Lean haudutetut pavut (Steba DD1)

Lean haudutetut pavut (Steba DD1)

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Pavut
Porkkana	2 kpl
Nauri sipuli	1 kpl
Bulgarialainen punainen paprika	1 kpl
Suola, mausteet	Maku
Tuoreet yrtit

Keittomenetelmä

• Kolme porkkanaa karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja myös pippuri raastimella leikkaamiseksi ohuiksi viipaleiksi.
• Kytketään paahtotila päälle 12 minuutiksi ja signaalin jälkeen kaadetaan öljyä ja laitetaan vihanneksia. Paistaa.
• Lisää lopuksi tomaattipasta tai tomaatit ja tetrapaka tai tomaattikastike Dolmio, noin 3 rkl. Sekoitamme. Paista teflonissa.
• Seuraavaksi siirrymme papuihin.
• Minulla ei ollut aikaa liottaa papuja, mutta minun olisi pitänyt)
• Tein niin, huuhtelin sen hyvin, laitoin teräsastiaan, määrä on sellainen, että pohja on täysin peitetty ja noin 2 etusormea ​​korkea.
• Kaadettu vesi peittää pavut. Kytkettiin vihannestilaan 10 minuutiksi, paine 0,7.
• Järjestelmän päättymisen jälkeen paine laskettiin väkisin, vesi tyhjennettiin. Ja niin pavut ovat poissa, mikä aiheuttaa turvotusta))
• Kaada seuraavaksi pavut päälle kiehuvaa vettä. Laitamme paistimme.
• Pavut olivat hyvin vanhoja, ja niiden valmistaminen kesti hyvin kauan, jopa painekattilassa.
• Ja halusin haudutettuja papuja, kuten hitaasta liesi.
• Kytkin vihannestilan päälle 30 minuutiksi, paine 0,7.
• Loppun jälkeen paine ei vapautunut, vaan muuttui 88 g: n moderaatioon 6 tunniksi.
• Suola lopussa. Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa.
• Ja tässä on tulos
• Pavut osoittautuivat pehmeiksi ja paksuiksi, kuten pidän. Pavujen pääasiantuntija on aviomies, ehkä tämä on heidän kansallinen ruokalaji.
• Hän sanoi, että se oli herkullista!

Merkintä

Koska paastoamme nyt, pavut ovat erinomainen lihan korvike.
Kehotan kaikkia!

PS. Jos sinulla on nuoria papuja, toinen kiehumisaika voidaan lyhentää 20 minuuttiin. Ja jätämme hemmottelun ajan saman.



PAPU - herkät hedelmät (pavut) -pyörät, joissa on kypsymättömiä siemeniä (vihannekset) ja kypsät siemenet (vilja), saman nimiset, yrtti 20 - ^ - 300 cm korkea (kiipeilylajikkeet), kolminkertaiset lehdet, valkoiset tai värilliset kukat. Kotimaa - Amerikan, Aasian ja Afrikan tropiikki ja subtrooppi. Muinainen kulttuuri. Esitetty Eurooppaan Amerikan löytämisen jälkeen, Venäjälle - 1600- ja 1700-luvuilla. Entisessä Neuvostoliitossa sitä viljellään pääasiassa Ukrainassa, Moldovassa, Georgiassa ja Krasnodarin alueella. Ruoka-tarkoituksiin tarkoitetut vihannespavut (joita kutsutaan usein vihreiksi papuiksi) korjataan kypsymättöminä - lapaluiden vaiheessa, kun niillä on herkät venttiilit (taivutettuna lapaluet murtuvat helposti) ilman karkeita kuitulankoja ja pergamenttikalvoa, jyvät ovat alikehittyneet - ne eivät ylitä vehnäjyvien kokoa. Pavun terät sisältävät proteiineja, tärkkelystä, sokeria, 20 mg% C-vitamiinia, karoteenia, ryhmän B vitamiineja. Pavun terien rakenteen ja laadun mukaan kasvipavut jaetaan sokeri- ja puolisokerilajikkeisiin. Sokeripavuilla (esimerkiksi Yubileynaya 287, Saksa ilman kuitua 615, Sugar Triumph 764) ei ole pergamenttikerrosta tai karkeita kuituja. Puolisokeripapujen (esimerkiksi Shchedraya) venttiileissä on karkeita kuituja, ja nuoria olkapapuja käytetään ruokaan.

Pavut korjataan lapaluiden kasvun ja kehityksen myötä - kesäkuun lopusta elokuuhun. Normaaleissa olosuhteissa pavut voidaan varastoida korkeintaan päivään (koska lapaluet ylikypsyvät, karkeat ja kuivuvat nopeasti); alhaisissa lämpötiloissa (noin 0 ° C) ja korkeassa suhteellisessa kosteudessa (noin 90%) - jopa 5-7 päivää. Kasvipapuja käytetään ruoanlaittoon ja säilykkeisiin. Se valmistetaan siitä itsenäisenä ruokalajina (keitettynä voilla tai paistettuna voin ja munien kanssa), ja sitä käytetään myös keittojen, vinaigrettien, lisukkeiden jne. Valmistamiseen.Kasviöljyssä paistetut ja tomaattikastikkeella maustetut pavut ovat herkullisia kylmänä.

Pavuja ei pidä syödä raakana, koska pavun palot sisältävät myrkyllisiä aineita, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen, mutta ne kuitenkin tuhoutuvat lämpökypsennettäessä.

Viljapapuja, toisin kuin vihanneksia, kulutetaan kypsässä tilassa. Pallomaisilla tai munuaisen muotoisilla pavuilla, joiden pituus on 0,5 cm - 1,5 cm, on eri värejä (valkoinen, vihreä, ruskea, keltainen, kirjava); valkoiset pavut ovat korkealaatuisempia kuin värilliset pavut. Pavut sisältävät 17-32% proteiinia, jopa 57% hiilihydraatteja, jopa 4% rasvaa, mineraalisuoloja. Kuorivat lajikkeet (esimerkiksi Gribovskaya) viljellään viljaa varten, jossa pavut ovat sitkeitä, lihattomia, suurella määrällä kuituja, pergamenttikerroksen paksuus on hyvin kehittynyt ja kypsyneenä pavut halkeilevat. Viljapapuja käytetään keittojen, lihapullien, leikkeleiden, pannujen, vinaigrettien, keitetyn ja paistetun lihan lisukkeiden, kalan valmistamiseen. Ensimmäisten ruokalajien aikana on suositeltavaa käyttää valkoisia papuja, koska värilliset pavut antavat keitolle tumman sävyn. Sekoitetut pavut ovat vähemmän käteviä ruoanlaittoon (erityyppiset pavut edellyttävät erilaisia ​​kypsennysaikoja). Ennen ruokien valmistamista viljapavuista se lajitellaan, rikkaruohot poistetaan, pestään kaksi tai kolme kertaa kylmässä vedessä.

Papujen kypsennysajan lyhentämiseksi on suositeltavaa liottaa se kylmään veteen ja jättää se 3-5 tunniksi (voit liottaa yön yli). Kun liotetaan papuja, vettä otetaan 2 kertaa enemmän kuin jyviä (painosta). Veden lämpötilan ei pidä olla liotuksen aikana korkeintaan 15 ° C, muuten pavut voivat hapan. Pienimmilläkin hapoilla, maulle huomaamattomilla pavut ovat huonosti keitettyjä. Kun keitetään kastelematta, merkittävä osa pavuista menettää muodonsa - ne keitetään. Ennen keittämistä vesi tyhjennetään ja pavut kaadetaan tuoreella kylmällä vedellä niin, että pavut peitetään. Kun vesi kiehuu, se tyhjennetään, ja pavut kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään kattilassa peitetyssä kattilassa heikossa, jatkuvassa kiehumisessa. Pavut on suositeltavaa suolata kypsennyksen lopussa. Kypsennyksen kesto on 1-2 tuntia. Hapan ruoan kanssa pavut, kuten kaikki palkokasvit, eivät kiehu pitkään aikaan. Siksi lisää tomaattisose, samoin kuin mausta pavut etikalla, kastike voidaan tehdä vasta, kun jyvät ovat pehmeitä.

Soodaa ei pidä lisätä pavun kiehumisessa, se nopeuttaa kypsennysprosessia, mutta se osaltaan tuhoaa pavuissa olevan B1-vitamiinin ja heikentää niiden makua. Ei ole suositeltavaa keskeyttää kiehumista kypsennyksen aikana ja lisätä kylmää vettä, jolloin pavut halkeilevat ja kiehuvat hitaammin.

Keitettyjen papujen maun parantamiseksi niitä keitetään joskus porkkanan, persiljan, sellerin ja hienoksi kuutioitujen sipulien kanssa. Samaa tarkoitusta varten käytetään persiljaa ja selleriä, ne sidotaan nippuun ja keitetään yhdessä pavujen kanssa; poista kypsennyksen päättymisen jälkeen. Keitetyt pavut kulutetaan täysjyvätuotteina tai perunamuusista. Kokonaiset jyvät maustetaan rasvalla (kasviöljy, sardi, karitsa, naudanliha tai pöytämargariini, kerma), maito- tai tomaattikastikkeella sipulilla tai ilman.

Kirjanmerkki näytteeksi! Kokeillaan! Haluan ostaa tavallisen punaisen ja sitten teen! Kiitos!

Kiitos oikeaan aikaan annettuun reseptiin. Tänään liotan pavut yön yli, huomenna kypsennän ne. En vain ymmärtänyt: ensimmäinen ruoanlaittovesi tulisi tyhjentää?

Löysin roskakorista punaisia ​​papuja. Mennään kokata!

Kiitos oikeaan aikaan annettuun reseptiin. Tänään liotan pavut yön yli, huomenna kypsennän ne. En vain ymmärtänyt: ensimmäinen ruoanlaittovesi tulisi tyhjentää?

Kyllä, tyhjennämme ensimmäisen niin, ettei turvotusta ole)
Olen iloinen siitä, että pidin reseptistä!

Hyvää iltaa! Pidin myös reseptistä. Lihaa ei suositella minulle. Ja vain papujen painosta en näe?

En kirjoittanut papujen painoa.
Laitoin sen niin, että pavut peittävät kulhon pohjan ja ovat 2 etusormea ​​korkealla)

Mashun! Kiitos paljon! Kuinka herkullista se on! Itse asiassa en ole lainkaan ystäviä pavuilla, en vain tiedä miten niitä valmistaa.Kerran tein papukeiton, ja se ei ollut ollenkaan maukasta. Epäonnistuneen kokemuksen jälkeen en ottanut sitä enää, vasta tänään ... Upposivalla sydämelläni tarjoilin pavut päivälliseksi ja mikä oli yllätys, kun perheeni alkoi kehua tätä ruokaa. Pidin siitä todella itse, todella, todella! Nyt pavut on täysin kunnostettu silmissäni, jatkan niiden keittämistä. Kiitos!

Voi, Lyudmila, ja olin huolissani täällä, luulen, että se tulee toisen pavun kanssa))
Olen hyvin iloinen siitä, että se osoittautui herkulliseksi))

Kyllä, tyhjennämme ensimmäisen niin, ettei turvotusta ole)
Olen iloinen siitä, että pidin reseptistä!

Tämä johtuu siitä, että pavuissa olevat ruoansulatusentsyymin estäjät menevät tähän veteen, on oikein, että teet tämän. Muuten, tämä on hyvin harvoin kirjoitettu pavun resepteissä, olin aina yllättynyt - miksi niin ladata ruoansulatuskanavaasi ...

hieno resepti, helppo ja toivottavasti herkullinen) Minä kokin äidille, hän paastoaa

Paastossa tarvitset pavut)

Masha, millainen hän on 30 minuutin kuluttua? pehmeä vai kova? Ajattelen, että kypsentämätön joko lisätä siihen 10 minuuttia "vihanneksia" tai odottaa 5,5 tuntia ..

Lisää 10 minuuttia, jos haluat. Ja sitten vaihda heti nukkumaan vapauttamatta painetta.

ok, kiitos vastauksesta)

Mash, ovatko tämän reseptin purkitetut pavut kunnossa?

[lilary]

lilary, mutta sinun ei tarvitse keittää sitä niin kauan. Säilykkeitä käsitellään jo.
Yritä tehdä)

[Masinen]

Masinen, Yritän ehdottomasti)))))

Hei kaikki! Ja eilen keitin pavut, mutta minulla ei ollut voimaa odottaa kauan reseptin lukemisen ja lukemisen jälkeen, joten keitin ilman liotusta ja haukkumista. Ensin keitetään 30 minuuttia 3 paineessa (koko pakkaus, ei tarkasteltu painoa), tyhjennetään neste ja lisätään paistettua sipulia - 2 kpl. iso, porkkanat-4 kpl. iso ja tomaattipasta, unohdin laittaa pippuria, kaadin sen kiehuvaan veteen kattamaan koko kulhon sisällön, suolaa sen maun mukaan ja laitoin takaisin puuropainetilaan 3, aika 1 tunti. Kun olen poistanut paineen omasta, avasin kannen enkä voinut olla vastustamatta sitä, että laitoin puuroa lautanelle, vaikka se oli myöhään illalla Fasolka keitettiin, kastettiin kastikkeessa, sanalla sanoen herkullinen !!!

[Anna]

Anna, erittäin hyvä vaihtoehto.
Lämpötila on alhaisempi 0,3: ssa samassa paikassa, se osoittautui kypsennetyksi kuten monikeittimessä haudutettaessa))

Kyllä, Mashenka, siksi päätin kokeilla tätä menetelmää. Kiitos reseptin lähettämisestä

[Anna]

Anna, Minulla on jo papuja, heti kun en ole keittänyt)
Minulla on aviomies, joka on syntynyt maassa, jossa pavut ovat kansallinen ruokalaji, eikä tiennyt niin monia muunnelmia aiheesta))
Ylistän itseäni taas

Kiitos huomiosta reseptiin))

erinomainen resepti, olen jo tehnyt sen kahdesti ja viimeisen kerran keitin ei "vihannekset" -ohjelmassa 30 minuuttia, vaan myös "keitto" -ohjelmassa 30 minuuttia. Pidin keitosta enemmän, pavut osoittautuivat pehmeämmiksi.

[Kira]

Kira, Olen hyvin iloinen siitä, että pidit reseptistä)

[Masinen]

Näin halusin papuja ... MasinenKiitos reseptistä. Se osoittautui erinomaisesti! (totuus kiusannut 2 tuntia)

[Tatyana]

Tatyana, Olen iloinen siitä, että pavut pitivät)
Tykkään haukkua koko yön, se tulee erittäin maukasta!

Yritän laittaa nukahtamisen koko yöksi ensi kerralla. Ja minulla on jotain vertailtavaa.

Aha, kokeile sitä!

Keitin pavut tänään STEBA DD2: ssa
5 minuuttia vihannestilassa, paine 0,7
Vapauta paine ja tyhjennä ensin vesi.
Kaadoin vettä uudelleen ja otin vihannestilan käyttöön 40 minuutin paine 0,7
En antanut painetta laskea, vaan odotin, kunnes se putosi itsestään.
Kun pavut keitettiin, valmistin vihanneksia savustetulla lihalla. Jos vähärasvainen vaihtoehto, ei lihaa.
Suola, kausi. Laita paistaminen papuihin ja laita Simmering 95 g 2 tuntia

Voi kuinka herkullinen se on! Maria, kiitos reseptistä! Tämä on nyt suosikkipapuruokani. Ja kysymys, mitä mausteita lisäät? Olen lisännyt korianteria, chiliä ja suolattu Adyghe-suolalla, ja tietysti vihreitä. Ehkä jotain muuta olisi pitänyt lisätä, mutta en tiedä?

[Ludmila]

Ludmila, voit makeaa pippuria.
No, niin maun mukaan))

Olen iloinen, että pidit !!

Lisäsin paistamiseen paprikaa. Pidin väärästä sanasta ...

Maria, kiitos paljon informatiivisesta ideasta pavunkeittämiseen! Keitin vaiheessa 3 keitossa - 20 minuuttia, paine. 0.7. Lisäsin kuutioidut perunat, suola, paprikat: musta ja cr. cayenne; Kotanin keittovihreät, laakeri ja kuminan siemenet. Se on vain superjuustoa.

[Astilba]

Astilba, Olen hyvin iloinen siitä, että idea tuli käteväksi))
Terveydeksesi !!

Voitteko kertoa kuinka paljon vettä kaadetaan toisen kerran?

[Elena]

Elena, stoba peitti pavut ja nousi etusormen paksuuteen.
Jos kaadat paljon, se on kuin keitto, neste)
Se tulee maukkaampaa, kun se on paksu))

Tässä on vielä 1 papu resepti ja siellä on video, jossa kokin)

Lean-pavut Balkanin tyyliin (Steba DD2 Eco painekeitin) (Masinen)

Kiitos nopeudesta, laitoin sen taas toisen kerran veden päälle, pavut ovat hyvin vanhoja ja kolmannen kerran vihannesten kanssa, nyt katson videota, voin tehdä muutoksia. Kiitos.

[Elena]

Elena, jos vanha, niin toisen kerran sinun on asetettava aika vähintään 40 minuuttia)