Karviainen

Matalaa pensasta, jolla on piikikäs versoja, kutsutaan karviaiseksi. Se kukkii toukokuussa, tuottaa hedelmiä heinä-elokuun alussa. Kukat ovat pieniä, vihertäviä tai punertavia. Hedelmät - erikokoisia, -muotoisia ja -marjaisia, joilla on korkea maku. Massa on erittäin mehukas, peitetty iholla ja sisältää monia siemeniä. Pitkäaikaista varastointia varten marjat pakastetaan tai sirotellaan sokerilla. Maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi karviaismarjoja kutsutaan "pohjoisiksi rypäleiksi".

Hedelmät sisältävät monia bioaktiivisia aineita. Tämä on ensinnäkin glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi... Runsaasti karviaisia ​​ja orgaanisia happoja. Näitä ovat sitruuna, omena, viini, glukoosin keltainen. Marjat ovat C-vitamiinin varasto. Ne sisältävät myös paljon karoteenia, typpipitoisia aineita, magnesiumin mineraalisuoloja, fosforia, kalsiumia, rautaa, klooria, kuparia, natriumia.

Karviaisten parantavia ominaisuuksia käytetään liikalihavuuteen ja aineenvaihduntahäiriöihin. Tuoreilla marjoilla on hyödyllinen laksatiivinen vaikutus säännölliseen ummetukseen. Karviaisia ​​suositellaan maksan, virtsarakon ja munuaissairauksien hoitoon. Marjoja käytetään anemiaan ja verenvuotoihin. Tuberkuloosille määrätään lehtien vesiuutteita. Hedelmien keittäminen on tehokas vatsasairauksiin. Ja siemenet auttavat kuukautisten epäsäännöllisyydessä.

Karviaismarjahillo on erittäin maukasta ja terveellistä. Ruoanlaittoa varten on muistettava, että marjojen kuori on sitkeä, vähän läpäisevä eikä sokeri pääse hedelmien sisään. Siksi ennen kypsentämisen aloittamista on tarpeen leikata jokaisen marjan pää ja poistaa samalla siemenkammio. Huuhtele sitten kulhoon kylmää vettä. Tässä tapauksessa jäljellä olevat siemenet kelluvat pinnalle.

Kuva: barbariscka

Kiehua karviaismarjahillo aloita seuraavasti. Karviaiset asetetaan astiaan ja kaadetaan lämmitetyllä sokerisiirapilla. Samanaikaisesti otetaan 900 g sokeria, joka on liuotettu 2 lasilliseen vettä, 1 kg karviaismarjahedelmiä. Karviaismarjasiirappia pidetään 10 tuntia. Säiliötä käännetään ajoittain pyörivin liikkein. Sitten marjat erotetaan siirapista siivilällä. Marjoista puhdistettua siirappia keitetään 5 minuuttia ja marjat kaadetaan jälleen siivilästä astiaan. Massaa keitetään 3 minuuttia.

Tämän toimenpiteen lopussa astia poistetaan tulesta ja siirretään viileään huoneeseen. Hän viipyy siinä 10 tuntia. Tässä tapauksessa hilloa on sekoitettava aika ajoin. Sitten astia asetetaan matalalle lämmölle. Massaa keitetään 5 minuuttia ja jäähdytetään uudelleen. Siihen lisätään paksu sokerisiirappi suhteessa 600 g sokeria lasillista vettä. Sitten hilloa keitetään, kunnes se on valmis. Vanilliinia lisätään lisäämään makua makuun.

Keitetty hillo jäähdytetään ja hyvin nopeasti. Tämä on tehtävä, koska korkeissa lämpötiloissa marjojen vihreä väri tuhoutuu ja hillon väri muuttuu ruskeanruskeaksi. Voit jäähdyttää valmistetun massan kylmällä vedellä kylmällä vedellä vaihtamalla sitä usein.

Marjojen luonnollisen värin säilyttämiseksi voit lisätä siirappivesiin 10–12 tuoretta jäädytettyä kirsikanlehteä ja keittää useita minuutteja. Sen jälkeen lehdet on poistettava ja määrätty määrä sokeria on lisättävä kirsikkaliemeen.

Shakin P.A.