|
 Ensimmäisen maailmansodan aikana, kun kaivannon yli roikkui skorbuutin uhka, alettiin tuoda eteenpäin raskaita ja tahmeaja mustia pannukakkuja. Väriltään ja paksuudeltaan ne muistuttivat tavallista kattopaperia, jolla katosten katot peitettiin, ja ne myös rullattiin rullina.
Mustat pannukakut tuntuivat kosketukseltaan muovailulta. Se maistuu sitruunalta. Lavash, kuten epätavallista ruokaa kutsuttiin, tuotiin Kaukasiasta. Siellä se valmistettiin hapan luumusta - kirsikkaluumusta. He ottivat siemenet hedelmistä, keittivät ne ja kuivasivat katoilla. Sotilaat repivät palat rullista ja söivät ne keiton ja puuron kera. Pitaleivässä oli paljon C-vitamiinia.
Suuren isänmaallisen sodan aikana minun piti tavata myös kirsikkaluumu. Bulgariassa yksikkömme pysähtyi pysähtymään lähellä Plevnan kaupunkia. Joen rannalla, kaukana, oli valkoinen marmorimonumentti venäläisille sotilaille, jotka vapauttivat Bulgarian turkkilaisesta ikestä. Menimme katsomaan muistomerkkiä. Sitä ympäröi kivinen oja. Vesi virtasi kastelulaitoa pitkin. Ojan pohja oli kultaa. Aluksi emme ymmärtäneet mikä pohja oli. Sitten joku kumartui juopumaan. "Kaverit, marjan pohjalla!" Ja hän poimi kourallisen hedelmiä. Sitten katsoimme ylös ja näimme yläpuolellamme kirsikkaluumun kruunut, jotka olivat täysin ripustettuina kultaisilla palloilla. Kypsyessään ne putosivat veteen ja kerääntyivät sinne kuin kultainen hiekka. Hedelmä oli hapan ja viileä. Parempaa puuta muistomerkin koristamiseksi ei voisi olla.
Kirsikkaluumu ei ole vain maukas ja kaunis. Hänen sanotaan olevan kotimaisten luumujemme esivanhempi. Toinen vanhemmista on villi orapihlaja, joka kasvaa sinisissä tulvissa Donilla ja Krimin aroilla. Kasvitieteilijä V.Rjabov päätti tarkistaa, puhuivatko he oikein. Hän ylitti tämän parin ja sai synteettisen luumun, joka oli hyvin samanlainen kuin taloluumu.
Puutarhurit ovat kokeilleet paljon luumuja. Olemme luoneet useamman kuin yhden arvokkaan lajikkeen, joka elää tähän päivään saakka. Mutta sitten eräänä päivänä tiedemies, jonka suosikki aivotiede oli luumu, ihmetteli: miksi luumulla pitäisi olla luu? Puu kuluttaa siihen niin paljon energiaa! Luumujen niukan materiaalin tuhlaamisen sijasta luumu voisi tuottaa enemmän massaa. Sato kaksinkertaistuu!
Tietenkin hän tiesi, että luussa luu on välttämätön asia. Sen tehtävänä on suojata siementä. Jos luita ei olisi, peto olisi syönyt siemenet kauan sitten, ja luumu ei ehkä olisi säilynyt tähän päivään saakka. Mutta nyt, kun puu on puutarhureiden hoidossa, luusta on selvästi tullut ylimääräinen painolasti. Ehkä se on jopa hyödytön lajeille. Totta, uusi puu alkaa kuitenkin kivestä, mutta loppujen lopuksi luumu oksastetaan useimmiten toisen rodun varrelle: nyt kirsikkalumulle, sitten tyrnille, sitten jopa persikalle tai aprikoosille. Joten tästä näkökulmasta luun säilyttäminen ei ole välttämätöntä.
Tehtyään tämän johtopäätöksen tutkija alkoi etsiä tapaa ratkaista vaalia ongelmaa. Hän sai tietää, että Ranskassa on villi tyrni, jolla ei ole juurikaan luita. Siitä oli jäljellä vain yksi ohut vyö. Totta, että orapihlajan hedelmä on pieni, karpalon kokoinen, mutta kasvattajalle tämä ei ole niin tärkeää. Vuonna 1890 puutarhuri sai tarvittavan materiaalin Ranskasta ja aloitti toimintansa. Hän lajitteli monia hyviä lajikkeita ristittäen ne piikkeillä ja varttamalla hybridin tavallisen unkarilaisen juurille.
Lopuksi haluttu puu luotiin, vahvistettiin, kypsytettiin ja kantoi ensimmäiset hedelmät. Puutarhuri kutsuu asiantuntijoita, ojentaa heille veitsen ja pyytää leikkaamaan luumun poikki. He rypistyvät päättämättömyydessä: sisällä on luu, se ei anna. Mutta ei, veitsi kulkee hedelmän keskiosan läpi kuin voipala. Tutkijat eivät usko heidän silmiään.
"Jopa heidän saappaidensa varpaat ilmaisivat äärimmäistä hämmästystä", tutkija kirjoitti.
Hän profetoi hämmästyttävän menestyksen aivopoikansa. Hän uskoi, että muutaman vuoden kuluttua se valloittaisi maailman ja että siemenillä olevat hedelmät muistettaisiin hauskana luonnonvitsinä. Valitettavasti melkein sata vuotta on kulunut, ja luumun keskellä on edelleen kovakivinen ydin. Asiantuntijat väittävät, että viimeisen kahden vuosikymmenen aikana kukaan maailmassa ei ole kirjoittanut yhtään riviä salaperäisestä puusta. Mitä tapahtui korvaamattomalle lajikkeelle? Todennäköisesti puutarhuri itse pystyi vastaamaan, mutta hän kuoli kauan sitten.Ehkä lajike on siementen ohella menettänyt arvokkaita ominaisuuksia? Vai pidettiinkö sitä vain uteliaisuutena?
Heitämme luut edelleen roskakoriin. Totta, ei aina. Esimerkiksi Jugoslaviassa niitä käytetään polttopuun sijaan. Siellä, tehtaissa, on usein tarpeen erottaa massa kompoteista tai tehdä pakastetut puolikkaat vientiä varten. Luita on jäljellä niin paljon, että se riittää tehdasuunien uuniin. Epätavallista polttoainetta käytetään sekä Kaukasuksella että muissa luumuissa.
Maailmassa on paljon luumuja. Keskellä kesää ilmestyvät pyöreät vihreät vuokrat, niin makeat, että et voi syödä paljon. Syksyyn heidät korvataan unkarilaisilla naisilla, mustilla, soikeilla, samanlaisilla kuin outojen lintujen munilla, ja mikä herkullinen luumu Anna Shpet! Siperiaan, jossa luumut eivät koskaan kasvaneet, Krasnojarskin lääkäri V.Krutovsky kasvatti Ussurin luumua hiilimustalla rungolla, ikään kuin tahralla. Sen hedelmä, pieni kirsikkaja keltainen, kuten sitruuna, ovat erittäin hyviä, kun oikeaa eteläistä ei ole käsillä.
Etelässä, siunatulla Krimillä, puutarhurit eivät pidä tyylikkäästä unkarilaisesta naisesta eikä kaikkein herkimmästä rennlodesta, vaan mustasta luumusta, joka on yhtä pieni kuin viinirypäleet. Sitä on markkinoilla paljon syyskuussa. Vierailijat ovat yllättyneitä nimestä "Isomeric". Heille näyttää siltä, että kemia, "isomeerit" ovat mukana. Itse asiassa tämä on vain vääristynyt "Raisin-Eric" - vanha Krimin lajike. Kuivattu, se näyttää rusinalta. Ja se maistuu paremmin kuin parhaat Jugoslavian luumut. Rusina-Eric hienosti. Mutta kaikki muut hänen ominaisuutensa luokitellaan viideksi. Kukki myöhään, ei pelkää pakkasta. Hän ei myöskään pelkää tuholaisia. Viljelykasveja on aina runsaasti. Ei huonone kuljetuksessa.
Aristokraattiset Renklods ja unkarilaiset naiset ovat tietysti viisi kertaa suurempia, mutta usein sairastuvat, satoa ei voida koskaan ennustaa etukäteen. Ja sitä on vaikea kuljettaa. Ja linnut rakastavat heitä enemmän. Esimerkiksi Englannissa härkäsiipit ovat erityisen levinneitä ja aiheuttavat valtavia tuhoja. Mutta vuonna 1967 Garden Chronicle -lehti löysi tien ulos epämiellyttävästä tilanteesta. On käynyt ilmi, että sinun tarvitsee vain vaihtaa linnut herkulliseen ruokaan. Lehti ehdotti ... tavallista plantainia. Härkäsiipien kannalta sen hedelmät ovat upeita. Ja luumuista linnut siirtyivät mielellään tähän laitumelle.
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
 |
Mikroaaltokuivatut mausteiset luumut (koe)
(Tumanchik) |
 |
Luumu, kuivattu mikroaaltouunissa
(Natalishka) |
 |
Kuivatut luumut
(Järjestelmänvalvoja) |
 |
Suolattu japanilainen luumu "umeboshi"
(Järjestelmänvalvoja) |
 |
Luumu, pieni, kuivattu (puolikuivattu)
(Järjestelmänvalvoja) |
 |
Unkarilainen luumu, luonnollinen, omassa mehussaan (uuni)
(Järjestelmänvalvoja) |
 |
Uunissa paistettu luumu suolalla ja pippurilla
(Järjestelmänvalvoja) |
 |
Piirakka "Luumu suklaassa"
(Kierre) |
 |
Luumu paistettu satamassa
(Linadoc) |
 |
Luumut omassa mehussaan
(fomca) |
 |
Luumuhillo sitrushedelmillä
(Variksenpelätin) |
 |
Karamellisoitua luumua kanelissa brioche
(MariS) |
 |
Pastila kypsymättömällä luumulla suklaalla (infrapuna-dehydraattori L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Luumu currykastike
(painike) |
 |
Adjika luumuista
(TATbRHA) |
 |
Luumuhillo
(Tatyana1103) |
 |
Kuivatut luumut Travolkan kuivausrumpussa
(Lyi) |
 |
Hillo luumu laiska (multicooker Brand 37501)
(Vasilika) |
 |
Jälkiruokalumut "sokeroidut hedelmät (glace-hedelmät)", rommilla, tähtianisilla, kanelilla, vaaleanpippurilla
(Järjestelmänvalvoja) |
 |
Hillo vihreästä kirsikkaluumusta
(Järjestelmänvalvoja) |
 |
Kuivatut luumut
(Alexandra) |
 |
Luumukakku
(Vitalinka) |
 |
Piirakka "Luumut hapan kerma täytteen alla"
(galchonok) |
 |
Luumuhillo tomaateilla
(Järjestelmänvalvoja) |
 |
Aurinkokuivatut luumut Oursonin dehydraattorissa
(GruSha) |
 |
Luumutiiviste kastiketta, mehua varten |
 |
Marinoituja luumuja |
 |
Adjika luumuista ja omenoista hitaassa liesi |
 |
Luumuhillo "Lenivka" |
 |
Mausteiset luumut, pöytä "sokeroidut hedelmät (glace hedelmät)", rosmariinilla, timjamilla |
 |
Luumu- ja aprikoosikakku |
 |
Luumukastike piparjuurella (joka päivä ja valmisteet) |
 |
Tkemali "yksinkertaisella" kypsymättömistä luumuista |
 |
Lumikakku konjakilla |
 |
Luumuhillo (vanha kalenterilehtien resepti) |
 |
Luumu piirakka |
 |
Luumu mausteinen vaahtokarkki ja karkkeja siitä |
 |
Ossetian luumu piirakka |
 |
Tuoksuvat luumut siirapissa |
 |
Hiivataikina valmistettu luumukakku Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D ja Keittiö 0507D) |
 |
Luumu mukulakivi (Käki 1054) |
 |
Joulu luumu vanukas |
 |
Luumukakku tattarijauholla oluen kanssa |
 |
Luumukakku, juustotäytteellä |
 |
Luumapiirakka pizzanvalmistajassa Princess 115000 |
 |
Luumuhillo isoäidiemme reseptin mukaan |
 |
Käännä luumu piirakka |
 |
Frangipan luumu piirakka |
 |
Suklaa-luumukakku Princess-pizzanvalmistajassa 11500198 |
 |
Luumuhillo |
 |
Nougat-jäätelö luumuilla |
 |
Juustokakku "Luumut suklaassa" |
 |
Luumu nyytit (Zwetschkenknoedel) |
 |
Luumuhillokuppikakku |
 |
Luumuhillo "Yksi ateria" |
 |
Luumukakku suklaalla |
 |
Vehnäleipä ja luumujuoma |
 |
Luumu- ja päärynäsiemekko Redmond RMC-01 -keittimessä |
 |
Murokeksipiirakkaa, juustoa ja luumuja |
 |
Kermainen luumu piirakka |
 |
Diet Plum Juustokakku Pie |
 |
Luumu Plum Pie |
 |
Luumuhuppu |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Pähkinä luumu smoothie |
 |
Mausteiset kuivatut luumut (Oursson dehydrator) |
 |
Savustetut sokeroidut luumut |
 |
A la luumuja sähkökuivurissa |
 |
Suklaa luumu hillo |
 |
Viikuna- ja luumutarttu kerma-patiserilla, vuohenjuustolla, sherryllä ja pihalla |
 |
Hiivaluumu-piirakka streuselillä |
 |
Luumukakku streuselissä |
 |
Terriini suklaa-luumu |
 |
Monipuolinen luumukakku, juustomassalla |
 |
Ruokavalio luumuhilloa katkeralla suklaalla |
 |
Luumumarmeladi |
 |
Hillo luumu suklaa |
 |
Luumu torttu kerma (Princess 115000 pizza maker) |
 |
Luumupiirakka pähkinänvärillä |
 |
Luumupiirakka italialaisella marenkilla |
 |
Paistettua luumuhilloa |
 |
Luumu piirakka |
 |
Thüringenin luumupiirakka (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Luumupiirakka vaniljapuddingilla |
 |
Luumuvaahto |
 |
Kurkku- ja luumukakku |
 |
Luumu mies (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Tee- ja luumukakku Philips HD3060 -keittimessä |
 |
Keksi-yllätyskakku luumuhillolla ja mannasuurikermalla |
 |
New York Times Plum Pie |
 |
Omena-luumu piirakka (monikeittokeitin painekattila Brand 6051) |
 |
Plum Pie - New York Times -resepti |
 |
Kermainen luumukakku "Chocolate May" |
 |
Kurkkukeksi luumuilla |
 |
Luumuilla täytetty ankka hunajalasissa |
 |
Bulgarialainen pippuri, täytetty luumuilla |
 |
Saksalainen piirakka tuoreilla luumuilla |
 |
Adjika kesäkurpitsa- ja luumuista hitaassa liedessä |
 |
Hasselpähkinä ja luumu murenevat piirakka |
 |
Vegaaninen vihreiden sämpylöiden alkupala aurinkokuivattua tomaattia ja luumukastiketta |
 |
Karitsan luumu, joka perustuu chakapuliin |
 |
Suklaa-luumu hillo |
 |
Luumuhillapiirakka |
 |
Tomaattiketsuppi luumuilla, paprikoilla ja omenoilla |
 |
Tuoksuva päärynä- ja luumuhillo |
 |
Marinoituja rypäleitä ja luumuja |
|
