Marinoituja luumuja

[Marinadi:]

Marinoituja luumuja

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
"Unkarilaisen" lajikkeen luumut	7 kg
Marinadi:
Sokeri	3 kg
Etikka	1 litraa
laakerinlehti	20 g
Neilikka	20 g
Mustapippurit	20 g

Keittomenetelmä

• Laita kuivat luumut kulhoon.
• Kuumenna marinaadi kiehuvaksi ja kaada luumut päälle. Anna vaikuttaa vähintään 12 tuntia.
• Valuta sitten marinaadi, kiehauta ja kaada luumut. Jätä uudelleen vähintään 12 tuntia.
• Toista toimenpide yhteensä 5-7 kertaa. Kunnes luumut rypistyvät ja kutistuvat. Väri on vihertävä.
• Valuta sitten marinaadi ja kiehauta. Järjestä luumut purkkeihin ja kaada kiehuvan marinadin päälle. Kiristä kannet, voit säilyttää sitä ilman jääkaappia.

Merkintä

Kirsikat ja herukat ovat erittäin maukkaita tämän reseptin mukaan, en ole kokeillut mitään muuta.

Samoin pelkällä sokerilla äitini tekee ziziphuja. Herkullinen!

[zizyphus]

valmistautuu zizyphus

Ja tämä, anteeksi, onko se niin peto?

[Caprice]

Ja tämä, anteeksi, onko se niin peto?

Caprice , ziziphus, unabi ja kiinalainen päivämäärä ovat saman puun eri nimet. Vanhempani kasvavat puutarhassa. Hedelmät ja lehdet ovat erittäin terveellisiä.

[Marinadi]

Marinadi(3 litran tölkille)
vettä 5 lasia
sokeri 300-500gr
etikka 5% 1 / 2-3 / 4 kuppi
neilikka 12 jyvää
kaneli 2g
Valmistautuminen:
Lajitellut luumut pestään, varret poistetaan, veden annetaan valua ja ne pakataan tiiviisti kokonaisiksi purkkeihin.
Valmistettua marinadia keitetään 5-7 minuuttia, poistetaan lämmöltä, kaadetaan etikka ja kaadetaan välittömästi purkkeihin. Luumujen muniminen on 50-60%, peittaus 50-40%. Täytetyt purkit peitetään kannilla ja pastöroidaan. Pastöroinnin jälkeen purkit suljetaan välittömästi.

Lissa, kiitos paljon. Tätä tarvitset

[Marinadi:]

Marinadi:3 kg. Sahara
1 litra etikkaa
20 gr. laakerinlehti
20 gr. neilikka
20 gr. mustapippurit

Queenie... ja tämä ... eikö siellä ole ehdottomasti vettä? !!! Ja sitten 5-7 kertaa kiehuvalla etikalla ... Minulle se on hieman rohkea ... Ehkä pitäisi vielä olla vettä ...

[Hiusneula]

Hiusneula , reseptissä ei todellakaan ole vettä.
Et vain ole lukenut tarinaa siitä, kuinka kauan olen etsinyt tätä salaista reseptiä kokeillessani sitä yhdessä ravintolassa.

Tätä kutsutaan "kuivaksi marinadiksi". Peittauksen alussa nestettä on hyvin vähän, ja sitten mehua vapautuu, ja nestettä vähitellen lisää.

Tänä vuonna emme ostaneet vaadittavaa luumuja, mutta muutkin toimivat hyvin (äitini peitattu). Tässä on kuva viemäristä ilman nestettä:



Ne kutistuvat vielä enemmän ja maistuvat paremmin seisomassa.

Söimme ne jo pelin kanssa (keitin jo pelin)

[Queenie]

Queenie... ja tämä ... eikö siellä ole ehdottomasti vettä? !!! Ja sitten 5-7 kertaa kiehuvalla etikalla ... Se on minulle hieman rohkea ... Ehkä vettä pitäisi vielä olla ...

En myöskään voinut sietää sitä! Olen kokeillut näitä marinoituja luumuja kerran ja haluan todella houkutella sellaisia. Joten minä kerron sinulle mitä. Vaikka lento menee hyvin. 5. täyttö on ohi - vasta nyt marinaa on tarpeeksi. Vasta viiden kaatamisen jälkeen luumut jakoivat mehunsa, ja ennen sitä painin niitä lautasella, jotta voisin jotenkin kastaa ne kuumaan siirappiin.

(ensimmäinen täyttö)

Luumuni eivät olleet kovin kovia, mutta nyt ne ovat niin pullea, hienoja! Täytän edelleen. Ja etikan kiehumisen kustannuksella haluan rauhoittaa kaikkia. Jo nyt joko siitä, että mehu on lisätty, tai siitä, että luumut ovat imeytyneet itse, tai ehkä vain viisi kertaa kiehuminen vaikutti, mutta minusta näyttää siltä, ​​että edes tarpeeksi etikkaa on jo kutisevaa lisätäksesi käteni, mutta pidän kiinni. Ja haluan todella pudottaa luut, mutta sitten se on jo hilloa, kuten mieheni sanoi.
Ja yleensä pelkään, että hyvä 1/3 luumuista ei selviä ennen saumaamista ...No, ne ovat jo erittäin maukkaita. Qween, kiitos reseptistä !!!!

[käsityöläinen]

käsityöläinen , kiitos tämän reseptin arvioinnista.
Sain sen suurilla vaikeuksilla yli vuoden jatkuvan etsinnän jälkeen.

En ole maistanut herkullisempia marinoituja luumuja.

Onko sinun oltava unkarilainen? Ja sitten meillä on vain yksi eräänlainen "luumu" hintalappuissa.

Ja yleisesti, mihin laitat kaiken tämän? !!!!!!!!!!!!

[Hiusneula]

Hiusneula , yritä valita luumujen lajike, josta luumut valmistetaan. Nämä luumut ovat pitkiä.
Mutta kuvassani olevat eivät myöskään ole mitä tarvitset, vaikka ne osoittautuivat myös erittäin maukkaiksi.

Ja me laitamme minne ... On paikka.

PS: Muuten, valokuvan luumujen väri ei osoittautunut samaksi kuin "elämässä". Ne osoittautuvat tummemmiksi.

[Queenie]

Queenie, Olen täällä myös ... iltahevonen ... Miksi kulhossa? Luultavasti voit laittaa purkin sisään ja sulkea kannen ... No, se olen minä, koska löydän minne purkki laitetaan, mutta kulho on jo ongelma ...

[Hiusneula]

Hiusneula , näitä luumuja on keitetty yli yhden päivän ajan, joten sinun ei tarvitse laittaa luumuja heti purkkiin. Valmiit luumut asetetaan purkkeihin ja suljetaan sitten kannet.

[Valmistautuminen:]

Valmistautuminen:
Laita kuivat luumut kulhossa pankkiin.
Kuumenna marinaadi kiehuvaksi ja kaada luumut päälle. Anna vaikuttaa vähintään 12 tuntia.
Valuta sitten marinaadi, kiehauta ja kaada luumut. Jätä uudelleen vähintään 12 tuntia.

Toista toimenpide yhteensä 5-7 kertaa. Kunnes luumut rypistyvät ja kutistuvat. Väri on vihertävä.

Valuta sitten marinaadi ja kiehauta. Järjestä luumut purkkeihin ja kaada kiehuva marinadi. Kiristä kannet, voit säilyttää ilman jääkaappia.

Queenie, sitä tarkoitin.

[Hiusneula]

Hiusneula , Tajusin .
Minulla on vain huono käsitys luumujen peittaamisesta purkissa niin monta päivää. Olen melko varma, että tämä on täysin hankalaa.
Jos yrität marinoida purkissa, kerro meille myöhemmin.

Ja se koitti minulle! En vain halua aloittaa seitsemällä kilolla! Luulen, että aloitan yhdellä! Siksi se on minulle helpompaa pankeissa. Ja istun täällä ja ajattelen, mikä on ero kulhossa ja purkissa tapahtuvan prosessin välillä ...

[Hiusneula]

Hiusneula , joten 1 kg luumuja varten tarvitaan kulho, ei kulhoa. Yritä tehdä se kerran, ja ymmärrät heti, miksi sinun on tehtävä se tällä tavalla, et pankeissa.

[Hiusneula]

Ja pelkäsin tehdä 7 kg kerralla (yritän aina vähän uutta) Joten yritin puolet. Jo suljettu. (vaikka valitsin edelleen luut ja lisäsin hieman enemmän mausteita, jotain näytti minulle lopulta vähän) .... ja enemmän. En voinut sulkea niitä 7 täytöllä, joten täytin sen 9 kertaa. He tulivat ulos niin pullea, ryppyinen, luokka !!!! Mutta tänään laitoin seuraavan puoliskon marinoitavaksi.

Hiusneula , samassa paikassa on tarkoitus kaataa luumut kuumalla marinadilla. Etkö pelkää tehdä sitä pankissa? Minä pelkään. Siksi kaksi ensimmäistä kertaa kaadan sen kulhoon ja siirrän sen jälkeen kattilaan (minulla ei vain ole niin suurta kattilaa marinoitavaksi heti).

... Etkö pelkää tehdä sitä pankissa? Minä pelkään

Anteeksi 5 kopeikkaani ...
En pelkää ollenkaan pelätä kaataa purkkiin, kun siinä on vähintään jotain. Se ei koskaan halkeile, jos kaadan kuumaa tyhjään, laitan siihen suuren lusikan tai voit kääriä purkin pyyhkeellä. Viisaat ihmiset opettivat kerran.
Tarkoitan, ettet pelkää!

Anteeksi 5 kopeikkaani ...
En pelkää ollenkaan pelätä kaataa purkkiin, kun siinä on vähintään jotain. Se ei koskaan halkeile, jos kaadan kuumaa tyhjään, laitan siihen suuren lusikan tai voit kääriä purkin pyyhkeellä. Viisaat ihmiset opettivat kerran.
Tarkoitan, ettet pelkää!

Teen myös tämän, mutta ... muutama kerta, kaikesta huolimatta, tölkit ovat räjähtäneet, joten jos pystyt korvaamaan tölkin langalla, vaihdan sen mieluummin.

Kun marinoin kaalia, kaadin purkkikaalia kuumalla marinadilla ... Ei edes ajatellut, että se voisi halkeilla ...
Todennäköisesti, kunnes se halkeilee, kaadan sen näin. Eikö se räjähdä halkiessaan? Onko minulla aikaa pomppia?

[Queenie]

Queenie! No, menin alkuun!
yksi.Ostin tummia ja pitkänomaisia ​​luumuja (1 kg). He sanoivat, että unkaria ei ole enää siellä. Näyttää siltä, ​​että niitä kutsuttiin mustiksi luumuiksi. Kuten nämä:



2. pesty, pyyhitty ja taitettu puolitoista litran purkkiin;
3. keitetyt marinadi mausteilla (vaikka oli vaikea mitata 3,3 grammaa);
4. Kaadettiin luumu-marinadi.



Täysi purkkipurukka luumuja oli vain 1/3 täytetty marinadilla. Olisin painanut heidät alas, mutta ... en. Kokeilu on kokeilu. Katsotaanpa, mitä tapahtuu seuraavaksi ... Totta, voin käynnistää uudelleenkäynnistyksen (sana on se, mitä tapahtui!) Vasta 24 tunnin kuluttua, mutta ... se on vähintään 12 tuntia?

[Hiusneula]

Hiusneula Luulen voivani kääntää tämän suljetun luumupurkin ylösalaisin useita kertoja, kunnes kaadat jälleen marinadin.

[Queenie]

Queenie... mieheni otti hänet minulta ... Pyysin häntä pari kertaa keittämään etikkaa ... ja hän maisteli ... hän sanoo, että se tuoksuu hyvältä.
Vain hän sanoo, että etikkaa tarvitaan enemmän, koska unkarilaista on vähemmän ... mutta päätin tehdä sen tiukasti reseptin mittasuhteiden mukaan. Löysimme hänen kanssaan kompromissin, että teemme toisen saman tölkin, ja etikkaa on kaksi kertaa niin paljon.
Viime yönä etikka peitti 60-70% luumuista. Keitimme sen yli ... viisi kertaa. Joten jatkamme !!!

[Hiusneula]

Hiusneula , Tämä on riskialtista liiketoimintaa - lisää kaksi kertaa niin paljon etikkaa. Kirjoita sitten - miten se on ...

Ja mistä päivästä lähtien marinadi on keitetty niin monta kertaa?

Tarkistin viestini ... Näyttää siltä, ​​että 1. lokakuuta. Vasta aluksi se oli kerran päivässä, ja viikonloppuisin - useammin ... Jos mieheni antaa minulle pankin nähdäksesi, otan siitä kuvan. Mutta he varmasti rypistyivät!

Ja lisäsin etikan määrää ensimmäisessä annoksessa - mutta ilmeisesti johtuen siitä, että keitin paljon enemmän kuin reseptin mukaan, sitä ei tunneta. Mutta tein toisen annoksen täsmälleen reseptin mukaan - ja mielestäni etikkaa ei enää tarvita !!!
Ja minulla on myös luumuja, kuten hiusneulat.

[käsityöläinen]

käsityöläinen , erittäin kauniita luumuja osoittautui.

Mielestäni etikkaa ei enää tarvita, koska jos syöt niitä paitsi lihan lisäksi myös esimerkiksi pilafin kanssa, etikka keskeyttää maun. IMHO

Kokeiluni päättyi epäonnistumiseen ... Viimeisissä kiehumisissa mieheni kaatoi etikkaa ... Hän kaatoi uudella etikalla ja sanoi, että nämä olivat pieniä asioita elämässä.
Joten minun on haarattava toinen kilogramma ... hänen kustannuksellaan !!!

VAI NIIN! Mikä sääli!!! Jos kastiketta oli jäljellä, luumut oli mahdollista sietää hyvin purkkeihin, jotta hyvin vähän nestettä olisi suljettava.
Ja minulla on jo kolme ystävää, jotka peittaavat luumut, Qween !!!

Ottaen huomioon kuinka paljon etikkaa hän kaatoi ...

ja hän kaatoi puhdasta etikkaa ???

No kyllä. Kaadin sen, kun käännin sen ympäri, ja sitten kaadoin taas puhdasta etikkaa. Kuten hän kiehuu taas 5-7 ja se on mahtavaa! No, ok, anna sen kiehua. Ostan itselleni uuden kilon luumuja! Mehulla !!!

De5lala luumut, tänään teen kirsikoita, huomenna herukoita. Kuka muu teki mitä? Jaatko vaikutelmasi?

Peitin rypäleitä viime vuonna. Vkuuusnooo ...

Kesäasukas, auringonpaistetta! Kiitos!!!! Minulla ei ollut tarpeeksi mielikuvitusta rypäleistä! Päätin vain kokeilla kurpitsaa ...

De5lala luumut, tänään teen kirsikoita, huomenna herukoita. Kuka muu teki mitä? Jaatko vaikutelmasi?

Minä, mutta mitä, sinäkin peitat herukoita?

Kirsikat ja herukat ovat erittäin maukkaita tämän reseptin mukaan, en ole kokeillut mitään muuta.

Tein vain luumuja sinä vuonna! Tämä on satu !!!! Tänä vuonna todennäköisesti 14 kg on tehtävä, vieraat vaativat ja vaativat !!!
Mutta herukat ovat vasta huomenna, katkaisen ne ja yritän. Meillä on sitä kuin likaa, mutta kukaan ei halua syödä. Kuten pystyn - lopetan näyttökertojen tilauksen.

Mutta herukat ovat vasta huomenna, katkaisen ne ja yritän. Meillä on sitä kuin likaa, mutta kukaan ei halua syödä. Kuten pystyn - lopetan näyttökertojen tilauksen.

Sama tarina. jopa herukoiden mehu jäi, ne eivät juo, olen hiljaa hillosta. No, koska herukkaamme kypsyvät vasta elokuussa, niin siihen mennessä toivon, että olet jo tehnyt kokeen.

Yritän ... mutta jos unohdan yhtäkkiä, muistuta minua henkilökohtaisesti ...skleroosi kuitenkin! ....

Hyväksytty!

Kollegat, kerro mielipiteesi tästä aiheesta ... Jos otat 7 kg siemenettömiä luumuja, sinun on lisättävä etikan määrää ja jos niin, kuinka paljon? Ja etikasta ... aion käyttää rypäleen etikkaa, 6% ... Ei mitään?

Ja kuitenkin, takaa-ajoissa ... Tarkoitatko maustepippuria?

[LenaV07]

LenaV07, Olen pahoillani, etten nähnyt kysymystä.
1. Älä lisää etikan määrää, jos luumut on kuopattu.
2. Reseptin mukaan tarvitset 9% etikkaa, mutta en tehnyt sitä 6% rypäleen kanssa. Mutta minusta tuntuu, että hänellä on erittäin lempeä maku tälle reseptille.
3. Pippuri - tarkoitan mustaa. Pidän myös "5 paprikan sekoituksesta" Kotanista.

Hyvin myöhään vastasin, eikö?

Hyvin myöhään vastasin, eikö?

Se on okei ... "tuhlasin" verkkoa, löysin samanlaisia ​​reseptejä, joissa oli 6% etikkaa ja rypäleitä. Päätin kokeilla ... Lisäksi luumuni on melkein epäkypsä, hapokas. Onnistuin jopa kahden tyyppisellä etikalla, koska jouduin hajottamaan sen 2 säiliöön. Joten kaadin rypäleen etikkaa yhteen osaan ja omenaviinietikkaa toiseen. Minä tietysti "perustan" ... Luumu ei ole sellainen, + erotin sen siemenistä, hedelmietikasta jne. Mutta neste erottui heti kunnollisesti, heitin jopa luumun ... infuusio on jo herkullinen ...

Mutta herukat ovat vasta huomenna, katkaisen ne ja yritän. Meillä on sitä kuin likaa, mutta kukaan ei halua syödä. Kuten pystyn - lopetan näyttökertojen tilauksen.

Ilmoitan! Valmistettu vain kirsikoista. Ei vielä onnellinen. Siksi päätin olla tekemättä herukoita .... Itselleni päätin, että se on silti parempi kuin luumut, mitään muuta ei tapahdu. Päätin olla pilaamatta ruokaa.

Ilmoitan! Valmistettu vain kirsikoista. Ei vielä onnellinen. Siksi päätin olla tekemättä herukoita .... Itselleni päätin, että se on silti parempi kuin luumut, mitään muuta ei tapahdu. Päätin olla pilaamatta ruokaa.

Kiitos, ettet unohda! Joten en käännä myöskään herukoita. Meidän on tehtävä mehua uudelleen.
Mutta luumut ovat todella herkullisia!

Lumien välissä peitataan. Herkullinen! Basaarin täti pohti kysymystäni lajikkeesta pitkään. sitten hän sanoi olevansa espanjalainen. Ne ovat niin suuria, noin ruokalusikallinen, muodoltaan samanlaisia ​​kuin luumut, mutta väri on vihreä-vaaleanpunainen-viininpunainen. Tähän asti luulin, että espanjalainen flunssa on flunssa. Makea makua, mutta ei kuin luumuja, hapan. Täytti ne jo 5 kertaa. Jotkut luumut on peitetty tällaisilla hienoilla ryppyillä, ne ovat vahvoja, ja jotkut ovat pehmeitä ja putoavat paineesta. Jotkut vain vaihtivat väriä. Missä määrin heidän pitäisi jatkaa täyttämistä? Riittääkö viisi kertaa, tai seitsemän kertaa, joka tapauksessa kääri pankit, ja he itse saavuttavat vaaditun kunnon siellä?
Ja toinen kysymys: kääriä lavrushkan kanssa tai siivilöi marinaadi?

[jenyasan]

jenyasan, Voin jakaa kokemukseni. Minulla oli unkarilainen nainen, he ovat pienempiä kuin sinun, täytin yli 7 kertaa. Hän otti luut pois, kun kerma kutistui. Tänä vuonna, kun teen sen, en myöskään täytä sitä 7 kertaa, mutta enemmän, ne osoittautuvat enemmän ... laihoiksi ja pidän siitä niin paljon. Suuret, olisin täyttänyt myös useammin kuin kerran
Valssin lavrushka-pippuria kaikella, mikä purkkeihin pääsi.

Minä, kiitos Zalyu-ambulanssista pari kertaa huomenna. Pitääkö sinun ottaa luut pois? Resepti ei sano mitään siitä. Luumut eivät käy jälkeenpäin? eikä marinaatti ole sameaa massaa?