"Nopea leipä" -tila - puutteellinen tila tai vino kädet?

Hei!

Ostin HP Moulinex OW240E30, kokeilen uunia ensimmäisen kerran itse.

Vaikeuksia syntyi, yhtäkkiä joku auttaa:

Nopea leivän tila reseptin mukaan laatikosta (leivonnaiset paino 500 grammaa, keskikokoinen kuori, 1:35):

210 ml vettä
3 tl rast. öljyt
2 tl Sahara
0,5 tl suola
325 gr. jauhot
1,5 tl hiiva

Yritin sitä kahdesti, mikään ei toiminut kahdesti - tarkistin kaiken reseptin mukaan grammaan asti, käytin mittalusikalla sarjasta, jäähdytin vettä ja mitasin sen lämpömittarilla (40 astetta), ja silti leipä ei nouse, kuori on kivi ja paksu. Muru ei ole raaka, mutta ei silti huokoinen, jonkinlainen outo, ikään kuin se olisi pulla eikä valkoinen leipä.



Resepti kertoo 1,5 rkl. l. kuivamaitoa, korvasin sen 75 ml: lla nestettä (vähennettynä vesimäärästä - 210 ml: n sijasta tein 135 ml vettä + 75 ml maitoa).

Mikä voi olla syy? Vai onko tämä ohjelma (pikaleipä) alun perin sellainen, toisin sanoen on parempi olla käyttämättä sitä? Miksi sitten he käynnistivät sen? Olisin kiitollinen neuvostanne.

Kiinnitä huomiota:
- hiivan määrä taikinassa - kasvoi 1,5-2 kertaa verrattuna tavalliseen leipään. Lisätty määrä hiivaa annetaan taikinan nopeaan nousuun.
- taikinan kestoaika - vehnänleipä tavallisissa olosuhteissa vaatii kaksi laskeutumista vaivaamalla, paistoaika (koko sykli) 3 tunnista ja mieluiten noin 4 tunnista. Lyhyessä ohjelmassa vain aika on 1,5 - 2 tuntia, mikä riittää vain yhden leivonnaisen vaivaamiseen ja levittämiseen - tämä on hyvin vähän.
Samaan aikaan leipä osoittautuu alikehittyneeksi, taikina ei ole kypsynyt.

Siksi leipä on

Foorumissa on vain yksi "normaali" resepti FAST-leivälle, kokeile sitä

Nopea leipä mannasuurimolla leipäkoneessa (Elena Bo)

Paljon kiitoksia palautteestasi!

Joten on parempi olla käyttämättä tätä tilaa lainkaan? Jopa Elena Bo: n reseptissä aika on 1:55, ja minulla on korkeintaan 1:35 tällaiselle painolle. En tiedä, voidaanko tätä muuttaa manuaalisesti.

Ehkä minun pitäisi kokeilla "tavallista" tilaa eikä kärsiä? Ainoa ongelma on, että HP: ssä on "vakiotila" (numeroitu 4/20), mutta reseptikirjassa ei ole reseptejä sille. On vain resepti "nopealle klassiselle leivälle" (numero 5/20), ja siinä kaikki.

Voinko käyttää samoja mittasuhteita kuin "nopea", mutta samalla asettaa "klassinen" -tilan? Tai sitten sinun on laitettava vähemmän hiivaa?

Ota leivonnaiset reseptit foorumilta - ne kaikki sopivat uuniin.

Tärkeintä on ainesosien suhde, taikinan vaivaaminen, jauhojen ja nesteiden tasapaino - ja leipä osoittautuu täynnä.

Katso kohta OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ ja erityisesti taikinan vaivaamisen pääluokitukset (BOLS)

Ja ainesosien suhde täällä Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi

Valitse ohjelma PERUS (pää)

[Resepti foorumilta]

Kiitos neuvoista!

On paljon tietoa, jokin on hämmentynyt päähäni. Saada aivoni koukkuun johonkin tiettyyn, päätin verrata "yksinkertaisimman leivän" reseptiä siihen, mitä minulla on ohjeissa:

Resepti foorumilta

Vehnäjauhot - 450 grammaa + 2 rkl. l.
Yksinkertainen vesi - 300 ml. lämmin 40 * С
Suola - 1,5 tl
Sokeri - 2 rkl. l.
Kasviöljy - 1,5 rkl. l
Aktiivinen kuivahiiva Saf-moment - 1,5 tl.

Resepti ohjeista

Vehnäjauhot - 325 grammaa
Yksinkertainen vesi - 210 ml. lämmin 35 * С
Suola - 0,5 tl
Sokeri - 2 tl
Kasviöljy - 3 tl.
Aktiivinen kuivahiiva Saf-moment - 1,5 tl.

Mittasuhteiden perusteella tämä on sama resepti, mutta leipä on suurempi. Samanaikaisesti jauhoja ja vettä on puolitoista kertaa enemmän, suolaa kolme kertaa, sokeria ja öljyä kaksi kertaa enemmän ja yhtä paljon hiivaa.

Illalla yritän asentaa "klassinen leipä" -ohjelman (minulla ei ole "perus" -tilaa ohjeissa), 750 grammaa (500: n sijaan), ja käytän tässä viestissä ilmoitettuja mittasuhteita ("resepti foorumilta"): https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Minun Moulinex on hieman erilainen, mutta ydin on sama - Minä leivon kaikki leivonnaiset - makeat ja leivät - vain Makea Leipä -ohjelmassa.
Tämä on täältä, foorumilta tullut, neuvoja, jotka monet ovat voittaneet ja vahvistaneet.
Aluksi yritin vielä vastustaa, kokeilla, tulos on yksi - paksu tammikuori.
Otan reseptit foorumilta, kaikki osoittautuu hienoksi.
Suosittelen vilpittömästi: 1) älä vertaa mitään,
2) unohda reseptikirja hetkeksi,
3) älä paista leipää lyhyillä ohjelmilla.

Joten on parempi olla käyttämättä tätä tilaa lainkaan?

Tämä tila on tarkoitettu "ääriolosuhteisiin", kun leipää ei ole, eikä yksinkertaisesti ole mitään tapaa odottaa 4-6 tuntia normaalin leivän kypsentämistä. Tilanteissa "täytyy olla nopea", tämä tila auttaa. Tässä tilassa paistettu leipä, kuten ymmärrätte, ei ole paras, mutta kukaan ei myrkyty eikä kuole nälkään

Minun Moulinex on hieman erilainen, mutta ydin on sama - Leivon kaikki leivonnaiset - makeat ja leivät - vain Makea Leipä -ohjelmassa.

Ota leivonnaiset reseptit foorumilta - ne kaikki sopivat uuniin.

Joten eilen tein kolmannen yrityksen leipoa.

Otti reseptin "yksinkertaisimmasta valkoisesta leivästä" (foorumilta), jonka mainitsin yllä

Tein reseptiin seuraavat muutokset:

Vehnäjauho - 450 grammaa + 2 rkl. l. 470 grammaa (450 grammaa + 2 täydellistä mittalusikallista)
Yksinkertainen vesi - 300 ml. lämmin 40 * С 200 ml. lämmin 40 * C + 100 ml. maito
Suola - 1,5 tl
Sokeri - 2 rkl. l.
Kasviöljy - 1,5 rkl. l
Aktiivinen kuivahiiva Saf-moment - 1,5 tl.

Tässä mallissa ei ole "perustilaa", mutta on "klassinen" tila. Paistopaino on 750 grammaa (mihin tämä resepti on suunniteltu komponenttien painon perusteella), tämä ohjelma kestää vain 3 tuntia 5 minuuttia.

Nähdessään "makea leipä" -ohjelman neuvoja päätin kokeilla sitä - lisäksi se on 3 tuntia 25 minuuttia. Samalla ilmeisesti tässä HP: ssä tämä on todella pisin ohjelma. Pidempään yksinkertaisesti ei.

Leipä osoittautui ... pahemmaksi kuin ensimmäinen. Katto roikkui. Maku on mauton. Leikkauksen rakenne on kuin raaka. Vaikka leikataan terävällä veitsellä. Erittäin pehmeän kuoren voidaan sanoa olevan ei - sen ainoat edut verrattuna ensimmäiseen pannukakkuun, josta kirjoitin alussa.







Yleensä en tiedä mitä tehdä. HP voi olla viallinen. Tai malli on erittäin valitettava. Yandexistä oli vain kolme arvostelua, kaksi viittä ja yksi neljä. Yksi emäntä mainitsi, että kaikki ohjelmat ovat lyhyitä ja että hän ei pitänyt siitä, mutta hän antoi kuitenkin vain neljä ja yleensä "kaikki sopi hänelle". En kiinnittänyt huomiota, mutta turhaan. Luulin, että suuri teho oli hyvä.

Yksityiskohdista on tärkeää mainita, että otin leivän heti. Ja leikkaa se heti. En tiedä kuinka tärkeää tämä on. Tärkeintä on kuitenkin, että se todella maistuu puuvillavillalta. Ja se tuoksuu raakalta taikinalta.

Katto roikkui.

Aihe auttaa sinua
Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.

Lue aihe aloittelijoille leivontakoneessa ja kiinnitä erityistä huomiota "kolobok-sääntöön" - tämä on perusta.
LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISSÄ LEIVOSSA

Yksityiskohdista on tärkeää mainita, että otin leivän heti. Ja leikkaa se heti. En tiedä kuinka tärkeää tämä on. Tärkeintä on kuitenkin, että se todella maistuu puuvillavillalta. Ja se tuoksuu raakalta taikinalta.

Ja kiitos maininnasta! Leivän on pakko jäähtyä ennen leikkaamista - kokonaan Koska jäähdytysprosessissa leipä on vielä paistettu !!! Lue aihe
Valmiiden leipien ja siinä tapahtuvien prosessien jäähdytys
Kaikkien uunien liesi on opittava! Opi leipomaan yksinkertaista leipää, jolla on hyvä rakenne, ulkonäkö ja yksinkertainen maku. Ja sitten on helpompaa mutkistaa ja leipoa herkullisia leipiä. Ole kärsivällinen, lue ja harjoittele.

Aihe auttaa sinua
Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin.Syyt.

Paljon kiitoksia lukemisesta.

Luettuani minulla on yksi johtopäätös - leipäkoneen ostaminen ei ollut syytä. Ajattelin, että voisin keittää siinä leipää, vaikka minulla ei olisikaan kulinaarista koulutusta. Mutta käy ilmi, että en voi valmistaa edes yksinkertaisinta leipää mittaamatta huoneen ilman lämpötilaa ja ämpärissä olevan taikinan lämpötilaa tarkastamatta visuaalisesti taikinan tilaa ennen vedoksia, jälkeen ja välillä ja ottamatta itse reseptiä - huolimatta siitä, että minulla on ( hyödytön ilmeisesti) tämän mallin reseptikirja ja reseptit foorumeilta (jotka eivät sovi leivontaohjelmiini).

Samanaikaisesti leipäkoneella on ymmärrettävissäni seuraavat haitat:

- ylikuumenee taikinan kroonisesti
- toimii muuttamattoman ohjelman mukaisesti
- ei ole todella automaattinen, koska korkealaatuista leivontaa varten sinun on silti ohjattava kaikkea itse

Kaikkien uunien liesi on opittava! Opi leipomaan yksinkertaista leipää, jolla on hyvä rakenne, ulkonäkö ja yksinkertainen maku. Ja sitten on helpompaa mutkistaa ja leipoa herkullisia leipiä. Ole kärsivällinen, lue ja harjoittele.

Kyllä minä ymmärrän. Uskoin vain naiivisti, että leipäkone on laite, joka leipoo itse leipää, edellyttäen, että asetit kaiken ohjeiden mukaisen reseptin mukaan. Ostin erityisesti keittiövaa'an. Mitaan kaiken millimetrillä ja asteella.

Ja niin käy ilmi, että minun on lopulta kehitettävä kaikki reseptit itse, mukauttamalla HP mallini mukaan, syvenen kaikkiin hienovaraisuuksiin ja oppimalla lukuisien kokeiden ja virheiden avulla leivän paistaminen puoliautomaattisessa tilassa. Mutta tässä tilassa minulle olisi vieläkin helpompaa ilman leivänvalmistajaa - voisin vaivata taikinan monitoimikoneessani (siellä on suutin), pitää sitä niin kauan kuin on tarpeen (huolimatta siitä, että leipäkone menettää keston keston) ja paistaa itseäni uunissa - täsmälleen niin paljon niin paljon kuin tarpeen ja ei niin paljon kuin kiinteässä ohjelmassa.

Loppujen lopuksi, jos epäonnistumiseni syy on todella se, että esimerkiksi taikinan annettiin seistä liian kauan tai sisällä oleva lämpötila oli liian korkea, niin miten voin vaikuttaa tähän? Edellyttäen, että noudatan kaikkia mittasuhteita, kaikki muu on vika itse ohjelmassa. Mutta en voi muuttaa sitä.

Hauska on, että HP: n reseptikirjassa on useita reseptejä kullekin ohjelmalle, PAITSI "klassisen leivän" ohjelmalle. Sitä ei vain ole (mallissani numero neljä). "Arvaa omistajat itse."

[omlettedufromage]

omlettedufromage, älä huoli, kaikki ei ole ollenkaan niin surullista.
Tärkein syy epäonnistumiseen on se, että valitsit väärän asetuksen ensimmäiselle leivonnallesi. Olet kirjoittanut oikein, että nopea leipä on äärimmäistä, ja sinun on opittava jostakin hiljaisemmasta.
Aloita Classic Bread -ohjelmalla. Ota resepti osiosta Yksinkertaisin leipä (leipäkoneiden mallien mukaan)... Valitse vehnähiivaleipä, joka on valmistettu premium-jauhoista. Ei ole lainkaan tarpeen etsiä reseptiä erityisesti mallillesi, oikeastaan ​​kukaan tekee. Jokaisessa leipäkoneessa on samanlaisia ​​ohjelmia (perus, perus jne.). Niiden kesto on erilainen - 3-4 tuntia, mutta jos noudatat kolobokin sääntöä, saat varmasti leipää.
Ohjaa pullaa vaivausprosessin aikana; jos sinun on lisättävä jauhoja tai vettä, muista mitata lisäämäsi määrä. Tämä tehdään sekoituksen ensimmäisten 5-7 minuutin aikana, sitten liesi tekee kaiken itse.
Jos pidät tuloksesta - lisää seuraavan kerran jauhot ja nesteet, huomioi säätö - ja sinulla on kaikki koneessa. Toinen asia on, että uutta jauhoerää tai muuta reseptiä varten pulla on seurattava uudelleen.
Jos sinulla on normaali huonelämpötila kotona, sinun ei tarvitse hallita ohjelman kestoa. Jos nyt on hyvin kylmä tai erittäin, erittäin kuuma, sinun on tarkasteltava tarkasti. Mutta tämä on jo seuraava vaihe.

[SvetaI]

SvetaI,

Kyllä, ilmeisesti en olisi pitänyt valita "makean leivän" tilaa. Päätin vain kuunnella käyttäjien neuvoja Zeamaysjoka mainitsi edellä

Minun Moulinex on hieman erilainen, mutta ydin on sama - Minä leivon kaikki leivonnaiset - makeat ja leivät - vain Makea Leipä -ohjelmassa.

Ehkä tämä neuvo ei toimi minulle.CP: ssäni "makea leipä" -ohjelma on puoli tuntia pidempi kuin "klassinen leipä". Ehkä syy on se, että taikina on noussut liikaa.

Ota resepti "Yksinkertaisimmat leipämallit" -osiosta.

Mitä tein, juuri sen tein. Minun mallissani ei ole lainkaan klassisia leivän reseptejä. Ei vain tällä foorumilla, vaan jopa reseptikirjassa. Siksi otin "yksinkertaisimman valkoisen leivän" reseptin, joka on kuvattu yllä olevissa viesteissä. Valokuvien tulos ei ole hauska.

"Makea leipä" kestää kauemmin tai korkeammassa lämpötilassa, paistuu huonosti (koska jos taikinassa on paljon leivonnaisia, se ruskistuu nopeammin).
Kokeile kaikkia samoja klassikoita. Älä leikkaa leipää kuumaksi. Anna sen jäähtyä ja kypsyä.
Jos se tuntuu hieman lievältä, kokeile toista reseptiä, ehkä pidät suolaisesta leivästä tai täysjyväjauhojen mausta.
Mielestäni on kuitenkin saavutettava tyydyttävä tulos vehnäleivän pääohjelmassa. Ja sitten etsi oma maku.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, leipäkoneessasi ei ole avioliittoa. Valokuvan perusteella toinen leipä ei saanut tarpeeksi jauhoja, ja katto taipui siitä.
Kolobok oli korjattava sen muodostumisen aikana. Tästä on paljon videoita.
Leikkaus kuumana on törkeä virhe. Ennen jäähdytystä leivän sisällä olevat prosessit ovat edelleen kesken.
Laitoin 2h. l. suola tälle jauhomäärälle.
Nopea paistotila, kuten minäkin, ei todellakaan ole "aloitus".
Luulin, että miehet eivät anna periksi niin nopeasti ja järkyttyvät epäonnistumisista
On parempi elää periaatteen "En voi? Oppin!" Ei niin suuria tappioita, 2 huonoa leipää.
Joten yritä uudelleen ja olet kunnossa!

[omlettedufromage]

"Makea leipä" kestää kauemmin tai korkeammassa lämpötilassa, paistuu huonosti (koska jos taikinassa on paljon leivonnaisia, se ruskistuu nopeammin).
Kokeile kaikkia samoja klassikoita. Älä leikkaa leipää kuumaksi. Anna sen jäähtyä ja kypsyä.
Jos se tuntuu hieman lievältä, kokeile toista reseptiä, ehkä pidät suolaisesta leivästä tai täysjyväjauhojen mausta.
Mielestäni on kuitenkin saavutettava tyydyttävä tulos vehnäleivän pääohjelmassa. Ja sitten etsi oma maku.

Kiitos neuvosta, kokeilen perusohjelmaa tänään. Totta, ohjeet eivät sisällä reseptiä. En halua kokeilla samaa reseptiä - leipä on mautonta, vaikka emme ottaakaan huomioon sitä, että se on joko ylitetty tai ylikuumentunut.

Löysin otzovikista seuraavan reseptin HP-mallilleni:

1. Maito - 150 ml (pitäisi olla lämmin, mieluiten 35 astetta, korkeammassa lämpötilassa hiiva voi "kuolla", alemmassa lämpötilassa se ei käy).
2. Auringonkukkaöljy - 0,5 rkl.
3. Suola - 1 tl.
4. Sokeri - 1,5 tl.
5. Jauhot - 275 grammaa.
6. Nopeavaikutteinen hiiva - 1 tl.
Laitoin kaikki ainesosat määritettyyn järjestykseen (älä sekoita), kaadin hiivan reikiin jauhoissa (jotta ei kosketettaisi suolaa).
Valitsen leivän painon - 500 g, kuoren - kevyen, ohjelman - "Valkoinen leipä".

Totta, en ole varma, että valkoinen leipä on sama ohjelma kuin klassinen leipä.

Mallissani on hyvin vähän reseptejä. Pääohjelma on 3:05 minuuttia. Lisäksi kaikki reseptit on suunniteltu "mieluiten 4 tunniksi".

omlettedufromage, leipäkoneessasi ei ole avioliittoa. Valokuvan perusteella toinen leipä ei saanut tarpeeksi jauhoja, ja katto taipui siitä.
Kolobok oli korjattava sen muodostumisen aikana. Tästä on paljon videoita.
Leikkaus kuumana on törkeä virhe. Ennen jäähdytystä leivän sisällä olevat prosessit ovat edelleen kesken.
Laitoin 2h. l. suola tälle jauhomäärälle.
Nopea paistotila, kuten minäkin, ei todellakaan ole "aloitus".
Luulin, että miehet eivät anna periksi niin nopeasti ja järkyttyvät epäonnistumisista.
On parempi elää periaatteen "En voi? Oppin!" Ei niin suuria tappioita, 2 huonoa leipää.
Joten yritä uudelleen ja olet kunnossa!)

Valmiiden reseptien puute lannistaa minua. Jos minun on mukautettava resepti itse "silmällä" tien päällä, silloin leipää ei leipoa vaan minä.Mutta minulla on uuni, minulla on monitoimikone. Miksi sitten tarvitsen leipäkoneen? Jos minun on valittava itsenäisesti mittasuhteet ja kehitettävä reseptejä, hallittava pullaa, säätää taikinan koostumusta valmistusprosessin aikana, voisin tehdä kaiken tämän ilman häntä. Tämä järkyttää minua.

Tietenkin yritän uudelleen. Ja otan huomioon leivän jäähdytyksen. Korjaisin reseptin lisäämällä lisää jauhoja, mutta haluan luopua siitä kokonaan - tämä resepti on yleensä mauton. Leipä on mautonta, minä ja vaimoni eivät pitäneet siitä. Suolaa voi olla vähän, en tiedä. Mutta en myöskään halua lisätä suolaa - ymmärrän sen, se vaikuttaa myös hiivan reaktioon.

Yleensä tämä on kaikki paljon monimutkaisempaa kuin luulin.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, ei, usko minua, ei, se ei ole ollenkaan vaikeaa. Sitten muistat itse hymyillen.
Leipäkone on viileä keittiön auttaja!
Muuten, minulla on sellaisia ​​hölynpölyjä kirjoitettu reseptikirjaani leivänvalmistajalle, ei yhtään oikeaa.
Nyt jokapäiväinen on näin:
Nestemäinen (maito, vesi, hera jne.) -250 ml
Sokeri - 1 rkl
Suola-1,5 metrinen tl
Öljy-2 rkl. l. kasvis tai 15 g kermaa
Jauhot / s (seulonta) -350g
Hiiva-1,5 h. l.

Keskikokoinen kuori, paino 500 g
Valitse ohjelman numero 1, tämä on kaikkien leivinuunien leipä.

Otetusta nesteestä riippuen joskus korjaan jauhot (20-30 grammaa enemmän / vähemmän). Pidän siitä maidon ja luumujen kanssa. öljy.

En todellakaan tee hiivan kanssa, mutta hapan kanssa, mutta en edes vaivaudu siihen vielä.

Nyt jokapäiväinen on näin:
Nestemäinen (maito, vesi, hera jne.) -250 ml
Sokeri - 1 kauha
Suola-1,5 metrinen lusikat
Öljy-2 rkl. l. kasvis tai 15 g kermaa
Jauhot / s (seulonta) -350g
Hiiva-1,5 h. l.

Kiitos reseptistä! Halusin selventää - onko mittalusikka teelusikallinen? Ja vielä - ei liikaa 1,5 tl. hiiva 500 grammaa leipää varten? Täällä yllä he kertoivat minulle ensimmäisestä "express" -reseptistäni (500 grammaa nopeaa paistamista)

taikinan hiivan määrä - kasvoi 1,5-2 kertaa verrattuna tavalliseen leipään

Et myöskään käytä hiivaa.

Tila numero yksi ... Mallini (OW240E) on hyvin outo. Ensimmäinen ohjelma siinä on seuraava:



Ja kipuluokka on vain 4. ohjelma, jolle reseptikirjassa ei ole yhtään ainoaa reseptiä. Siellä on periaatteessa vain "express" valkoista leipää. Loput ovat joko gluteenittomia tai monijyväisiä tai makeita jne.

Mallissani on hyvin vähän reseptejä. Pääohjelma on 3:05 minuuttia. Lisäksi kaikki reseptit on suunniteltu "mieluiten 4 tunniksi".

Vanhassa leipäkoneessani pääohjelma kesti täsmälleen 3 tuntia. Paistin kaiken sen päällä. Otin reseptit kirjassa ja verkkosivustolla. Enkä ollenkaan vaivautunut siihen, minkä leipäkoneen mallin reseptin kirjoittaja paisti. Jos pulla osoittautui oikein, niin leipä osoittautui!

Löysin otzovikista seuraavan reseptin HP-mallilleni: 1. Maito - 150 ml (pitäisi olla lämmin, mieluiten 35 astetta, korkeammassa lämpötilassa hiiva voi "kuolla", alemmassa lämpötilassa se ei käy) .2. Auringonkukkaöljy - 0,5 rkl.3. Suola - 1 tl.4. Sokeri - 1,5 tl.5. Jauhot - 275 grammaa.6. Nopeasti vaikuttava hiiva - 1 tl. Laitoin kaikki ainesosat määritettyyn järjestykseen (älä sekoita), kaadin hiivan reikiin jauhoissa (jotta ei kosketettaisi suolaa). Valitsen leivän painon - 500 g, kuoren - kevyen, ohjelman - "Valkoinen leipä".

En todellakaan pidä resepti. Mielestäni liian paljon hiivaa niin pienelle leivälle. Neste ei ole koskaan lämmennyt niin paljon, paitsi vähän, jos maito on jääkaapista.
Älä etsi reseptejä erityisesti leipäkoneen mallille. Ota sivusto, lue arvostelut. Jos monet onnistuvat, onnistut.

Valmiiden reseptien puute lannistaa minua. Jos minun on mukautettava resepti itse silmälläni liikkeellä ollessani, leipä ei ole leivänvalmistaja, vaan minä.

No, joka tapauksessa sinä paistat leipää. Liesi on vain työkalu. Sinun on sovittava sopeutumistarpeesta. Jauhot ovat hygroskooppisia. Erittäin.Siksi kukaan ei koskaan kerro sinulle, kuinka paljon nestettä uuniin asettamasi jauhot sisältävät. Joten sinun on seurattava pulla. Aloittaa. Sitten noutat vahvistetut reseptit ja siellä on tuoretta leipää aamiaiseksi.

Täällä yllä he kertoivat minulle ensimmäisestä "express" -reseptistäni (500 grammaa nopeaa paistamista)

Joten olet huolellisesti ja lukenut, mihin aikaan annoin tällaisia ​​kommentteja
Ensimmäisessä viestissä kommentoitiin "nopeaa" leipää, kyllä ​​- lisääntynyt määrä hiivaa.

Vaihdoimme vähitellen tavalliseen leivään, mikä tarkoittaa, että hiivan asettamisen normit ovat erilaiset.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, anteeksi, korjasin lusikkareseptissä)))
Lisää 1 tl. dian hiivalla.

Ainoa resepti, jonka paistin myöhässä (ilman kolobok-ohjausta), on tämä:

Vehnäleipä ja mannasuurimot leipäkoneessa (AXIOMA)

Herkullinen, aromaattinen, usein tavallinen maito korvataan paistetulla maidolla, mikä antaa myös lisää vivahteita.
Kaikki ainesosat ovat täsmälleen reseptin mukaisia, ei koskaan ollut reikiä

Joten olet huolellisesti ja lukenut, mihin aikaan annoin tällaisia ​​kommentteja
Ensimmäisessä viestissä kommentoitiin "nopeaa" leipää, kyllä ​​- lisääntynyt määrä hiivaa.

Vaihdoimme vähitellen tavalliseen leivään, mikä tarkoittaa, että hiivan asettamisen normit ovat erilaiset.

Oi, ja ajattelin, että tarkoitit, että hiivaa oli kaksi kertaa niin paljon kuin tarvittiin. He sanovat, että siksi oli tällainen tulos. Ei ymmärretty.

Ainoa resepti, jonka paistin myöhässä (ilman kolobok-ohjausta), on tämä:

Vehnäleipä ja mannasuurimot leipäkoneessa (AXIOMA)

Kiitos reseptistä! Mutta epäilen, voinko saada käsiinsä Semolinin turkkilaisia ​​jauhoja. Lisäksi siinä mainitaan "ruis" -järjestelmä. On erittäin todennäköistä, että tämän ohjelman ja sen yksittäisten jaksojen kesto leipäkoneessani on täysin erilainen.



Yleisesti ottaen, rehellisesti sanottuna, olen jo täysin hämmentynyt ...

En todellakaan pidä resepti. Mielestäni - hiukan liikaa hiivaa niin pienelle leivälle (1 tl. 500 grammaa kohden).

Lisää 1 tl. dian kanssa hiivaa (500 grammaa).

En todellakaan tiedä mikä resepti valita tänään. Päätin järjestelmästä ("klassinen leipä"), mutta mielestäni reseptit ovat edelleen ristiriitaisia.

Tai ne, joissa komponentit eivät ole käytettävissäni

Turkkia ei tarvita. Osta manna "Makfa" kovista lajikkeista (tuotemerkki T), keskustelussa on valokuva. Sen päällä paistaminen on erinomainen tulos.
Vehnäleipä ja mannasuurimot leipäkoneessa # 4
Nyt Moskovassa Ashany'ssa myydään mannaa (durumia) Garnetsista - erittäin kunnollista. On myös T.
Paistin tämän leivän aina päätilassa (tarkalleen 3 tuntia)

Olen jo täysin hämmentynyt

Keskimääräinen kuivahiivan määrä yksinkertaiselle vehnäleivälle on 1-1,5 teelusikallista / 450-500 grammaa jauhoja (eikä kaikkia ainesosia yhteensä). Siksi en pitänyt löytämästäsi reseptistä - on 1 tl 275 grammaa jauhoja kohti.

Nyt Moskovassa Ashanyssä myydään mannaa (durumia) Garnetsista - erittäin kunnollista. On myös T.
Paistin tämän leivän aina päätilassa (tarkalleen 3 tuntia)

Kiitos, minun täytyy yrittää. Tämä on osoittautunut 1000 gr. näyttely? Jauhoja on yhteensä 600 grammaa. Toivon, ettei se tule ylitse. Onnellani)

omlettedufromage, useiden epäonnistumisten jälkeen käsittelin liesii tästä aiheesta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
Katso, ehkä se tulee käteväksi ...
s. alkaen. Leipäkoneiden mallit ovat samanlaisia.

Tämä on osoittautunut 1000 gr. näyttely? Jauhoja on yhteensä 600 grammaa. Toivon, ettei se tule ylitse. Onnellani)

Mikä on suurin leivän koko? Minulla on 680 grammaa, laskin reseptin 450 grammaa jauhoja. (kunkin aineosan massa tai tilavuus kerrottiin 0,75: llä). Jos päätät leipoa ja sinulla on kysyttävää, mennään paremmin tähän aiheeseen.

Mikä on suurin leivän koko?

1000 gr., Valmistajan mukaan. Kuitenkin, kun leivotaan 750 gramman painoinen rulla, se nousi melkein kanteen (vaikka kuori putosi myöhemmin läpi). Mutta en haluaisi leipoa niin suurta leipää. Kaiken kaikkiaan todennäköisesti se ei toimi, on parempi kokeilla pieniä tuotteita.

1000 gr., Valmistajan mukaan. Kuitenkin, kun leivotaan 750 gramman painoinen rulla, se nousi melkein kanteen (vaikka kuori putosi myöhemmin läpi).Mutta en haluaisi leipoa niin suurta leipää. Kaiken kaikkiaan todennäköisesti se ei toimi, on parempi kokeilla pieniä tuotteita.

1 kg valmisleipää on noin 600 grammaa jauhoja.
Optimaalinen on ottaa 450-500 grammaa jauhoja niin suureen ämpäriin.

Jos otat alle 450–400 grammaa jauhoja, taikina leviää ämpärin suurelle pohjalle, ja leipä voi osoittautua tasaiseksi ja yksipuoliseksi.

Haluan kiittää kaikkia tähän säikeeseen lähettäneitä kärsivällisyydestään ja reagoivuudestaan. Olen oppinut paljon leivän valmistamisesta, tämän tiedon kuormitus on valtava ("paljon surua on paljon viisaudessa").

Tajusin, että reseptit ovat vasta lähtökohtia. Taikinan koostumus on herkkä pyramidi, jonka tasapaino on erittäin helppo häiritä. Ja että leivänvalmistaja ei ole ollenkaan itse koottu pöytäliina.

Halusin tältä osin kysyä neuvoa.

Eilen yritin tehdä brioche. Otin reseptin ohjeista (500 gr. Pulla, makea leipäohjelma 3:25):

Vatkatut munat 75 gr.
Pehmeä voi 165 g.
Suola 1 tl
Sokeri 3,5 rkl. l.
Maito (neste) 55 ml
Jauhot leivälle 280 gr.
Kuiva hiiva 1,5 tl.

Katselin kuitenkin tällä kertaa erää. Huomasin heti, kuinka taikina on nestemäistä, kuinka se tarttui seinään. Jopa 5 minuutin kuluttua lastalla jatkettiin pallon nestemäisen pohjan kelaamista, samalla kun pallo itse pysyi paikallaan, kun taas taikinan ja jauhojen palat tarttuivat seinän kehään.

Autoin pullaa käsilläni, lisäsin jauhoja (noin 5 ruokalusikallista), kunnes taikina sai enemmän tai vähemmän pallomaisen muodon.

Koska taikinassa oli paljon öljyä, taikina ei tarttunut sormiin, sillä oli kiiltävä joustava pinta, mutta se putosi silti usein kauhan kulmaan ja viipyi siellä jonkin aikaa.

Pelkäsin lisätä vielä enemmän jauhoja (ja olen jo mennyt kauas reseptistä).

Tämän seurauksena leivän katto upposi (kuten pelkäsin). Ei paljon, mutta silti. Lisäksi, vaikka se osoittautui maukkaaksi, mutta erittäin kuivaksi - niin paljon, että sitä on mahdotonta syödä kuivina annoksina (se on erittäin maukasta teen kanssa).

Yleensä leipä tuli ulos: kuiva, erittäin kevyt (nousi korkealle), herkkä katto romahti ja murenee, pehmeä mutta hauras. Kuori on myös erittäin herkkä ja mureneva.

Mestarikursseilla luetuista syistä syyt voivat olla erilaiset. Kumpi on mielestäsi todennäköisin? Ja mitä korjata seuraavalla yrityksellä?

1) ei tarpeeksi jauhoja
2) liikaa hiivaa
3) liikaa öljyä
4) liian vähän maitoa

Kiitos jo etukäteen neuvosta!

[Nopea leipä-tila]

Tämän aiheen nimi on "Nopea leipä-tila - viallinen tila tai vino kädet? "
Mistä pääteltiin, että "vino" kädet ovat syyllisiä

Simille tämä aihe on käytetty loppuun, voit sulkea sen. Kaikki asiaa koskevat neuvot ja kommentit annettiin, aiheen kirjoittaja teki johtopäätökset

Ehdotan nyt foorumin reseptien käyttämistä kaikilta osin: leivonnaisia, leipää ja niin edelleen ...
Mene foorumin VALIKKOON, valitse resepti, ota yhteyttä jokaisen reseptin kirjoittajiin ja korjaa virheemme

Ja ei ole toivottavaa yhdistää kaikkia leivontamenetelmiä yhteen aiheeseen, niin me itse emme selvitä, mikä oli, näki, mistä löytää ...