Yokai-papu-gulassi-keitto

[piirisarja:]

Yokai-papu-gulassi-keitto

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Unkarin kieli

Ainekset
kuorittu sianliha (pilko paloiksi)	1200 gr.
savupekonia tai savustettua makkaraa (minulla on pekonia)	50 gr.
sipuli (hienonnettu)	2 kpl
iso mehevä vihreä paprika (hienonnettu)	1 KPL.
suuret pavut	600 gr.
tomaatit (kuoritut ja leikatut viipaleiksi)	250 gr.
viipaloidut porkkanat (1 cm)	500 gr.
unkarilainen paprika	1-2 rkl. l.
laakerinlehti	2-3 kpl.
raasta valkosipuli	3-4 hampaat
suola, mustapippuri, kuuma paprika / lisäsin Tabasco /. jauhettu kumina ja muskottipähkinä - maun mukaan
rakuuna	1-2 puristusta
Chipette: *
muna	1
jauhot	100 g
suola

Keittomenetelmä

• liota pavut kylmässä vedessä (liotin sen yön yli)
• Keitin pavut ja lihan erikseen.
• paista pekonia, lisää sipuli ja hauduta kullanruskeaksi, lisää sitten porkkanat, vihreät paprikat ja tomaatit, hauduta 10 minuuttia matalalla lämmöllä, lisää paprika, sekoita nopeasti, lisää liha ja kaikki mausteet paitsi valkosipuli, kumina, laakerinlehti ja persilja, lisätään ne loppuun, jotta ne eivät menetä aromiaan, sekoitetaan uudelleen ja täytetään vedellä tai kasviliemellä, haudutetaan matalalla lämmöllä kaksi tuntia (kunnes liha on täysin kypsynyt)
• keitä pavut rinnakkain.
• piirisarja:
• * Chipette-kotitekoista taikinaa, unkarilaisesta chipkedni-pinchistä.
• Vatkaa muna suolalla ja vaivaa kovaa taikinaa, kierrä ohut köysi pienistä paloista ja purista pienet palat (kuten auringonkukansiemenet), rullaa pitkänomainen muotoinen piirisarja, joka on hyvin samanlainen kuin italialainen orzo-pasta, muista ripotella se jauhoilla, jotta piirisarja ei tartu yhteen.
• Yhdistä pavut lihaan, lisää siru, kumina, valkosipuli ja laakerinlehdet, hauduta 5-7 minuuttia. poista lämmöltä ja anna sen hautua, tarjoile persiljan kanssa, lisää hapankermaa tai jogurttia haluttaessa.
• Tarjoile puolirenkaiksi viipaloidun sipulin ja tuoreen mustan leivän kanssa.

Merkintä

Unkarilainen keittiö, unohtumaton ja värikäs, mausteinen ja tyydyttävä. Suosittelen, että kokeilet yhtä perinteisiä unkarilaisia ​​keittoja - runsas paksu ruokalaji, joka korvaa ensimmäisen ja toisen - Babgulyash Yokain mukaan. Ruokalaji on nimetty suosittu kirjailija Jókai Mórin (1825-1904) mukaan ja valmistettiin ensin hänen kunniakseen.