhdelle heidän sivustoistaan ​​( 🔗), että voit levittää työkappaleen ennen paistamista hieman pienemmässä muodossa kuin leivinpelti, ja sinun on vain peitettävä vedosmuoto ruskealla leivinpaperilla. Se voidaan ripotella leseillä tai karkeilla jauhoilla kauneuden vuoksi tai et voi ripotella sitä. Kumpaakaan ei tarvitse voitella. Sitten siirrämme aihio yhdessä paperin kanssa esilämmitettyyn muottiin, jossa on kansi.

Voin neuvoa samaa tapauksissa, joissa on puoliksi nestemäinen taikina.

Pystyin venyttämään taikinaa, koska lauta, itse taikina ja kädet siroteltiin runsaasti karkealla jauholla. Ja käytin myös muovikaavinta, vakoilin myös verkkosivustolta ja ostin tohtori Oetkerille penniäkään muovikaavimia. Voit käyttää silikonilastaa tai leveää veistä tai silppuria. Mutta kaavin osoittautuu ketterämmäksi. Jotkut Bredtopiaa koskevissa kommenteissa suosittelevat taikinan (ranskalainen taitto) yleensä taittamista ennen kuin muotoillaan itse kulhossa oleva leipä kaavimella koskematta siihen käsilläsi. Ja siellä oli video sängyssä keitetystä leivästä - siellä lapset paistivat, ja on vaihtoehtoja, joissa vanhukset setä ja pari muuta - he yleensä heittivät paljon kuumaan muottiin ja uloskäynnissä - punaruskea leipä.
Mitä kosteampi taikina, sitä suuremmat reiät

Ja toinen kysymys! Kuinka muodostit leivän tästä taikinasta?

Erittäin yksinkertainen. Minulla on kapea, pitkänomainen keraaminen muoto. Se on laitettava kylmään uuniin. Siksi hän vuorasi sen suoraan leivinpaperilla ja pani aihion siihen.

Hän kaatoi taikinan kaavimella runsaasti sirotetulle levylle, peitti sen voimakkaasti jauholla ylhäältä, venytti sen kerrokseksi kaavimella, taitteli sen kolme kertaa pituudelta, puoliksi leveäksi kaapimella ja käsillä, venytti tuloksena olevan lohkon pituudelta kaapimella ja siirsi sen muottiin.

Korjauksen jälkeen peitin sen kannen sijasta löysästi folioilla.

Paistettu 45 minuuttia siitä hetkestä, kun uuni kytkettiin päälle 240 asteessa. folion alla ja 15 minuuttia 225 ° C: ssa ilman kalvoa

Löydät monia videoita YouTubesta ranskalaisen taiton aiheesta, kirjoita tämä lause Yandexiin ja itse YouTube-nimi

Olen oppinut kaiken ensisijaisesti videoista, ja tietysti luin kaikenlaisia ​​kommentteja ja reseptejä. Mutta näkeminen omin silmin on tärkeämpää.

Olet tervetullut

tässä on video sängyssä tehdystä leivästä


Täällä voit selvästi nähdä, miten käsitellä tahmeaa taikinaa, tämä on yksi vaihtoehdoista New Yorkin leivälle

Joten se siitä. Vakoilin kommentteina yhdelle heidän sivustoistaan ​​( 🔗), että voit levittää työkappaleen ennen paistamista hieman pienemmässä muodossa kuin leivinpelti, ja sinun on vain peitettävä vedosmuoto ruskealla leivinpaperilla. Se voidaan ripotella leseillä tai karkeilla jauhoilla kauneuden vuoksi tai et voi ripotella sitä. Kumpaakaan ei tarvitse voitella. Sitten siirrämme aihio yhdessä paperin kanssa esilämmitettyyn muottiin, jossa on kansi.

Voin neuvoa samaa tapauksissa, joissa on puoliksi nestemäinen taikina.

Alexandra,
taikinan siirtämisen merkitys, kuten ymmärrän, on siirtyminen kylmästä muotista kuumennettuun. Mutta miksi ensimmäisen lomakkeen pitäisi olla pienempi?
Onko kokemuksessasi mitään eroa - ottaa sama muoto tai pienempi muoto?

[Maakiuas,]

Maakiuas,

Tietenkin on eroa. Kuten tiedätte, leivän volyymi kasvaa edelleen leivonnaisen aikana. Jos se hajoaa samassa muodossa, se kasvaa vain ylöspäin - ja siellä on suljettu kansi
Jos se kasvaa pienemmässä muodossa, se kasvaa tasaisesti koko tilavuuden paistamisen aikana.

Tietenkin voit sulattaa sen samassa muodossa ja laittaa sen kylmään uuniin. Teen tämän keramiikalla, loppujen lopuksi sen laatu, jopa erikoinen italialaisesta (toscanalaisesta) savesta leivontaan, on sellainen, että jos reseptin mukaisesti ensin kuumennan sen 240 ° C: seen ja laitan sitten kostean taikinan huoneenlämpöiseksi, muotti voi rikkoutua. Mikä tapahtui minulle 2 kertaa. Sen jälkeen laitoin sen yhdessä leivinpaperilla asetetun taikinan kanssa kylmään uuniin ja ensimmäinen vaihe ei kestä 30, vaan 45 minuuttia.
Mutta valurautaisilla astioilla kaikki on selvää. Jaan sen pienemmässä muodossa paperille, kuumennan muotin kannella ja siirrän työkappaletta kuumana paperin mukana. Se makaa siellä vapaasti, 5-7 cm päässä reunoista, ja paistamisen jälkeen se vie koko tilavuuden ja kasvaa myös ylöspäin. Osoittautuu kaunis leipä.

Kiitos reseptistä! Tein tämän leivän - pidin todella mausta. En näyttänyt kovin hyvältä, tein luultavasti taikinan hieman ohuemmaksi kuin tarpeen (en käyttänyt vaakoja turhaan, mutta mittalasit), sitä oli vaikea muotoilla ja seurauksena leipä osoittautui melko matalaksi. Jos sopivaa kantta sisältävää muotoa ei ole, paistetaan matkakannussa (kannella).
Paistan ehdottomasti tämän leivän useammin kuin kerran, haluan tehdä siitä niin kaunista kuin maukasta. Kyllä, muru muistuttaa ciabattaa.

[Tat,]

Tat,

Terveydeksesi! iloinen, että pidit!

Mielestäni ohut taikina ei ole este. Ciabatta vaivataan yleensä sekoittimella. Sinun täytyy vain tottua työskentelemään tällaisen testin kanssa, tuntemaan sen, ja kaikki onnistuu. Tässä videot auttavat.

Muista kirjoittaa uudesta leivästäsi ja näyttää valokuvan, jos mahdollista

Kyllä, katsoin useita videoita hyvin selkeästi. Nyt se on käytännön kysymys, sinun on sopeuduttava tällaiseen testiin.
Muuten, tein sen vehnällä ja ruisjauholla (2: 1).

Onko mahdollista paistaa lasimuodossa?

Upea yhdistelmä!
Pidän siitä myös lisäämällä täysjyväjauhoja ja spelttiä (Yhtä vehnä, ruis ja täysjyvä sekä pieni speltti ja leseet, tässä tapauksessa panifariinilla tai useammalla vehnällä ja yhtä täysjyvä-, ruis- ja spelttiplbus 4 rkl. L.Leseet)

Onko mahdollista paistaa lasimuodossa?

Yhdessä rullista, jotka on paistettu pyrexissä kannella

Mutta sinun täytyy yrittää - on mielenkiintoista seurata prosessia läpinäkyvän pinnan läpi.

Tässä minä ilmoitan! Leipä osoittautui edelleen toiseksi kokeiluksi! En paistanut ciabattaa, josta kaikki puhut, kerron mielipiteeni: Hapoton leipä ......... kuten oikea leipä, rapea kuori, mutta murusia on hieman kumimaista. Itse olen sitä mieltä, että rakastan enemmän leipää maidon kanssa. Kiitos kokeneille leipureille resepteistä, vinkeistä ja kommenteista!

Ciabatta on hieman kumimainen ja siinä on suuret reiät.
Maukasta New Yorkin leipää lisäämällä täysjyväjauhoja

Mutta ainakin tällä kertaa kokeilu onnistui

Olen diabeetikko ja kiinnitän erityistä huomiota vähäkalorisiin, sokeritonta, voita sisältämättömiin karkeisiin jauhoihin. Yritän leipoa sekä terveellistä että maukasta leipää itselleni ja rakkailleni

Rakastan juuri sellaista pientä kumista ciabattamuruja ... vaikka emme syö paljon leipää, ostimme sen kerran kuukaudessa ja enimmäkseen ciabatta.
Mutta paistamani New Yorkin leipä syötiin illalla, ja ensimmäistä kertaa vanhin poika arvosti leipääni ja sanoi, että se oli erittäin maukasta.
Tänään laitoin taikinan uudelleen. Ilmoitan takaisin huomenna.

[3 kuppia jauhoja (450 g.)1/4 tl kuivahiiva1,5 tl. suola1,5 kuppia vettä (375 ml)]

Kopioin tämän reseptin kauan sitten ja kokeilin sitä lopulta. Mikä ihme se osoittautui

LEIVI, joka ei vaadi vaivaamista. Vaivaaminen on rajoitettu yhteen minuuttiin vain ainesosien sekoittamiseksi.

Lasi on 250 ml.

Joten resepti:

3 kuppia jauhoja (450 g.)
1/4 tl kuivahiiva
1,5 tl. suola
1,5 kuppia vettä (375 ml)

- kaada jauhot kulhoon, lisää suola ja hiiva. Sekoita nopeasti ja lisää vettä.Sekoita kädellä tarkalleen, kunnes jauhot imevät vettä, kirjaimellisesti 1 minuutti. Älä vaivaa pitkään!

- laita tämä taikina isoon, puhtaaseen kulhoon, peitä folio ja jätä huonelämpötilassa 18-24 tuntia. Voit jopa 12, mutta ei vähemmän.

- tämän ajan kuluttua taikina nousee voimakkaasti ja muuttuu hyvin kuplivaksi, hyvin kuin chabattu. Ripottele runsaasti jauhoja pöydälle, aseta taikina ja jauhot päälle niin runsaasti. Taita taikina (ja se on hyvin pehmeää, melkein nestemäistä) kirjekuoreen: ensin kolme kertaa, sitten kääntämällä sitä 90 *, kolme kertaa enemmän.
- ripottele runsaasti jauhoja puhtaaseen pyyhkeeseen ja aseta taikina sen päälle. Ripottele päälle jauhoja, peitä pyyhkeellä tai muovikelmulla ja jätä vielä 3 tunniksi.

- Käynnistä uuni maksimissaan 2,5 tunnin kuluttua asettamalla siihen savea, valurautaa tai terästä, jonka pohja on paksu ja tiukka kansi, lämpenemään.

- siirrä taikina varovasti puolen tunnin kuluttua kattilaan (sinun ei tarvitse rasvaa ja ripotella sitä!), sulje kansi ja paista 30-35 minuuttia 230 *.

- poista kansi ja paista vielä 15-20 minuuttia ruskistamaan leipää.

- jäähdytä ritilällä.

Vaivain taikinan leipäkoneessa, jätin taikinan siihen yön yli ja paistin sen aamulla.

Leivän muru on suurihuokoista, kuori on erittäin rapeaa
Hän leipoi leipää kattilassa, jossa oli lämmönkestävä lasikansi.

Anna minun ehdottaa muutama vaihtoehto tällaiselle leivälle:
427 jauhot 1 s.
1/4 tl kuiva värinä
1/2 rkl. l. suola
200g vettä
85g erittäin kevyttä olutta
1 rkl. l. valkoviinietikka
Yhdistä jauhot, suola ja hiiva isoon kulhoon. Kaada vesi, vaalea olut ja etikka. Yhdistä ainesosat lusikalla tai kumilastalla karkeaksi taikinapalloksi. Peitä folio ja anna käydä huoneenlämmössä 8-18 tuntia.
Laita taikina kevyesti jauhetulle laudalle ja vaivaa 10-15 kertaa (10-15 sekuntia) taittamalla taikinakappale puoliksi ja painamalla. Muodosta pulla vetämällä taikinan reunat keskelle ja puristamalla ne solmuun.
Leikkaa 30x45cm pala pergamentti. Vuoraa niihin 25 cm: n paistinpannu ja ripottele pergamentti öljyllä.
Aseta pulla, sauma alaspäin, pannulle. Suihkuta taikinan pinta öljyllä ja peitä folio. Anna vaikuttaa 2 tuntia.
Kytke uuni päälle 30 minuuttia ennen paistamisen aloittamista ja laita 6-8 litran kansi kannella pohjahyllyyn. Lämmitä puoli tuntia 500F / 260C: een.
Jauhaa leivän pinta kevyesti jauholla (valinnainen, en pidä jauhemaisesta kuoresta) ja tee pitkittäinen viilto partaveitsellä tai terävällä veitsellä. Viilto on harjanteen keskellä, 15 cm pitkä ja 1,5 cm syvä.
Tartu pergamentin reunoihin ja siirrä leipä pannusta kattilaan kuten kehdossa.
Peitä ja aseta uuniin. Alenna uunin lämpötila 425F / 218C: seen.
Paista 30 minuuttia kannen ollessa kiinni. Poista kansi ja paista 20-30 minuuttia. Poista leipä kattilasta ja anna jäähtyä ritilällä 2 tuntia ennen tarjoilua.

Koska kattilani lähellä ei ollut kantta, hän peitti sen kalvolla ja mursi sen päälle "vieraalla" kannella, joka oli käsillä:

Tuloksena on herkullinen leipä:



Toisen kerran päätin olla häiritsemättä pataa ja paistin sen pyöreässä lasimuodossa ilman kantta:

Kyllä, ja sekoitetaan jauhot yhden sekunnin sijaan. otti / c.:


Nyt lisää vaihtoehtoja:
= Sama resepti, mutta mausteisella juustolla, rosmariinilla ja oliiveilla:
Lisää vaivaamisen aikana 115 g raastettua juustoa (noin 2 kuppia raastettua parmesaania), 1 rkl. l. tuoreita rosmariinilehtiä ja 1/2 pino. hienonnettu kuopittu oliivi, mieluiten vihreää.
= Sama resepti, mutta vehnä-ruisleivälle, jossa on kuminaa:
Taikina otetaan 427 g: n 1. luokan jauhojen sijaan seos, joka sisältää 227 g vehnäjauhoja (minkä tahansa luokan) ja 200 g ruisjauhoja (minkä tahansa luokan).
Voit kaataa taikinaan vaivaamalla enintään 2 rkl. l. kumina.
= Sama resepti, sitten vehnäleivälle, jossa on kuivattuja hedelmiä ja paahdettuja pähkinöitä:
Vaivaamisen aikana lisää taikinaan 1/2 kupillista kuivattuja hedelmiä tai marjoja (mieluiten karpaloita) ja 1/2 kupillista paahdettuja pähkinöitä (mieluiten puolikkaat pekaanipähkinät).
Aion varmasti lisätä kuvia kaikista muista tämän leivän muunnoksista.

Taikina on jo todistamassa ... odotamme ... mitä tästä kokeesta tulee ...

Ja kokeiluni onnistui! Super! Kiitos mielenkiintoisesta tekniikasta!

Leivottu vehnä-ruisleipä:

Vehnäjauhot - 240 g
Ruisjauho - 160 g
Suola - 1,5 tl.
Kuiva hiiva - 1/4 tl
Omenaviinietikka - 1 tl
Vesi + kefiiri + 1/2 rkl. l. kvasvirre - 350 ml
Kumina - 1/2 rkl. l.

Sekoitin kuivia aineksia, täytin nesteeseen, sekoitin hyvin. Oikaisu 11 tuntia. Taikina nousi hyvin ja kupli.
Hän laittoi sen jauhotetulle työtasolle, taittoi sen useita kertoja kirjekuoreen ja rullasi sen. Taikina on erittäin pehmeä, taipuisa, mutta ei tahmea. Sitten hän muodosti pullaa ja muotin 1,5 tunnin ajaksi (ensimmäisessä valokuvassa)
taikina nousi hyvin.
Sitten hän lämmitti uunin 260 ° C: seen ⁰C, laita lomake taikinan kanssa, ei sulkenut kantta, koska leipä nousi erittäin hyvin. Alensi lämpötilan 230 ° C: seen ⁰C, paistaminen 25 min. Sitten laskin lämpötilan 180 ° C: seen ⁰C, ja vielä 20-25 minuuttia.

Erinomainen, herkullinen leipä! erittäin pehmeä, ilmava, ohut, kuorimaton kuori. Muru on hieman märkä, hieman "kumimainen", samanlainen kuin myymälämuru.
Leipä syötiin 2 päivässä, jolloin ne, kuten HP: n ruis, "venyttelevät" 4-5 päivää.

[LaraN]

LaraN ,
Tietenkin, ei aivan tekniikan mukaan, vettä on vain nesteistä, mutta tärkeintä on, että leipä oli menestys
Kaikki uunista leivät ovat paljon maukkaampia

Kyllä, Alexandra, maku on KAIKKI erilainen, mutta oh-oh-erittäin maukas. Siksi se sopii hyvin muutokseen. Ja kaikki on hyvin helppo tehdä.
Pidän siitä. Kokeilen reseptejä.
Viki tarjosi myös mielenkiintoisia ...

Alkuperäinen on Martha Stewart -näyttelystä, meillä oli se viime kesäkuussa. Joku kuuluisan leipurin leipä (ei muista nimeä)

vehnäjauhot - 3 rkl. (Voit ottaa 2 rkl vehnää ja 1 rkl ruista)
kuiva hiiva - 1 tl.
suola - 1 tl.
vesi - 1, 5 rkl. (jos vaihtoehto jauhoissa suluissa, sitten vettä sitten 2 rkl)

1. Sekoita vettä, hiivaa, suolaa ja vettä tasaiseksi, peitä ruoka muovikelmulla ja unohda se 12-15 tunniksi. Kyllä, en erehtynyt. Taikinan tulee olla vetistä. Teen kaikki toiminnot en käsilläni, lastalla.
2. Tämän ajan kuluttua sekoita taikinaa pari kertaa ja jätä vielä 10-15 minuuttia.
3. Ota ripottele pyyhe siihen (voit käyttää lesejauhoja, kaurajauhoja, maissijauhoja ja jos mitään ei ole, sitten tavallisia jauhoja) ja kaada taikina aluksellesi, peitä se jollakin päällä (et voi peittää sitä) ja jätä 2 minuutiksi tuntia. Ainoa asia, jonka sinun on varmistettava, että taikinan peittämä ei tartu siihen. Minulla on ollut tämä pari kertaa.
4. Kuumenna uuni jossain määrin 200-250 grammaan. Tarvitaan leivinastia kannella. Otin lasitavarat mikroaaltouuniin. Lämmitä ITS (lomake) uunissa etukäteen (jostain syystä sen pitäisi olla kuuma), rasvaa palo. voita ja laita taikinamme sinne. ... Täällä sinun on saatava ripaus taikinan siirtämisestä pyyhkeestä kulhoon. Ensinnäkin astia itsessään on kuuma, ja toiseksi joskus se tarttuu hieman pyyhkeeseen, mutta jotenkin selviytyin siitä, kirjaimellisesti toisesta paistosta. Ripottele päälle mitään (kuminaa, korianteria, leseitä, kaurapuuroa tai voit jättää sen niin).
5. Lisäpaistaminen riippuu uunista. Suosittelemme 25-30 minuutin uunia. kansi suljettuna ja 25-30 min. ilman kantta.
6. Ota leipä, anna sen jäähtyä ja syö.
7. Lisäsin taikinaan erilaisia ​​kelloja ja pilliä: paprikaa, tomaattia, oliiveja jne. Kyllä, yleensä voit laittaa paljon asioita. Jos haluat lisätä taikinaan jotain, se on tehtävä, kun vain sekoitat komponentteja eli kohdassa # 1.
8 Hyvää ruokahalua.
Kuori osoittautuu tiheäksi, rapeaksi ja murusen väri riippuu jauhoista

Suosittelen, että kiinnität huomiota siihen, että voit (ja sinun pitäisi) ottaa 4 kertaa vähemmän hiivaa.

Lisätyn hiivan määrä kasvaa 15-18 tunnin ajan, joten 1 tl. se on paljon. Neljännes tl riittää. Kuiva hiiva on melko epäedullinen tuote haimalle ja mahalle, varsinkin jokapäiväisessä käytössä. Pidän tärkeänä korostaa näitä tietoja.Minulle hiivan määrä oli ratkaiseva tämän reseptin valinnassa.

Lisäksi viittaamassani aiheessa on linkkejä foorumin muiden jäsenten videoihin ja kokemuksiin.

Kuiva hiiva on melko epäedullinen tuote haimalle ja mahalle, varsinkin jokapäiväisessä käytössä. Pidän tärkeänä korostaa näitä tietoja. Minulle hiivan määrä oli ratkaiseva tämän reseptin valinnassa.

Alexandra, pidän sinua viranomaisena terveellisen ruokailun alalla, ja tämä lause (lainaus) huolestutti minua hyvin. Anna linkki, jossa tästä aiheesta keskusteltiin ja perustelit sanasi. Leivon kuivahiivalla päivittäin, enkä ole koskaan tavannut tietoja siitä, että se on vaarallista terveydelle.

En ole Alexandra, mutta laitan 5 kopeikkaa - kuivahiiva ei ole vain haitallista, vaan erittäin haitallista - en tiedä miten foorumilla, mutta Internetissä on paljon tietoa tästä.
Ei ole mitään, että foorumin jäsenet liittyvät käymisfanien joukkoon kapeilla riveillä. Ei ikävystymisen vuoksi he ovat kiireisiä tämän ihmeen viljelyssä ja hoidossa!

[MariV,]

Melko oikein MariV, ja keskustelimme tästä aiemmin foorumilla.
Perheeni rukoili kuuden kuukauden leipäkoneen kokeiden jälkeen - närästys kidutti minua.
Kerran en paistanut ja jopa annoin takan tämän takia.

Sitten foorumille ilmestyi viestejä elävästä hiivasta ja sen käytöstä leipäkoneessa - tämä oli syy palata tänne. Lisäksi elävä hiiva tarvitsee oikeastaan ​​vain 2 g 500 g: lle mitä tahansa jauhoa, sitten 10 g: lle 500 g: lle jauhoja, eikä 21 g: lle, kuten Saf-Moment-kuutiossa on ilmoitettu.

No, seuraava askel oli hapanta ... todella hiivan liiallisen välttämiseksi ...

erittäin maukas, ja mikä tärkeintä, ei ole vaikea tehdä leipää. Paistin sen vehnä- ja ruisjauhojen seoksesta lisäämällä ruokalusikallinen kuivaa leipää ja kuminan siemeniä. Taikina oli tietysti tahmea, mutta tulos oli niin kaunis, rapealla kuorella, aivan super! Mikä tärkeintä, siinä on vähän hiivaa ja sokeriton

Rakas Alexandra, kiitos reseptistä, kaikki onnistui ja yleensä oli mielenkiintoista kokeilla sekoittamatta - jotenkin ihanaa. Äiti opetti minua vaivaamaan leipää 200 kertaa (jos käsin), mutta täällä voit todella kokeilla lasten kanssa. Mutta ... jostain syystä leipäni osoittautui erittäin hapan. Vai pitäisikö tämän maun olla? Ei poikennut reseptistä

[rinishek]

rinishek

Anteeksi, että mahtuin, mutta pidän tästä leivästä vain siksi, että se ei tule hapan, eikä hapan jälkimaku ole jäljellä, kuten leipäkoneen tai myymälän ruisleivästä ... Nyt on uusi leipä kypsynyt, aivan super!
Tai ehkä se on liian lämmin ja taikina vain hapan? Keittiössäni ei ole kovin lämmin, joten taikina maksaa noin 16-18 tuntia, eikä mikään ole normaalia.

Olen todella lämmin - 23-25 ​​astetta. Eli sinun on odotettava lämmityksen sammumista tai mitä? Yleensä on sääli jotenkin, kun maistin leipää, perheeni katsoi minua kuin olisin sairas - ja mitä, he sanovat, kutitatko uusia reseptejä, jos leivät ovat niin ihania? (No, he ovat jo kiduttaneet heitä näillä leivillä - mitä tahansa leipää, mutta leivän muodossa!).
Joten jokainen saa normaalia leipää, ei hapan?

Minulla on 25 - 27 astetta keittiössäni. Hän jätti tämän leivän 8 tunniksi, lähti 12. Pidin siitä paremmin, kun se seisoi 8 tuntia.
Leipä oli maukasta eikä hapan, vaikka lisäsin olutta ja etikkaa hapankaalin sijaan.

[rinishek]

Rakas Alexandra, kiitos reseptistä, kaikki onnistui ja yleensä oli mielenkiintoista kokeilla sekoittamatta - jotenkin ihanaa. Äiti opetti minua vaivaamaan leipää 200 kertaa (jos käsin), mutta täällä voit todella kokeilla lasten kanssa. Mutta ... jostain syystä leipäni osoittautui erittäin hapan. Vai pitäisikö tämän maun olla? Ei poikennut reseptistä

rinishek

Ja mistä reseptistä? Minun vai LaryN? LaryNin etikka ja ruisjauho voivat antaa happoa ...
Jos reseptini olisi ollut valkoista vehnäjauhoa vai olisiko jotain muuta lisätty? Mikä oli hiiva? Oliko vesi kylmä, ja tietysti huoneen lämpötilalla on merkitystä ...

Lämpötilasta huolimatta - jos muistat videon "Sängyssä paistettu leipä" - sen pitäisi olla tarpeeksi lämmin. Leipä on yön arvoinen. Ehkä kaatoit vielä paljon hiivaa?

Ensimmäisen viestin reseptin mukaan. Elävä hiiva - 2,5 g, vehnäjauhoja, 1. luokka (käytän sitä kaikkiin leipiin paitsi muffiniin, en koskaan pettänyt minua), mutta en muista vettä - se ei ollut kylmää - huoneenlämmössä. Olen sähköpostilla. Punnitsen kaiken asteikolla, periaatteessa virhe voi olla 1 g. Joten kannattaa yrittää uudelleen? Pidin leivän rakenteesta niin paljon, tämä muru on hieman kumimaista, kuori on ohut ja joustava, mutta maku ei ole. Mutta tein ciabattan (loppujen lopuksi taikina käy siellä 12 tuntia), myös Alexandran reseptin mukaan - se osoittautui hyväksi, mutta minulla ei ole erityistä panifariinia ja jauhoja - se sumeni hieman, mutta maku on ihana!

[rinishek]

rinishek

Maku erittäin tuoretta puristettua hiivaa 2 grammaa

[LaraN]

LaraN
Paistettu tänään reseptisi mukaan. Pidin siitä, mitä olin jo kokeillut. Mutta on yksi takaisku. Sulatit ja paistat samassa lasikattilassa. Saanko sen oikein? Tein saman Ja leipä tarttui häneen. Voisin ottaa sen pois ilman pohjakuorta. Olen jo kokeillut sitä. Kysymys - rasvasitko kattilaa jollakin? Tai ehkä sinun olisi pitänyt antaa sen jäähtyä kattilassa? Kuka voi neuvoa?

[LaraN]

LaraN
Paistettu tänään reseptisi mukaan. Pidin siitä, mitä olin jo kokeillut. Mutta on yksi takaisku. Sulatit ja paistat samassa lasikattilassa. Saanko sen oikein? Tein saman Ja leipä tarttui häneen. Voisin ottaa sen pois ilman pohjakuorta. Olen jo kokeillut sitä. Kysymys - rasvasitko kattilaa jollakin? Tai ehkä sinun olisi pitänyt antaa sen jäähtyä kattilassa? Kuka voi neuvoa?

Ksusha, en ole LauraN, mutta osaan vastata. Voitelen kattilan ns. "Smachne" -voillamme ja ripottelen siihen jauhoja - kaikki on jäljessä. Nikolaevin matkailuautoilla on todennäköisesti se tai jotain sellaista. Onnea!

[LaraN]

LaraN
Paistettu tänään reseptisi mukaan. Pidin siitä, mitä olin jo kokeillut. Mutta on yksi takaisku. Sulatit ja paistat samassa lasikattilassa. Saanko sen oikein? Tein saman Ja leipä tarttui häneen. Voisin ottaa sen pois ilman pohjakuorta. Olen jo kokeillut sitä. Kysymys - rasvasitko kattilaa jollakin? Tai ehkä sinun olisi pitänyt antaa sen jäähtyä kattilassa? Kuka voi neuvoa?

Ksusha, myös minun leipini tarttui muotoon (ei voideltu sitä millään, sirotellaan pienellä jauholla). Piti lähteä muutamaksi minuutiksi, höyry auttoi vähän. Älä jätä sitä vain jäähdytykseen, se voi kostea!
himichka sanoi oikein, että sinun on ensin voideltava kasviöljyllä (mutta en tiedä millainen öljy on "suolaista"), sitten ripottele se jauhoilla.

Butter Smachne on jotain pehmeää margariinia, jonka tuottaa upea sankarikaupunki Odessa.

Kasviöljy (auringonkukka) neuvoi järjestelmänvalvojaa lomakkeista https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3768.30

Ja margariini on valmistettu kasvirasvoista.

Kiitos kaikille vastauksista. Minä luultavasti, kuten monet meistä usein tekevät, ensin ja sitten katselin YouTuben linkkejä. Ja näin myös yhdestä videosta, kuinka kattila ripoteltiin öljyllä. Vaikka ilman "pohjaa", mutta silti kaikki pitivät tänään leivästä.

Leivin tänään leipää ensimmäisen reseptin mukaan. Erittäin yksinkertainen! Laitoin 1 lasin täysjyvätuotetta ja 2 w / s jauhoja (jotka olivat), valmistettu puristetulla hiivalla. Kuori on hauska revitty - pidin siitä.
lisätä.
Vaivasin viime yönä - 5 minuuttia. sekoita kaikki kulhoon. Aamulla raavasin sen pöydälle jauhokerrokselle ja taittin sen jauhojen läpi. 15 minuutin kuluttua jauholla, jotta se ei tarttuisi käteeni, muodostin pallon, rullasin sen vehnänalkioihin (leseiden sijaan) ja heitin sen paperilla vuorattuun pannuun. Aseta ajastin tunniksi. Tuntia myöhemmin hän käynnisti uunin, laittoi sinne suuren kattilan ja asetti ajastimen vielä puoleksi tunniksi. Puolen tunnin kuluttua hän veti esiin kuuman kattilan, tiputti siihen auringonkukkaöljyä ja sirotti sen jauhoilla (hän ​​vakuutti itsensä). Hän nosti taikinan paperin ulkonevista päistä ja siirsi sen muuttamatta sitä kuumaksi kattilaksi.30 min kannen kanssa enimmillään uunissani ja 20 min ilman kantta.

Lena, jos paistat paperilla, sinun ei tarvitse rasvaa ja ripotella pannua

Kaunis leipä osoittautui

Olin jälleenvakuutettu, paperini repeytyi hieman vuorauksen aikana.
Kiitos reseptistä! Minua läpäisi yksinkertaisuus ja maku

yritin juuri ensimmäistä leipääni, vehnää
Se on jotain!!! Mitä olen etsinyt koko leipäelämäni =))
toinen paistetaan lasillisella ruista.
kiitos reseptisi löytämisestä =)
Kerro minulle, milloin ja miten lisäät leipään lisäaineita (pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä)?
samaan kulhoon ja laita se sitten pöydälle jauhojen kanssa?
tai heti sekoitettaessa?

ja muuten, paistin yleensä suuressa keraamisessa suorakaiteen muodossa, päällystettynä lasikulholla

Toinen vaihtoehto. Kuten reseptissä, kolmasosa ruisjauhoja, kolmasosa korkealaatuisia jauhoja ja kolmasosa karkeita jauhoja. Mutta veden sijaan hän kaatoi heraa, kuten easycooks neuvoo. Lisäksi en vaivautunut paperiin ja tahraamiseen - mikään ei oikeastaan ​​jumissa. Kun heitin taikinan, se taipui hieman seinälle, ja ravistin vain pannua, jotta se levisi oikein - taikina liukastui helposti, kuten voissa. Paistetaan 7 minuuttia pidempään kuin resepti.