Valkoiset paistetut maitosienet

Valkoiset paistetut maitosienet

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
valkoiset maitosienet
sipuli
kasviöljy
suola

Keittomenetelmä

• Keitä sienet kevyesti, kirjaimellisesti noin viisi minuuttia. Leikkaa jalka, pese, puhdista korkki huolellisesti, leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Laita sipuli ja sienet pannulle, jossa on lämmitettyä kasviöljyä, suolaa ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä matalalla lämmöllä. Noin 20 minuuttia, on olemassa muita reseptejä: hapankerma, valkosipuli jne. Tämä resepti riitti minulle. Miksi? koska en koskaan paista enää valkoisia maitosieniä. Itse asiassa en olisi lainkaan keksinyt tällaista ajatusta, ellei olisi ollut tosiasia, että valkoiset maitosienet ovat yhtä hyviä paistettuja kuin sieni-sienet. Valkoinen sieni on hyvin harvinainen sieni, poikkeuksellisen maukas suolattuina. Kaikkien vuosien ajan olen löytänyt eilisen lisäksi vain yhden sienen. Niitä myydään erittäin kalliisti. Ostaa? No, en ole niin suuri suolattujen sienien rakastaja, joka maksaa 4 tonnia 3 litran säteestä. R. Lyhyesti sanottuna katselin valkoisia maitosieniä ohittaen Tyurmirovkan kylän, jossa moottoritiellä myydään sienipurkkeja. Ja tänä vuonna heidän mukaansa oli paljon valkoisia maitosieniä. Löysin vain kolme isoa, tarpeeksi kokeilemista varten. Lisäksi he sanoivat, että voit kokata kuin sieniä. Valmistin sen. Ei, tämä ei ole mausteinen katkeruus, nämä ovat hyvin katkeria sieniä. Herkullisin, kuten mieheni sanoi, oli sipuli. Kaikki heitetään pois.
• Miksi lähetän tämän reseptin? Minulla oli vain kolme sieniä, jollakin saattaa olla enemmän, ja lukiessani ruoanlaittosuosituksia Internetistä joku tuhlaa aikaa ja pilaa enemmän sieniä. Siksi, jos haluat paistettuja BG: itä, liota niitä 2 päivän ajan, mutta on parempi olla höyryttämättä ja paistamatta muita sieniä, mutta kypsennä BG kuten esi-isämme keittivät - suolaa se, se on todella herkullista!

Merkintä

GRUZDI - useita syötäviä sieniä (aitoa, keltaista, mustaa, valkoista tai viulua, pippuria, haapaa). Ne kasvavat suurina ryhminä havu- ja sekametsissä, tuottavat hedelmiä kesä-syyskuussa. Ne naamioivat hyvin lehtien alla.

Ihmiset sanovat: "Maito-sienet pelaavat aina piiloutumista - ne pääsevät kantapään alle."

Hattu on halkaisijaltaan 5-20 cm, kupera, myöhemmin leveän suppilon muotoinen, karvainen, taipunut tai käpristynyt alareuna, valkea tai kellertävä (mustan tapauksessa vihertävänruskea, joskus musta, oliivinvärinen), limainen, tahmea, hienovaraisilla samankeskisillä vyöhykkeillä, harvemmin täplillä. Levyt ovat usein, valkeahkoja tai kellertäviä. Jalka on lyhyt, paksu, kiinteä tai ontto, valkeahko (mustan painon ollessa samaa väriä korkin kanssa). Massa on paksu, tiheä, hauras, valkeahko, pistävän hajun ja pistävän, pistävän valkoisen maitomaisen mehun kanssa.

Maito-sieniä käytetään vain peittaukseen ja peittaukseen. Muista liottaa ne ja vaihtaa usein vettä ennen käsittelyä vatsaan ärsyttävien katkera-aineiden poistamiseksi. Suolatessaan mustasta maidosta tulee violetti-kirsikka. Suolatut maitosienet ovat yksi vanhimmista venäläisistä välipaloista.

Joo .... ja toivoin lukevani, että eri alueilla olisi mahdollista maistaa vähemmän katkera .... Jossakin on sieniä - ja meillä on niin neulalla oksa, että on pelottavaa kokeilla ... Mutta ei ole matoja ... Ei koskaan. Joten se on tarpeen suolata ja sitten vinaigrette .. jotain sellaista.

Ja sienemme ovat ihania, makeita. Heitän ne jopa pannuun hitsaamatta niitä.

[Tan]

Tan, ja luin nimen ja olin yllättynyt siitä, että se oli paistettu. Anoppi on aina kastanut ja suolannut.

Hän oli yllättynyt lukiessaan sen. Hemmoteltu Internetin lisäksi - he kokkaavat. Mutta et voi syödä sitä. Joka tapauksessa emme pitäneet siitä kovin paljon. Lähes koko kuva lensi ämpäriin
Neuvoja viitteenä
🔗

[Tanyusha]

Ensin luin otsikon - ajattelin sitä, sitten luin prosessin kuvauksen - se on upea, vaikka juoksisitkin sienille, sitten jatka reseptiä - silmäni olivat rypistyneet

En koskaan kerää ja osta valkoisia maitosieniä, keittäminen (suola) kestää liian kauan, ja se on kaupassa kauhean kallista, jopa 100 grammaa ostaa, vain nuolla huuliasi

Tanyusha, KIITOS oppitunnista, me tiedämme, niin varmasti

Ja tällainen valokuva on viettelevä!

Kyse on sienen väärästä nimestä. Joku ei vaivaudu nimeämään sieniä oikein, joku ei vaivaudu selvittämään oikeaa nimeä, mikä aiheuttaa sekaannusta. Todelliset maitosienet kuuluvat maitomaiseen, anna katkera mehu tauon aikana. Mutta lataaminen (jota usein kutsutaan maitosieniksi jostain syystä) ei anna tällaista mehua. Myös metsissämme on viime vuosina kuormattu paljon (aikaisemmin ei ollut), isoäidit myyvät metsän lähellä ja kutsuvat heitä maitosieneksi. Lisäksi mieheni kotoisin Venäjän sieni-paikoista, hän kutsui sitä välittömästi myös kuormaksi. Huomautin hänelle, että "maitoa" ei ollut, ja kun isoäitini kertoi minulle, että hän oli paistanut heitä ja keittänyt keittoa, mieheni huomasi, että jokin oli vialla. Koska maito-sieni-keitto on mahdotonta! Sitten lähdin selvittämään millainen sieni todella on. Kolmen vuoden ajan paikallisten asukkaiden :) kyseenalaistamisen jälkeen sienikasvustajat, kaivaneet Internetiä, kävi ilmi, että meillä on kasvava mustan kuormitus (tai valkoinen, en todellakaan muista - tärkeintä on, että voit syödä sitä), joka näyttää todelliselta maitosieneltä. Tässä on vastauksesi. Nyt emme pelkää kerätä niitä, mutta emme paista ja keitä, mutta teemme sen kuin korealainen porkkana, muuten sen haju, joka muistuttaa hometta, pilaa kaiken syömisen ilon. Mutta hänen "rapeus" on kuin todellinen maitosieni. Ehkä siksi he eivät antaneet toista nimeä, vaan kutsuivat Smart-kuormaa

Ja minä kollegana GSP: ssä (Irina) ajattelen edelleen, että jos liotat niitä 2 päivän ajan, voit keittää ja paistaa niitä hapankermalla, aivan kuten chernushki. Mutta rehellisesti sanottuna en ole kokeillut sitä. n

Ja minä kollegana GSP: ssä (Irina) ajattelen edelleen, että jos liotat niitä 2 päivän ajan, voit keittää ja paistaa niitä hapankermalla, aivan kuten chernushki.

Todelliset valkoiset maitosienet keitetyn jälkeen sijoitetaan astioihin, joissa on mausteita ja suolaa, toisin sanoen ne suolataan ja annetaan suolata vähintään 40 päivän ajan (tämä on isoäitini opetti meille tällä tavalla), sitten ne voidaan syödä ilman pelkoa, sitten katkeruutta ei ja he ovat mahtavia ... joten en suosittele sekoittamista liotuskoeilla. IMHO

Tanya, yllättynyt!
Liotan maitomiehiä 3 päivän ajan jatkuvasti 3 tunnin kuluttua vaihtamalla vettä, sitten suolaan kylmällä tavalla. Olen tehnyt tätä monta vuotta, se on herkullista! Kuuma menetelmä ei ole ollenkaan kunnossa!
Äskettäin Valui suolasi niin paljon.

Äskettäin Valui suolasi niin paljon.

Ol, valuev, dofiga, mutta emme kerää niitä. Haluaisin käsitellä tavallisia sieniä. Vaikka en tiedä kuinka suolata)))

Ja minä kollegana GSP: ssä (Irina) ajattelen silti, että jos liotat niitä 2 päivän ajan, voit kiehua ja paistaa niitä hapankermalla, aivan kuten chernushki. Mutta rehellisesti sanottuna en ole kokeillut sitä. n

Ira, elämässäni en liota maitosieniä, jotta ne voidaan paistaa myöhemmin.

[Tanyusha]

Tanyusha, KIITOS oppitunnista, tiedämme, niin varmasti

Ja tällainen valokuva on viettelevä!

Tan, tiedät, että olen rehellinen tyttö

Kyse on sienen väärästä nimestä.

Kyllä, kaikki näyttää olevan oikein, maito on valkoista, aitoa. Lactarius resimus.
näyttää tältä:

Loinen! Olin niin hämmästynyt, kunnes luin, että se ei osoittautunut syötäväksi! Ennen sitä vain kerran kuulin, että sieniä paistettiin, minulla oli yksi tällainen tuttava, paistettuja sieniä
Tytöt, ovatko he todella niin kalliita kanssasi? Ja minulla ei ole niitä lainkaan, en kerää ja suola. Vaikka, jos täytät sen smetalla myöhemmin, se on herkullista .. mutta kerran metsästyksestä!

Lena, kirjoitin viime vuoden hinnan. Ei ole tosiasia, että se pysyy samana, polttoaine ja voiteluaineet kallistuvat, kaikki automaattisesti kallistuu.

Rakastan todella paistettuja mustia mökkejä, eivätkä ne ole ollenkaan katkeria, jos tyhjennät ensimmäisen veden heti kiehumisen jälkeen, tiedät miten hirssiä keittäessä, jotta puuro ei maistu katkera

[Tan,]

Paistettuja maitosieniä .. ei koskaan syönyt. Ja suolaista vain AbAzhAyu
Ainoastaan ​​valokuvassa olevaa, jota kutsumme raakamaidoksi, on vielä kuiva.
Tan, kiitos tiede. Ja tänään paistimme purppurat ja punapäät (haapa).

[Tan,]

Paistettuja maitosieniä .. ei koskaan syönyt. Ja suolaista vain AbAzhAyu
Ainoastaan ​​valokuvassa olevaa, jota kutsumme raakamaidoksi, on vielä kuiva.
Tan, kiitos tiede.

Isoisämme ja isoäitimme asuivat Altai-alueella, he kutsuvat myös sellaisia ​​sieniä sinne, suolattiin ämpäreillä talveksi sienivuosina, kun muistat kuinka ne pestään, vapisette, mutta talvella ... maitosienet ovat jumalien ruokaa
ja paistamiseen otettiin vain russula, tatti, haapa sienet jne., maitosieniä ei koskaan paistettu ja mustia maitosieniä kutsuttiin siellä sioiksi, jostain syystä he eivät ottaneet sieniä sieniin

Ol, valuev, dofiga, mutta emme kerää niitä. Haluaisin käsitellä tavallisia sieniä. Vaikka en tiedä kuinka suolata)))

BAGATO livenä! Meillä ei ole nyt mitään, sienet ovat kuluneet aallossa, mutta emme enää kerää niitä - emme pidä niistä missään muodossa ...

Kyllä, kaikki näyttää olevan oikein, maito on valkoista, aitoa.

Joten tietysti! Valkoinen on todellinen ja vain katkera. Ja se, joka suositteli maitosienien paistamista, nimettiin väärin! Voit paistaa podgruzdokia.

ja paistamiseen otettiin vain russula, tatti, haapa sienet jne., maitosieniä ei koskaan paistettu, ja mustia maitosieniä kutsuttiin siellä sioiksi, jostain syystä he eivät ottaneet sieniä sieniksi

Ja Kostromassa russuloita ei melkein koskaan otettu. He naurivat äidilleni, kun hän toi heidät metsästä. En puhu sioista, heitä vain potkut.
Ja valkoiset maitosienet suolattiin tynnyreihin. Tapaus oli kauan sitten eikä ollut totta. Toisinaan ei ole sellaista.

BAGATO livenä!

Kyllä, ja nyt meillä ei ole yhtään. Jotkut kantarelleja, meriruokaa. Pakastin on tukossa, kantarellit purkitettiin eilen. Liian laiska levittämään sitä tänään, huomenna, jos en unohda, laitan sen, kokeilin sitä, marinadi on hyvä.
Joten odotamme syksyä. Ja mitä syksy antaa, kukaan ei tiedä

Kyllä, jos kantarellit eivät ole sinulle sieniä, niin en tiedä ...

Kyllä, ja nyt meillä ei ole yhtään. Jotkut kantarelleja, kukkamereen. Pakastin on tukossa, kantarellit purkitettiin eilen. Liian laiska levittämään sitä tänään, huomenna, jos en unohda, laitan sen, kokeilin sitä, marinadi on hyvä.
Joten odotamme syksyä. Ja mitä syksy antaa, kukaan ei tiedä

Kyllä, jos kanttarellit eivät ole sinulle sieniä, niin en tiedä ...

Olga, mennään Tanskaan kantarelleja ja sitten muita sieniä varten ...
Tanya, kutsu!

[Olesya]

Olesyakyllä, kuka ei tule tapaamaan minua, myös Olya, koska sienet jotenkin halusivat tulla, mutta jokin ei onnistunut. Mutta tänä vuonna valitettavasti en voi tehdä sitä perhe- ja työsyistä.
Mutta koiran ystävät ovat tarkempia ihmisiä, he sanoivat - he ovat saapuneet. Meillä on jo kehittynyt perinne tavata joka vuosi talvella, viiden vuoden ajan he matkustavat

Tanyush, kirjoita milloin hunajahirviöaalto on, yritän tulla

Kantarellit ovat todella täynnä, mutta en pidä niistä ... odotamme valkoisia ..

BAGATO livenä! Meillä ei ole nyt mitään, sienet ovat kuluneet aallossa, mutta emme enää kerää niitä - emme pidä niistä missään muodossa ...

mitä olet ............. henkilökohtaisesti minulle herkullisin julienne on kana hunajahirviöillä! ja suolakurkkua? ja paistettu perunoiden kanssa ??? miksi teet niitä!

Valkoiset paistetut maitosienet

Anteeksi, tietysti, mutta tässä sinulla on heti virhe, ja tietysti todennäköisesti paistit sienen nimeltä squeak, eli neljännen luokan sienen, joten ruokasi maku.

Sieniä ei ole, kuten sorkkasienillä, sienillä ja sienillä on selkeä kuvaus kirjallisuudessa ja ne jaetaan makun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien mukaan.

Eli ---> on korkeimman luokan maitosieniä, eli ensimmäinen on:

1. Todellinen kertakorvaus,

2. Podselovik tai kuusensieni.

Loput ovat sieniä ja maitosieniä, jotka kuuluvat kolmanteen ja neljänteen luokkaan, ja niiden maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat huomattavasti huonompia kuin ensimmäisen luokan sienet.

Skripun - kuuluu yleensä neljänteen maitosienien ja ryppyjen luokkaan, kuten kumi, kun leikkaat sen, mutta vanhempani pitävät siitä viiden päivän liotuksen ja suoloituksen jälkeen 50 päivän ajan.

Voit katsella videota miltä oikea maitosieni näyttää ja mistä se kerätään

Sienet ovat hyvää ruokaa - niille, jotka haluavat laihtua tai pitää hahmosi hoikka... koska --->



Sienet ovat vähäkalorinen tuote ja samalla sienissä:

1. Proteiinia on kaksi kertaa enemmän kuin naudanlihassa ja kolme kertaa enemmän kuin kaloissa.

2. Kuivattua valkoista sieniä käytetään syövän hoitoon, valkoista sieniä syöpää vastaan.

3. Kahvimyllyssä kuivattuja ja jauhettuja kantarellia käytetään kaikkien loisten - lamblian, matojen, naudan heisimatojen sekä kaikkien näiden loisten munien - poistamiseen kehosta. Kantarelli jahtaa heitä Hinomannose-aineella, joten hän ei koskaan madonna.

4. Hunaja-sienet sisältävät kuparia ja sinkkiä, jotka ovat vastuussa veren muodostumisesta ihmiskehossa.

Sienet ovat erinomainen ruoka - niille, jotka haluavat laihtua tai pitää hahmonsa ohuena, koska niissä on vähän kaloreita ja sienissä on paljon proteiinia, hyödyllisiä mikroelementtejä.

Syö sieniä terveyden vuoksi.

Ja jos olet kiinnostunut terveydestä, voit katsoa videon ---> miten ja mistä ja milloin löytää nopeasti sieniä taigasta.

[Dmitriy]

Anteeksi, tietysti, mutta tässä sinulla on heti virhe, ja tietysti todennäköisesti paistit sienen, jota kutsutaan squeakiksi, eli neljännen luokan sieneksi, joten ruokasi maku.
Ja jos olet kiinnostunut terveydestä, voit katsoa videon ---> miten ja mistä ja milloin löytää nopeasti sieniä taigasta.

Dmitriy, En hyväksy huomautustasi))) Lue aihe huolellisesti, kaikki on kirjoitettu tähän
Lactarius resimus
Enkä tarvitse taigaa, Meshchera riittää

[Dmitriy]

Dmitriy, En hyväksy huomautustasi))) Lue aihe huolellisesti, kaikki on kirjoitettu tähän

Mistä sienestä valmistit astian?

1. Todellinen kiinteä tai

2. Kuivapaino tai

3. Haapa sieni tai

4. Squeaky tai

5. Lataa musta tai

6. Musta rinta tai

7. Belyanki

Sienien selaamisen helpottamiseksi näet teräväpiirtovideosta linkin avulla, miten kukin sieni näyttää.

Loppujen lopuksi et voi verrata aidon maitosienen makua, joka maksaa 4 tuhatta 3 litran purkki

ja kirsun maku on sieni, jota kukaan ei ota sinulta turhaan.

Vaikka squeaky näyttää erittäin kauniilta.

Sienenkorjaajana kerron sinulle:

"Olet valmistanut astian kuivista maitosienistä, joka maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien osalta kuuluu luokkaan 3 tai

piikkeistä, jotka maistuvat neljännen luokan sieniltä "

Olet valmistanut astian täydellisesti, en väitä kanssasi.

Mutta kuivia maitosieniä ja piikkejä on kypsennettävä vähintään 30 minuuttia katkeruuden poistamiseksi,

mutta todellinen kertakorvaus noin 20 minuuttia.

Ja kypsennysaika katkeruuden poistamiseksi riippuu:

nuori sieni tai vanha

millainen sää oli ennen sienen leikkaamista.

Kuiva tai kolme päivää ennen satoi.

Ja tietysti, kun keitetään sieniä, on parempi kokeilla sitä 10 minuutin kuluttua, jos sieni ei ole katkera, se on valmis edelleen keittämiseen, ja jos se on katkera, jatkamme sen keittämistä, ennen kuin sienen kokeilun jälkeen katkeruus ei tunnu.

Dmitry, luulen, että vastasin selvästi, millainen kokonaisuus. Viestisi muistuttavat minua kuulustelusta, enkä aio enää keskustella tästä aiheesta samoin kuin paistaa valkoisia maitosieniä: muita sieniä on tarpeeksi.

celfh! juuri saapunut alueeltasi, lähellä Vladimiria, Suzdalista! Keskusaukio on täynnä isoäitejä, joissa on valkoisia maitosieniä ... suolattu tölkkeihin! Olin jo käpristynyt, käpristynyt vieressäni, mutta hinnat ... puoli litran purkki seisoo kuin valurautasilta !!!!! : o500 ruplaa ... ja tällä radalla kantarellit .... niin kirkkaat ja niin kauniit ....... ja yleensä. hienoa sinulla on ... suora Grace ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, joka vuosi ystävät tulevat luoksemme paljon koirien, mäyräkoirien kanssa, he sanovat samaa, ja me itse pidämme siitä täällä

Viestisi muistuttavat kuulustelua

Oikeat maitosienet 30 minuutin kiehumisen jälkeen ja paistetut ovat herkullisia.

En halua, että enemmistöllä on väärä mielipide todellisesta kuormituksesta.

Paistamisen jälkeen piiska tai kuiva maito saadaan täysin erilainen ruokalaji.

Terminologiassa ei ole valkoista maitosieniä, on todellinen tai katse, kuten sitä kutsutaan, on keltainen, tässä se on videossa

vain kaksi sieniä kuuluu ensimmäiseen luokkaan

yksi.todellinen kiinteä
2. keltaisuus

toiseen luokkaan kuuluvat

1. kehrätty kiinteä
2.sininen kiinteä

Olen pahoillani.

Olkoon foorumin jäsenillä oikea mielipide siitä, että todellinen maitoseeni kiehumisen jälkeen, joka poistaa kokonaan katkeruuden ja paistetun, on erittäin maukas ja tuoksuva.

Dmitry, pyydän sinua, avaa itsellesi erillinen aihe ja kirjoita kaikesta, mistä pidät, äläkä upota aihetta.

Dmitriy

Tottakai.

Anteeksi, tietysti, mutta en kokeillut itse, vaan paljastamaan aihe: "Maidon sienien paistaminen tai kolmannen luokan lataaminen". täysin.

Ja maitosienien paistamisesta tai kolmannen luokan lataamisesta ei ole vastaamattomia kysymyksiä.