|
 Monille maan päällä oleville ihmisille tämä on päivittäinen elintarvike, gluteeniallergioista kärsiville se on täysimittainen korvike leipomotuotteille, ja asiantuntijoille se on mahdollisuus valmistaa erilaisia ruokia paitsi popcornia. Maissi tai maissi, kuten sitä kutsutaan myös, on toinen sato ihmiskunnan viljelemän vehnän jälkeen. Kehittyneissä maissa sitä käytetään pääasiassa karjan rehuna tai raaka-aineena autojen biopolttoaineiden tuotannossa.
Vain 30% sadosta menee ihmisravinnoksi. Nämä ovat pääasiassa Afrikan ja Latinalaisen Amerikan maita.
Elintarvikekäyttöön käytetään sokerimaissia - sen makea maku on miellyttävin. Tämä vilja on peräisin Meksikosta. Atsteekkien johtaja Montezuma kutsui maissia hedelmällisyyden ja vaurauden symboliksi. Se tuotiin lahjaksi jumalille. Tällä hetkellä käytetään tortillan muodossa - litteitä kakkuja, jotka on täytetty jauhelihalla tai vihanneksilla.
Eurooppalaisten tulisi kiinnittää erityistä huomiota maissiin B-vitamiinien, kuidun ja karotenoidien lähteenä, jotka yhdessä ovat tärkeitä lihasten ja immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle sekä kehon energia-aineenvaihdunnalle. Lisäksi se sisältää merkittäviä määriä kalsiumia, kaliumia, fosforia, rautaa ja natriumia. Keliakiapotilaille se on vaihtoehto gluteenia sisältäville elintarvikkeille (keliakia tai keliakia enteropatia on ohutsuolen limakalvon tuhoutuminen johtuen allergiasta viljagluteenissa oleville elintarvikegluteeneille hirssiä ja riisiä lukuun ottamatta).
Entä popcorn?
Popcorn, useimpien elokuvateatterikäyttäjien suosikki, on amerikkalaisten tutkimusten mukaan osoittautunut erittäin hyödylliseksi, koska se sisältää jopa 40 erilaista kasvipolyfenolia, jotka ovat erinomaisia antioksidantteja. Lisäksi sitä edustavat 100% puhdistamattomat jyvät (hyödyllisin viljassa, kuten tiedätte, on kuoressa). On vain tärkeää valmistaa se oikein - vähintään rasvalla (sekä eläin- että kasvisrasvalla) ilman suolaa ja sokeria.
Maissilla valmistetaan paitsi ruokaa myös juomia, kuten Bourbon-viskiä tai joitain oluita. Lisäksi siitä valmistetaan maltitolia ja maltodekstriiniä, joita käytetään elintarvikelisäaineina, täyteaineina ja makua stabiloivina aineina.
Maissi lääkekasvina
Kansanlääketieteessä maissisilkkiä on pitkään käytetty diureettina munuais-, virtsarakon ja virtsateiden sairauksiin. Näihin tarkoituksiin käytetään juomista teen muodossa - puoli grammaa stigmoja kupillista kiehuvaa vettä. Juo useita kertoja päivässä. Haittavaikutuksia ei ole tunnistettu.
Yhteenvetona - resepti juomaa meksikolaiseksi
Hauduta 50 g maissijauhoja 50 ml: aan kiehuvaa vettä, lisää sokeria maun mukaan ja voita sekoittimella. Lisää kaneli ja vaniljatikkuja kumpaankin makuun. Lisää 750 ml vettä ja kuumenna matalalla lämmöllä kiehumatta. Heti kun tuloksena oleva massa turpoaa, poista se lämmöltä, poista kaneli ja vanilja. Tarjoile korkeissa lasissa tai keraamisissa astioissa.
Eisenakh L.V.
|
