Tietoja hapatuksesta

Hei rakkaat leipurit! Esitän luultavasti hyvin typerän kysymyksen)))), mutta aloittelijana voit! Ensimmäisen kerran elämässäni toin esiin hapan. Eilen siirsin sen huoltotilaan. Tavoitteena on ruokkia kerran päivässä, aamulla, jotta iltaan mennessä se saavuttaa huippunsa ja voisin laittaa taikinan yöksi. Tässä. Hapan taikina oli huipullaan illalla, kaikki oli ok. En tarvinnut taikinaa, mutta putosin hämmennykseen - tarvitsen esimerkiksi 30 gramman alkupäästäni 5 grammaa illalla. Ja mitä tehdä suurimmalle osalle hapatetta? Puristin 5 g ja 25 - laitoin vain seuraavaan aamuun asti ruokintaan? Tai jos häiritsit, sinun on syötettävä? Ja jos sinun on syötettävä joka kerta, kun otat taikinan, niin entä ruokintasuunnitelma kerran päivässä aamulla? Päätä huimaa! Jos voit auttaa vastauksissa, olen erittäin kiitollinen! Koska Internet on täynnä reseptejä siitä, miten vetäytyä, miten jatkaa itse käynnistimen johtamista - se on myös täynnä. Mutta juuri tämä hetki on jotenkin menetetty ...

Puristin 5 g ja 25 - laitoin vain seuraavaan aamuun asti ruokintaan? Tai jos häiritsit, sinun on syötettävä? Ja jos sinun on syötettävä joka kerta, kun otat taikinan, niin entä ruokintasuunnitelma kerran päivässä aamulla? Päätä huimaa! Jos voit auttaa vastauksissa, olen erittäin kiitollinen! Koska Internet on täynnä reseptejä siitä, miten vetäytyä, miten jatkaa itse käynnistimen johtamista - se on myös täynnä. Mutta juuri tämä hetki on jotenkin menetetty ...

Jätä vain seuraavaan syötteeseen tai jääkaappiin, ellei sitä paisteta päivittäin.

Kiitos paljon! Ja miten voit muuttaa huolellisesti illan huoltotavan, jotta hän ei ole stressaantunut? Silti hän on niin nuori ... Pelkään pilata

Hapan taikina oli huipullaan illalla, kaikki oli ok. En tarvinnut taikinaa, mutta putosin hämmennykseen - tarvitsen esimerkiksi 30 gramman alkupäästäni 5 grammaa illalla. Ja mitä tehdä suurimmalle osalle hapatetta? Puristin 5 g ja 25 - laitoin vain seuraavaan aamuun asti ruokintaan?

Teen tämän: 3 grammaa hapanta, 20 grammaa vettä, 25 grammaa ruisjauhoja. Annan heille ruokaa kerran päivässä. Seuraavan ruokinnan 48 grammasta otan 3 grammaa, 45 grammaa, jos sinun ei tarvitse leipoa, lähetän sen sitten jääkaappiin. Näillä jäännöksillä paistan pannukakkuja, pannukakkuja, muffineja - hyvin, maukkaita. Lisäksi yli viikon ikäisistä jäännöksistä voit leipoa muovattua liettualaista leipää.

Kiitos paljon! Ja miten voit muuttaa huolellisesti illan huoltotavan, jotta hän ei ole stressaantunut? Silti hän on niin nuori ... Pelkään pilata

Muutan ruokintatilaa näin:
10 g hapankaalia 20 g vettä, 20 g ruisjauhoa (jos käytät ruisjuustoa)
tai
20 g hapanta, 40 g vettä, 40 g jauhoja.

Esimerkiksi ruokin kello 10, toisen kerran kello 22. Hapan taikinan kypsyminen riippuu sen vahvuudesta, jauhoista ja lämpötilasta, joskus on mahdollista syöttää jo 8-10 tunnin kuluttua.