Luumupiirakka italialaisella marenkilla

Luumupiirakka italialaisella marenkilla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
voi (jäähdytetty)	100 g
jauhot	200 g
keltuaiset	3 kpl
sokeria	50 g
suola	hyppysellinen
täyte:
luumut (kivettömät)	400 g
hienosokeri	50 g
tärkkelys	1 rkl. l.
proteiineja	3 kpl
vettä	75 g
sokeria	175 g
sitruunamehua	1 tl

Keittomenetelmä

• Kehotan teitä leipomaan tällaisen kesäkakun: rapean murokeksipohjan (rakastan murokeksiä keltuaisilla, ne antavat sille uskomattoman hellyyden), makea- ja hapan hedelmäinen täyte ja korkki ilmavaa souffli-marenkia - tämä trio ei jätä ketään välinpitämättömäksi).
• Reseptin mukaan piirakan täytteen marjat ovat mustaherukoita, mutta kuivuuden vuoksi herukakausi päättyi valitettavasti aikaisemmin ja otin luumun, mutta valitsin sen erityisesti hapan. Ja mikä vielä parempaa tässä piirakassa, talvella se toimii myös erinomaisena muistutuksena kesästä - sillä voit ottaa pakastettuja marjoja ja vain polttaa kiehuvalla vedellä, sinun ei tarvitse sulattaa sitä.
• Kuumenna uuni 190 grammaan. Pilko voi, seulotut jauhot, suola ja sokeri hienoksi muruseksi monitoimikoneessa. Lisää keltuaiset ja vaivaa taikina, kunnes se murtuu yhteen (voit lisätä 1 rkl jäävettä).
• Levitä taikina muottiin, jonka halkaisija on 23 cm, jolloin sivut jäähtyvät jääkaapissa puoli tuntia. Pilko taikina haarukalla useissa paikoissa, paista uunissa noin 15 minuuttia.
• Leikkaa luumutäytteeksi kiilat. Sekoita tomusokeri ja tärkkelys ja lisää luumuihin, laita hedelmät kuumaan palaan ja paista 20 minuuttia sekoittaen täytettä kerran paistamisen aikana. Poista kakku ja jäähdytä se.
• Kaada munanvalkuaiset italialaiseen marenkiin isoon kulhoon. Keitä siirappi. Kaada sokeri kattilaan, lisää vettä ja laita korkealle lämmölle. Sekoita, kunnes siirappi kiehuu, kiehumisen jälkeen sinun ei tarvitse sekoittaa siirappia, keitä siirappia useita minuutteja korkealla lämmöllä, kunnes sen lämpötila saavuttaa 120 grammaa. (Tai testaa kovalla pallolla: upota 1 teelusikallinen siirappia kuppiin jäävettä. Muodosta sormilla pallo siirapista veteen, jos ei tartu, kypsennä enemmän. Marenkiin kova pallo tulee tarttua.)
• Koputa oravat paksuksi vaahdoksi. Kaada kuuma siirappi ohuena virtana vispilä perusteellisesti. Lisää sitruunamehu ja voita uudelleen paksuksi.
• Aseta marenki jäähdytetyn piirakan päälle ja paista korkeimmassa uunin lämpötilassa ruskeaan. Paistin 5 minuuttia 240 ° C: ssa ja tuskin oli aikaa säästää piirakkaa - muuten se olisi palanut, joten ole varovainen ruskistamisen kanssa).
• Luulin, että piirakka leikataan huonosti, täyte putoaa ja marenki tavoittelisi veistä - mutta ei, se osoittautui erittäin hyväksi)
• 

Merkintä

resepti lehdestä "Maukas ja hyödyllinen" maaliskuussa 2014

Samanlaisia ​​reseptejä

Hiivaluumu-piirakka streuselillä (Nataly_rz)

Luumupiirakka pähkinänvärillä (Vladislava)

Luumukakku (Vitalinka)

Lisää se kirjanmerkkeihin! Tänään yritän tehdä sen.
Ja jos marenki grillataan päälle?

[Tatyana]

Tatyana, Minulla on tavallinen uuni, kuinka marenki käyttäytyy grillin alla - en tiedä, mutta jos sammutat sen?

Miksi poistaa käytöstä? Tämä on lisäys. vaihtoehto, sinun on silti otettava se käyttöön

Yksinkertaisesti, jos kytket grillin päälle, pohja ei paista. Vain proteiinit päällä.

[Tatyana]

Tatyana, proteiinit paistetaan viimeiset 2-3 minuuttia, vain kaiken pitäisi toimia

[SanechkaA]

SanechkaA, toinen namia! Tällainen herkullinen piirakka! Pala lautasella vaatii vain suupalan! Kiitos reseptistä!

[Svetlana]

SvetlanaToivottavasti paistat tällaisen piirakan ja pidät siitä

Sasha, upea kesäkakku !!

[Vasilisa]

Vasilisa, kiitos, toistan sen varmasti talvella

Tietenkin voit tehdä sen talvella, mutta miksi yhdistän sen kesän ja kauden hedelmiin

[Sanya!]

Mikä komea mies Sanya! Joten haluan palan .... Aion vain juoda teetä.

[Vasilisa]

Vasilisa, ja esitin jo kuvan - talvi, lumi ikkunan ulkopuolella ja sellainen kesäkakku, en tiedä miksi, mutta odotan talvea tänä vuonna

Marina, Antaisin sinulle puolet varmasti

Antaisin sinulle puolet varmasti

Ainoastaan ​​ilmeisesti (kuten tosiasiassa aina), olin myöhässä ... Kuvittelen, että juo teitä mestariteoksesi kanssa!

[Sash]

Vai niin, Sash, kuinka ihanaa!!! Otin sen kirjanmerkkeihin. Minulla on vain herukoita pakastimessa

Kirjanmerkkeihin!
Teen sen kirsikoiden ja omenoiden kanssa.
Tai jotain muuta.

[Marina]

Marinaja paista se itse, se on todella kevyt

Lena, Odotan todella katsaustasi, luulen että pidät siitä, makujen yhdistelmä piirakassa on hämmästyttävä (ei väärää vaatimattomuutta)

Olga VB, on toivottavaa, että marja-hedelmä on makea ja hapan, niin se on hienoa

Tein sen! valokuva oikeastaan ​​ei. Maukas, mutta makuni mukaan marenki on erittäin makea, onko mahdollista vähentää sokeria siellä? vai eikö se toimi sitten marenki? ja toinen: luumu valui, ilmeisesti oli tarpeen laittaa lisää tärkkelystä. Ja niin kaikki sujui minulle. Se oli ensimmäinen kerta elämässään, että Meringue teki, mutta lämpötila-anturilla ja planeettasekoittimella debyytti osoittautui erittäin onnistuneeksi.

[Natasha]

Natasha, kiitos vihjeen luumusta, kyllä ​​- lisää tärkkelystä, mutta en voi kertoa sinulle marengista - tein sen itse ensimmäistä kertaa. jos vain voitat proteiinit sokerilla (jauhe), niin siellä voit ehdottomasti säätää makeutta makuun

Tänään tein !!!! Se on vain ilo: yhdistelmä hapan luumua ja makeaa mersua! Marenkien taikina osoittautui kuitenkin vetiseksi (joko en keittänyt siirappia tai en löytänyt sitä) ja kakun päälle sain tasaisen korkki proteiineja siirapilla, mutta pidin siitä joka tapauksessa kovasti !!!!!
En tee ystäviä siirapilla, tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun se ei toimi, mutta yritän edelleen.
Kiitos paljon reseptistä !!!!!

Sama piirakka on hämmästyttävän maukas, jos luumujen sijaan otat paistetun Antonovkan ilman luita ja nahkoja. Kokeile.