|
 Muinaisilla Hellasin asukkailla oli hauska tapa. Kaada kasviöljyä vieraiden päähän. Ja vieras ei loukkaantunut. Päinvastoin, hän oli erittäin imarreltu. Mitä enemmän kaadetaan, sitä paremmin minusta tuntuu (mitä enemmän kaatat, sitä enemmän kunnioitat!). Juhlallisissa seremonioissa kunnioitettujen vieraiden päät voiteltiin öljyllä. Ja jopa kuninkaita.
Lily ei todellakaan ole turha. Uskottiin, että öljy vahvistaa hiuksia, nuorentaa päänahkaa. Eikä vain päät. Lähi-idässä ja Afrikassa he hieroivat koko kehoa aina kun mahdollista. Monet ovat kuitenkin säilyttäneet tämän rituaalin tähän päivään saakka.
Meillä on tietysti vaikea kuvitella, kuinka voi kävellä öljyttyinä. Olet kaikki tahmea, vaatteet tarttuvat. Ja jopa paikat pysyvät. Yksi rohkeus oli kuitenkin, ja vuonna 1976 hän päätti kokeilla arabien rituaalia itsellään. Jonkin aikaa hän voiteli itsensä öljyllä ja huomasi, että se ei viipy iholla, vaan imeytyy välittömästi. Ja tästä keho ei tule tahmeaksi ja rasvaiseksi. Päinvastoin, siitä tulee samettinen, joustava ja erittäin raikas.
Aikaisemmin oliivia pidettiin parhaana kasviöljynä. Ja hyödyllisin. Ei ihme, että oliivipuuta (oliivipuuta) on yritetty kasvattaa niin monta kertaa, missä se ei kasvanut. Britit yrittivät hyväksyä sen saarillaan. Se juurtui hyvin. Bloomed ylellisesti. Mutta se ei tuottanut hedelmää. Sumuisen Albionin kosteassa ilmastossa siitepöly kastui ja pölytys häiriintyi. Brittiläiset käytännölliset ihmiset onnistuivat käyttämään laskeutumisia toiseen tarkoitukseen. He tekivät niistä suosikkiaidat. Mutta valitettavasti öljyä ei ollut mahdollista saada. Amerikkalaiset toistivat heidän virheensä Floridassa. Myös Floridan niemimaa on märkä. Sama hämmennys tuli esiin hedelmien kanssa. Ja näyttää siltä, että amerikkalaiset eivät olleet kiinnostuneita elävistä aidoista.
Totta, amerikkalaisilla ei ollut paljon tarvetta omalle oliiviöljylleen. Eurooppa toimitti uuteen maailmaan tätä tuotetta runsaasti. Mutta toinen maailmansota alkoi. Öljyä Euroopasta ei tullut. Se korvattiin halvemmilla lajikkeilla. Ja yhtäkkiä, ensimmäisinä sodanjälkeisinä vuosina, se loisti jälleen Amerikan markkinoilla. Tarroissa lukee "20% oliiviöljyä". Asiantuntijat ottivat näytteen ja sanoivat: "Jotakin on vaikea uskoa, ei muuta kuin väärennös!" Ja he lähettivät sen laboratorioon analysoitavaksi.
Oli hyvin tarkka tapa määritellä se. Oliiviöljy sisältää erityisen aineen - skvaleenin. Muissa öljyissä se ei riitä. Analyysi oikeutti hakkerit. Uusi tuote sisältää juuri niin paljon skvaleenia kuin sen pitäisi olla. Tunnustajat olivat tappiollisia. Ja sitten sattumalta he oppivat, että tietty gangsteriyritys osti skvaleenia, joka on edelleen tarpeetonta jätettä vitamiinitehtaalla. Miksi ostaa? Eivätkö sekoita kasviöljyssä? Kemistit merkitsivät salaa skvaleenin vaarattomalla hapolla ja löysivät väärennöksen. Seoksessa ei ollut yhtään grammaa oliiviöljyä.
Oliivi on tietysti kuuluisa paitsi öljystä. Sen hedelmät, oliivit, joista öljy puristetaan, ovat sinänsä erittäin maukkaita. Ei vain ihmiset rakastavat heitä. Myös linnut. Sammat ja harakat pitävät rasvaisesta, mehukkaasta lihasta. He heittävät kiven pois ja toimivat siten oliivipuiden kylväjinä. Gnarling linnut tekevät päinvastoin. He syövät luun. Niistä ei ole juurikaan hyötyä oliiviheimolle. Hiiret ovat erikoistuneet myös luihin.
Oliiveja on vielä yksi kolmas hyödyllisyys. Se selviää siellä, missä maaperä on kuiva kuin kivi ja missä muita puita ei kasva. Jos menet Bakun lentokentältä kaupunkiin, tie kulkee niin kuivan, karun alueen läpi. Maa on kuiva ja suolainen. Oliva auttaa myös täällä. Hän on ainoa lehtipuu, joka voi elää melkein ilman vettä. Sen harmahtavat, pölyiset lehdet eivät ehkä ole kovin kauniita, mutta ne kestävät täydellisesti auringon säteiden kovaa hehkua.
Ehkä kaikki oliivin voima ei ole vain lehdissä, vaan myös juurissa. Mikään puu ei ole sellaisia juuria.Ne ovat kuin sotkeutunut jättimäisten pallojen pallo ja hämmästyttivät aina matkustajia, kun tuuli paljasti heidät ja puhaltaa maaperän puun pohjan alta. Tällaisen onnistuneen suunnittelun ansiosta oliivi sieppaa kosteuden naapureilta. Muinaiset tiesivät tämän eivätkä uskaltaneet koskaan istuttaa kuivaa rakastavaa puuta viinitarhoihin. Muuten he jäivät ilman viinirypäleitä. Viikunapuu istutettiin oliivin sijasta. Viikunapuun lehtien paksu teltta, vaikka se peitti viiniköynnösten valon, mutta suojasi lämpöä ja säilytti tarvittavan kosteuden.
Maailma kerää hyvin vähän oliiveja. Se saa vielä vähemmän öljyä. Jaettuaan planeetan asukkaiden kesken kukin saisi puolen pullon. Jos katsot karttaa, ei ole vaikea huomata utelias asia. Leijonan osuus oliiveista kasvaa Välimeren rannalla. Harmaalehtisten puiden ilmasto on tässä sopivin. Suurin osa oliiveista korjataan Italiassa ja Espanjassa. Ja he syövät niitä siellä enemmän kuin muissa maissa. Suolattu. Marinoitu. Ne syödään leivän ja viinin kera. Jopa juusto on kastettu oliiviöljyssä. Tämä on sama La Manche -juusto, joka valmistettiin Don Quijoten päivinä. Siitä lähtien hän ei ole muuttunut ollenkaan.
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
Lue nyt
Kaikki reseptit
|
