|
 Persikan elämä on lyhyt. Vertaa: oliivipuu elää kaksituhatta vuotta, omenapuu kaksisataa ja persikka vain viisitoista! Puutarhurit käyttävät hänen lahjojaan vielä vähemmän.
Totta, Dagestanin ylängöllä näitä ehtoja lisätään, mutta ne vain kaksinkertaistuvat. Ja se kasvaa korkeudessa siellä ei neljällä metrillä, vaan kahdeksalla, mutta tämä on poikkeus.
Ja silti, tällaisesta puutteesta huolimatta, persikka on kaikkien rakastama ja kunnioitettu. Ja erityisesti säilyketeollisuuden työntekijät. Ananasten jälkeen hän on toisella sijalla maailmassa! Hyvä persikkahedelmä on taideteos. Ei ole syytä, että taiteilija V.Serov kuvasi häntä maalauksessaan "Tyttö persikoilla". Vaaleanpunainen, aamunkoiton väri, syvä punainen rusketus. Totta, ei kaikissa maissa ilmasto sallii sinun saada täydellisen punastuksen. Japanissa hedelmä on vaalea. Japanilaiset puutarhurit ovat aina häirinneet tätä. Tuotteet eivät täyttäneet kansainvälisiä standardeja. Joten he keksivät seuraavat. Muutama päivä ennen sadonkorjuuta alumiinilevyt, yhtä leveät kuin levyt, tuodaan puutarhaan. Ne asetetaan käytäviin. Ne, kuten peilit, heijastavat puiden valoa. Ja hedelmät ottavat välittömästi puuttuvan väritiheyden.
 Tämä toimenpide osoittautui hyödylliseksi toisesta näkökulmasta. Alumiinilevyt pitävät lintuja ja jopa ... kirvoja poissa! Estääkseen hedelmien halkeilun ja pilaantumisen tuholaisten toimesta, vanhempina aikoina japanilaiset panivat kukin munasarjat parafiiniin kastettuun paperipussiin. He ottivat pussin pois juuri ennen puhdistusta. Tätä ei enää tarvita. Alumiini auttoi.
Nelijalkaiset ovat myös iloisia persikasta. Kettu rakastaa häntä erityisesti. Mehukas massa ei viettele erityisesti häntä, mutta luu ... Taitava Patrikeevna tietää hyvin, että siemen sisältää siementä, yhtä rasvaa kuin aprikoosi... Ja samalla vertaansa vailla olevalla aprikoosin tuoksulla. Huijaus ei tietenkään poimi hedelmiä puista, mutta keväällä, kun ihmiset alkavat kylvää siemeniä lastentarhaan, hän tulee yöllä ja kaivaa kaiken puhtaaksi. Muina vuosina Araratin laakson puutarhurit vain itkevät ketun hyökkäyksistä. Patrikeevna määrittää epäilemättä siementen kylvöpaikat, ikään kuin hän istuttaisi ne itse.
Linnut myös arvostivat välittömästi persikkaa. Akateemikko P.Zhukovsky näki useammin kuin kerran, kuinka paskiaiset vetivät vaaleanpunaiset posket hedelmiä puutarhoista.
Ja nyt, kun olemme ylistäneet persikkaa, puhutaan sen heikkouksista. Riippumatta siitä kuinka maukas jumalallinen hedelmä on, riippumatta siitä, kuinka se sulaa suussa, biokemistit eivät ole ollenkaan tyytyväisiä siihen. Sokerit eivät ole samat! Olipa kyse rypäleistä - glukoosia on melkein puhdasta. Ja persikka on kuin punajuuri. Se sisältää yhden sakkaroosin. Glukoosia ja fruktoosia ei ole lainkaan.
Toinen haitta liittyy luuhun.
Joko se jää massan taakse, sitten ei. Kuinka selvittää? He sanovat, että sinun on tiedettävä arvosana. Siksi lähden lomalle Feodosiaan, Mustalle merelle, vaimoni ja minä varastoimme oppaan.
He löysivät siitä erittäin hyvän Alexander-lajikkeen ja menivät markkinoille. Tietenkin tunnistimme Aleksanterin heti hänen jalon mattapintaisen loisteensa perusteella.
Vakuutuksesta he määrittivät: Alexander?
- Aivan oikein, - myyjä nyökkäsi.
 Ostimme kokonaisen narupussin. He toivat sen kotiin. Leikkaa yksi. Luu ei irtoa. Hän näytti olevan juotettu massaan.
Luulimme, että se oli erilaista. He leikkaavat toisen, kolmannen, kymmenennen ... Valitettavasti kaikki osoittautuivat samalla tavalla.
Keräsin romut ja palasin markkinoille.
- Enkä luvannut, että kivi on jäljessä, - vastasi persikoiden omistaja vilkkumatta - Hedelmilläni on sellainen ominaisuus.
"Joten tämä on erilainen", sanoin avaamalla tunnuksen uudelleen. "Katso, se sanoo tässä, että se on jäljessä!
Hän otti kirjan, mutta palautti sen välittömästi.
- Oikein. Mutta näette, maaperäni ei ole aivan oikea. Alexander rakastaa kalkkia, sitten luu erotetaan. Minulla ei ole sitä maaperässä.
Oikeudenmukaisesti meidän on myönnettävä, että käsittelemme persikkakuoppia hyvin kevyesti, sylkemme ne huolimattomasti ja heitämme pois. Kukaan ei vaivaudu murtamaan ja käyttämään niihin suljettuja nukleoleja. Tai purista niistä öljyä. Pelkäämme jo tuttua amygdaliinia. Ja hän on ehdottomasti siellä. Uskallat syödä - ja yhtäkkiä saat vahingossa osuutesi syaanivetyhappoa. Ja kuka tietää, miten koko asia loppuu? Mutta ennen kuin he söivät, ja joissakin maissa jopa kulinaarisia reseptejä on säilytetty siitä, miten maustetaan haluttu ruokalaji persikan siemenillä.
Pelko ilmestyi vuosisadamme alussa, kun amygdaliinin jälkiä löydettiin ytimestä ja jopa massasta. Totta, myöhemmät, erittäin perusteelliset tarkastukset eivät vahvistaneet massan tuloksia, mutta ne jatkavat tarkistamista, mikä tarkoittaa, että täydellistä varmuutta ei ole.
Luun osalta jokaisella on amygdaliinia. Voit myös haistaa sen. Kuitenkin ennen kuin he söivät nukleolit! Eikä kukaan ollut sairas. Kuinka paljon voit syödä vahingoittamatta? On olemassa tarkat numerot. Yksi kilogramma nukleoleja sisältää 450 milligrammaa amygdaliinia. Kuolemaan johtavan vähimmäisannoksen todettiin olevan 10 milligrammaa painokiloa kohti. Jokaisen, joka painaa 50 kiloa, on nielemään noin kilo nukleoleja huonovointiseksi. Todellisuudessa kukaan ei tietenkään syö niin paljon.
 Vertailun vuoksi voit muistaa kuuluisan siperian piirakat linnun kirsikalla... Maukkaampaa on vaikea löytää. Mutta jauhot täytettä varten jauhetaan kuivatusta linnun kirsikasta yhdessä siementen ja nukleolien kanssa. Ja piirakoiden mantelihaju on useita kertoja voimakkaampi kuin persikan ytimistä. Yhdeksänkymmentävuotiaat eivät pelkää syödä piirakoita. Ja ei yhtä kappaletta kerrallaan! Jokaisella palalla on sormen paksu täyte. Ja ei ole mitään ongelmia.
Totuus huomioiden panen merkille, että amygdadiinin myrkylliset ominaisuudet paistettaessa piirakoita vähenevät.
Mutta takaisin persikan haittoihin. Kolmas peräkkäin on kylmyyttä. Jopa lämpimillä alueilla, Armeniassa, tapahtuu pakkasia - ja tavaratila murtuu. Persikan lyhyt käyttöikä vähenee edelleen.
Armenialaiset puutarhurit ovat keksineet alkuperäisen tavan suojella. He ruiskuttavat rungot polymeerimateriaalilla - perliitillä. Päivän jälkeen perliitti kovettuu huokoisella kuorella. Se näyttää toiselta kuorikerrokselta. Se päästää ilman läpi, heijastaa liikaa auringonvaloa. Suojaa pakkaselta.
Asiakkaamme neljäs haitta koskee hedelmiä. Ulkopuolella ruusuinen poski on peitetty pörröisellä huopalla. Kuin tennispallo. Hienoksi leikattu pehmeällä flanellilla. Kaikki eivät pidä murrosta. On ihmisiä, joilla on täysin vahvat hermot, joissa yhdenlainen persikka värisee. He eivät uskalla purra mitään pörröisen kuoren läpi, he pelkäävät jopa koskettaa. Yksi näistä pelokkaista ehdotti varsin vakavasti, että puutarhatieteilijät poistavat persikoiden karvaisen peitteen. Mutta yksikään puutarhuri ei uskaltanut ryhtyä niin jyrkkään toimenpiteeseen. "Koska luonto on aiheuttanut murrosikää, tarkoittaako se sitä, että sitä tarvitaan johonkin? - heijastivat - Todennäköisesti suojaksi vihollisilta.
Itse asiassa on alasti, ei pörröinen persikka. Tämä on nektariinia. Luonto loi sen tuhansia vuosia sitten. Sitä ei kuitenkaan voida verrata tavalliseen, pörröiseen. Puutarhurit kutsuvat sitä leikillään persikaksi, joka on menettänyt maunsa. On kuitenkin hyvännäköisiä nektariineja, mutta ne ovat niin hapan, että et voi syödä niitä raakana. Luonto laskettiin oikein. Koska murrosikää ei ole, sinun on puolustettava itseäsi jollakin muulla. Ainakin hapolla.
Pörröisen hedelmän viides haitta on paluuongelma. Sen ydin on seuraava. Kun persikkatarha ikääntyy, puut korvataan nuorilla. Mutta toinen sukupolvi kasvaa hitaasti. Puut kuolevat nopeasti. Elämä, lyhyt kuin hetki, lyhenee vielä enemmän.
Kolmannesta sukupolvesta ei tarvitse puhua. Ja mikä on yllättävintä - tämä rotu käyttäytyy samalla tavalla eri puolilla maailmaa, mutta joissakin puutarhoissa sekä toinen että kolmas sukupolvi menestyvät vaivattomasti. Mikä hätänä? Epäillään, että amygdaliinilla on tässä jokin rooli, mutta mitä? Kysymys on edelleen avoin.
Kaikista haitoista huolimatta persikka on maailman arvostetuin kivihedelmä.Sadon suhteen hän on vakaasti ykkössijalla. Ja se ei ole sattumaa.
Ravintoarvon suhteen lääkärit pitävät sitä vastaavana maksa... Tämä ei riitä. Hedelmät sisältävät jopa puolitoista prosenttia pektiiniä ja poistavat radioaktiivisia aineita kehosta. Persikat ylläpitävät happojen ja emästen tasapainoa kehossa. Palauta veren hemoglobiini. Ei ole syytä, että maamme paras persikkatutkija, professori I. Ryabov Jaltasta sanoi: "Jokainen, joka käyttää ainakin yhtä persikka- ja aprikoosihedelmää päivässä, pidentää elämäänsä!"
Mutta vaikka tiedät kaikki loistavan puun edut, sinun on muistettava vielä yksi ominaisuus, joka erottaa persikan kaikista hedelmäveljeistä. Suurempi, maukkaampi. Et voi edes yrittää, vaan mittaa halkaisija vain viivaimella. Jos persikka on saavuttanut seitsemänkymmentä millimetriä, se on hyvä. 80 on vielä maukkaampi. Ja 90 on jo täydellinen takuu vertaansa vailla olevasta mausta. Ranskalaiset jopa kehittivät erityisen mittakaavan. Heillä ei ole kolmea lajiketta, kuten tavallista, mutta kymmenen. Ja kaikki on kooltaan.
Totta, asiantuntijat varoittavat, että jokin riippuu myös ... kasteesta. Suuri ero on se, poimitaanko pörröiset hedelmät aamulla, kasteen kanssa vai keskipäivän kuumuudessa vai illalla, ennen kuin kaste alkaa pudota. Nämä jälkimmäiset ovat erityisen hyviä!
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
|
