|
 Amerikan muinaisten sivilisaatioiden voima lepäsi kolmella valaalla - maissi, kurpitsa ja pavut. Pavut kunnioitettiin ennen kaikkea. Hän täytti kuolleiden suun - Perun haudoissa olevat muumiat.
Muinaiset atsteekit, Inka-imperiumin kansalaiset ja ne, jotka asuivat ennen inkoja ikään kuin sopimuksella, antoivat tälle kasville ensimmäisen sijan lounasvalikossa. Joillakin vaistoilla he arvasivat pavuissa paitsi proteiinilähteen myös parantavia aineita, joista nykymaailma oppi suhteellisen hiljattain.
Papujen kunnioittaminen Perussa ja Meksikossa selitettiin toisella tosiasialla. Tämä palkokasvi on yllättävän vastustuskykyinen ilmaston häiriöille. Erityisesti kuivuus. Kun viljaleivät laskevat ja palavat, pavut säilyttävät voimakkaan ulkonäönsä ja tuottavat satoa auttaen maanviljelijää ongelmista. Sen hinnat ovat aina olleet korkeat. Ja peto ei myöskään kosketa häntä. Jopa karja. Se syö ruohoa ympärillä, ja pavut pysyvät ehjinä. Joten, se on luotettava, kannattava, kätevä.
 Kolumbuksen matkan jälkeen espanjalaiset veivät tuottoisan kulttuurin Eurooppaan. Vanhalla maailmalla oli totta myös oma, vanha maailma, joka oli alun perin Aasiassa. Mutta tulokas osoittautui suuremmaksi. Ja nyt tavalliset pavut ovat samat meksikolaiset pavut, joita atsteekit ja inkat söivät. Vanhassa maailmassa hänellä oli kuitenkin paljon vähemmän onnekas kuin kotona. Maanviljelijöistä tuli ensin rakkautta kannattavaan kulttuuriin, ja he alkoivat lisätä satoja, sitten he jäähtyivät ja sitten papujen kymmenykset vähenivät. Mikä on syy? Lisätöitä. Kylvetty erilainen kulttuuri - ja odota satoa. Ja papujen kanssa se on hässäkkä: se on ohennettava ajoissa, varjostettava, syötettävä ja rikkaruohotettava ... Ne, joiden kärsivällisyys oli loppunut, heittivät sen ja siirtyivät vehnään tai perunoihin.
Toinen asia oli hälyttävä. Jostain syystä tetrapodit ja linnut välttivät ravitsevia ja maukkaita papuja. Jopa paperia ja steariinikynttilöitä purevat kaikkiruokaiset hiiret eivät koske papuihin. Ei pellolla, ei navetassa. Ainoastaan hamsterit närittävät kukannuput epätoivoisen nälkälakon aikana. Ja sitten vain vihannespavut. Hamsteri ei myöskään syö viljaa. Totta, mooli rikkoutuu pensaiden pensaissa, mutta luultavasti ei tarkoituksella, vaan tahattomasti.
Syy tällaiseen yksimieliseen huomiotta jättämiseen on herneiden myrkyllisyys. Atsteekit eivät tietenkään myrkyttäneet itseään heillä.
Eikä siksi, että ihmiskeho on immuuni papumyrkylle. Se vain hajoaa keitettynä. Mutta saamme laitoksen piilotetut edut. Papuproteiinit ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia kuin veressä olevat proteiinit. Pavut ovat kuin veri. Ei ole mitään, että tätä ruokaa suositellaan ihmisille, joilla on sairas maksa tai häiriintynyt hermosto.
Tarkkuutta noudattaen on kuitenkin myönnettävä, että sanottu koskee vain tavallisia viljeltyjä papuja. Ja joillekin muille lajeille. Lima-pavuilla, myös Perusta (pääkaupunki on Lima), on herneitä, jotka eivät ole niin vaarattomia. Ja vaikka se koskee myös ruokaa, sinun on kypsennettävä se kuin sieniä, vaihtamalla vettä useita kertoja.
Ja nyt seurakuntamme ulkonäöstä. Pavut ovat yrtti, jolla on kolmilehtisiä lehtiä, kuten apila. Kukat kuin herneet. Ne ovat tulipunaisia, eikä näitä lajikkeita kasvateta hedelmien vuoksi. Kauneuden vuoksi. Korollat ovat useammin valkoisia tai violetteja. Varsi käpristyy tai pysyy matalana pensaana.
Tropiikissa on muotoja, jotka kiipeävät puunrungoille. Ja missä se on kuivempaa, se laskeutuu joen rannoille ja kiemurtelee jättimäisen vilja-arundon (meillä on myös Vakhshilla) paksuja varret. Kun maissiviljelmät ilmestyivät Amerikkaan, pavut muuttivat välittömästi sinne ja niistä tuli rikkaruohoja. Nyt arundon sijasta hän kietoutui maissin ympärille. Nähdessään leivänsä rikkaruohossa, intiaanit repivät raivokkaasti koristeelliset seppeleet. Pian he kuitenkin huomasivat, että säähinnoittamattomilla aloilla arvokas maissi tuottaa suuremman sadon ja vilja on parempi. Ensinnäkin lannoituksen edut, kuten kaikki muut palkokasvit. Toiseksi pavut suojaavat tuholaisia. Siitä lähtien intiaanit alkoivat tarkoituksellisesti antaa papuja maissille.
Perinne jatkuu edelleen. Romaniaan istutetaan miljoonia hehtaareja ystävyyskasveja. Jugoslaviassa. Ja meidän etelässä. Agronomistimme menivät vielä pidemmälle. Pavujen päävalmistaja R. Ivanov kylvi aivopoikansa Georgian teeviljelmiin. Kokemus oli onnistunut. Teetä oli enemmän. Ja laatu on parempi. Menestyksensä rohkaisemana Ivanov uskalsi käyttää samaa tekniikkaa mandariinipuutarhoissa. Onnea taas! Sitten he alkoivat istuttaa sitä muiden kasvien kanssa - kaali, kurkut, auringonkukka ...
Mutta ehkä suurinta palvelua palveli ystävämme sokerijuurikkaan istutuksissa. Aikaisempina vuosina Ukrainassa sitä käytettiin sokerijuurikkaan hehtaarien suojelemiseen niitystä. Asioiden ydin on, että tällä palkokasvilla on teräviä, karkeita karvoja lehtien varrissa, varsi- ja suonissa. Niitä on kahta lajiketta: pitkät, harvoin istuvat ja lyhyet, kaarevat, ohuet päät. Tuntematon voima houkuttelee koirien toukkia pavuihin. He indeksoivat varret pitkin lehtien varret. He kohtaavat karvojen kaarevat kärjet. Höyrytä iho. Sata prosenttia hukkuu. On sääli, että tämä mielenkiintoinen perinne on nyt unohdettu ja korvattu kemialla.
Viettelee papuja ja mehiläisiä. Humming hunaja keräilijät laiduntavat jatkuvasti sen kukkia. Mettä on paljon, eikä sitä ole vaikea saada. Tule hakemaan. Maksu on normaali: vie siitepöly toiseen kukkaan.
Olet todennäköisesti jo huomannut, kuinka eri tavalla pavut kohtelevat vieraitaan. Yksi saa nauttia kaikista eduista. Toiset pelottavat haihtuvien eritteiden pilvi. Toiset taas löytävät kauhean kuoleman karvan kärjistä. Luultavasti vaeltava maailma kohtelee papuja samalla tavalla. Ja jos euraasialaiset eläimet ja karjamme eivät syö niitä, se ei tarkoita lainkaan, ettei kukaan syö. Kotona, Amerikassa, on varmasti syöjiä. Tämä voidaan arvioida seuraavan tosiseikan perusteella.
Villipavuissa herneet eivät ole valkoisia. Ne ovat aina maalattuja ja eri värejä. Mikä muu selittää tällaisen naamioinnin, ellei tarve suojautua lintujen tai jyrsijöiden syömältä? On huomattavaa, että ihmiset reagoivat eri tavalla herneiden väriin. Varsinkin Amerikan maissa. Costa Ricassa, Nicaraguassa ja Hondurasissa suositaan kirkkaan punaisia herneitä. Yksi maanviljelijä meni melkein rikki, kun hän päätti kasvattaa ja myydä mustia. Kukaan ei ostanut niitä markkinoilta. Mutta Meksikossa sekä mustaa että punaista rakastetaan yhtä lailla. He tekevät paksun keiton, jota asiantuntijat pitävät maukkaimmista kaikista keittoista.
Meksikolaiset syövät yleensä minkä tahansa värisiä papuja. Mutta tämä ei tarkoita, että herneiden värillä ei ole merkitystä heille. Kukaan ei tarjoa mustia papuja sianlihan lisukkeeksi. On perinteisesti valkoista. Mustaa, ellei keittoa, syödään myös tortillan kanssa voileivän muodossa, jossa pavut korvaavat viipaleen kinkkua tai makkaraa. En luetella herneiden koko värivalikoimaa ja niitä ruokia, jotka edellyttävät tiettyä lisuketta. Tätä varten on parempi tehdä matka Meksikon markkinoille. Jokapäiväisenä, markkinoiden ulkopuolisena päivänä ostajalle tarjotaan noin 30 näytettä. Ja ne ovat kaikki erilaisia. Valitse sianliha, naudanliha, kana ...
Viime aikoina tutkijat ovat kiinnittäneet huomiota seuraavaan seikkaan. Huolimatta tällaisesta runsaasta pavun lisukkeista, villipapulajeja ei ole käytetty satojen parantamiseen tuhansien vuosien ajan! Genetiikan asiantuntijat voivat turvallisesti ryhtyä luomaan uusia lajikkeita. Jopa uuden aikakauden alkua pavun historiassa odotetaan.
On vaikea ennustaa, mitä uusi aikakausi tuo ihmiskunnalle. Jotkut innostuneet päät ovat valmiita osoittamaan pavuille jopa olemattomat hyveet. Tämä osoittautui lääkäri F. Kryshtafovichiksi, joka asettui Transkaukasiaan tämän vuosisadan alussa. Joko hän tiesi, että pavut ovat koostumukseltaan lähellä ihmisen verta, tai yksinkertaisesti tämä kasvi tuntui hänelle vertaansa vailla, mutta hän selitti paikallisten asukkaiden kauneuden ja armon sillä, että he syövät ... papuja!
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
 |
Papupizza tai tortilla pavuilla |
 |
Bean Guyash Steba DD1: ssä |
 |
Pavut perunapannukakkuilla (Gordon Ramsayn resepti) |
 |
Säilykepavut vihannesten kanssa |
 |
String pavut (vihreä lobio) munilla |
 |
Papukeitto (Käki 1055) |
 |
Vihreät pavut sipuli-juustokastikkeessa |
 |
Pavut, pekonia, tomaattia ja paprikaa (bob s shunka, domati ja cherven piper) Brand 6060 painekattilan savustamo |
 |
Pavut appelsiineilla höyrykattilassa Philips HD3060 / 03 |
 |
Valkoinen papu ja parsakaalikeitto Steba DD2 -monikookerissa |
 |
Pavutahna (bigilla) |
 |
Kuuma tango (pavut tomaateissa) |
 |
String pavut (vihreä lobio) munilla |
 |
Pavut ja sienet Oursson 4002 -keittimessämme |
 |
Lean-pavut Balkanin tyyliin (painekattila Steba DD2 Eco) |
 |
Pavut kurpitsasoseessa (vähärasvainen) |
 |
Vihreät pavut ja kukkakaali-vuoka |
 |
Jamie Oliver Vihreät pavut kalalla ja Gremolatalla |
 |
Jamie Oliverin kotitekoiset pavut |
 |
Pavut keitetyt Brand 6050 -keittimessä |
 |
Pavut "Lima" ja kalkkuna kermakastikkeessa |
 |
Kreikkalaiset pavut Kenwood CP 707 Slow -keittimessä |
 |
Lobio tai säilöttyjä vihreitä papuja tomaateissa, porkkanoilla ja paprikoilla (ei vettä, öljyä ja etikkaa) |
 |
Kermaiset valkoiset pavut savustetuilla kuorilla |
 |
Prebranac - serbialaiset paistetut pavut |
 |
Shiroan (makea valkoinen pavutahna) |
 |
Lobio tai pavut Georgian kielellä (pähkinöillä) |
 |
Lean haudutetut pavut (Steba DD1) |
 |
Papukeitto ORZO-pastalla |
 |
Hitaasti kypsennetty papu ja sianliha |
 |
Papukeitto kalkkunanlihalla |
 |
Kanakeitto papuilla Tefal RK-816E32 -keittimessä |
 |
Vihreät pavut tomaatin kanssa |
 |
Vihreät pavut pekonilla (Grune Bohnen im Speckmantel) |
 |
Parsa-papusalaatti |
 |
Pavut "Texas Ranch" |
 |
Lämmin simpukasalaatti pavuilla |
 |
Lämmin vihreä papusalaatti kapriksilla |
 |
Mausteiset pavut "Princess on the beans" |
 |
Papusalaatti kolmen tyyppisistä pavuista. |
 |
Tuoreita vihreitä papuja salaatti |
 |
Pavut, keitetyt kattilassa (sähköuuni) |
 |
Vihreät pavut kermalla ja valkosipulilla |
 |
Pavut lihalla hitaassa liesi Cucoo |
 |
Mustapapujen brownie teetä varten |
 |
Punapapusalaatti hunajahirviöillä |
 |
Papupaste, kuivattuja aprikooseja ja pähkinöitä |
 |
Vihreät pavut (pakastetut) munakas Brand 6051 -painekattilassa |
 |
Papu ja minttu pate |
 |
Pavut paistetaan kattilassa |
 |
Punapapukeitto - Lobio (Panasonic SR-TMH18) |
 |
Vihreät pavut, kurpitsa ja juustolla paistetut kesäkurpitsa |
 |
Lean bean pate -sekoitus aurinkokuivattujen tomaattien kanssa |
 |
Kuiva valkoinen papukeitto (Käki 1054) |
 |
Marinoituja vihreitä papuja |
 |
Vihreät pavut oliiviöljyssä |
 |
Paistettuja parsapapuja sipulilla ja munilla |
 |
Punainen papu lobio |
 |
Papukeitto suolavedellä |
 |
Pavut kesäkurpitsaa ja tomaattia |
 |
Punainen papusalaatti granaattiomenalla |
 |
Pavut tomaatissa |
 |
Pavutahna luumuilla |
 |
Pavut, linssit ja vihannekset (Käki 1054) |
 |
Vihreät pavut salaatti sienillä |
 |
Phali vihreistä papuista |
 |
Mausteiset pavut vihannesten kanssa talveksi |
 |
Pavut ja vihannekset painekattilassa Comfort Fy 500 |
 |
Haudutetut pavut makkaroilla |
 |
Pavut ja mango-salaatti |
 |
Balkanin vähärasvaiset pavut (Steba DD1 painekeitin) |
 |
Dominikaaniset pavut (vähärasvainen) |
 |
Vihreät pavut paprikalla (Steba DD1) |
 |
Ruukkupavut - muinainen bysanttilainen resepti Panasonicin monikeittimessä |
 |
Pavut vihannesten kanssa Käki 1051 |
 |
Mustapapuja kalkkunalla |
 |
Jättiläiset pavut savustetuilla kylkiluilla |
 |
Vihreät pavut kesäkurpitsaa Panasonic-monikeittimessä |
 |
Lean pavut Steba DD1 Eco -tuotteessa |
 |
Tomaatti- ja parsapapusalaatti |
 |
Pavut, joissa on pinaattia, multikeittimessä Brand 37502 |
 |
Vinaigrette, jossa pavut ja hunajahirviöt |
 |
Haudutettua kaalia herneillä ja papuilla |
 |
Mustapavut saksanpähkinöillä (Brand 6050 painekattila) |
 |
Borssia pavuilla, sienillä ja päärynöillä |
 |
Lobio tai pavut Georgian kielellä (pähkinöillä) |
 |
Keitto limapapuilla ja luumuilla |
 |
Tagine: riisi punaisilla pavuilla ja keitetty turska |
 |
Höyrytetyt paistetut pavut 2 vaihtoehtoa, laiha ja kylkiluut (Steba DD1 ECO) |
 |
Balkanilaistyyliset pavut savustetulla lihalla |
 |
Papukeitto (Steba DD1, Steba DD2) |
 |
Breton-tyyliset pavut |
 |
Papukeitto guacomolella |
 |
Papukeitto sienillä (multicooker Brand 701) |
 |
Papusekoitus makkaroiden kanssa hitaassa liesi |
 |
Papukeitto |
 |
Papukeitto naudanlihalla ja savustetulla lihalla Bork U600 -keittiössä |
 |
Bob-chorba (papukeitto) |
 |
Papukeitto |
 |
Yokai-papu-gulassi-keitto |
 |
Papukakku |
 |
Fasolada (vähärasvainen papukeitto) |
 |
Papukeitos nahoilla |
 |
Lean pavunrulla vihannesten kanssa |
 |
Papukeitto pastaa |
 |
Pavun smoothie aamiaiseksi tai keitto lounaaksi |
|
