Haudutetut pavut 2 vaihtoehtoa, laiha ja kylkiluut (Steba DD1 ECO)

Haudutetut pavut 2 vaihtoehtoa, laiha ja kylkiluut (Steba DD1 ECO)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Serbia

Ainekset
Pavut Black Eye (voit käyttää mitä tahansa)
Tankkaus
Porkkana	2 kpl
Sipuli	1 kpl
Bulgarialainen pippuri	2 kpl
Tomaatit omassa mehussaan	400 g
Savustettua sianlihaa sekä kaikkia muita	Maku
Suola, mausteet	Maku

Keittomenetelmä

• Haluan tarjota sinulle erittäin mielenkiintoisen vaihtoehdon pavun kypsentämiseen.
• Voit tehdä laihan version tai kylkiluilla.
• Valitse itse.
• Otamme pavut, otin Mustan silmän lajikkeen, Mistral, minulla oli yksi.
• Huuhtele ja aseta teflonastiaan. Laitoin kokonaisen pakkauksen, noin 500 grammaa, jos en erehdy. Mutta viimeisessä leikkauksessa käytin puolet keitetyistä papuista. Laitoin puolet ystävästäni pakastimeen, ja kun tarvitsen, otan sen pois ja myös teen sen.
• Täytä vedellä ja kytke vihannestila päälle 7 minuutiksi, paine 0,7.
• Loppun jälkeen vapautamme paineen väkisin ja tyhjennämme veden, koska kaikki on haitallista siinä, mikä on pavuissa.
• Täytä pavut kiehuvalla vedellä ja aseta Simmering-tila 88 g: ksi 10 tunniksi, tein sen koko yön.
• Aamulla nousemme ylös ja tarkistamme pavujemme valmiuden.
• 
• Tyhjennämme kaiken veden, ehkä emme tarvitse sitä!
• Siirrä kulhoon ja aseta teflonkulho Shtebuun.
• Aloitetaan sidoksen valmistelu!
• Leikkaa sipulit, porkkanat ja paprikat suuriksi suikaleiksi.
• Kytke paahtotila päälle 30 minuutiksi
• Heti kun Shteba antoi signaalin, kaada auringonkukkaöljy ja laita vihannekset paistettavaksi.
• 
• Leikkaamme kylkiluut, huuhdotaan ne hyvin.
• 
• Päivystäville kylkiluita ei tarvita, ne ohittavat hetkiä, jolloin sinun on laitettava lihaa.
• Laita kylkiluut 10 minuutin kuluttua ja paista edelleen. Laita tomaatit vielä 10 minuutin kuluttua omaan mehuunsa ja paista tilan loppuun asti.
• 
• Meillä on paksu kastike kylkiluilla.
• Laitamme haudutetut pavut siihen ja sekoitetaan hyvin
• 
• Sulje painekattila kannella ja aseta vihannestila 6 minuutiksi, paine 0,7
• Tarvitsemme tätä, jotta pavut yhdistyvät kastikkeeseen.
• Odotamme lämpötilan laskevan 100 grammaan ja vapauttamaan paineen.
• Ja sellainen kauneus odottaa meitä
• 
• Sitten paistamme pavut!
• Uunivaihtoehto:
• Kuumenna 220 grammaan ja aseta 15-20 minuutiksi. Huomaamme myös, että päälle tulee muodostua paistettua kuorta.
• Tein sen käyttämällä ilmansuodattimen kantta.
• Aika 10 minuuttia lämpötila 200 g
• 
• Ja täällä meillä on niin herkullisia papuja. Se osoittautuu kultaisella kuorella
• 
• Ja aromi, voit mennä hulluksi!
• Se voidaan tarjoilla kylmänä tai se voidaan tarjoilla välittömästi kuumana)
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Haudutus + vihannekset + uuni tai AG

Merkintä

On parempi laittaa tällainen ruokalaji yöllä. Jotta voit tyhjentää painekattilan aamulla)

Kehotan kaikkia kokeilemaan ruoanlaittoa !!!

[Masinen]

Masinen, se osoittautui kauniisti! Uusi laite toimii ... ja meidät ... vietetään ...

[Galina]

Galina, Kiitos)
Ei vain kaunis, mutta myös herkullinen!
Kyllä, unohdin kirjoittaa, että voit myös laittaa kulhon isoon AG: seen ja leipoa)

Ja ajatukseni sekoittuvat, kuinka voin laittaa sen paistinpannuun ilmanpaistimen sijasta? Yritän. Masha, onko hän niin suurisilmäinen ja pysyy laitteessa yön jälkeen?

Marin, silmät olivat kaikki paikallaan)
Jos haluat automaattitarkennuksen, poimi lämmönkestävä muotti ja siirrä ja paista siihen)
Parempi lasi tai keramiikka tai savi.
Ja palvele sitä)
Teoriassa tämä tulisi tehdä näin.

[Maria]

Maria, Mikä kaunokainen. Sinun pitäisi ehdottomasti yrittää.
Mikä on kansi?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatiana tässä on aihe hänestä. Kuten aina, ostin sen ensin, ja nyt pelaan)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369974.0
Yleensä voit jopa ilman kantta, vain laittaa sen uuniin ja siinä kaikki)

[Maria]

Maria,
Masha, kiitos) Tietysti toistaiseksi uunissa, mutta sinun täytyy katsoa kantta.
Luultavasti savustettujen kylkiluiden kanssa sama maku on hyvä.

Joten minulla oli savustettuja kylkiluut)
Unohdin kirjoittaa! Korjaan sen nyt)

Onko haudutettujen ja paistettujen papujen välillä eroa? Kaiken kaikkiaan painekattila on vain paras työkalu palkokasveille ...

[Michael]

Michael, oikeastaan ​​on ero!
Hitaasti keitetyt pavut tai hitaasti keitetyt pavut ovat 100 kertaa maukkaampia kuin ne, jotka keitetään yksinkertaisesti paineen alla.
Venäläisen lieden vaikutus.

Yleensä pavut kypsennetään sääntöjen mukaisesti matalalla lämmöllä koko päivän, ei 30 minuuttia.

Mutta jos olet liian laiska kiehumaan sitä 10 tuntia, voit kypsentää sen paineen alla 40 minuutissa, mutta et koskaan saavuta sellaista makua kuin haukkumisen jälkeen.

Suoraan namia, ensi kerralla laitan myös pavut heikkenemiseen. Pavut ovat super!

Venäläisen lieden vaikutus.

Waugh ei koskaan ymmärtänyt tämän markkinointilausekkeen merkitystä. Suurin osa nykyaikaisesta väestöstä (myös minä) ei ole koskaan edes nähnyt liesi.
Ymmärrän, että liha hitaassa liedessä ja sous vide maistuu paremmin, koska alemmissa lämpötiloissa kuidut eivät kutistu niin paljon ja neste ei puristu ulos, ja samalla kollageeni muuttuu jo hyytelöksi. Liha on pehmeämpää ja mehukkaampaa.
Mikä on vaikutus pavuihin?

[Michael]

Michael, Kehotan teitä kiehumaan paineen alaisena Simmering-tilassa (Steba tai Lowin hidas liesi) ja liedellä matalalla lämmöllä ja kerro sitten minulle, missä se osoittautui maukkaammaksi)

No, ruoanlaitossa (ja todellakin elämässä yleensä) minua kiinnostaa enemmän vastaus kysymykseen "Miksi?", Eikä "Miten?" "Maku" on kuitenkin subjektiivinen käsite. Ajattelin, että ehkä tiedät mikä on ero kemiallisten ja fysikaalisten prosessien välillä.

Valitettavasti en käsitellyt sellaisia ​​yksityiskohtia)
Valmistan pavut, koska ne on aina keitetty Balkanilla. Tämä on perinteinen ruokalaji heille. Se tarjoillaan eri muunnelmissa juhlapöydälle, hautajaisille jne. Jne.)
Maassamme pavut eivät ole venäläisiä ruokia, ja voit oppia valmistamaan ne oikein vain käymällä maissa, joissa papuja on keitetty vuosisatojen ajan.
Ja me venäläiset vain hyväksymme ruoanlaittomenetelmät, ja esitin sinulle menetelmän sen valmistamiseksi ja sovitin sen painekattilaamme.
Yleensä kypsennän pavut aina hitaassa liedessä saviastiassa. Kuten tämä)
Mutta Shteba teki hienoa työtä ja se osoittautui hämmästyttävän herkulliseksi!
Mutta kerro meille kemiasta ja fysiikasta, on mielenkiintoista lukea))

Masha, resepti on hämmästyttävä! Tapettu paikan päällä!
Viimeisellä voimalla pidättäydyn ostamasta Shtebaa. Pari muuta näistä resepteistä, enkä voi sietää sitä, menen asumaan Shteban kanssa kadulle (mieheni lupasi, jos ostan jotain muuta).
Reseptisi mukaan teen papuja hitaassa liedessä, mutta täällä, näen, se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Kiitos namiasta!

[Svetlana]

Svetlana, kiitos tällaisesta luokituksesta!
Hitaassa liedessä voit tehdä pavut turvallisesti ja siirtää ne sitten mieluiten savesta tai lämmönkestävästä lasista valmistettuihin muotteihin ja laittaa ne uuniin ja paista !!
Se osoittautui vain hämmästyneeksi!

Täytä pavut kiehuvalla vedellä ja aseta Simmering-tila 88 g: ksi 10 tunniksi, tein sen koko yön.

Yö on laskussa - aika kuihtua!

Masha, kuinka paljon kiehuvaa vettä kaadetaan nukkumiseen? Tai miten vaan.

No, niin että pavut peitetään vedellä ja hieman korkeammalla.
No, kaada se joka tapauksessa, mutta pidä mielessä, että pavut imevät vettä koko yön.

Tajusin kiitokset

Ihmiset nukkuvat, ja Stebusya kokkaa)
Mitä valokuva tarkoittaa! Kuten näen, haluan heti haudutettuja papuja.

Odotamme tulosta!

Ilmoitan, prosessi on alkanut)))

reseptin pitäisi olla herkullinen, pidän pavuista ja vähärasvaisesta ja lihasta) minun täytyy kokeilla)))

[RybkA]

RybkA, Elena, pavut ovat erittäin maukkaita! Ja tärkeintä on, että voit tehdä laihan version, joka on nyt merkityksellinen!
Ja pääsiäisenä tehdä kylkiluut, juhlapöydällä!

Masha, pitkään aikaan yksikään resepti ei tarttunut minuun.Olen lukenut sen uudelleen viidennen kerran, jotta en menetä mitään. Ostin pavut eilen. Laitan sen yöksi. En voi odottaa kokeilla. Kiitos älykäs tyttö.

Larisa, kiitos)) Yritin rehellisesti)
Tärkeintä tässä on, että mikään monimutkainen, ja tulos ja maku voivat yllättää jopa maustettua gourmetia)

En kuole varmasti hämäryydestä

Valokuvaraportti

Toinen olisi oppia ottamaan kuva)
Itse asiassa kaikki on paljon kauniimpaa ja maukkaampaa. Masha, kiitos ideasta ja reseptistä.

Pavut korjattiin reseptin mukaan (minulla on punaisia ​​papuja + silmällä)
Papukastike reseptin mukaan.
Sitten hän yhdisti kaiken ja asetti sen saviastiaan, joka meni kylmään uuniin (asetettu 220 *) ja aika oli 2 tuntia. 30 minuutin kuluttua. lämpötilan asettamisen jälkeen muutin astetta 150 *: ksi.
Kun kansi suljettiin, kuori muodostui kauniisti, kaiken sakeus liittyi tasaisesti.
Laitoin sen päälle, mutta se olisi estettävä. Alla oleva kastike on herkullinen ja paksu.

Tytöt, olen erittäin anteeksi kysymyksestäni, mutta olen jo kuluttanut jotain, on kipeä - onko se oikeassa alakulmassa tai keskellä lämpömittarilla?

[GTI Tatiana]

Laris, lämpömittarilla)
GTI Tatiana, Olen iloinen, että pidit)

Mashul, kiitos. Menin laittaa

[Mashenka]

Mashenka, Teen nyt pavut reseptisi mukaan. Ensimmäistä kertaa keittäessäni, tyhjennin vedestä. Sitten on kaksi kysymystä: 1) Panenko sen lepäämään yön yli, onko minun täytettävä se kiehuvalla vedellä vai onko sinulla kiehuvaa vettä, koska sarjakuva oli kuuma? 2) Missä vaiheessa suolaa?

Parempi kaataa kiehuvaa vettä.
Ja suolaa sitten heikkenemisen jälkeen, aamulla, kun lisäät vihanneksia.

Joo, kiitos, menin esiintymään, sitten ilmoitan.

[Mashenka]

Epigrafi: "Etkö pidä kissoista? Et vain tiedä miten niitä valmistaa!"
Olen aina rakastanut papuja. Lapsuudesta asti.
On käynyt ilmi, että minulla ei ollut aavistustakaan kuinka herkullinen se voi olla!
Tein:

Herkullinen - sanojen ulkopuolella ...
Mashenka, Kiitos kiitos kiitos!

Galya, ei lainkaan))
Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä!
En tiennyt kuinka valmistaa papuja aikaisemmin, enkä pitänyt niistä. Mutta mieheni sisar opetti minulle, yleensä, opin kaiken häneltä ja opin ruoanlaittoon eikä vain pavuihin.
Ja käy ilmi, että pavut voivat olla herkullisia ja maukkaita.
Mieheni "meows", kun hän syö keitetyt pavut) hyvin, se on totta, hän ylisti itseään

Tein eilen myös papuja, herkullisia (ja kuinka hyödyllisiä), vain miehelleni lisäsin pekonia savustetusta lihasta.
Vaikka mieheni väitti kategorisesti, ettei hän syönyt papuja missään muodossa - hän söi ne, ei edes silmänräpäys

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, terveydeksesi !!

Enkä saanut papuja - niistä tuli katkeria yön ruoanlaiton jälkeen ... Ehkä joku on törmännyt tähän? Pavut ottivat punaisen.
Kaadoin ensimmäisen liemen.

[irysikf]

irysikf, Irin, pavut olivat todennäköisesti huonoja.

luultavasti en vain koskaan keittänyt punaista niin kauan, vain valkoinen ja kaikki oli kunnossa, joten ajattelin, että ehkä tämä on punaisen ominaisuus, yritän uudestaan ​​punaisella (no, pidän siitä todella), mutta erilaista.

Ja punaista keitetään yleensä pitkään. Muistan hänen 7 tunnin haudutuksen hitaassa liesi)

[Masinen]

Masinen, kiitos mieheni reseptistä :-) hän piti jo illallista kovasti.

[Nollaa]

NollaaHope. mukava lukea, kun mieheni arvosti!
Hyvää uutta vuotta!!

[Masinen]

Masinen, Masha, kerro minulle, missä vaiheessa annat puoli annosta papuja? Ennen tai jälkeen

[HiiriYulka]

HiiriYulka, Julia, ensimmäisen vaiheen jälkeen. Laitoin sen paineeseen 10 minuutiksi, sitten tyhjennän ensimmäisen veden ja jaan sen kahteen osaan. Mutta voit keittää vain puoli pakkausta)

Masha, kiitos. Ei, pidän todella pavuista ja kysymys on vain selventävä. Ajattelin vain, että tässä vaiheessa voit saada lopputuloksen nopeammin. Pallot-pallot.

[Yulia]

Yulia, no, kyllä, sinun ei tarvitse vain liota myöhemmin, vaan keitä heti ja kaikki)
Varalla olevat))
Ja voit tehdä sen myös ilman pitkäaikaista haudutusta, kun vesi on tyhjennetty, laita se sitten paineeksi 40 minuutiksi ja kypsennä vihanneksia (hauduta)
Kun pavut ovat kiehuneet, sekoita sitten haudutetut vihannekset ja pavut, paista)

Kiitos. Ja minulla on jo kylkiluut.Kaaak tulen tänään, mutta kaaak aloitan ruoanlaiton

[Yulia]

Yulia, Odotan näyttökertoja)))