Vehnäleipä ja luumulikööri - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Vehnäleipä ja luumujuoma

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	150 grammaa
vehnäjauhot 1 luokka	50 grammaa
vehnäjauho / vilja	50 grammaa
vehnäjauho / laatu	270 grammaa
luumu likööri	50 grammaa
vettä	150 grammaa
suola	9,5 grammaa
puristettu hiiva (kuiva)	3 (1) grammaa

Syötä aloitusviljelmää edellisenä päivänä 5-8 tuntia ennen sekoittamista.
Liuotetaan hiiva veteen. Noudata ohjeita, jos ne ovat kuivia.
Sekoita täyte ja vesi hapan kanssa.
Lisää jauhot.
Vaivaa koukulla ensimmäisellä nopeudella minuutteja 3. Lisää sitten nopeutta.
Lisää suolaa 5 minuutin kuluttua.
Kokonaissekoitusaika on 12-15 minuuttia.
Taikina on pehmeää.
Panemme taikinan käymään. Käyminen 120 minuuttia. Stretch-taitto 60 minuutin välein.
Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.
Otamme taikinan ja muotoilemme minkä tahansa muotoisen leivän.
Kuinka muovasin sen
Taikina vaivattiin kerrokseksi. Keräsi siitä pallon. Vedin yläosaa hyvin. Puristettu.
Käännä sauma alas.
Hän vieritti toista puolta rullalla keskeltä.
Ja laita tuloksena oleva "häntä" päälle.
Laita se koriin koriin sauma ylöspäin.
Korjaus 60 minuuttia.
Käännin sen paperilla peitetylle lapalle.
Leikkauksia ei tarvita.
Paistamme kivellä, joka on esilämmitetty uunilla 240 asteeseen.
Paista ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä.
Poistamme höyryn, tuuletamme uunin hetkeksi, laskemme lämpötilan 180 asteeseen.
Paistamme hellästi (paistin vielä 20 minuuttia)
Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä, leikataan ja nautitaan.
Muutamia valokuvia:
Herkullinen leipä sinulle!