Osion "Vaivaamisen ja leivonnan perusteet" sisältö
Osion "Vaivaamisen ja leivonnan perusteet" sisältö
• 13 vastausta• 65465 katselukertaa
13
vastauksia
Leivänvalmistajan työ valokuvissa (Panasonic 253!)
Leivänvalmistajan työ valokuvissa (Panasonic 253!)
• 4 vastausta• 71 883 näyttökertaa
4
vastaus
Kuinka muotoilla leipä uunissa paistamiseen
Kuinka muotoilla leipä uunissa paistamiseen
• 147 vastausta• 61181 näyttökertaa
147
vastauksia
Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi)
Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi)
• 117 vastausta• 166460 katselukertaa
117
vastauksia
Vaniljakastike menetelmiä vehnän taikinan valmistamiseksi
Vaniljakastike menetelmiä vehnän taikinan valmistamiseksi
• 15 vastausta• 27080 katselukertaa
15
vastauksia
Kysymys järjestelmänvalvojalle: leipä ei enää toiminut, mikä voi olla syy?
187
vastauksia
Tietoja hapatuksesta
Tietoja hapatuksesta
• 3 vastausta• 1401 katselukertaa
3
vastaus
Kuinka leipoa chabattu
Kuinka leipoa chabattu
• 13 vastausta• 11 701 katselukertaa
13
vastauksia
Leipäkuori - yleisiä vaikeuksia
Leipäkuori - yleisiä vaikeuksia
• 29 vastausta• 56131 katselukertaa
29
vastauksia
Pitää kiinni lomakkeesta, älä repeydy
Pitää kiinni lomakkeesta, älä repeydy
• 5 vastausta• 1418 katselukertaa
5
vastauksia
Tietoja käsistä ja koukkuista - leivataikinan vaivaamisen ominaisuudet
11
vastauksia
Rasvojen käyttö leivonnassa
Rasvojen käyttö leivonnassa
• 20 vastausta• 51 613 näyttökertaa
20
vastauksia
Vehnäjauhojen piparkakku mies (mestarikurssi)
Vehnäjauhojen piparkakku mies (mestarikurssi)
• 54 vastausta• 134,584 katselukertaa
54
vastaus
Helpoin vehnäjauhoista valmistettu valkoinen leipä
Helpoin vehnäjauhoista valmistettu valkoinen leipä
• 94 vastausta• 204 913 näyttökertaa
94
vastaus
Miksi leipä murtuu?
Miksi leipä murtuu?
• 14 vastausta• 9 798 katselukertaa
14
vastauksia
Vanhan raejuuston käyttö leivataikina
Vanhan raejuuston käyttö leivataikina
• 19 vastausta• 21 030 katselukertaa
19
vastauksia
 Kuivan hiivan muuttaminen märäksi, puristetuksi (ja päinvastoin)
22
vastaus
Kuinka säilytän ja valmistan vanhan (hapan) taikinan vaivaamista varten
53
vastaus
jauhojen laadun määrittämisestä
jauhojen laadun määrittämisestä
• 0 vastausta• 1 184 katselukertaa
0
vastauksia
Pääainesosien määrä yhdessä mittakupissa ja mittalusikoissa
9
vastauksia
Leivän taikinan pääkomponentit ja niiden vaikutus taikinaan
33
vastaus
Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi
23
vastaus
Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.
Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.
• 16 vastausta• 557 759 näyttökertaa
16
vastauksia
Tee-infuusioiden valmistaminen ruisjauhoista
Tee-infuusioiden valmistaminen ruisjauhoista
• 26 vastausta• 13183 katselukertaa
26
vastauksia
Kypsä taikina, nestemäinen taikina (pulis), italialainen taikina (biga)
28
vastauksia
Borodino-leipä
Borodino-leipä
• 3 vastausta• 10 451 katselukertaa
3
vastaus
Leivän paistaminen kivellä, liesi uunissa
Leivän paistaminen kivellä, liesi uunissa
• 27 vastausta• 25804 katselukertaa
27
vastauksia
Yön yli kestävä taikina jääkaapissa
Yön yli kestävä taikina jääkaapissa
• 11 vastausta• 45153 katselukertaa
11
vastauksia
Borodino-leipätauot. Miksi?
Borodino-leipätauot. Miksi?
• 12 vastausta• 2594 katselukertaa
12
vastauksia
Kuinka tehdä tyrni leipää?
Kuinka tehdä tyrni leipää?
• 2 vastausta• 1634 katselukertaa
2
vastaus
Miksi leipä ei näyttänyt olevan paistettu sisällä?
Miksi leipä ei näyttänyt olevan paistettu sisällä?
• 28 vastausta• 26 090 katselukertaa
28
vastauksia
Nesteen imeytyminen erityyppisiin jauhoihin, viljoihin ja hiutaleisiin
24
vastaus
Höyrytä leivonnaiset uunissa
Höyrytä leivonnaiset uunissa
• 10 vastausta• 48971 katselukertaa
10
vastauksia
Jauhojen ja veden määrä lasissa
Jauhojen ja veden määrä lasissa
• 6 vastausta• 136958 katselukertaa
6
vastauksia
Kuinka tarkistaa, onko leivonta taikina valmis? Valmis taikinan lämpötila
20
vastauksia
Ryppy testi - video
Ryppy testi - video
• 10 vastausta• 20241 katselukertaa
10
vastauksia
D. Hamelman. Leipomotekniikka vaivaamisesta leivontaan
D. Hamelman. Leipomotekniikka vaivaamisesta leivontaan
• 24 vastausta• 78242 katselukertaa
24
vastaus
Kuinka suuri mittakuppi (kuppi) on?
Kuinka suuri mittakuppi (kuppi) on?
• 45 vastausta• 125172 katselukertaa
45
vastauksia
Leipä ja pannuleipä - mitkä ovat erot?
Leipä ja pannuleipä - mitkä ovat erot?
• 6 vastausta• 58265 katselukertaa
6
vastauksia
Ruisjauhoja taikina - vaivaamisen ominaisuudet ja ominaisuudet
16
vastauksia
Osion "Leivän ainesosat ja tarvikkeet" sisältö
Osion "Leivän ainesosat ja tarvikkeet" sisältö
• 5 vastausta• 6537 katselukertaa
5
vastauksia
Kokojyväjauhoja piparkakku mies. Master-luokka
Kokojyväjauhoja piparkakku mies. Master-luokka
• 58 vastausta• 87637 katselukertaa
58
vastauksia
Hiiva Biga ja Sourdough Biga
Hiiva Biga ja Sourdough Biga
• 7 vastausta• 7024 katselukertaa
7
vastauksia
Leipoa leipää
Leipoa leipää
• 1 vastaus• 1 909 katselukertaa
1
vastaus
Taikina- ja bezoparnymenetelmät vehnän taikinan valmistamiseksi
9
vastauksia
Taikinan lopullinen todistaminen ja sen vaikutus valmiin leivän laatuun
4
vastaus
Valmiiden leipien ja siinä tapahtuvien prosessien jäähdytys
Valmiiden leipien ja siinä tapahtuvien prosessien jäähdytys
• 29 vastausta• 103 862 katselukertaa
29
vastauksia
Kuinka paistaa patonki uunissa?
Kuinka paistaa patonki uunissa?
• 15 vastausta• 13243 katselukertaa
15
vastauksia
Muotin tilavuuden ja taikinan painon suhde leivän paistamiseen
10
vastauksia
Leivän prosessit paistamisen aikana
Leivän prosessit paistamisen aikana
• 13 vastausta• 63706 katselukertaa
13
vastauksia
Happamuus taikinan ja valmiin leivän laadun indikaattorina
5
vastauksia
9 vihjeitä leivän paistamiseen kesällä Manuel Cortésilta
4
vastaus
Täysjyvätaikina, vaivaaminen monitoimikoneessa, vedos- ja paistovivahteet
5
vastauksia
Leipä ei toiminut, paistovirheet, syyt
Leipä ei toiminut, paistovirheet, syyt
• 15 vastausta• 23699 katselukertaa
15
vastauksia
Vehnä-ruis-taikinan ominaisuudet
Vehnä-ruis-taikinan ominaisuudet
• 0 vastausta• 10 418 katselukertaa
0
vastauksia
Leipätaikina: jälleen työskentely virheiden parissa
Leipätaikina: jälleen työskentely virheiden parissa
• 2 vastausta• 10 936 katselukertaa
2
vastaus
Gluteeniton leipä: Gluteeniton leipätaikina bakentsyymillä
0
vastauksia
Voin lisääminen leivän taikinaan (miten leipä tehdään pehmeäksi)
0
vastauksia
Leipä-suola - kun suola pystyy nopeuttamaan käymistä
Leipä-suola - kun suola pystyy nopeuttamaan käymistä
• 8 vastausta• 6759 katselukertaa
8
vastauksia
Pitäisikö minun pitää aloitusviljely jääkaapissa? Mitä tehdä?
0
vastauksia
Leivän taikinan vaivaaminen, mitä se on ja miksi niitä tarvitaan?
2
vastaus
ensimmäinen leipä
ensimmäinen leipä
• 8 vastausta• 1171 katselukertaa
8
vastauksia
Kuinka leipoa Uzbekistanin leipä tavallisessa uunissa?
5
vastauksia
Miksi gluteeni hajoaa
Miksi gluteeni hajoaa
• 0 vastausta• 5 619 näyttökertaa
0
vastauksia
Kysyn kriitikoilta
Kysyn kriitikoilta
• 5 vastausta• 714 katselukertaa
5
vastauksia
Mitä tarkoitamme "ruis-vehnäleivällä"
Mitä tarkoitamme "ruis-vehnäleivällä"
• 3 vastausta• 12 476 näyttökertaa
3
vastaus
Yksinkertainen ja selkeä ruis taikinasta
Yksinkertainen ja selkeä ruis taikinasta
• 2 vastausta• 9677 katselukertaa
2
vastaus
Leivän taikinan todentaminen
Leivän taikinan todentaminen
• 7 vastausta• 24800 näkymää
7
vastauksia
Teelehtien valmistus ja käyttö leipomossa
Teelehtien valmistus ja käyttö leipomossa
• 1 vastaus• 9 798 katselukertaa
1
vastaus
Leivataikinan vaivaaminen
Leivataikinan vaivaaminen
• 0 vastausta• 9244 katselukertaa
0
vastauksia
Leipomon arvio jauhojen laadusta, jauhojen veden imukyky
Leipomon arvio jauhojen laadusta, jauhojen veden imukyky
• 0 vastausta• 9664 katselukertaa
0
vastauksia
Monijyväinen vehnäpulla. Master-luokka
Moniviljainen vehnäpulla. Master-luokka
• 6 vastausta• 22 576 näyttökertaa
6
vastauksia
Leivän laadun arviointi
Leivän laadun arviointi
• 0 vastausta• 15 872 katselukertaa
0
vastauksia
Minkä tyyppisiin leipätuotteisiin jaetaan
Minkä tyyppisiin leipätuotteisiin jaetaan
• 2 vastausta• 6499 katselukertaa
2
vastaus
Kuinka paljon ripustaa grammoina tai millilitroina
Kuinka paljon ripustaa grammoina tai millilitroina
• 2 vastausta• 10 747 katselukertaa
2
vastaus
Mitä tarkoitamme "vehnä-ruisleipää"
Mitä tarkoitamme "vehnä-ruisleipää"
• 1 vastaus• 13829 katselukertaa
1
vastaus
Mitä tarkoitamme "vehnäleivällä"
Mitä tarkoitamme "vehnäleivällä"
• 2 vastausta• 9 551 katselukertaa
2
vastaus
Kuinka paljon panemme taikinaan - saamme niin paljon!
Kuinka paljon panemme taikinaan - saamme niin paljon!
• 0 vastausta• 50311 katselukertaa
0
vastauksia
Mikä vaikuttaa taikinaan vaivauksessa?
Mikä vaikuttaa taikinaan vaivauksessa?
• 0 vastausta• 21269 katselukertaa
0
vastauksia
Valmiiden leipien painon ja jauhojen määrän suhde
Valmiiden leipien painon ja jauhojen määrän suhde
• 0 vastausta• 96 457 katselukertaa
0
vastauksia
Maidon toiminnot leivonnassa ja leivonnaisissa
Maidon toiminnot leivonnassa ja leivonnaisissa
• 0 vastausta• 19 431 katselukertaa
0
vastauksia
Leivän valmistelu leivontaan - video
Leivän valmistelu leivontaan - video
• 0 vastausta• 10 433 katselukertaa
0
vastauksia
Vesi taikinan komponenttina
Vesi taikinan komponenttina
• 6 vastausta• 55903 katselukertaa
6
vastauksia
Leivataikina on liian vedenkestävää (taikinan liiallinen kestäminen)
0
vastauksia
V. Pokhlebkin. Viisi sääntöä, viisi paistamisen salaisuutta.
2
vastaus
Leivän terminologia
Leivän terminologia
• 7 vastausta• 11 904 näyttökertaa
7
vastauksia
Taikinan valmistustekniikka
Taikinan valmistustekniikka
• 0 vastausta• 25274 katselukertaa
0
vastauksia

Kaikki reseptit

© Mcooker: parhaat reseptit.

sivuston kartta

Suosittelemme lukemaan:

Leipäkoneiden valinta ja toiminta