Piirakka raparperilla (rabarbar) "latvia" (askel askeleelta)

Piirakka raparperilla (rabarbar) "latvia" (askel askeleelta)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Latvialainen

Ainekset
Vehnäjauho, korkealaatuinen	500 eKr
Voi	100 g
Hiivapuristin.	30 g
Lämmin maito	1 lasi
Munat	2 kpl
Kermavaahtoa	100 g
Sokeri	350 eKr
Raparperi (raparperi)	12 keskikokoista vartta
Vaniljasokeri	maku
Suola	hyppysellinen

Keittomenetelmä

• Löysin kerran tämän reseptin Internetistä kauan sitten. Minusta tuntuu, että sitä kutsuttiin "latviaksi". Latviassa raparperia kutsutaan raparperiksi. Lapsuudesta lähtien rakastan tätä kakkua (isoäitini paisti sen minulle) ja paistan aina keväällä. Sopeutin hieman täytettä makuuni (isoäitini vain sekoitti hapankermaa sokeriin ja kaatoi sen niin), mutta jos se tuntuu jollekin liian makealta, voit vähentää sokerin määrää (taas paljon riippuu hapankerma. Mitä hapanempaa se on, sitä enemmän sokeria tarvitset Tämä kakku on suunniteltu uuden Clatronic KM 3350 -prosessorin testaamiseksi taikinan vaivaamiseen ja proteiinien lyömiseen. Testit olivat yli onnistuneita! Olen toistaiseksi tyytyväinen prosessoriin!

Astia on suunniteltu

noin 35x25 cm

Aika valmistautua:

2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Ja niin, aloitetaan:
Kaada kylmä maito yhdistelmäkulhoon, mureneva hiiva, kaada 150 g sokeria, vaniljasokeria, lisää 2 keltuaista, siivilöi jauhot, laita pehmennettyä voita, asenna taikinakoukku, käynnistä laite 2 nopeudella.

Näin taikina näyttää viiden minuutin vaivaamisen jälkeen.

Pysäytämme vaivaimen ja annamme taikinalle 5 minuuttia lepoa.
Kytke sitten virta takaisin 2 nopeudella ja vaivaa vielä 10 minuuttia. Kun vaivaaja on toiminnassa, puhdista ja leikkaa rabarbar. Ripottele se hyvin sokerilla, ravista sitä ja jätä se sivuun, jotta mehu pääsee sisään 30 minuutiksi. Sitten laitamme sen takaisin siivilään ja annettiin mehun valua. Laimennetaan mehu juomavedellä, heitetään pari mintunlehteä, muutama jääkuutio ja nautitaan tuoksuva juoma!

Tämä oli taikina erän lopussa

Nyt otamme taikinan kulhosta, siirrämme sen toiseen astiaan, peitämme sen kalvolla ja jätämme sen vedettäväksi 40-50 minuutiksi (tuolloin onnistuin juoksemaan solariumiin)

Muistatko, että meillä on vielä 2 oravaa jäljellä?
Kaadetaan ne sekoituskulhoon (pyyhkin kulhon aiemmin etikalla kostutetulla lautasliinalla - rasvan poistamiseksi), lisätään ripaus suolaa ja käynnistetään kone suurimmalla nopeudella. Heti kun vaahto alkaa tiivistyä, lopettamatta lypsämistä, kaada 150 g sokeria. Jatkamme taistelua, kunnes luja huiput. Klatroshini teki sen 4 minuutissa. Sitten pienennämme nopeuden minimiin ja alamme vähitellen sekoittaa hapan kermaa. Heti kun kaikki oli häiritty, pysäytämme auton. Kaikki. kaataminen (ja koostumukseltaan - pikemminkin kitti!) on valmis.

Otamme taikinan pois, laitamme sen pöydälle, ripottele pöytä ja rullanaula kevyesti jauhoilla ja rullataan se leivinpaperin kokoon. Peitä leivinlevy paperilla. Taikina on erittäin pehmeä ja taipuisa, joten tällä kertaa tein piirakan pohjan erikseen, ja sitten leikkain sivut lisäksi romuista ja liittin ne päälle kehykseksi. Ripottele taikinaan runsaasti maissitärkkelystä.

Tässä vaiheessa kytken uunin päälle niin, että se on jo lämmitetty 170 asteeseen.
Levitämme rabarbar-täytteen hyvin tiukasti ja tasaisesti. Yritin jopa liputtaa sen sivujen alle.

Voitele nyt kaikki tämä kauneus runsaasti proteiinihapolla.

Teemme flagellaa taikinahiukkasista ja peitämme piirakan silmällä. Täällä kenelläkään on tarpeeksi mielikuvitusta, halua ja kärsivällisyyttä.

Ladataan piirakka uuniin ja odotetaan 30-35 minuuttia.Uunin aromi on sellainen, että naapurit tunkeutuvat taloon!
Suurin vaikeus tässä ei ole antaa periksi kiusaukseen eikä leikata kakkua ennen kuin se on täysin viileä! Tämä kakku on täysin kypsennetty vasta kun se on jäähtynyt. Vasta kylmänä täytteellä on oikea, kermainen koostumus!

[Angella]

Angella, kiitos reseptistä. Tänä vuonna leikkaan raparperia ensimmäistä kertaa. Istutin sen kaksi vuotta sitten. Joten resepti on ajoissa. Onko sinulla oma tai ostettu? Tarvitsen kasvatusneuvoja

[kirch]

kirch, Minulla on ostettu. Olemme kaupunkeja! Mutta niin pitkälle kuin muistan, isoäitini luona kylässä hän kasvoi jokaisen aidan alla melkein kuin rikkaruoho. Kukaan ei oikeastaan ​​kasvanut sitä.

[Angella]

Angellakuinka rakastan kaikkea raparperin kanssa !!!!!!!! Teen ehdottomasti sen !!!

[kirch]

kirch, Minulla on ostettu. Olemme kaupunkeja! Mutta niin pitkälle kuin muistan, isoäitini luona kylässä hän kasvoi jokaisen aidan alla melkein kuin rikkaruoho. Kukaan ei oikeastaan ​​kasvanut sitä.

Kyllä, olemme myös urbaania. On pieni kasvimaa. Toinen kysymys - miten se puhdistetaan?

[Lerele]

Kyllä, olemme myös urbaania. On pieni kasvimaa. Toinen kysymys - miten se puhdistetaan?

Ota varsi ilman lehtiä (heität sen suoraan puutarhaan) veitsellä mistä tahansa päästä, poimi punainen iho ja vedä se repimällä se aivan vastakkaiseen päähän. Se irtoaa helposti koko pituudelta. ja niin ympyrässä kuin banaani

Lisätty lauantai 7. toukokuuta 2016 23.39

LereleÄlä unohda keuliminen jälkeenpäin! Ja aja pois naapurit, aja pois! Ja sitten heidät kiinnostaa zombien haju! ))

[Angella]

Toinen kysymys - miten se puhdistetaan?

On lajikkeita (esimerkiksi "Victoria"), jotka eivät vaadi puhdistusta, niillä on sileät varret ohuella iholla. Jos lajikkeella on uurretut varret (melko karkeat kuidut ovat ihon alla), se on kuorittava ...

Angella, kakku on upea ... anteeksi, minulla ei ole raparperia ...

[T. A.]

T. A.,
Kiitos kiitoksistasi ja koulutuksestasi! No, sinun täytyy! Hänellä on myös lajikkeita! Ja minulle hän näytti aina olevan jonkinlainen puutarhan rikkaruoho! Niin on suolaheinä. Miksi sinulla ei ole raparperia?

[T. A.]

T. A.,
Miksi sinulla ei ole raparperia?

Olen joka tapauksessa maaton ... rajoitettujen keinojen vuoksi ... ja aikaisemmin, kun minulla oli oma maa, raparperi kasvoi välttämättä sekä minulle että äidilleni. Muuten, karkealla iholla olevat lajikkeet olivat tuottavampia ... Ja nyt tyydytän nälkääni maassa ystäväni dachassa, hän ei pidä raparperista, mutta edellisiltä omistajilta on jäljellä kaksi pensaita, eikä hän koske heihin ... Joten raparperi todella kasvaa rikkaruoho, mutta heikko, täysin takapihalla ... hedelmöitin sitä salaa kaksi vuotta, viime vuonna annoin yhden juuren toiselle ystävälle, joka haaveili raparperista, ja naamioi loput ... ehkä se tulee voimaan, ja vuoden kuluttua minä piirakka.

[T. A.]

T. A.anna sen kasvaa ja pensaita! Anna raparperia jokaisessa puutarhassa! Ja herkullisia piirakoita kaikille!

Viikon kuluttua otan sen, nyt pensas on vielä liian pieni. Kuka muu sanoisi, on välttämätöntä ja milloin leikata jalka. Kiipeää 3 kappaletta

[T. A.]

T. A.anna sen kasvaa ja pensaita! Anna raparperia jokaisessa puutarhassa! Ja herkullisia piirakoita kaikille!

Voi, kiitos ... en ole vielä käynyt ystäväni luona, kaikki asiat eivät ole millään tavalla sallittuja ... Menen todennäköisesti viikonloppuna, ehkä on jo mahdollista kerätä muutama petioles ... Ja raparperin, olen samaa mieltä, pitäisi olla missä tahansa puutarhassa, hän ei varsinkaan vaadi huomiota itseensä.

kirch, Ludmila, kun näit kukkavarset, leikkaa se pois. On parempi rikkoa lehdet keräyksen aikana kuin katkaista.

Angelochka, kiitos reseptistä!

Kiitos paljon piirakasta! Rakastan häntä myös hyvin, mutta nyt leivon vain harvoin. Ja äitini leipoi hyvin usein (asuimme Riiassa vuoteen 1994 asti), resepti löytyi kirjasta "Proim to the table", jonka julkaisi kustantamo "Liesma". Siellä sitä kutsutaan yksinkertaisesti "raparperipiirakaksi".
Nyt löydän ehdottomasti raparperia myynnissä (näen sen harvoin) ja paistan sen.

[Angella]

Angella, kiitos mielenkiintoisesta ja herkullisesta kakusta! Olen ensin maistanut raparperipiirasta viime kesänä. Olen edelleen iloinen! Toivon todella kasvattavan raparperia kotona. Vaikka pensaalla on 3 lehteä

[Evgeniya]

Evgeniya, Ahh! Tarkalleen! Muistan tämän kirjan! Hän oli luultavasti jokaisessa talossa! Kirjoittaja - Masilyune. Pokkari

[Angela]

Angela, erittäin yksinkertainen! En ole koskaan syönyt raparperia, mutta istutin sen tänä vuonna. Toivon, että pian minulla on myös herkullinen täyte.
Etkö voi valmistaa vihreää borshia lehdistä? Miksi heittää heidät pois?

[ang-kay]

ang-kay, Lehdet - ei mitenkään! Vain raparperin varsi on syötävä, raparperin lehtiä ja juuria pidetään myrkyllisinä. Raparperin lehtien terien vihreät fragmentit sisältävät uskomattoman suuria määriä oksaalihappoa. Tätä luonnollista yhdistettä löytyy joistakin vihanneksista. 100 grammaa raparperilehtiä sisältää 0,59-0,72 milligrammaa oksalaatteja. Oksalaatit voivat johtaa myrkytykseen ja aiheuttaa vakavia myrkytysoireita - palamista silmissä, suussa ja kurkussa, ihon turvotusta ja hengitysvaikeuksia. Vaikeissa tapauksissa voi esiintyä munuaisten vajaatoimintaa, kouristuksia ja koomaa. Oksalaattimyrkytys on tappavaa, varoita Nutrition And You -resurssin sivuilta. Siksi on varottava sitä. Pidä huolta itsestäsi ja rakkaistasi!

[nuoret raparperilehdet]

Vau! Tiedän, että on oksaalihappoa. Raparperia ei yleensä pidetä "vanhuuteen asti", vaan katkaistaan ​​se. Se on vain, että ystäväni, kun lehti on nuori, keittävät borssia. Siksi kysyin.
Tämän löysin netistä

Raparperin hyödylliset ominaisuudet

Syönyt nuoret raparperilehdet ja paksut, pitkät (vähintään 20–40 cm) mehukkaat varret. Niillä on miellyttävä hapan raikastava maku omenahapon ja sitruunahappojen pitoisuuden vuoksi (1,58-2,6%). Petioleissa on myös runsaasti hiilihydraatteja (2,23%), C-, B-, PP-vitamiineja, karoteenia, pektiiniaineita ja kalium-, fosfori-, magnesium- suoloja.

Raparperin käytöllä on myönteinen vaikutus munuaisten ja suoliston toimintaan, auttaa parantamaan ruoan imeytymistä. Sitä käytetään usein laksatiivina (suurina määrinä) anemian ja tuberkuloosin hoitoon. Pienien raparperimäärien syöminen on hyödyllistä ihmisille, joilla on matala happamuus. Sitä käytetään usein kolereettisena aineena. Juuret ovat erittäin arvokas lääkeraaka-aine.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että raparperilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta ruoansulatuskanavaan kohdistuvien positiivisten vaikutusten lisäksi tämä kasvi auttaa sydäntä ja keuhkoja.

Raparperia käytetään tinktuuran, siirapin, uutteen muodossa. Raparperi-juurakot sisältävät tanniineja. Raparperi-juurakoiden vaikuttavat aineet - antraglykosidit - antavat raparperia ja krysofaanihappoa hajoamisen aikana, mikä aiheuttaa tämän kasvin laksatiivisen vaikutuksen.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään raparperin juurista ja juurakoista peräisin olevia lääkkeitä. Johtuen siitä, että jälkimmäiset sisältävät kaksi glykosidiryhmää, lääke toimii kahdella tavalla: pieninä annoksina supistavana aineena ja suurina annoksina laksatiivina. Raparperia laksatiivina määrätään ummetukseen, suoliston atoniaan ja kaasuun. Vaikutus tapahtuu 8-10 tunnin kuluessa jauheen, infuusion tai raparperimehun ottamisesta.

Iäkkäitä ihmisiä, joilla on taipumusta peräpukamiin ja verenvuotoon, ei kuitenkaan pidä ottaa. Lisäksi raparperin pitkäaikainen käyttö aiheuttaa riippuvuutta ja heikentää lääkkeen tehokkuutta. Siksi kroonisen ummetuksen yhteydessä raparperia on suositeltavaa vaihtaa muiden laksatiivien, kuten tyrnin, heinän tai purgenin kanssa. Laksatiivina raparperia määrätään jauheina annoksena 0,5 - 2 g per yö, infuusiona - 0,5 kuppia kutakin ja mehun muodossa - 1-2 kuppia kukin.

Annoksina 0,2-0,8 g jauhetta raparperia käytetään anti-inflammatorisena, 0,1-0,5 g: n annoksina - kolereettisena. Samoilla annoksilla raparperi auttaa yleisenä tonikkina anemiaan ja tuberkuloosiin. Näiden sairauksien ja vitamiinilääkkeiden kanssa voit käyttää raparperimehua puoli lasia 3 kertaa päivässä.

Raparperin vaaralliset ominaisuudet

Raparperin korkea oksaalihappopitoisuus aiheuttaa vakavan vaaran lapsille, koska 2–4 ​​g tätä happoa aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Siksi raparperia käytetään pediatriassa erittäin huolellisesti.

Raparperi sisältää monia orgaanisia happoja, jotka edistävät kivien muodostumista virtsarakossa, sappirakossa ja munuaisissa.Siksi sappikivellä ja urolitiaasilla tämä kasvi ruokavaliossa on hylättävä.

Sitä ei myöskään pitäisi käyttää niille, jotka kärsivät gastriitista, jolla on korkea happamuus ja haimatulehdus. Matalalla happamuudella tällä tuotteella raparperilla voi olla tärkeä rooli ruoansulatuskanavan toiminnan normalisoitumisessa.

Lisäksi raparperi ohentaa verta. Siksi ei ole suositeltavaa käyttää sitä erilaisen etiologian ja peräpukamien verenvuotoon.

Ja suurina annoksina tämä kasvi on vasta-aiheinen ripulin taipumuksen, akuutin umpilisäkkeen tulehduksen, kolekystiitin, diabetes mellituksen, kihdin ja reuman vuoksi. Älä myöskään syö raparperia suurina määrinä raskaana oleville naisille.

Ja siellä jokainen päättää itse

[ang-kay]

ang-kayNo, en ole tarkistanut näitä tietoja itseltäni, mutta niin he kirjoittavat ... Ehkä hyvin nuoria lehtiä voidaan käyttää borssiin - en tiedä, myönnän rehellisesti. Isoäitini ei todellakaan keittänyt borssia heiltä eikä kukaan tuttavistani myöskään keittänyt sitä ... Tai ehkä sinun on myös tarkasteltava lajikkeita ... Esimerkiksi minä keitin myös suolaheittokeittoa vain hyvin nuoresta suolaheinästä, mutta vanhasta tai purkitetusta suolaheinästä en keitä - Minä pelkään

Esimerkiksi keitän myös suolaheittokeittoa vain hyvin nuoresta suolaheinästä, mutta en keitä vanhasta tai purkitetusta suolahaudusta

Ja keitämme ja säilytämme vain suolalla. Pinaatti lisätään, sikäli kuin tiedän, neutraloimiseksi.

Luin raparperista pitkään, mutta en ymmärtänyt mitään. Tänään hän rasitti 80-vuotiaan äitinsä.
Ja mikä on raparperi? Mikä maku sillä on?
Raparperi, raparperi .. Ja kuulin vain nimen.

[ang-kay]

ang-kay, Tapahtui, että on olemassa "kausiluonteisia" ruokia, joita ei valmisteta sesongin ulkopuolella. Tämä tekee heistä toivottavampia ja juhlallisempia tai jotain ... Kevät on raparperi ja suolaheinä. Kesä on kuuluisa latvialainen "kylmä keittomme", marjoja, kebabeja ja kesäkurpitsaa eri muunnelmissa. Syksy on tietysti omenoita, sieniä ja kurpitsaa. Talvi - hapankaalia, harmaita herneitä, pilkkuja ja mausteisia leivonnaisia.

kukkavarret, kuten näit - ja leikkaa. On parempi rikkoa lehdet keräyksen aikana kuin katkaista.

No kiitos. On sääli, etten lukenut sitä aamulla. Oli puutarhassa. Seuraavan kerran leikkaan ja murran piirakan varret. Pensasni ei ole vielä iso.

[Rituslya]

Rituslya, se on pitkä, punavihreä ja hapan!

hapan!

Hapan? ... Miksi he kokeilevat sitä täytteinä.
Olen jo ilmoittanut äidilleni, että hän maistelee omenaa. Hän ei myöskään tunne tätä raparperia.

[Rita]

Rita, he sanovat, että se on suora hyytelö, kun se on valmis ja sokerin kanssa. Mansikan maku osoittautuu. Joo, Angela?

[Rituslya]

RituslyaJoten katso kuinka paljon sokeria menee täytteeseen! Ennen kuin laitat sen kakkuun, se raastuu sokerissa puoli tuntia, ja sitten se kaadetaan päälle kammottavan makealla täytteellä. Mutta maku on ainutlaatuinen! Tämä on yhdistelmä happoa ja makeutta yhdessä, mmmm! Jos verrataan sitä omenaan, niin tämä on kypsymätön Antonovka! Hapolla. Ja maistelemaan ... Minun on jopa vaikea löytää analogia ...

Lisätty sunnuntai 8. toukokuuta 2016 18.26

ang-kay, ei. No, ehkä se näyttää kiiviltä hyvin etänä ... Nyt menin ja näppäsin kokonaisen palan kakkua ymmärtämään millainen maku on. Sain sen! Ei väliä mitä tiedän!
Hän alkoi kiduttaa aviomiehensä - kysyn, näyttääkö mansikalta? Hän sanoo, että ehkä vain espanjalainen, jota myydään supermarketeissamme talvella! Tiedätkö mikä on maku? Kun mansikat ovat vasta alkaneet ja kasvaneet vähän, ne ovat edelleen täysin valkoisia. Muistan, kun olin lapsi, kun talttuin isoäidiltäni puutarhassa, puristin tämän sängyistä. Tämä on espanjalaisten mansikoiden maku. Vaikka ulkonäöltään hän - ainakin kiiltävän lehden leviämisen vuoksi - ota kuvia!

ja mitä keittoa raparperilla ja hyytelöllä! 🔗

[Rituslya]

RituslyaLuulen, että löydät sen helposti joiltakin Moskovan markkinoilta, joilla puutarhurit käyvät kauppaa. Nyt on kausi. Joten kokeile millaisia ​​"hedelmiä"

No, ehkä se näyttää kiiviltä hyvin etänä ... Nyt menin ja näppäsin kokonaisen palan kakkua ymmärtämään millainen maku on. Sain sen! Ei väliä mitä tiedän!

No, en kirjoittanut tuoreesta, mutta siitä, jossa oli jo sokeria. Vaikka jokaisella on erilaiset makuelämykset ja assosiaatiot. Me kasvamme, yritämme ja sitten nauramme myös niille, jotka eivät ole yrittäneet. Miltä se näyttää? Tunnetko mandariinin? Joten hän ei näytä ollenkaan häneltä.

[ang-kay]

ang-kay, En halunnut loukata sinua ollenkaan! Olen yleensä hauska (nauru, he sanovat, pidentää elämää!). En naura jollekulle, mutta tilanteelle! No, en osaa selittää tätä makua sanoin! Se on minulle hauskaa! Juuri niin kirjoitit mandariinista!

Ja mikä on raparperi? Mikä maku sillä on?

Kasvatan yhden "pensaan" raparperia, kesän aikana se kasvaa ihmisen korkeuden yläpuolelle. Vain kun keitin kompotin, kaikki kokeilivat sitä eivätkä juoneet sitä, kukaan ei pitänyt mausta. Ehkä keitin jotain väärin, en lisännyt mitään muuta kuin vettä ja sokeria, se maistui ruoho-ruoholta, hieman hapan, ei maku eikä tuoksu jäänyt muistiini.

Angela, kiitos paljon reseptistä !!! No, erittäin maukas ja epätavallinen kakku !!!! Kaikki ovat iloisia. Ja kun istutin raparperia, kaikki nauroivat - kuka syö sen))) Maku on todella erilainen kuin mikään muu, erittäin mielenkiintoinen.

[Vikky]

Vikky, Olen erittäin iloinen siitä, että pidit kakusta! Toivon, että hän pilaa sinut ja rakkaasi ainutlaatuisella viehätyksellä useammin kuin kerran!

[Angella]

Angella,

[Lerele]

Lerele, Pudota pois !!! Namia! Kuolen jo taas! Juoksen basaarille rabarberia varten!

Herkullinen!!! Vain minulla on yksi pensas, minun on vielä istutettava. Ja ei ollut upeaa hajua, ilmeisesti minulla on tällainen raparperi)))

Lisätty keskiviikkona 25. toukokuuta 2016 19.32

Ja basaarissa he eivät myy ((

[malipusa]

malipusa, Olen iloinen, että pidit kakusta. Luin täällä erilaisia ​​tietoja raparperista. En edes tiennyt ennen, että sitä on erilaisia! (Koko elämäni olen törmännyt vain yhteen lajikkeeseen - "podzaborny", jota itse kutsuin niin - älä katso, tällaista lajiketta ei ole verkossa.) Luultavasti niiden aromi ja maku voivat poiketa toisistaan.

Angella, minkä kokoista lomaketta käytit.

[säästäväisyys]

säästäväisyys, noin 35X25 cm

Raparperikausi on alkanut. Paistin sen omilla muutoksillani. Maidon sijasta taikinassa vesi, sokeri korvataan hunajalla ja laitetaan vain 2 rkl. l. Käytin 100 g sokeri-hapan kerma-proteiinitäytteessä. Paistettu Miracle-paistinpannussa.