Mitä tarkoitamme "vehnä-ruisleipää"

["Mitä tarkoitamme" vehnäleivällä "]

Tässä aiheessa päätetään kanssasi, minkälaisen Vehnä-Ruis-leivän koostumuksessamme laitamme.

Kohteessa "Mitä tarkoitamme" vehnäleivällä " Olen jo kertonut sinulle, mikä LEipä on pohjimmiltaan ja tarkemmin.

Ja nyt kotitekoisesta leivästä ... Vehnä-RUISIN leivän kotileivonta

1. Vehnän ja ruisjauhojen koostumuksella tarkoitamme vehnä-ruisleipää:
- vehnäjauhot - 1-99%, vehnäjauhojen tilavuuden on aina oltava suurempi kuin ruisjauhojen
- vehnäjauho 50%, ruisjauho 50%
- ruisjauho - enintään 50% reseptin mukaisesta kokonaisjauhosta
Jos vehnäjauhojen suhde on enintään 50% ja dynamiikka on alaspäin ja ruisjauho on yli 50% ja dynamiikka on ylöspäin, leipä kuuluu RUISU-Vehnä-leivän luokkaan.

2. Vehnä-ruisleivän valmistukseen käytämme seuraavia jauhoja:
- käytämme hienoksi jauhettuja leivonnaisia ​​vehnäjauhoja, ylimääräisiä jauhoja, korkealaatuisia jauhoja, 1. luokan jauhoja, 2. luokan jauhoja ja muita vehnäjauhoja (paitsi MIX-jauhot muun tyyppisten jauhojen kanssa, täysjyväjauhot)
- käytämme kuorittuja ruisjauhoja, siemeniä ja muita jauhoja (paitsi MIX-jauhot muun tyyppisten jauhojen kanssa, täysjyväjauhojauho)

3. Jos resepti määrittelee Kokojyväinen vehnä- ja ruisjauho, leipä kuuluu jaksoon Koko viljan hiivaleipä

4. Koska paistamme sivustolla Vehnä-Ruisryppyä kotona, niin:
- Voimme leipoa leipää leipäkoneessa, uunissa ja yhdistää myös näiden ja muiden keittiökoneiden käytön.
- voimme käyttää taikinaan mitä tahansa ainesosia (raaka-aineita, tuotteita), jotka ovat saatavilla ja pyynnöstä, korkealaatuisen taikinan ja leivän saamiseksi,
- voimme käyttää erilaisia ​​makuja, ainesosia, nesteitä, siemeniä, kuivattuja hedelmiä jne. kuivassa ja märässä muodossa ja missä tahansa suhteessa häiritsemättä taikinan ja valmiin leivän laadun rakennetta,
- käyttää erilaisia ​​taikinan vaivaamismenetelmiä (taikina, höyrytön, pitkä taikina jne.),
- soveltaa erilaisia ​​taikinan muodostamismenetelmiä: muotti, tulisija, litteät, litteät kakut, leipä, patonki, rulla jne.
- valmistaa taikinaa eri painoisille vehnäleiville,
- mutta vaivaamisen aikana jauhoista, nesteistä, suolasta, hiivasta ja muista aineosista sinun pitäisi saada taikina, KOKONAISESSA MASSASSA.

Ja sijoitamme tällaisen vehnän-ruisleivän kohtaan "Vehnä-ruis-hiivaleipä"!

[Muut leipomotuotteet]

Muut leipomotuotteet

Jos haluamme käyttää marja-, juusto-, vihannes- ja muuta täytettä vehnä-ruis taikinassa, jauhettuna tai erikokoisina paloina, suurina ja lisäksi siten, että täyte pysyy kokonaisuudessaan ehjänä, ja käyttää taikinan palan muovaamista muovista tai tulisijasta piirakan muodossa , rulla, sämpylät, pullat - tällainen leipätuote kuuluu jo luokkaan:
leipä-kakku pyöreä, soikea, neliö, vaniljakastike, erilliset täytetyt pullat, palat jne.
sämpylä
Challah roll
leivänrulla
pyörii
kansallinen leipä täytteillä
ja muut vastaavat leivän taikinatuotteet ...

Tällaisia ​​leipätuotteita voidaan leipoa sekä leipäkoneessa (curl-leipä täytteellä, täytetty leipä) että uunissa, ja ne kuuluvat luokkaan Osa "Muut leivonnaiset hiiva-taikinasta"

Tällaisia ​​tuotteita voidaan valmistaa kaikenlaisista jauhoista ja niiden seoksista (MIX).
Ja tällaisille leipomotuotteille on annettava nimet etuliitteellä "leipä-piirakka", "sämpylä" ja niin edelleen.