Parsa-papusalaatti

Parsa-papusalaatti

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: Valkovenäläinen

Ainekset
parsapapuja palkoissa	3 kg
sipuli	1 kg
porkkana	1 kg
kypsät tomaatit, punainen	2 kg
kasviöljy	300-400 g
suola	2 rkl. l
sokeria	6-8 s. l
etikka	5 rkl. l
jauhettua kanelia	0,5 tl
jauhettua mustapippuria	maku
punainen paprika	maku

Keittomenetelmä

• Leikkaa parsapavut pieniksi paloiksi ja keitä 10-15 minuuttia.
• Leikkaa sipuli nauhoiksi tai puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista sipulit ja porkkanat kevyesti kasviöljyssä.
• Tee mehua tomaateista. Leikkain ne paloiksi, keitän ne ja hieron ne seulan läpi. Voit yksinkertaisesti jauhaa tomaatit. Tai tee mehu jollakin muulla tavalla.
• Seuraava: laita pavut, sipulit, porkkanat ja kaikki muut ainesosat tomaattimehuun.
• Hauduta haudutettuasi matalalla lämmöllä noin tunnin ajan.
• Järjestä kuuma steriloituihin purkkeihin ja kääri. Voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä.

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi tai monitoimikeitin

Merkintä

Teen joskus pakastettuja papuja tällä reseptillä. Tietysti pienemmissä osuuksissa. Tai kun sitä on vielä vähän ja työkappaleille on liian aikaista.
Herkullinen kuumana lisukkeena tai kylmänä välipalana.

Galina, sinun täytyy kokata. Luulen, että se on herkullista. Kiitos ideasta.

Jos pidät parsapavuista, niin sinun pitäisi

kirjanmerkki, ammu pian, yritä

herkullinen resepti, kiitos!

sooooo Rakastan parsapapuja, jäätyn paljon ja teen lechoa sen kanssa, olen kiinnostunut reseptistäsi, mutta ei ole selvää, mikä etikka on 9% tai 6%?

Anteeksi, en.
Tavallinen etikka 9%.

Kiitos vastauksesta, olen jo tehnyt sen, päätin, että 9% ja en erehtynyt, se on erittäin maukasta, mutta lisäsin lisää valkosipulia, koska rakastamme sitä terävämmin.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, kerro minulle, pakastatko vain pavut raakana vai keitätkö ne etukäteen? Minulla oli tapana jäätyä raakana, mutta sulatuksen jälkeen en pidä sen mausta. Ehkä teen jotain väärin ... jaa.

Minä romahtaa pavut pakastettavaksi kiehuvassa vedessä, leikattu pieniksi paloiksi. Laitoin valmistetut pavut suureen seulaan tai siivilään ja laitoin ne kiehuvaan veteen suuressa kattilassa. Kirjaimellisesti 30-40 sekuntia, niin että se palaa vain vähän. Kun vesi valuu, laitoin sen pusseihin ja pakastimeen.

[k @ wka]

k @ wka, jäähdytätkö kylmällä vedellä?

En jäähdytä sitä kylmällä vedellä.
Pidän pavut kiehuvassa vedessä enintään 30-40 sekuntia ja otan ne heti pois. Tämä aika on hyvin lyhyt valkaisuun, ja jäähdyttämisen aikana se lämpenee hieman enemmän. Jos se jäähdytetään kylmässä vedessä, sitä tulisi pitää pidempään kiehuvassa vedessä.
Joskus kaadan vain kiehuvaa vettä, ellei paljon papuja

Eikö se menetä väriä?

Muutokset, mutta ei paljon. Jos pavut ovat vihreitä, niistä tulee oliivinvihreitä vaalennuksen jälkeen. Ja keltainen on käytännössä sama

Valkaisun jälkeen kastan sekä herneet että vihreät pavut kylmään veteen, jolloin väri ei häviä.