Vihreä herne

Harvinainen kotiäiti pystyy laskemaan aikansa tarkasti, jos hän sitoutuu keittämään herneitä. Milloin se kypsyy? Tunnissa? Kahdelle? Joskus hän on itsepäinen eikä sovi lainkaan ruoanlaittoon.

Totta, herkullista ruokaa käsittelevien kirjojen kokoajat varoittavat: liota kaksi tai kolme tuntia ennen ruoanlaittoa. Ne kastuvat. Joskus se auttaa. Muissa tapauksissa ei. Sitten emäntä alkaa kastua pidempään. Päivä. Kaksi...

Mutta vaikutus on päinvastainen: mitä pidempi, sitä huonompi. Sitten ei väliä kuinka paljon kypsennät, se pysyy yhtä kovana kuin puu.

Asiantuntijat kehottivat poistamaan kuoren. Jätä paljaat sirkkalehdet. Kaksi puolikasta. Kaksi pallonpuoliskoa. He viittasivat kokemukseen gleditsiasta. Gleditsia on myös palkokasvi, kuten herneet. Aikaisempina vuosina herneitä heitettiin myllyjen silkkiseuloihin, jotta ne löysivät sieltä jauhopölyn. He ravistelivat ja pomppivat seuloissa ja hieroivat toisiaan vastaan ​​koko vuoden. Ja tänä aikana heidän suklaalakatut kuorensa eivät melkein kuluneet. Herneiden itämiseksi oli tarpeen katkaista kuori viilalla tai polttaa se kiehuvalla vedellä.

Herneillä on myös kova iho. Koska se poistettiin, hän ei alkanut kiehua paremmin. Sitten he epäilivät: koska luultavasti sitä ei kypsennetä, koska se makasi pitkään. Varastoiko se varastoon? Aikaisemmin luostareilla oli pitkäaikaiset viljavarastot: vehnä, ruis, tattari.

Kuva Järjestelmänvalvoja

Kaikista varannoista munkit eivät varastoineet vain kauraa ja herneitä. Kaura on kuivunut rasvan takia. Herneet menettivät kiehumiskykynsä.

Kuitenkin paitsi vanhentuneilla, myös tuoreilla herneillä on usein poikkeuksellinen sitkeys kattilassa. Moskovan Timiryazev-akatemian nuori työntekijä A.Sosnin päätti tarkistaa kaiken, mikä voisi vaikuttaa kasvien itsepäisyyteen: muoto, väri, kuoren paksuus, elementtien koostumus. Aloitin lomakkeella. Ja hänellä oli heti onnekas. Sulavuus osoittautui olevan hyvin läheisesti yhteydessä muotoon. Pallomaiset jyvät sulivat tavallisesti perunamuusiksi hieman yli tunnin kuluttua, vaikka täälläkin oli joitain "itsepäisiä". Mutta rypistyneet siemenet, jotka muistuttivat rypistynyttä, vanhentunutta jalkapallopalloa, eivät antautuneet kiehuvan veden kovaan paineeseen.

Muodossaan ne muistuttivat silti aivoja, joille heidät kansan kastettiin aivolajikkeeksi.

Ensimmäinen menestys ei kuitenkaan kääntänyt tutkijan päätä, ja hän jatkoi etsintää. Nyt hän otti kuoren paksuuden. Onnea taas! Pienin määrä kuoria oli lajikkeita, joissa oli pallomaisia, sileitä siemeniä ja joita ihmiset söivät. Ennen kaikkea - rehuherneiden pelushka-lajikkeet. Pelushka ja kiehui huonommin.

Havaittu yhteys oli kuitenkin täysin järkyttynyt, kun tutkija käytti vertailuun aivolajikkeita. Niillä oli vähän kuorta ja sulavuus oli nolla! Sitten hän päätti ymmärtää aivojen olemuksen. Miksi ne ovat ryppyisiä? Ja miksi he käyttäytyvät tällä tavalla?

Hän katkaisi tuoreen viljan. Mikroskoopin alla hänen solut näyttivät kuin kasa säkkejä kasattu päällekkäin. Niiden välissä oli paksuja solujen välisiä välikappaleita. Sileiden lajikkeiden siemenissä oli paljon ohuempia tyynyjä. Joten kyse on solujen välisistä tiloista. Ne antavat kutistumisesta herneille ryppyisen muodon.

Mutta mikä estää heitä liukenemasta kypsennyksen aikana yhtä nopeasti kuin sileissä, pallomaisissa muodoissa? Ja miksi pallomaisilla on oma itsepäisyytensä, vaikka niiden solujenväliset tilat eivät olekaan kovin suuria? Sosnin ei voinut vastata näihin kysymyksiin.

Hän otti seuraavan tehtävän. Herneiden värjäämiseen. Jotkut asiantuntijat uskovat, että hänestä riippuu paljon. Tutkija vertasi keltaista vihreään ja vaaleanpunaisiin. Tällä kertaa tulos oli pettymys. Itsepäiset olivat kaikissa ryhmissä: keltaisten ja vihreiden joukossa. Mutta hienoa on, että Suomessa tunnustetaan vain vihreät siemenet. Uskotaan, että nämä kypsyvät nopeammin. Ja he luultavasti eivät ajattele niin turhaan.

Ehkä suomalaisilla on erilainen koostumus maaperässä?

Jo ennen Sosninia he tiesivät, että jos maaperässä on paljon fosforia, herneet kypsyvät nopeasti.Jos kaliumia ja typpeä on liikaa, kaikki on päinvastoin.

Paljon riippuu myös lajikkeesta. Agronomit muistavat edelleen ruotsalaisen Capital-lajikkeen, jota kasvatettiin äskettäin maassamme koko maassa. Millä tahansa alueella ja missä tahansa maassa kasvanut pääoma keitettiin aina ja kaikkialla täydellisesti. Ja se oli herkullista. Hänellä oli kuitenkin yksi erittäin tärkeä vika: hän ei reagoinut lannoitteisiin millään tavalla. Olipa kyseessä ihottuma vai ei, on yksi sato. Tässä ei myöskään ole vielä selvää, mistä tässä on kyse.

Joten sinun on vielä tehtävä paljon herneitä. Otetaan esimerkiksi tämä kysymys: kuinka suojella satoja linnuilta? Puutarhanhoitoasiantuntija, professori N.Kichunov ei löytänyt yhtä tapaa säästää edes kanoista. Hän totesi, että kanojen ovelampi yrittäminen oli turha tehtävä. He löytävät satoja joka tapauksessa. Ainoa mitä voi tarjota, on kylvää illalla, kun tulee pimeää ja kanat menevät nukkumaan. Mutta kuinka kylvää pimeässä, hän ei selittänyt. Toinen asiantuntija, F. Bömir, suosittelee kirjassaan "600 vinkkiä vihannesten viljelijälle" suojelemaan herneitä kyyhkysiltä ... vanhojen verhojen avulla, peittämällä niillä viljelykasvit. Intiassa linnut painostavat niin paljon, että talonpojat lopettivat hedelmällisten valkoisiemenisten lajikkeiden kylvämisen ja kasvattivat matalapitoisia punasiemenisiä, joita linnut eivät poimi.

Mutta ehkä vaikein herneongelmista on vihreiden herneiden saaminen. Tämä gourmet-tuote ei ole vain miellyttävä ja sulaa suussa. Se sisältää myös runsaasti C-vitamiinia. Ja mikä tärkeintä, se sisältää inositolia ja koliinia, juuri proteiineja, jotka suojaavat kehoamme pahanlaatuisilta kasvaimilta.

Sekä aivo- että ei-aivolajikkeet sopivat vihreille herneille, jos vain ne poistetaan ajoissa.

Määräajat ovat äärimmäisen tiukat. Sinun täytyy arvata tarkalleen milloin tuote on kypsä. Et voi olla väärässä päiväksi. Ammutaan vähän, unohdetaan päivä, koska sokerin sijasta se muodostuu tärkkelys, herneet jäykistyvät eivätkä ole enää niin herkkiä.

Mutta vaikka hän ei menettänyt tätä yhtenä päivänä, jos hän leikkaa herneet ja jätti ne pellolle aamuun asti, hän olisi aamuun mennessä menettänyt sokeria ja vitamiineja. Jos kaikki tehdään oikein, herneet pujotaan, on vielä toinen vaara.

Herää kysymys: kuinka kuljettaa laitokseen? Erittäin kätevä vesisäiliössä. Herneet eivät rypisty vedessä, eivät hajoa. Mutta toisaalta, kun hänet viedään tehtaalle, vesi pese sokeri siitä. Parempi kantaa laatikoissa. Vaikka väri ei ole niin mehukas. Ostaja tarvitsee myös kirkkaan, raikkaan värin. Aikaisempina vuosina voit tehdä kaiken värin säilyttämiseksi!

Kuva kubanochka

Venäjän paras tuote syntyi Porechye-Rybnoyen kylässä Yaroslavlin maakunnassa.

Mutta täälläkin oli epärehellisiä ihmisiä. Jos he eivät tienneet arvata ainoaa päivää, jolloin aarre oli poistettava ja käsiteltävä, ja se menetti luonnollisen värinsä, he juoksivat puutarhaan, repivät nokkosen aidan alta ja keittivät sen kanssa herneitä, mikä sai sen näyttämään uudelta ja kauniilta.

Tietenkään ostajalta ei voinut aiheutua suuria ongelmia tällaisesta maalaamisesta, koska nokkonen on syötävä kasvi. Mutta muilla meni huonommin. Lisättiin erilaisia ​​kemikaaleja, jopa kaikenlaisia ​​myrkyllisiä kuparisuoloja.

Vuodet kuluvat. Agronomien näkemykset muuttuvat. Muoti muuttuu. Aikaisemmin oli muodikasta kasvattaa korkealaatuisia herneitä. Joskus jopa kolme metriä. Yksi oli jopa nimeltään Telegraph. Nyt on päinvastoin. Pitkät makaavat, joten he yrittävät kuoriutua matalammiksi. Hollantilaiset ovat tässä niin menestyneitä, että niiden lajikkeet nousevat tuskin maanpinnan yläpuolelle. Saksalaiset ovat ironisia: näillä aloilla on enemmän mukavuutta rikkaruohoille kuin herneille.

Todellakin, siellä on paljon valoa, ei varjoa. Rikkaruohot putoavat. Sinun on käytettävä rikkakasvien torjunta-aineita, ja se maksaa myös rahaa. Saksalaiset itse noudattavat toimenpidettä eivätkä käytä tällaisia ​​alamittaisia ​​lajikkeita.

Muissa herneitä koskevissa asioissa saksalaiset eivät kuitenkaan joskus tienneet toimenpiteitä. Tältä osin voidaan muistaa yksi tapaus Ranskan ja Preussin sodan aikana vuosina 1870-1871.

Saksan armeijassa siitä tuli tiukka liha ja muut proteiinit. Sitten päälliköt keksivät menetelmän makkaran valmistamiseksi herneistä. Tämän kulttuurin hyöty Saksassa on aina kylvetty paljon. He ottivat hernejauhoja, keitettiin, lisättiin pekonia, sipulia ja mausteita. Ja jotta ne eivät hapastuisi, he täyttivät massan ruskealla. Kemisti A.Meinert laski, että sotilaat tyydyttävät täysin proteiiniruoan tarpeen, jos he syövät kolme kiloa makkaraa leivänmurulla päivittäin.

Käytännössä se meni kuitenkin toisin. Heti kun sotilaat lähestyivät suunniteltua normia, heillä oli suolisto-ongelmia, ja pian köyhät menettivät ruokahalunsa kokonaan. Liian monet herneet ovat myös huonoja kaikista välttämättömistä aminohapoista huolimatta.

Surullinen lopputulos ei kuitenkaan sekoittanut heidän vastustajiaan - ranskalaisia. He oppivat Saksan innovaatioista, ja pian myös Ranskan armeija aseistettiin herne makkaraa.

A. Smirnov. Yläosat ja juuret

	Miekkakala oliivikastikkeella ja aromaattisella riisillä vihreillä herneillä
	Vegaani muhennos vihannesten, vihreiden herneiden, paneerijuuston, kookoskerma kanssa
	Kanamouffli, jossa on vihreitä herneitä ja kantarelleja pekonissa
	Venäläinen vihreiden herneiden sose-keitto
	Duet Mint-basilikajäätelöä vihreillä herneillä ja Adyghe-juustolla, täysjyvätuustaleipää vihreällä sipulilla
	Riisiä vihreillä herneillä ja manteleilla
	Käänteinen pasta vihreillä herneillä ja äyriäisillä
	Kananmaksa riisin ja vihreiden herneiden kanssa "Maksa herneissä" multikeittimessä Brand 37501
	Jamie Oliver Herne sose
	Hitaasti keitetty hernekeitto ilman suolaa
	Pizza vihreillä herneillä, prosciuttolla ja basilikalla
	Kermainen vihreiden herneiden keitto
	Kalaterriini vihreillä herneillä
	Risotto kanan maksan ja vihreiden herneiden kanssa hitaassa liesi Mulinex Cook4Me
	Pasta vihreillä herneillä ja rintakehällä (Pasta piselli con pancetta e panna) Steba DD2 -monikookerissa
	Kala hullu vihreiden herneiden kanssa
	Avokado-kastelu vihreillä herneillä ja yrtteillä
	Kanahautuma purjoa ja vihreitä herneitä
	Parsakaalia, paprikaa ja vihreitä herneitä sisältävä piirakka (Toshiba RS-18NMFR -keitin)
	Lohikeitto vihreillä herneillä kanaliemessä
	Purjo vihreillä herneillä
	Kanakeitto speltti- ja vihreillä herneillä Redmond RMC-01 -keittimessä
	Keitto-sose vihreistä herneistä Saint Germain - Potage Puree St. Germain (Vitek VT-2620 keittosekoitin)
	Riisiä vihreiden herneiden ja kanan kanssa, haudutettu uunissa
	Vihreät herneet, purkitettu autoklaavissa tai missä tahansa painekattilassa
	Sienillä paistettuja vihreitä herneitä
	Perunakastike valkosipulikastikkeessa, vihreiden herneiden ja tomaattien kera, Princess-pizzanvalmistajassa
	Vihreän herneen sose-keitto (Dobrynya soupovar)
	Keitto vihreiden herneiden ja kanan kanssa
	Pekingin kaali-lisuke vihreillä herneillä
	Riisipuuro sienillä ja vihreillä herneillä (multicooker Redmond RMC-01)
	Kylmä keitto vihreillä herneillä
	Perunaspagettia, vihreitä herneitä ja pestokastiketta
	Keitto varsi sienillä ja vihreillä herneillä
	Tattarikana kanaa ja vihreitä herneitä sisältävä Oursson MP4002 painekattilassa
	Okroshka savustettua makkaraa ja vihreitä herneitä
	Kanafilee porkkanoita ja vihreitä herneitä hitaassa liesi Moulinex Minute Cook
	Liharuokia vihreillä herneillä ja parsakaalilla Philips Airfryerissa
	Kylmä keitto tuoreilla herneillä ja vihreällä parsalla punaisella kalalla
	Retiisi, paistettu vihreillä herneillä
	Riisi lihalla, kurpitsa ja vihreät herneet, haudutettu kattilaan