Kasvien parantava alkuperä |
|
VitamiinitTässä parantavassa ainekompleksissa johtava rooli kuuluu kasvivitamiineihin - välttämättömiin ravintotekijöihin. Vitamiinien tiedetään vaikuttavan pieninä määrinä, mutta niiden puute aiheuttaa useita vakavia sairauksia, jotka liittyvät aineenvaihduntahäiriöihin, hermoston normaaliin toimintaan ja muihin häiriöihin. Useimpien vitamiinien korkea biologinen aktiivisuus johtuu siitä, että ne ovat osa entsyymijärjestelmiä, jotka katalysoivat proteiinia, hiilihydraatteja ja muita aineenvaihduntaprosesseja. Tämän tai toisen vitamiinin puuttuessa vastaavaa entsyymiä ei voida rakentaa, ja sen seurauksena sen katalysoima biologinen reaktio putoaa. Muut kohdat vitamiinien toiminnassa tulee huomioida. Joidenkin vitamiinien vaikutusalue on joskus niin laaja, että niiden spesifisyydestä on vaikea puhua, eri vitamiinien vaikutukset voivat osittain olla päällekkäisiä ja niiden tukeva, korvaava, antagonistinen tai synergistinen vaikutus havaitaan suhteessa toisiinsa.
Vitamiinien käyttöstrategia on pikemminkin vitamiinien ennaltaehkäisy. Niiden riittämätön pitoisuus elintarvikkeissa auttaa heikentämään kehon vastustuskykyä tartuntatauteille, erilaisille vitamiinipuutteille ja muille sairauksille. Tällä hetkellä joskus käytetään kemiallisesti puhtaita luonnollisia tai synteettisiä valmisteita, mutta parhaat tulokset saadaan kasvien osista, joissa on runsaasti vitamiineja (tuoreita tai kuivia), mikä selittyy vitamiinikompleksin sisällöllä ja suolojen läsnäololla, mikä lisää keskinäisen toiminnan tehokkuutta. C-vitamiiniC-vitamiini (askorbiinihappo) on yksi kasveissa yleisesti levinneistä ja muodostuu vihreissä osissa. Kaikentyyppisissä vihreissä on runsaasti C-vitamiinia - vihreitä sipuleita, tilli, persilja, selleri, salaatti, pinaatti, suolaheinä, marja- ja hedelmäkasvien hedelmät - ruusunmarjat, tyrni, mustaherukka, mansikka, karviainen, omenat (kypsymättömät hedelmät) ja lehdet saksanpähkinä, vihanneskasveista - paprikaa ja vihreää paprikaa, harvoin maanalaisia elimiä - piparjuuri, retiisi ja luonnonvaraisesta kasvusta voidaan kutsua nokkoset, katkera koiruoho. C-vitamiini säilyy hyvin säilykkeissä, joten talvella suositellaan tomaattipastaa, vihreitä herneitä, pinaattisoseita, täytettyä pippuria... C-vitamiini säilyy hyvin pakastetuissa marjoissa, mutta sulatuksen jälkeen ne on käytettävä välittömästi ruokaan. Kasvuolosuhteet, kasvillisuusvaihe, kuivaus, varastointimenetelmä ja termit ovat erittäin tärkeitä tämän vitamiinin sisällössä. Siten suhteellisen alhaisissa lämpötiloissa C-vitamiinia, toisin kuin muita vitamiineja, muodostuu voimakkaammin, kun taas kuivissa olosuhteissa askorbiinihapon pitoisuus pienenee. Todettiin myös, että pippurin kypsymisjakson aikana toistuvalla kastelulla C-vitamiinin kertyminen lisääntyy.
Kasvit, jotka sisältävät runsaasti C-vitamiinia, parantavat skorbutia, viivästyttävät ateroskleroosin kehittymistä ja nopeuttavat haavojen paranemista. Niitä käytetään myös flunssa, kurkkukipu, reuma, keuhkokuume. Askorbiinihapon puute elimistössä aiheuttaa useita sairauksia: väsymystä, päänsärkyä, uneliaisuutta, ruokahaluttomuutta, johon liittyy ikenien turvotusta ja verenvuotoa, mustelmia kudoksissa ja sen täydellinen puuttuminen johtaa skorbuutin kehittymiseen. C-vitamiinin päivittäinen annos aikuiselle on 60-70 mg. P-vitamiiniP-vitamiinia (latinankielisestä sanasta "permeage" - tunkeutua) löytyy vain kasveista. On todettu, että P-vitamiini on aktiivinen vain C-vitamiinin läsnä ollessa, edistää sen parempaa assimilaatiota ja, kuten oletetaan, estää sen hapettumisen. P- ja C-vitamiinit ovat mukana monissa aineenvaihduntaprosesseissa, ja niitä esiintyy yleensä yhdessä. Siksi P-vitamiinia on enemmän kasveissa, joissa on runsaasti askorbiinihappoa (ruusunmarjat, mustaherukka, karviainen, pippuri, kaali, porrastetut sipulit, vesikrassi, fenkoli). Viime aikoina P-vitamiiniaktiivisuutta omaavien aineiden etsiminen on mahdollistanut laajan ryhmän yhdisteiden tunnistamisen, joita edustavat flavonit, katekiinit, antosyaanit ja leukoantosyaanit. C- ja P-vitamiinikompleksi kehossa auttaa vahvistamaan pienimpien verisuonten, kapillaarien seinämiä ja normalisoi niiden läpäisevyyden. P-vitamiinia ja sen analogeja käytetään yhdessä askorbiinihapon kanssa sairauksissa, jotka liittyvät verikapillaarien lisääntyneeseen läpäisevyyteen, niiden haurauteen, skorbuutiin, tulirokoon, tuhkarokko, verenpainetautisekä röntgen- ja sädehoidon aikana. P-vitamiinin päivittäinen tarve on noin 200 mg. B-vitamiinitNämä ovat erilaisia yhdisteitä, joista jokaisella on erityisiä ominaisuuksia ja joka on erityinen vitamiini. B1-vitamiini
B2-vitamiiniB2-vitamiinia (riboflaviinia) löytyy vihanneksista (porkkanat, sipulit, vesikrassi, persilja), pavuista, linsseistä, jyvistä maissisekä hedelmäkasvit - luumu, kirsikka, aprikoosi, ruusunmarja. B2-vitamiinin aktiiviseen toimintaan tarvitaan vitamiineja B1 ja B6. Sen tarve kasvaa ympäristön lämpötilan laskiessa tai voimakkaassa auringonvalossa. B2-vitamiinin puute vaikuttaa kielteisesti ruoansulatuskanavan toimintaan, aiheuttaa silmäsairauksia, hermostohäiriöitä ja ennenaikaista harmaantumista. Päivittäinen tarve on 3 mg. B3-vitamiini
B6-vitamiiniB6-vitamiinia (pyridoksiini) löytyy vihanneskasveista perunoista, maissin ytimistä, luumuista, herukoista, tyrnistä, omenat... Sen puute kehossa aiheuttaa anemiaa, ihotulehdus, kouristukset. B9-vitamiini
B12-vitamiiniB12-vitamiini (kobalamiini) sisältää kobolttia molekyylissä. Sillä on myönteinen vaikutus hematopoieettisiin elimiin, se on hyödyllinen tiettyjen ihosairauksien, säteilysairauden yhteydessä. PP-vitamiiniPP-vitamiini (niasiini) suojaa ja parantaa pellagraa. Paljon sitä on perunoissa, sipulissa, pippurissa, kaalissa, porkkanoissa, persiljassa, tillissä, fenkolissa, aprikoosissa, persikka, luumu, vadelma, mansikka, karviainen, herukka. Päivittäinen tarve on 5 mg. A-vitamiiniKasvit sisältävät vain sen provitamiineja (karoteeni- ja karotenoidipigmentit), jotka entsyymien vaikutuksesta muuttuvat A-vitamiiniksi. Punainen väri. Porkkanat, pinaatti ovat erittäin runsaasti karoteenia, kurpitsa, maissiydimet, persilja, ruusunmarjat, tyrni, aprikoosi ja voikukka, juurisikuri, nokkonen, kehäkukka kukkia.
E-vitamiiniE-vitamiinia (tokoferolia) levitetään laajalti kasvituotteissa, puutarhakasveista sitä löytyy paljon salaatista, porkkanasta, kaalasta, vihreästä sipulista, pavuista, perunoista, maissista, tyrnihedelmistä ruusunmarjat, aprikoosi, ja luonnonvaraisten nokkojen, plantain. Ruoanlaitto vähentää jonkin verran sen toimintaa. E-vitamiini on välttämätöntä lisääntymisprosessille. Puutteensa vuoksi mineraali-, proteiini-, lipidi- ja hiilihydraatti-aineenvaihdunta häiriintyy ja vastustuskyky bakteeri- ja virusinfektioille vähenee. Lisäksi E-vitamiini suojaa A-vitamiinia hapettumiselta. Fysiologinen tarve päivässä on 20-30 mg. Viime aikoina on paljastettu tämän vitamiinin korkea antioksidanttiaktiivisuus. Haitta antioksidantit kehossa johtaa oksidatiivisen prosessin tehostumiseen (lisääntynyt peroksidiyhdisteiden, biokemiallisesti aktiivisten radikaalien muodostuminen), mikä puolestaan aiheuttaa useiden patologisten tilojen (ateroskleroosi, lihasdystrofia, maksasairaudet) kehittymisen. Antioksidantit auttavat mobilisoimaan kehon puolustusjärjestelmiä ja määrittämään vastauksen voimakkuuden patogeenisiin vaikutuksiin. E-vitamiinin lisäksi antioksidantit sisältävät muita vitamiineja - C, A, sekä tanniinin, pyrokatekiinin, flavonoidipigmenttien ja muiden aineiden johdannaisia. U-vitamiini
K-vitamiiniK-vitamiini (K on alkuosa sanasta hyytyminen) vaikuttaa siihen veren hyytymistä, mikä on tärkeää verenvuoto, haavan leikkaukset. Runsaasti K-vitamiinia sisältäviä kasveja käytetään usein keittojen ja yrttivalmisteiden muodossa, esimerkiksi maissi silkkiä, nokkonen lehdet, paimenen kukkaro, lintujen knotweed, yarrow. Kasvikasveista löytyy paljon tätä vitamiinia persiljassa, fenkolissa, kaalissa, porkkanoissa. Elimistössä ei ole K-vitamiinia, jopa pieni haava aiheuttaa pitkittynyttä verenvuotoa. Orgaaniset hapotOrgaanisia happoja löytyy kasvisoluista. Hedelmät ovat monien orgaanisten happojen rikas lähde. Yleisimmät ovat muurahaishappo (omenat, vadelmat), etikkahappo (erilaisissa hedelmä- ja vihannesmehuissa), omena, sitruuna (omenat, päärynä, mansikat, vadelmat, herukat), keltainen (punaherukat, kypsymättömät kirsikat, kirsikat, omenat), salisyylihappo (vadelmat, karhunvatukat) ja glykosidien muodossa (kolmivärisenä ja tuoksuvana) violetti) ja esterit (kamomilla, koiruoho, yrttiöljy).
Orgaanisilla hapoilla on tärkeä rooli happo-emästasapainon säätelyssä, emästävät sisäistä ympäristöä ja poistavat kehon asidoosista. Meripihkahapolla on suuri merkitys, se on adaptogeeninen aine, joka parantaa suorituskykyä epäsuotuisissa olosuhteissa. On kuitenkin pidettävä mielessä, että hiilihydraattiruokien liiallinen kulutus johtaa etikkahapon ja siten kolesterolin (koska osa etikkahaposta käytetään kolesterolisynteesiin) muodostumiseen. Kasveja, joissa on runsaasti oksaalihappoa (ennen kaikkea suolaa, sitten pinaattia, raparperi), on käytettävä varoen, koska ne vaikuttavat negatiivisesti suolan aineenvaihduntaan, muodostavat liukenemattomia suoloja kalsiumin kanssa. Eteeriset öljyt - haihtuvat aineetKemiallisen koostumuksen suhteen nämä ovat monimutkaisia seoksia eri yhdisteistä. Eteeriset öljyt kertyvät eniten (erityisesti kuivissa olosuhteissa) lehtiin (Minttu, salvia, timjami) ja suojaa niitä ylikuumenemiselta; löytyy hedelmistä (kumina, korianteri, fenkoli, anis), joskus maanalaisissa elimissä (piparjuuri), joissa ne todennäköisesti suojaavat maanalaisilta tuholaisilta (itävät siemenet ja juuret). Eteerisen öljyn pitoisuus kasveissa vaihtelee suuresti. Joissakin lajeissa eteerinen öljy kertyy epätasaisesti kasvin eri osiin: öljyn määrä ja laatu vaihtelee elinten mukaan (esimerkiksi suolistossa kypsistä hedelmistä saatavalla öljyllä on erilainen haju kuin lehtien öljyllä). Öljyn määrä ja koostumus vaihtelevat kasvukauden mukaan. Lehdissä ja ruohossa on paljon öljyä kukinnan aikana, hedelmissä niiden kypsyessä.
Eteeriset öljyt jaetaan tärkeimpien, arvokkaimpien ainesosien perusteella useisiin ryhmiin. Suurin osa niistä kuuluu terpeeneihin ja niiden johdannaisiin: mono-, biterpeenit. Monoterpeeneistä vapautuu minttuhajuista mentolia, ketonia, kuminan hajuista karvonia jne. Kaikilla näillä aineilla on antiseptinen, tulehdusta estävä ja paikallispuudutettava vaikutus ihoon. Seskviterpeeneistä erityistä ryhmää edustavat kamomiiniin, koiruohoon ja siankärsämään sisältyvät atsuleeniaineet (atsuleeni, kamatsuleeni). Azuleeni tai sininen öljy tulee saksalaisesta sanasta asurblau - taivaansininen, joka on nimetty sinisestä tai violetista väristään. Atsuleeniaineilla on verenpainetta alentava, kouristuksia estävä, anti-inflammatorinen vaikutus, ja niitä käytetään laajalti palovammojen, säteilyhaavojen hoitoon; ovat tehokkaita myös haavaisen kystiitin paikallishoidossa eivätkä, toisin kuin antibiootit, ärsytä virtsarakkoa. Hamazulenilla on haavan paranemista ja tulehdusta estävä vaikutus (koiruoho, yarrow). Sitä käytetään myös erilaisiin allergiset sairaudetesimerkiksi kamatsuleenihoito parantaa akuuttia ja krooninen astma lapsuudessa. Phytoncides
Kasveja, joilla on fytonisidiominaisuuksia, on käytetty pitkään laajasti kansanlääketieteessä. Ja nyt niitä käytetään menestyksekkäästi monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä (ns. Fytonisidoterapia): flunssa, ylähengitysteiden katari, ikenien ja hampaiden sairaudet, pustulaariset ihosairaudet; lisäksi ne parantavat maha-suolikanavan motorista, eritysfunktiota, myötävaikuttavat suoliston parantumiseen tukahduttamalla siinä mädäntymis- ja käymisprosessit. Fytontideille on tunnusomaista voimakas terapeuttinen vaikutus joissakin sydän- ja hermostosairauksissa. Joten, phytoncidal-lääkkeet valkosipuli ja sipulia määrätään hypertensiolle ja ateroskleroosille. Kasvien fytonisideja käytetään vihannesten säilykkeisiin ja elintarvikkeiden varastointiin sekä siementen desinfiointiin sekä kasvitautien ja tuholaisten torjuntaan. Haihtuvia fytonisideja voidaan käyttää eläinlääketieteessä sisäilman optimoimiseksi, jossa tuotantoeläimet sijaitsevat, ja desinfiointiaineina. Fytonisidien terapeuttisella roolilla puutarhassa ei ole vähemmän merkitystä ilman parantamiseksi, kyllästämällä se biologisesti aktiivisella hapella, koska tiedetään, että jos happi ionisoituu heikosti, hapen nälkää ehkä jopa normaalilla sisällöllä. Fytontidien vaikutuksesta myös ilman bakterisidinen kapasiteetti kasvaa. Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit (BJU)Tärkeitä ruokavalion komponentteja ovat proteiinit, rasvat, hiilihydraatit. Proteiinit ja osittain rasvat ovat muoviaineita, eli niitä käytetään kehossa uusien rakentamiseen ja vanhojen korvaamiseen. Proteiiniaineiden aineenvaihduntatuotteisiin kuuluvat aminohapot, amidit, amiinit. Proteiinien ravintoarvo määräytyy niiden sisältämien aminohappojen perusteella (niitä on vain 20), ja niistä 9 on korvaamattomia, joista suurin osa löytyy kasveista - kystiini, lysiini, tryptofaani, arginiini, metioniini. Osa aminohapoista - leusiini, tyrosiini, arginiini, histamiini - löytyy usein kasveista vapaassa tilassa: kypsyvissä siemenissä, juurissa ja mukuloissa.
Proteiinit hermoston kautta stimuloivat aineenvaihduntaa, lisäävät kehon vastustuskykyä infektioille, osallistuvat entsyymien ja hormonien muodostumiseen. Viime aikoina aminohapoille on annettu suuri merkitys biologisesti aktiivisina aineina, joista osaa käytetään ravitsemusterapiassa. Proteiiniyhdisteistä tärkeä rooli kuuluu entsyymeihin, elintärkeiden prosessien katalysaattoreihin. Entsyymien hydrolyysiryhmästä voidaan mainita esterit, jotka osallistuvat estereiden muodostumiseen tai pilkkomiseen, karbohydraasit, jotka hajottavat glykosidit ja polysakkaridit monosakkarideiksi, ja proteaasit, jotka hajottavat proteiinit aminohapoiksi. Esteraasit sisältävät esimerkiksi palkokasvien (pavut, herneet) siemenissä, auringonkukansiemenissä, fosfataasi pavut, perunat ja muut kasvit. Karbohydraaseihin kuuluvat sakkaroosi, maltoosi ja muut, joita esiintyy monissa kasveissa, samoin kuin polyaasi - kaikissa hiilihydraattipitoisissa kasvielimissä - inulinaasi, joka hajottaa inuliinimolekyylin fruktoosiksi, pektinaasi - hajottaa pektiinin vesiliukoisiksi pelkistäviksi tuotteiksi. Hiilihydraatit - kehon energialähteet, esitetään erilaisten sokereiden muodossa. Hiilihydraattien joukossa on mono-, oligo- ja polysakkarideja. Yleisimmin levinneet monosakkaridit glukoosi, fruktoosi vihreissä kasvien osissa, siemenissä, kukanektarissa, erilaisissa marjoissa ja hedelmissä. Disakkarideja ovat sakkaroosi (ruoko- tai punajuurisokeri), jota esiintyy lehtien, varret, siemenet, hedelmät, marjat, juuret ja mukulat eri kasveja. Polysakkaridit ovat luonteeltaan ja toiminnalliselta merkitykseltään varanto (tärkkelys, inuliini), luuranko (kuitu, ligniini, pektiini) ja koostuvat glukoosimolekyyleistä.
Pektiiniaineet muodostuvat halokturonihaposta, josta solujen välinen aine rakennetaan kasvikudoksiin. Ilman pektiinejä keho ei voi toimia normaalisti. Niillä on adsorboivia ja supistavia ominaisuuksia, ne auttavat neutraloimaan ja poistamaan kehosta myrkyllisiä aineita, mukaan lukien ylimääräinen kolesteroli. Pektiinit parantavat ruoansulatusta, niillä on desinfiointiaine, choleretic, diureetti, laksatiivinen vaikutus. Niitä käytetään lasten ripulin hoidossa (omenaruokavalio), niitä käytetään myös ennaltaehkäisevänä aineena teollisuuden riskin vähentämiseksi. myrkytys. Raaka vihannekset ja hedelmät ovat runsaasti pektiinejä. Paljon pektiiniä sisältää mansikoiden, ruusunmarjan, mustaherukoiden, omenoiden, kirsikoiden, karviaismarjojen hedelmiä sekä retiisiä, punajuuria, selleriä. Kasvisolukalvon koostumus sisältää pääasiassa kuitua (yksi kuitumolekyyli koostuu 60-100 glukoosimolekyylistä).Kuitu ei ole juurikaan pilkottu mahassa, mutta tästä huolimatta se on välttämätöntä, koska ärsyttämällä mahalaukun seinämien hermopäätteitä stimuloi mahalaukun mehun, sapen eritystä, parantaa ruoansulatusta, sillä on suotuisa vaikutus suolistossa elävien hyödyllisten mikro-organismien toimintaan ja samalla auttaa poistamaan haitallisia bakteereja. Rasvat, kuten hiilihydraatit, tarjoavat kehon energiantarpeen. Kasviperäisillä rasvoilla on suuri merkitys vanhusten ruokavaliossa, ne auttavat vähentämään veren kolesterolitasoja ja estämään ateroskleroosin kehittymistä. Niiden puuttuessa aineenvaihdunta häiriintyy. Mineraalit
Kalsium yhdessä fosforihapon ja magnesiumin kanssa osallistuu aktiivisesti luurungon muodostumiseen, on veriseerumissa. Yhdessä kaliumin kanssa se osallistuu veren hyytymiseen, hermoston ja lihasten herkkyyteen, lisää sydänlihaksen sävyä. Huomattava määrä löytyy kaalia ja salaattia, kaalia, vihreää sipulia, purjoa, persiljaa, retiisiä, retiisiä, porkkanaa. Rauta toimii perustana hemoglobiinin muodostumiselle: sen puute aiheuttaa hajoamisen, anemian. Rauta imeytyy normaalisti vain, jos ihmiskehossa on C-vitamiinia.Rautaa sisältäviä kasveja suositellaan anemiaan (anemiaan). Paljon rautaa helposti sulavassa muodossa on omenoissa, mansikka, karviainen, sekä mausteisissa kasveissa (persilja, selleri), piparjuuri, retiisi, retiisi, sipulit (purjo, batune), salaatti, pinaatti, tomaatit. Hivenaineita, jotka sisältävät kuparia, mangaania, nikkeliä, arseenia, kobolttia, molybdeeniä, sinkkiä, esiintyy kasveissa pieninä pitoisuuksina (yleensä tuhannesosaa prosentista). Entsyymejä, vitamiineja, hormoneja muodostavien hivenaineiden vaikutus ilmenee pääasiassa niiden vaikutuksesta aineenvaihduntaan, solunsisäiseen aineenvaihduntaan, kudosten hengitykseen, hematopoieesiin ja kasvuun. Tämän tai toisen hivenaineen biologinen vaikutus riippuu muiden hivenaineiden läsnäolosta kehossa. Koboltti vaikuttaa siis tehokkaasti hematopoieesiin, kun kehossa on riittävä määrä kuparia ja sinkkiä. Lääketieteessä käytetään mikroelementtejä sisältäviä kasveja samoin kuin makroravinteita lääkkeinä, koska useisiin sairauksiin liittyy yhden tai toisen alkuaineen puute. Viime aikoina verisairauksiin on käytetty kobolttia sisältävistä kasveista valmistettuja valmisteita, se on myös osa B12-vitamiinia. Sinkki on tärkeä haiman insuliinin muodostumisessa, mikä on erityisen tärkeää diabetes mellitus.
On huomattava, että jopa tärkeän hivenaineen ylimäärä elintarvikkeissa, joka voi johtua useista syistä (ympäristön pilaantuminen, varastointi sinkissä tai galvanoiduissa astioissa), on haitallinen vaikutus ihmiskehoon. Biologisesti aktiiviset yhdisteetKasveja kuvattaessa voidaan mainita myös muut biologisesti aktiiviset yhdisteet, erityisesti laaja ryhmä aineita, jotka liittyvät glykosideihin, kumariinijohdannaisiin ja alkaloideihin. GlykosiditGlykosidit (kreikankielisestä sanasta "glycos" - sokeri) ovat monimutkaisia aineita, jotka koostuvat sokereista, jotka liittyvät ei-sokerikomponenttiin aglykoniin ("aglycon" tarkoittaa "muuta kuin sokeria"), jotka voivat olla luonteeltaan hyvin erilaisia. "Makeasta" nimestä huolimatta glykosidit ovat hyvin katkera aine (muista vain koiruoho). Glykosidit ovat epästabiileja aineita, ja erityisesti happamoituneessa vedessä ne hajoavat entsyymin vaikutuksesta helposti sokeriksi ja aglykoniksi. Entsyymit eivät ole mukana vain pilkkomisprosessissa, vaan myös glykosidien synteesissä. Korkeissa lämpötiloissa (60-70 ° C) entsyymit inaktivoidaan, mikä havaitaan myös matalissa lämpötiloissa, mutta lämpötilan noustessa optimaaliseen rajaan ne aktivoidaan uudelleen. Nämä ominaisuudet on otettava huomioon kasveja kerättäessä ja kuivaamalla. Kun kasvi kuolee, tapahtuu glykosidien nopea entsymaattinen hajoaminen, ja jos kasvit tiheästi kokoontaitettuina, tämä johtaa itsestään kuumenemiseen ja optimaalisten olosuhteiden luomiseen aglykonin ja sokeriosan välisen sidoksen katkaisemiseksi. Siksi kerätyt glykosideja sisältävät kasvit on asetettava välittömästi kuivattaviksi tai kuivattu 60-70 ° C: ssa entsyymien aktiivisuuden lamauttamiseksi. Varastoimatta kasveja, älä anna niiden kostua, koska entsyymit, jotka hajottavat glykosideja kuivassa aineessa, eivät osoita niiden vaikutusta. Glykosidi voi sisältää yhtä, kahta tai useampaa sokeria, jotka irtoavat vähitellen hydrolyysin aikana, jolloin glykosidi "hajoaa vaiheittain". Terapeuttinen vaikutus on luontainen ei-sokeriosalle - aglykoneille. Sokerit tarjoavat glykosidien liukoisuuden ja helpon imeytymisen, kun taas aglykoneilla ei ole näitä ominaisuuksia ja niillä on vain vähän vaikutusta. Glykosidien epävakauden vuoksi dekotteja käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin ja yhdessä tai toisessa uuttomuodossa. Monet glykosideja sisältävät kasvit ovat myrkyllisiä ja niitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin pieninä annoksina. Glykosidit luokitellaan aglykonien kemiallisen rakenteen mukaan. Tässä on joitain näistä glykosidiryhmistä. Sydänglykosidit tehokkaimpana keinona sydänsairauksien (sydämen riittämätön aktiivisuus) hoidossa sisältävät useita kasveja, mukaan lukien kielo, jotka sisältävät glykosidikonvallaktoksiinia. Katkeria aineita on käytetty pitkään ruoansulatushäiriöihin ja ruokahalun lisäämiseksi (tehostamaan ruoansulatuskanavan eritysfunktiota, edistämään sappi- ja mahamehun eritystä) ja muodostamaan toisen glykosidiryhmän. Ne eroavat alkaloideista ja sydämen glykosideista myrkyttömyydessä. Niistä. Nämä aineet erottuvat yksinkertaisesta katkeruudesta ja aromaattisesta katkeruudesta. Jälkimmäisiin kuuluvat katkera-mausteiset kasvit, jotka sisältävät katkeran aineen lisäksi eteerisiä öljyjä. Esimerkiksi koiruohiyrtti, jossa katkera glykosidi on aine absintiini ja anabsintiini. Tioglykosidit ovat aineita, jotka sisältävät rikkiä aglykoneissa. Niille on ominaista pistävä ja pistävä maku, ne repivät ja ärsyttävät ihoa, stimuloivat ruokahalua pieninä määrinä, aiheuttavat punoitusta tai palovammoja iholla, niillä on voimakas bakterisidinen ja anti-inflammatorinen vaikutus. Tioglykosideja (joita kutsutaan sinappiöljyglykosideiksi) löytyy enemmän tai vähemmän puutarhavihanneksista: piparjuuri, retiisi, retiisi, lanttu, nauris, kaali ja sipulikasvien sipulit (sipuli, valkosipuli).Näitä aineita ja niitä sisältäviä kasveja käytetään erilaisten annosmuotojen muodossa reumalle, iskiasille, kihti ja muut sairaudet.
Antraseeniglykosideilla on rakenteen yksityiskohdista riippuen erilaiset terapeuttiset ominaisuudet. Erityisen mielenkiintoisia ovat antraglykosidit, joilla on laksatiivinen vaikutus. Antraglykosidien aglykoneja kutsutaan antrakinoneiksi. Farmakologinen vaikutus perustuu niiden jakautumiseen paksusuolessa ja lisääntyneeseen peristaltiikkaan. Erityinen ryhmä koostuu glykosideista, jotka toimivat hikoiluaineena. Joillekin kasveille, kuten vadelmille, on vakuuttavasti osoitettu, että glykosidifraktio aiheuttaa hohtavan vaikutuksen, mutta näiden aineiden kemiallinen rakenne on edelleen huonosti ymmärretty. Fenoliglykosidit sisältävät yhdisteitä, jotka sisältävät fenoleja aglykonikoostumuksessa ja joilla on bakterisidisiä ominaisuuksia, joita käytetään munuaisten ja virtsarakon tulehdusprosesseissa. Niiden joukossa on päärynälehdissä esiintyviä salisyylihappojohdannaisia arbutiiniglykosidin muodossa. Laaja fenoliglykosidien ryhmä sisältää flavonoidipigmentit, jotka aiheuttavat monenlaisia kukkien ja hedelmien värejä. Flavonit ja flavonolit ovat vastuussa keltaisesta väristä, antosyaanit ovat vastuussa punaisesta, violetista, sinisestä väristä. Flavonoideja esiintyy kasvin kaikissa osissa, kun taas niitä voi olla eri määrinä ja koostumuksina sekä niiden seoksina. Kasveissa he osallistuvat redox-aineenvaihduntaan ja säilyttävät C-vitamiinia, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Lisäksi flavonoidit voivat toimia suojaavana valonsuodattimena ultraviolettisäteitä vastaan. Lääkearvo johtuu erilaisten flavonoidien laajasta terapeuttisesta vaikutuksesta. Joten rutiini ja jotkut muut flavonoidit (joilla on P-vitamiiniaktiivisuutta) erotetaan kapillaarien seinämien vahvistamisominaisuudella ja niitä käytetään terapeuttisena ja profylaktisena aineena verisuonisairauksiin, hypertensioon, ateroskleroosiin hermoston tilan normalisoimiseksi. Rutiinia käytetään myös sädehoitoon ja paleltumiin. Tällaisten aineiden lähteitä ovat mansikat, vadelmat, mustat ja punaherukat, omenat, kirsikat. Monilla flavonoideilla on antispasmodinen vaikutus sileisiin lihaksiin, ja siksi niitä sisältäviä kasveja käytetään maksa- ja munuaissairauksiin, erityisesti kivien kanssa. Antosyaanit ovat glykosideja, jotka hajoavat sokerikomponentiksi ja aglykoniantosyanidiiniksi. Lääketieteellisestä näkökulmasta ne ovat kiinnostavia bakteereja tappavilla ominaisuuksilla. Antosyanidiinit sisältävät pelargonidiinia, jota esiintyy glykosidien muodossa mansikoissa ja retiisissä. Syanidiinia monimutkaisissa muodoissa löytyy ruiskukkaista, herukamarjoista, karhunvatukoista, vadelmista ja kirsikoista. Delphinidiiniä löytyy viinirypäleistä, tummanviolettista malvaa ja sinisiä munakoiso-kuoria. Lueteltujen antosyanidiinien lisäksi tunnetaan niiden metoksyylijohdannaiset: peonidiini (pionikukkien väriaine), petunidiini (tummissa rypälelajikkeissa), malvidiini - määrittää sinisten viinirypäleiden värin. Hedelmissä ja vihanneksissa antosyaaneja löytyy kuoresta (omena, luumu, päärynä, kirsikka, kirsikka). Kasveissa yleiset tanniinit tai tanniinit ovat lähellä glykosideja. Niillä on ominaisuus muodostaa vettä läpäisemätön, joustava ja kestävä kalvo proteiinien kanssa. Tanniinien käyttö nahan parkituksessa perustuu tähän ominaisuuteen (tavallisesti käytettiin tammikuorta, minkä vuoksi tätä prosessia kutsutaan parkitukseksi ja aineet parkitsevat) ja lääketieteessä. Lääketieteellinen käyttö supistavien aineiden muodossa liittyy limakalvojen muodostumiseen, joka estää tulehduksen, ja haavoihin levitetyt tanniinit hyytävät verta ja toimivat paikallisena hemostaattisena aineena.Fenolisen luonteen vuoksi tanniinit ovat bakteereja tappavia. Tanniineja käytetään ulkoisesti supistavina ja bakteereja tappavina aineina. Suun ja nielun limakalvojen tulehduksella - huuhtelun muodossa palovammoja - jauheen muodossa, verenvuodon yhteydessä - voiteiden muodossa ja sisällä - ruoansulatuskanavan häiriöiden yhteydessä. Tanniiniliuokset saostuvat paitsi proteiiniaineilla myös alkaloideilla, glykosideilla ja raskasmetalleilla, joten niitä käytetään myrkytyksen sattuessa ensiapu. Tanniineja yhdessä tai toisessa määrässä löytyy melkein kaikista kasveista (niitä on paljon päärynöissä). Ilmassa tanniinit hapetetaan helposti, kuten kuorittujen raakaperunoiden ja omenoiden ruskistuminen osoittaa. Lukuisista kumariiniaineiden ryhmistä lääketieteessä tärkeimmät ovat furokumariinijohdannaiset, joilla on voimakas kouristuksia estävä, sepelvaltimoa laajentava ja rauhoittava vaikutus. Lisäksi joillakin niistä on antihelmintinen vaikutus, kun taas toisilla on sienilääke. Jotkut näistä yhdisteistä lisäävät ihmisen ihon herkkyyttä auringon UV-säteilylle. Joten tiedetään, että puutarhaselleri, joka sisältää furokumariinia (persilja jne.), Työskennellessään heidän kanssaan aurinkoisina päivinä, aiheuttaa kivuliaita ihottumaa käsissä. AlkaloiditAlkaloidit ovat emäksisiä (emäksisiä) monimutkaisia orgaanisia typpeä sisältäviä yhdisteitä, joilla on voimakas ja spesifinen vaikutus. Nimi alkaloidit tulee kahdesta sanasta: arabialainen "alkali" - alkali ja kreikkalainen "eidos" - samanlainen. Alkaloidit liukenevat helposti alkoholiin, monet niistä ovat myrkyllisiä, mutta nieltynä pieninä annoksina (0,01 g) niillä on usein terapeuttinen vaikutus. Alkaloidien rakenne on hyvin monipuolinen. Kaikki kasvin osat eivät ole samanarvoisia alkaloideissa. Alkaloidien määrällinen pitoisuus riippuu kasvien kehityksen vaiheesta. Kasveissa ne ovat erilaisten orgaanisten happojen - omenahapon, sitruunan, oksaalin - suoloja. MehutJa lopuksi, paljastamalla ruokakasvien parantavat lähteet, on syytä huomata mehujen merkitys, jotka keskittävät koko biologisesti aktiivisten aineiden kompleksin. Tämä antaa heille sellaisia etuja kuin assimilaation nopeus ja osallistuminen metabolisiin prosesseihin, korkeat katalyyttiset ominaisuudet, rikkakasvien torjunta-aineiden puuttuminen niistä. Ne sammuttavat hyvin janon, stimuloivat ruokahalua, stimuloivat ruoansulatuskanavan toimintaa ja sappieritystä, edistävät ruoan parempaa imeytymistä. Mehut ovat erinomaisia vitamiinien toimittajia; ne sisältävät helposti sulavia sokereita, pektiiniaineita, orgaanisia happoja ja mineraalisuoloja. Kasvismehut sisältävät vähemmän orgaanisia happoja, mutta niissä on enemmän mineraalisuoloja, ja hedelmämehujen kaloripitoisuus on korkeampi niiden korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Hedelmä- ja marjamehut ovat arvokkaita myös siksi, että P-vitamiinissa on yleensä askorbiinihappoa.Mehut voivat olla myös läpinäkymättömiä massan sisällön vuoksi, mikä tietysti rikastaa niitä lisäksi erilaisilla hyödyllisillä orgaanisilla aineilla. Mehut ovat erityisen hyödyllisiä ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville.
Arvokas lisäys on juuri puristettujen mausteisten kasvien (persilja, selleri) mehut. Villikasveista nokkosen ja voikukan mehu on hyödyllinen. Saksassa niitä käytetään laajalti ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä kevään väsymistä vastaan. Sekoittamalla mehut tietyssä yhdistelmässä saat aromaattisia ja maukkaita juomia, ja lisäksi useiden kasvien mehujen yhteisvaikutus on tehokkaampi: ne sisältävät runsaasti erilaisia vitamiineja ja mineraalisuoloja. On suositeltavaa yhdistää hapan mehut makeaan, ei-aromaattiset mehut aromaattisten, paksut mehut nestemäisten kanssa. Porkkana ja omena rypäleen tai aprikoosin kanssa, tomaatti omenan kanssa, luumu mansikan kanssa sopivat hyvin. Joitakin mehuja voidaan käyttää lääkkeinä. Joten porkkanan, luumun (tai aprikoosin) seoksella on laksatiivinen vaikutus. Kaalia, kurkkua, tomaattia, porkkanaa, viinirypäleitä, vesimeloni, mansikoita, omenoita suositellaan gastriitti ja muut mahalaukun ja suoliston sairaudet, joihin liittyy matala happamuus. Yleensä he juovat 150-200 g mehua 30-40 minuuttia ennen ateriaa. Jos mahahapon happamuus lisääntyy ja sen eritys lisääntyy, ovat hyödyllisiä mehut rutabagasta, karviaismarjalta, kirsikoilta, luumuilta, vadelmilta, aprikooseilta. Ne estävät mahalaukun eritystä. Safina L.K. |
Kasviruokien (vihannekset, marjat, hedelmät, mausteet) parantava koostumus on laaja. Sen lääkekassa sisältää monia erilaisia fysiologisesti aktiivisia komponentteja: vitamiineja, mineraalisuoloja ja hivenaineita, jotka ovat tarpeen normaalin aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi kehossa, pektiinejä, jotka auttavat poistamaan haitallisia jätetuotteita kehosta, fytonisideja, joilla on haitallinen vaikutus moniin patogeenisiin mikro-organismeihin, ja paljon muuta.
On vitamiineja, jotka liukenevat rasvoihin - A, D, E ja vesiliukoisia, joihin kuuluvat C- ja B-vitamiinit; K-vitamiini liukenee sekä veteen että rasvoihin. Tämä vitamiinien ominaisuus on otettava huomioon kehon parhaan mahdollisen omaksumisen kannalta.
B1-vitamiinia (tiamiinia) löytyy monista kasveista, taimista, siemenistä (erityisesti palkokasveista) 
B3-vitamiinia (pantoteenihappoa) on eniten marjoissa (mustaherukka, 
B9-vitamiini tai foolihappo (antianeminen tekijä). Ensimmäistä kertaa tämä vitamiini eristettiin pinaatinlehdistä (nimi tulee latinankielisestä sanasta folium - lehti). Sitä löytyy vihreistä kasvien osista, samoin kuin kaali, karviaiset. Foolihappo yhdessä raudan kanssa parantaa hematopoieettista toimintaa, on hyödyllinen anemialle. Päivittäinen tarve on 1 mg.
Tämän vitamiinin puute aiheuttaa silmäsairautta, kuivaa sarveiskalvoa, heikentynyttä maksan toimintaa, aineenvaihduntaa 
U-vitamiini on yhdiste, jolla on haavaumia estävä vaikutus. Tämän vitamiinin rikkain lähde on 
Orgaanisten happojen (omenahappo, sitruunahappo) vaikutuksesta ruoansulatuskanavan mehujen eritys lisääntyy, suoliston peristaltiikka paranee, ruoansulatusprosessit paranevat, tämä on erityisen tärkeää niille, joiden suolahapon vapautuminen on vähäistä.
Eteerisiä öljyjä sisältäviä kasveja on käytetty lääketieteessä pitkään. Eteeristen öljyjen vaikutusta limakalvoon käytetään siis nenän ja kurkun sairauksiin inhalaation muodossa. Joidenkin öljyjen yskänlääke vaikuttaa samaan ominaisuuteen. Monilla eteerisillä öljyillä on paikallinen ärsyttävä vaikutus ihoon ja limakalvoihin, niitä käytetään tuoksuvien kylpyjen, hieronnan muodossa. Jotkut eteeriset öljyt imeytyessään ärsyttävät munuaisia ja toimivat diureettina. Eteerisillä öljyillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, ja niitä käytetään desinfiointiaineina haavoille, jotka on infektoitu mikrobeilla, jotka ovat vastustuskykyisiä toiminnalle 
Fytontidit ovat suojaavia kemikaaleja, joilla on haitallinen vaikutus mikro-organismeihin. Kemiallisen koostumuksen suhteen ne ovat erilaisia, niiden joukossa on haihtuva fraktio, joka vaikuttaa patogeenisiin mikro-organismeihin etäisyydellä, ja haihtumattomat kudosmehut, jotka toimivat kosketuksessa. Haihtuvat fytontidit sisältävät eteeriset öljyt, joskus rikkiä sisältävät yhdisteet (esimerkiksi piparjuuri, retiisi) tai epäspesifiset aineet - aldehydit, alemmat haihtuvat hapot. Monia haihtuvia fytontidejä ei ole vielä tutkittu kemiallisesti. Haihtumattomat aineet ovat monimuotoisempia ja niitä on vaikea luokitella.
Proteiini 
Kasvien sisältämillä kivennäisaineilla on myös tärkeä farmakologinen tehtävä, sillä ne suorittavat erilaisia säätelytoimintoja. Kasvien määrällisen sisällön perusteella ne on jaettu makro- ja mikroelementteihin. Makroelementit - kalium, kalsium, magnesium, pii, fosfori, rauta ja muut löytyvät kasveista melko laajasti. Kalium on erityisen tärkeä: se osallistuu melkein kaikkiin fysiologisiin prosesseihin. Kaliumsuolat säätelevät kehon happo-emäs tilaa, auttavat pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä ja natriumsuoloista. Kasveja, joilla on korkea kaliumpitoisuus, käytetään laajasti lääketieteellisessä ravinnossa turvotukseen, verenpainetautiin, sydän-, munuais- ja maksasairauksiin. Tällaisia kasveja ovat mausteiset aromaattiset kasvit - sipulit, vesikrassi, salaatti, persilja, paprikat, selleri, vihannekset - porkkanat, 
Sinkin puuttuessa 
Saponiiniglykosideihin liittyvien yhdisteiden joukosta voidaan mainita sapogeenihappo, joka on polygallihapon triterpeenijohdannainen ja jota löytyy sokerijuurikkaan juurista.
Viinirypälemehu sisältää paljon sokeria ja kaliumia, mutta vitamiinipitoisuus on vähäinen, ja mansikka- ja mustaherukka- (vaikka happamat) vitamiinit (ennen kaikkea C) ovat hallitsevia. Apple sisältää runsaasti rautaa ja P-vitamiinia, ja vadelma, karviainen on runsaasti kuparia. Porkkanamehu sisältää runsaasti karoteenia ja rautaa, ja se sisältää myös C-, E-, B2-, PP-vitamiineja, kobolttia, kuparia ja auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, parantaa veren muodostumista. Tomaattimehu sisältää 
| Ruokakasvit ja niiden lääkinnälliset ominaisuudet | Vihreät ja keltaiset vihannekset |
|---|
Uudet reseptit
