Mitä tarkoitamme "ruis-vehnäleivällä"

["Mitä tarkoitamme" vehnäleivällä "]

Päätä tässä aiheessa kanssasi millainen RUISU-Vehnä-leipä koostumuksen suhteen asetamme.

Kohteessa "Mitä tarkoitamme" vehnäleivällä " Olen jo kertonut sinulle, mikä on LEIVA oleellisesti ja tarkemmin.

Ja nyt kotitekoisesta leivästä ... RUISU-Vehnäleivän kotileivonta

1. Rukiin ja vehnäjauhojen koostumuksella tarkoitamme ruis-vehnäleipää:
- ruisjauhoja 1–99%, ruisjauhojen tulisi aina olla tilavuudeltaan suurempia kuin vehnäjauhojen
- ruisjauho 50%, vehnäjauho 50%
- ruisjauho - enintään 50% reseptin mukaisesta kokonaisjauhosta
Jos ruisjauhojen suhde on enintään 50% ja dynamiikka on alaspäin ja vehnäjauho on yli 50% ja dynamiikka on ylöspäin, leipä kuuluu Vehnä-Ruis-leivän luokkaan.

2. Ruis-vehnäleivän valmistukseen käytämme seuraavia jauhoja:
- käytämme hienoksi jauhettuja leivonnaisia ​​vehnäjauhoja, ylimääräisiä jauhoja, korkealaatuisia jauhoja, 1. luokan jauhoja, 2. luokan jauhoja ja muita vehnäjauhoja (paitsi MIX-jauhot muun tyyppisten jauhojen kanssa, täysjyväjauhot)
- käytämme kuorittuja ruisjauhoja, siemenillä ja muita jauhoja (lukuun ottamatta MIX-jauhoja muun tyyppisten jauhojen kanssa, täysjyväjauhoja)
- - mahdolliset rukiin, vehnän ja täysjyvävehnän ja ruisjauhojen merkityksetön yhdistelmät

3. Jos resepti määrittelee Kokojyväinen vehnä- ja ruisjauho, leipä kuuluu jaksoon Koko viljan hiivaleipä

4. Koska paistamme sivustolla RUISUVehnäleipää kotona, niin:
- Voimme leipoa leipää leipäkoneessa, uunissa ja yhdistää myös näiden ja muiden keittiökoneiden käytön.
- voimme käyttää taikinaan mitä tahansa ainesosia (raaka-aineita, tuotteita), jotka ovat saatavilla ja pyynnöstä, korkealaatuisen taikinan ja leivän saamiseksi,
- voimme käyttää erilaisia ​​makuja, ainesosia, nesteitä, siemeniä, kuivattuja hedelmiä jne. kuivassa ja märässä muodossa ja missä tahansa suhteessa häiritsemättä taikinan ja valmiin leivän laadun rakennetta,
- käyttää erilaisia ​​taikinan vaivaamismenetelmiä (taikina, höyrytön, pitkä taikina jne.),
- soveltaa erilaisia ​​taikinan muodostamismenetelmiä: muotti, tulisija, litteät, litteät kakut, leipä, patonki, rulla jne.
- valmistaa taikinaa eri painoisille vehnäleiville,
- mutta vaivaamisen aikana jauhoista, nesteistä, suolasta, hiivasta ja muista aineosista sinun pitäisi saada taikina, KOKONAISESSA MASSA.

Ja sijoitamme tällaisen RUISU-Vehnäleivän osioon "RUISI-Vehnä-Hiivaleipä"!

[Muut leipomotuotteet]

Muut leipomotuotteet

Jos haluamme käyttää marja-, juusto-, vihannes- ja muuta täytettä vehnä-ruis-taikinassa, jauhettuna tai erikokoisina paloina, suurina ja lisäksi siten, että täyte pysyy kokonaisuudessaan ehjänä, ja käyttää taikinapalan muovaamista muovista tai tulisijasta piirakan muodossa , rulla, sämpylät, pullat - tällainen leipätuote kuuluu jo luokkaan:
leipä-kakku pyöreä, soikea, neliö, vaniljakastike, erilliset täytetyt pullat, palat jne.
sämpylä
Challah roll
leivänrulla
pyörii
kansallinen leipä täytteillä
ja muut vastaavat leivän taikinatuotteet ...

Tällaisia ​​leipätuotteita voidaan leipoa sekä leipäkoneessa (curl-leipä täytteellä, täytetty leipä) että uunissa, ja ne kuuluvat luokkaan Osa "Muut leivonnaiset hiivataikina"

Tällaisia ​​tuotteita voidaan valmistaa kaikenlaisista jauhoista ja niiden seoksista (MIX).
Ja tällaisille leipomotuotteille on annettava nimet etuliitteellä "leipä-piirakka", "sämpylä" ja niin edelleen.

Kerro minulle, onko kaikki samanlaisia ​​50rzh / 50psh (vai 50psh / 50rzh) jauhoja, onko se ruis-vehnä vai vehnä-ruis? Koska seuraavassa Temkossa kirjoitit, että se oli vehnä-ruista, mutta tässä sanot päinvastoin.

[ruisjauho - enintään 50% jauhojen kokonaismäärästä]

1. Rukiin ja vehnäjauhojen koostumuksella tarkoitamme ruis-vehnäleipää:
- ruisjauhoja 1–99%, ruisjauhojen on aina oltava tilavuudeltaan suurempia kuin vehnäjauhoja
- ruisjauho 50%, vehnäjauho 50%
- ruisjauho - enintään 50% jauhojen kokonaismäärästä reseptin mukaan Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138732.0

luultavasti se tarkoittaa vehnää?