Rasvojen käyttö leivonnassa

Rasvan käyttö leipomossa
Kasviöljyjen ja eläinrasvojen PERUSTOIMINNOT
ÖLJYN JA RASVAN LISÄTOIMINNOT

[Rasvojen käyttö leipomossa.]

Rasvojen käyttö leipomossa.

Kaikentyyppisiä rasvoja on aina käytetty leipomo- ja makeistuotannossa.

Jo muinaisina aikoina ihmiset huomasivat, että sulan rasvan lisäämisen avulla leipä muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.

Yleensä mitä tahansa rasvaa voidaan lisätä leipään, erityisesti mustana tai sekoitettuina sämpylöinä, melkein samalla vaikutuksella.

Taikinan rasvakomponentti toimii fyysisesti seuraavasti: rasvasolut voitelevat gluteenilangat, antaen niille lisäjoustavuutta, ympäröivät tärkkelysjyvät muruseen, antaen sille elastisuuden, turvotuksen ja lisäkaasunpitokyvyn.

Tämän seurauksena "rikkaille" leivonnaisille ominainen kimmoisuus ja mureneen mureneminen lisääntyvät, murun tuoreus pitkittyy, miellyttävä leivän maku ja tuoksu. Joissakin leipälajeissa käytetään erilaisia ​​kasviöljylajeja rasva-lisäaineena, voita käytetään leipomotuotteissa, valtaosassa leivonnaisissa käytetään tavallista margariinia, joissakin lajikkeissa mustaa leipää, eläinrasvaa ja rasvaa.

Lisäämällä korkealaatuisia kasvirasvoja (oliivi-, seesami-, auringonkukkaöljy) tai maitorasva (voi) tuotteet säilyttävät näille rasvoille ominaisen miellyttävän "ruoan" tuoksun ja maun. Blokkimargariinia käytettäessä tuotteissa on vähän hajua ja makua.

Tavallinen rasvan annos leivässä on 1-3%, jos valmistetaan korkealaatuista leivonnaisia, rasvoja lisätään vähintään 8-10%. Rasvat ympäröivät hiivasolut ja estävät kaasun muodostumisen, joten rasvaisessa "raskassa" taikinassa hiivan annosta on lisättävä.
Jatkuu...

[Kasviöljyjen ja eläinrasvojen PERUSTOIMINNOTPaula Figonin kirjasta "Professional Baking"]

Kasviöljyjen ja eläinrasvojen PERUSTOIMINNOT

Paula Figonin kirjasta "Professional Baking"


Tarjoaa pehmeyttä
Rasvat, öljyt ja emulgointiaineet pehmentävät, ympäröivät sakeuttamisaineet - gluteeniproteiinit, munanvalkuaiset ja tärkkelysrakeet - ja estävät niitä imemästä vettä ja muodostamasta taikinan rakennetta. Pehmeys on päinvastoin kovuutta. Pehmeä tuote on helppo rikkoa, pureskella, murentua tai puristaa, koska sillä ei ole vahvaa rakennetta. Yleensä pehmeyttä pidetään positiivisena ominaisuutena. Herkät leivonnaiset ovat miellyttäviä purra. Hapatusaineiden on kuitenkin oltava tasapainossa sakeutusaineiden kanssa.
Liian suuri pehmennys voi aiheuttaa tuotteen murenemisen tai jopa tuhoutumisen.

Lipidit lyhentävät gluteenisäikeitä ympäröimällä ne. Kuten lyhenteillä, kaikilla rasvoilla, öljyillä ja emulgointiaineilla on tämä ominaisuus. Kaikki lipidit eivät kuitenkaan anna samanlaista löystymistä.

Voi ja margariini, jotka sisältävät vain 80 prosenttia rasvaa (ja vettä), ovat vähemmän tehokkaita pehmentimiä kuin lyhentäminen ja sianrasva.

Mitä pehmeämpi tai ohuempi rasva on, sitä helpompi se on sekoittua taikinaan tai taikinaan, joka ympäröi jauhohiukkasia ja munanvalkuaisia. Toisin sanoen, jos jäljellä olevien ainesosien määrä ja laatu on sama, pehmeämpi tai ohuempi rasva pehmentää enemmän. Tämä selittää, miksi öljyssä keitetty taikina on mureaa ja jauhoista. Tämä selittää myös, miksi vatkatut muovirasvat löystyvät paremmin kuin vatkaamattomat. Lopuksi se selittää, miksi suklaassa oleva erittäin tyydyttynyt, erittäin kova kaakaovoi menettää leivonnaiset hyvin vähän.

Lehtileivän ja muiden tiettyjen elintarvikkeiden kohdalla löystyminen lisääntyy, kun jauhot ja rasva sekoitetaan hyvin ennen veden lisäämistä. Mitä pienemmät rasvahiukkaset ovat, sitä enemmän ne ympäröivät sakeutuvia jauhohiukkasia. Siksi ranskalaiset pullapullat ovat niin murenevia. Ranskalaiset kokit saavuttavat tämän tekstuurin paistamalla, prosessi, jossa jauhot ja rasva sekoitetaan huolellisesti käsin.

Emulgointiaineet ovat erittäin tehokkaita löystymisen aikaansaamiseksi. Ne toimivat kahdella tavalla. Menetelmä yksi: Emulgointiaineet auttavat rasvoja ja öljyjä leviämään taikinaan siten, että rasvat ja öljyt peittävät paremmin sakeuttamisaineet. Toinen tapa: emulgointiaineet itse sitovat erittäin tehokkaasti sakeutusaineita. Itse asiassa rasvan määrää voidaan vähentää, jos taikinaan lisätään emulgointiaineita. Tarkista vähärasvaisten elintarvikkeiden pakkaus. Tulet huomaamaan, että monet niistä sisältävät suuren määrän emulgointiaineita (kuten mono- ja diglyseridejä).

Lopuksi lisäämme, että lipideille ominaiset lyhentävät ja pehmentävät ominaisuudet riippuvat seuraavista tekijöistä:
• määrä: mitä enemmän rasvaa, öljyä tai emulgointiainetta on, sitä enemmän irtoaa;
• rasvan pehmeys: mitä pehmeämpi tai ohuempi rasva on, sitä enemmän irtoaa;
• hiukkaskoko: mitä pienemmät rasvahiukkaset (pitkästä erästä), sitä enemmän irtoavat;
• emulgointiaineiden, kuten mono- ja diglyseridien, läsnäolo.

Laminointi lehtileivässä
Laminointi määräytyy paistetussa puffituotteessa olevien kerrosten lukumäärän mukaan. Puffituotteessa pitäisi olla useita irrotettavia kerroksia. Hiutaleisuus vaatii tasaiset rasvapalat taikinan erottamiseksi. Uunissa kuumennettaessa rasva sulaa ja kerroksen rakenne kovettuu. Tämä luo tuotteeseen erilliset kerrokset. Mitä enemmän kerroksia ja mitä paremmin ne erottuvat, sitä kerroksisempia leivonnaiset ovat. Rasvapalojen on pysyttävä riittävän suurina kerrosten erottamiseksi. Jotkut kokit haluavat sekoittaa rasvaa jauhoilla, ei sekoittimessa, vaan käsin saadakseen halutun tuloksen. Huomaa, että kerrostuminen voi vaihdella rasvahiukkasten koon mukaan.
Jos kova rasva sulaa liian nopeasti paistamisen aikana, kerroksia ei muodostu. Sen sijaan sulanut rasva imeytyy taikinaan pehmentäen sitä. Siksi voilla valmistettu taikina on parasta jäähdyttää ennen paistamista. Samasta syystä korkean sulamispisteen rasvat tarjoavat usein hyvän kerrostuksen kulinaarisissa tuotteissa.
Lipidien kyky kerrosta tuotetta riippuu seuraavista tekijöistä:
• kuinka kovaa rasva on: mitä kiinteämpi se on ja mitä korkeampi sen sulamispiste on, sitä enemmän kerrostuu;
• hiukkaskoko: mitä suurempi on rasvan hiukkaskoko, sitä suurempi on kerrostuminen.

Auta taikinan nostamisessa
Rasvat lisäävät ilman määrää taikinassa. Ne eivät nosta taikinaa yksin; ilma, höyry ja hiilidioksidi tekevät tämän. Mutta rasvalla on tärkeä rooli tässä prosessissa.
Rasva provosoi taikinaa kolmella tavalla. Perinteinen tapa on vispilä muoviset rasvat, kun ilmakuplat jumittuvat rasvaan. Vatkatut keksit ja kakut saavat suurimman osan ja hyvän murunen enimmäkseen muovirasvoista (vaikka taikinaan lisätään leivinjauhetta).
Kaikki muovirasvat, vaikka niitä ei ole lyöty, sisältävät ilmaa, ja voi ja margariinit sisältävät myös vettä, mikä auttaa myös nostamaan taikinaa. Esimerkiksi lehtitaikinatuotteita nostaa rasvojen ilma ja vesi. Tuotteen korkeuden saavuttamiseksi käytetään runsaasti sulavia rasvoja ja vettä sisältäviä margariineja (lyhentämisen sijaan). Nämä rasvat jättävät kuitenkin vahamaisen maun.
Kolmas menetelmä liittyy emulgointiaineiden ominaisuuksiin erittäin suhteellisessa lyhentämisessä. Emulgointiaineet auttavat proteiineja sieppaamaan ilmaa sekoituksen aikana. Siksi nestemäiset lyhentävät kakut ovat niin kevyitä ja ilmavia.
Rasvalla on kolme pääasiallista tapaa vaikuttaa taikinaan:
• ilmaan tarttuminen muovirasvoilla piiskaamisen aikana;
• joidenkin muovirasvojen sisältämän ilman ja veden avulla;
• emulgointiaineiden avulla erittäin suhteellisessa lyhentämisessä.

Kosteuspitoisuus
Kosteus on kaikkien nestemäisten ainesosien ominaisuus. Kostutin (vesi) ja nestemäinen öljy tarjoavat nesteytyksen, mutta niiden vaikutukset ovat erilaiset. Nestemäinen öljy antaa kosteutta, mutta ei kosteutta, ja kosteutta sisältävä voi tarjoaa vähemmän kosteutta kuin nestemäinen öljy.
Kosteuttaminen ei tarkoita tuotteen irtoamista, mutta nämä prosessit voivat olla yhteydessä toisiinsa. Usein tuotetta kosteuttava aines löysää sitä. Chewy (kumimainen) ruoka on kuitenkin kosteaa, mutta ei pehmeää. Ja rapeat, murenevat keksit ovat pehmeitä, mutta eivät kosteita.
Kaikki rasvat eivät tarjoa hyvää nesteytystä, mutta vain öljyt, jotka pysyvät nestemäisinä ruumiinlämpötilassa. Emulgointiaineet auttavat myös kosteuttamaan. Mielenkiintoista on, että rasvat tarjoavat usein enemmän kosteutta paistetuille elintarvikkeille kuin vesi. Syynä on, että vesi usein joko haihtuu tai on tiukasti sitoutunut proteiineihin ja tärkkelyksiin.
Lipidien kosteuttavat ominaisuudet riippuvat seuraavista tekijöistä:
• kuinka nestemäinen rasva on: mitä nestemäisempää se on kehon lämpötilassa, sitä enemmän nesteytystä;
• emulgointiaineiden, kuten mono- ja diglyseridien, läsnäolo.

Estä kovettuminen
Lipidit (erityisesti emulgointiaineet erittäin suhteellisissa lyhennyksissä) häiritsevät tärkkelysten retro- dadaatioprosessia. Koska tärkkelysten taaksepäin eteneminen on tärkein syy kovettumiseen leivonnaisissa, lipidit estävät kovettumista.
Vaikutus tuotteen makuun
Tärkein syy voin käyttöön on, että se maistuu hyvältä. Muita rasvoja, joilla on selvästi tunnistettava maku, ovat sardi, oliiviöljy ja margariini. Koska margariinilla ei ole mietoa voimaustoa, sitä voidaan käyttää korvikkeena vain tietyissä olosuhteissa.
Jopa neutraalit (mauttomat) rasvat vaikuttavat tuotteen makuun ja rikastuttavat sitä. Paistettujen elintarvikkeiden tapauksessa rasvojen ja öljyjen hajoaminen korkeissa lämpötiloissa antaa ruoalle tietyn houkuttelevan maun.

Jatkuu...

[ÖLJYN JA RASVOIDEN LISÄTOIMINNOT.]

ÖLJYN JA RASVOIDEN LISÄTOIMINNOT.

Vaikutus väriin
Tietyt rasvat (voi ja margariini) antavat leivonnaisille tietyn kullankeltaisen värin. Maitojauhetta (voita ja joitain margariinia) sisältävät rasvat läpikäyvät ruskistusreaktion tuotteen pinnalla. Kaikki rasvat lisäävät leivonnaisen lämpöä aiheuttaen niiden tummumisen nopeasti. Tämä on erityisen havaittavaa, kun verrataan tavallisia leivonnaisia ​​vähärasvaisista tuotteista valmistettuihin leivonnaisiin. Vähärasvaiset leivonnaiset ovat paljon vaaleampi.
Varmistetaan leivottujen tuotteiden hyvä mureneminen
Muoviset rasvat ja emulgointiaineet tarjoavat vähemmän karkean murun leivonnaisissa. Tähän vaikutukseen on useita syitä. Yksi niistä on muovirasvojen ja emulgointiaineiden ominaisuus tuottaa pieniä ilmakuplia taikinaan tai taikinaan.
Rasvan lisääminen kastikkeisiin, makeisiin ja pakastettuihin jälkiruokiin
Monet kastikkeet, makeiset ja jäädytetyt jälkiruoat ovat nestemäisten rasvapisaroiden emulsioita maidossa tai muussa nesteessä. Esimerkiksi vanilja-makea kastike tai jäätelö on emulsio. Pisarat nestemäistä rasvaa rullaavat kielen yli kuin pienet pallot rikkaan, kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.

Lämmönjohtokyky
Rasvat ja öljyt johtavat lämpöä uunista, kattilasta tai pannusta suoraan ruokaan. Rasvat ja öljyt voidaan kuumentaa paljon enemmän kuin vettä, ennen kuin ne alkavat haihtua tai hajota (vertaa 177 ° C ja 100 ° C). Korkeat lämpötilat antavat kuivan, rapean ruskean kuoren muodostumisen paistetuille tai paistetuille elintarvikkeille.

Tarjoaa lasiteiden ja täyteaineiden määrän ja sisällön
Kovat rasvakiteet tarjoavat määrän ja sisällön lasitteille, täyteaineille ja joillekin muille tuotteille. Harkitse huurretta tämän ymmärtämiseksi.Se sisältää noin 30-50 prosenttia kiinteää rasvaa. Ilman tätä rasvaa kuorrutus koostuisi vapaista sokerikiteistä tai sokerikiteistä liuotettuna munaan tai muuhun nesteeseen.
Vaikka rasvat eivät ole rakenteiden rakentajia paistetuissa elintarvikkeissa (muista, mitä enemmän rasvaa, sitä pehmeämpää), kuoreissa ja muissa kovaa rasvaa sisältävissä elintarvikkeissa kovat kiteet luovat itse aineen, joka määrää ruoan koon ja muodon. Tästä näkökulmasta kiinteä rasva määrää rakenteen tyypin.

Makeisten sileyden parantaminen
Rasvat, öljyt ja emulgointiaineet estävät sokerin kiteytymistä tarjoten halutun makeisten sileyden.

Sekoittaminen ja maustaminen
Kun rasva poistetaan leivonnaisista, maku on "keskeneräinen". Tuote ei ole rikas ja täysimittainen maku eikä tavanomainen rakenne. Rasvat vaikuttavat maun käsitykseen, ehkä siksi, että monet maut liukenevat niihin.

Apua työssä
Lipidit, joita käytetään leivinpaperin rasvaamiseen tai tuotteen ainesosina, auttavat leivonnaisia ​​poistamaan helposti leivinpaperista.
Lisää taikinan pehmeyttä ja laajenemista
Lipidit "voitelevat" gluteenisäikeet, mikä tekee niistä pehmeämpiä ja joustavampia. Tämä helpottaa hiivataikinan käymistä ja suurempaa tilavuutta. Tätä varten käytetään joitain emulgointiaineita (natriumstearoli-1-2-laktylaatti, DATEM). On tavallista löytää yksi tai molemmat näistä emulgointiaineista hiiva-hoitoaineissa.

Karkkikuoren suoristaminen ja ohentaminen
Rasvat, öljyt ja emulgointiaineet (erityisesti lesitiini) päällystävät ja voitelevat sulatettujen kuorien ja päällysteiden kiintoaineet. Tämä antaa hiukkasten liukua helpommin ja karkki- ja pralineekuoret asettuvat tasaisesti ja ohuesti.

Lisääntynyt evästeiden määrä
Rasvat, öljyt ja emulgointiaineet päällystävät ja voitelevat taikinan kiinteät hiukkaset lyhentäen vaivaamisaikaa ja ohentamalla taikinaa. Näin eväste voi laajentua enemmän paistamisen aikana. Yleensä mitä enemmän rasvaa, sitä enemmän laajenemista.

[Järjestelmänvalvoja,]

Järjestelmänvalvoja,

Luin nopeasti viestisi maitotuotteista, öljyistä, voiteluaineista ...

Suurta materiaalia, teet vain epäitsekästä työtä

Ymmärsin vihdoin haluani lisätä kaurahiutaleista ja muista hiutaleista valmistettuja ruokakeksejäni, en lisätä hedelmäsoseita ilman sokeria purkkien vauvanruokiin, nimittäin omenaan ja luumuihin. Loppujen lopuksi intuitio on oikea. On käynyt ilmi, että rasvan sijasta ne parantavat leivonnaisen laatua.

Paljon kiitoksia oppitunneista, luen kaiken huolellisesti uudelleen.

Kiitos palautteestasi

Olen itse oppinut paljon materiaalia valmistellessani, paljon hyödyllistä tietoa erityisesti leivontaan käytettäväksi eikä vain voista.

Onnea!

Leivin tänään leipää yrittäen noudattaa suosituksiasi ... voidelin myös muotit tavaramerkkirasvallasi. Pidin siitä kovasti: leipä vain tuli esiin muotista, samaan aikaan se ei ollut rasvaa, kuori ei ollut öljyistä paahdettua, kuten silloin, kun voidelin vain muotin. Kiitos paljon!
Haluan selventää yhtä kohtaa: vaivaan taikinan kahdesti leipäkoneessa ja paistan uunissa. Kuten neuvoit, yritin lisätä kaikki jauhot taikinaan ensimmäisen erän aikana. Mutta voin, muistan, että olin lukenut myös jostakin kauan, laitoin sen toiseen erään. Näyttää siltä, ​​että muistan, että öljy estää jotain siellä (anteeksi pimeydestä) taikinan kehittymisen nousun aikana. Halusin selventää kanssasi - muistanko oikein? Onko todella järkevää laittaa öljyä toisen erän aikana ensimmäisen nousun jälkeen eikä heti?
Leipä osoittautui upeaksi! Mutta en tiedä kuinka paljon% tästä menestyksestä sain kiitos tällaisen öljykäsittelyn ...

Onnittelut leivästä!

Kaikki riippuu reseptistä ja kirjoittajan aikomuksista, vaivaamismenetelmästä, onko taikinaa vai ei, ja niin edelleen ...
Tavallisessa leivässä x / uunissa voit laittaa voita välittömästi jauhoilla, pieni määrä voita ei häiritse mitään.
Ja sinulla on oltava aikaa taikinan vaivaamiseen, jos toiseen erään lisätään voita.

Jos leivot leipää uunissa, on parempi vaivautua TESTO-ohjelmalla, ja ohjelman lopussa ota taikina pois, vaivaa se, laita se toiseen kertaan ja paista sitten uunissa. Vehnäleipätaikinassa tulisi olla vain kaksi kerrosta, jotta taikina ei seiso tulevaisuudessa.

Kuinka se sujui minulle (ja se toimii yleensä): Vaivaan kaikki komponentit 20 minuutin taikinanvaivausohjelmassa, sitten suljen leipäkoneen, taikina nousee 2-2,5 kertaa joka kerta, sitten käynnistän saman ohjelman uudelleen, taikinaa vaivataan uudelleen 20 minuutin ajan (tässä laitoin voin), sitten otan sen pois, leikkaan sen muotteihin (minulla on 2 lasitiiliä) ja menen ylös hieman lämpimässä uunissa 2 kertaa, sitten paistan. Tänään paistin höyryllä, kuten opetit.
Ja halusin myös selventää tätä - onko leipäkoneelle parempi vaivata taikinaa 20 minuuttia ensimmäisen nousun jälkeen, vai onko parempi ottaa taikina pois ja vaivata se omin käsin ja muotteihin?! Jos käsin, öljy täytyy laittaa aivan alkuun kaiken kanssa ...

Tässä, näissä aiheissa, kuvaan taikinan vaivaamisen ja todistamisen x / uunissa ja paistamisen uunissa:
Helpoin vehnäjauhoista valmistettu valkoinen leipä
Vehnäjauhot piparkakku mies (mestarikurssi)

Ja jos on olemassa TEST-ohjelma, sinun ei tarvitse keksiä mitään, hän itse selviytyy täydellisesti testistä. Pääsääntöisesti tällä ohjelmalla on vaivaaminen ja yksi oikoluku, ja toinen tehdään käsin muotissa (tai tulisijalla) ja leivonnaisissa.

Seuraa kirjoittajiemme reseptejä, ne kuvaavat prosessia yksityiskohtaisesti, ja kukin omalla tavallaan ehdottaa öljyn käyttöä resepteissä

[Tatyana]

Tatyana, eilen silmäni putosivat ostamaani kookosöljyyn ... Oletko yrittänyt leipoa sen päällä? Mitä voit neuvoa?

[SoNika]

SoNika, ei, en ole kokeillut
Pidän purkki tällaista öljyä jääkaapissa, se alkoi näkyä kaupoissa.
Sikäli kuin olen nähnyt tarpeeksi tällaista tietoa, kasvissyöjät käyttävät sitä enemmän voin ja muun voin sijaan ja laittavat sen jälkiruokiinsa, voiteisiin kakkuja varten ilman paistamista ja missä tahansa voita tarvitaan. Mutta näin tarkemmin sen raakan sovelluksen.
Vaikka ravitsemusterapeutit Australiassa suosittelevat sen käyttöä sekä paistamiseen että paistamiseen uunissa.

Käytän öljyä harvoin ja vain vähän tarvittaessa. Ja yritän tehdä enemmän omaa gheeani, tölkki riittää minulle pitkään.

Ghee (venäläinen voi) multikeittimessä Marta MT-1989 (Järjestelmänvalvoja)

[Tatyana]

Tatyana, kiitos, laatikossa lukee, että paistamiseen ja paistamiseen sekä kopeihin ...

Noooo ... punaisen kalan alle laitan vain voita Kyllä, ja myös toisen kevyesti suolatun alle
Vaikka se on haitallista, mutta henkisesti Mitä pilata punainen kala, varsinkin kun tänään et todellakaan hajota lohi, joka päivä se on

punaisen kalan alle laitan vain voita

kyllä, tuttu ja maukas

Tatyana, kerro minulle, jos se on mahdollista - mikä on parempi valita leivataikinan lisäksi - sardi tai ghee? Molemmat ovat kotitekoisia, en koskaan paistanut kummankin kanssa ja minulla on vain vähän kokemusta.
Vaikuttaa siltä, ​​että olen kuullut, että sardi on hyvä, mutta onko se hyvä tavalliselle valkoiselle leivälle (voileipille)?

[Olya]

Olyaperiaatteessa vastaus löytyy itse materiaalista riippuen siitä, mitä haluat saada leivonnasta

Samaa rasvaa ja suuria määriä käytetään leivonnaisille, kekseille, pääsiäiskakkuille ja muille tuotteille.
Voi, ghee, on makeampi maku ja sopii hyvin makean leivän kanssa.
Esimerkiksi tässä on voileipäni:

Gastronomiset leivät, italialaiset (uuni) Laitoin jauhot monitoimikoneen kulhoon, pilko hiiva hienoksi, kaadan heran ja vaivaan paksun taikinan. En vaivaa, vaan sekoitan, koska taikinaa ei ole, paakkuinen. Lisään pehmeää voita, munaa ...Järjestelmänvalvoja

Ja voimme tehdä huomautuksen ja johtopäätöksen, että käytämme sitä voita ja rasvaa leivataikina, joka sopii meille makuun, kykyihin, käsitykseen
Foorumilla on tarpeeksi rasvaa sisältäviä reseptejä

Tanya, kiitos paljon, minulla oli kiire, koska leipä on nyt tehtävä nopeasti. Ja löysin aiheet, luin vähän.Leipä juhla-kaviaarilla - hidastin myös, makea vaalea maku suolaisella - hyvä, luultavasti. Okei, älkäämme vaarantako sitä. Kunnes materiaalia ei ole tutkittu, otamme gheeä. Kiitos jälleen.

[Olya]

makea, kevyt maku suolaisella - luultavasti hyvä.

Olya, se on erittäin maukasta
Loppujen lopuksi teemme voileipää, jossa on punainen kala valkoisessa pullassa, croissantti (ja se on valkoista voista), vähän voita pullassa, kalan päällä, sitruunaviipale, persiljaoksan päällä - lepota

[Olga **]

Olga **, juuri eräänä päivänä foorumissa tuli esiin ghee-aihe, ja muistan muisteni kysymyksen kirjoittajan vakuuttuneen siitä, ettei se käytä sitä vaan korvaa sen voilla.

[kruunu]

kruunu, Galina, on myöhäistä! Olen jo epäonnistunut, säästän tilanteen tavalliseen tapaan, mutta en usko, että öljy on syyllinen. Kiitos.