|
 Makea ei ole vain sokeri. Kasviproteiineja on tuhat kertaa makeampi. Mutta toistaiseksi ihmiskuntaa täydennetään tavallisella sakkaroosilla.
Ensimmäinen teollisuusjalostettu ja hiekka antoi ihmisille sokeriruoko... Myöhemmin "tuli areenalle" sokerijuurikas... Yhdessä he palvelevat maapallon makealle tuoden heille seitsemän miljoonaa tonnia lumivalkoista tuotetta vuodessa. Joissakin paikoissa tropiikissa palmuja käytetään ruoko - viinin tai sokerin sijaan. Lauhkealla vyöhykkeellä on vaahterat samaan tarkoitukseen.
Keski-Aasiassa aiempina vuosina puuttuva energialähde korvattiin viinirypäleillä ja aprikooseilla. Rypäleissä on enemmän sokeria kuin punajuurissa. Se tapahtuu jopa 30 prosenttia (punajuurissa keskimäärin 18). Aprikoosissa - jopa 23! A rusinat ja kuivattuja aprikooseja - vain tiiviste makeisia. Aavikoissa, kun aprikoosia ei ollut, he tulivat toimeen käsillä olevan - kamelin piikkisokerikiteiden kanssa. Ne törmättiin tavaratilasta väliin.
Sokerilla on ollut vakava kilpailija keskiajalta lähtien - hunaja... He söivät enemmän hunajaa. Se oli puoli, kymmenen kertaa halvempi. Ja jo viime vuosisadan lopussa lehdistö kehotti: miksi jahtaat kalliita sokereita? Syö oma, venäläinen kulta! Luuletko, että koska hän on köyhien ruoka, niin se on pahempaa?
 Nyt roolit ovat muuttuneet. Maailma on jäähtynyt hunajaksi. Ihmiskunta syö sitä kaksikymmentä kertaa vähemmän kuin sokeri. Tutkijat varoittavat: sakkaroosi on tyhjiä kaloreita. Älä ole innokas. Olipa kyseessä hunaja: on glukoosia, fruktoosia ja kaikenlaisia muita asioita.
Mitä voit sanoa tästä? Sinun ei todellakaan tarvitse olla innokas. Liiallinen syöminen on aina haitallista. Ei vain sokeria ...
Matkailijat ovat aina miettineet, miksi tadžikkien kylissä, jopa pienimmässä puutarhassa, kerätään monia hedelmäpuita, kun taas aprikoosi kasvaa erikseen. Hänellä on erityinen paikka. Aprikoositarhat ovat puhtaita, saman rodun. Niissä ei ole muita puita. Tämän mieltymyksen salaisuuden ymmärtämiseksi on kuviteltava olosuhteet, joissa tadžikit elivät. Kaikkialla vuoristossa. He sulkivat kylät muualta maailmasta. Muutti heidät kadonneeksi maaksi. Puuttuessa riittävästi tilaa peltojen kyntämiseen ja leivän kylvämiseen, ihmiset viljelivät jotain, joka voi muotoutua kallioisilla rinteillä - aprikoosia. Makea, sokerinen aprikoosi lisäsi voimaa. Et voi kiivetä paljon ilman sitä.
Joten aprikoosista tuli ykköskasvi. He vaalivat sitä kuin mikään muu puu. He valitsivat jopa sellaisia lajikkeita, jotta hedelmät eivät pudonneet maahan, vaan kuivuivat oksiin valmiilla aprikoosilla. Ainoa mitä aprikoosi tarvitsi hyvään sadonkorjuuseen, oli lannoitus. Erityisesti typpeä. Käytettiin vanhoja aidoja - savi duvali. Kuinka he ajattelivat tämän, on vaikea sanoa. Ehkä sattumalta? Tai intuitio auttoi? Valinta osoittautui kuitenkin menestyneimmäksi. Gleocapsin sinivihreät levät lisääntyivät duaaleissa. Hän säästi typpeä. Vanhempi duvali sisälsi enemmän typpeä kuin normaali lanta.
Aprikoosin voimaa ja voimaa ei tietenkään tarvitse liioitella. Ihminen ei ole ainoa elävä. Muistakaamme kuitenkin edelleen yksi Kashmirissa tapahtunut tarina, jonka päähenkilö oli aprikoosi. Noin 30 vuotta sitten skotlantilainen lääkäri M.Carrison tuli viihtyisään laaksoon 2000 metrin korkeudessa merenpinnasta. Hän alkoi hoitaa vuorikiipeilijöitä tuberkuloosista, lavantaudista ja diabeteksesta. Ja hän oli äärimmäisen yllättynyt siitä, ettei häntä kutsuttu vieressä olevan joen toisella puolella asuvien Hunza-heimojen sairaiden luo. Legendan mukaan joen toisella puolella olevat olivat Aleksanteri Suuren sotilaiden jälkeläisiä. He eivät koskaan sairastuneet millään tavalla. He elävät uskomattoman kauan, 110-120 vuotta. Mutta niiden hengittämä ilma on sama kuin Carrisonin potilaiden. Ja he juovat vettä samasta joesta.
Verrattaessa molempien heimojen elämäntapaa lääkäri tuli johtopäätökseen: kaikki on samaa, paitsi ruoka. Hunzan ruokavalio on suorastaan spartalainen. He kuluttavat vähän lihaa. Lomalla. Mutta raakoja vihanneksia ja hedelmiä on saatavana ympäri vuoden.Vain suolaa ostetaan sivulta. Ja ennen kaikkea he syövät aprikooseja. Tuore elo-syyskuussa. Sitten kuivataan: kuivatut aprikoosit, aprikoosit. Jopa sananlasku on kehittynyt, joka voidaan kääntää näin:
Jos uskallat ylittää
Rakentamattomille reunoille
Kieltäytyy olemasta mukana
Uskollinen ystäväsi!
Vihannesten ja aprikoosien ruokavalion ansiosta hunza voi pysyä kunnossa vanhaan päivään asti. Muinaiset vanhimmat suorittavat tuhannen kilometrin harjoituksen kerran vuodessa Kashmir-Bombay-moottoritietä pitkin ja takaisin. Tietenkin jalkaisin.
Nuori lääkäri tarkkaili kašmirilaisia neljätoista vuotta peräkkäin. Palattuaan kotimaahansa hän kirjoitti kirjan. Kukaan ei kuitenkaan uskonut häntä. Sitten Carrison järjesti suuren kokeen. Keräsi tuhansia rotteja, jakoi ne kahteen ryhmään. Antoi erilaista ruokaa. Hän laittoi joitain tavalliseen lontoolaisten ruokavalioon: valkoisia sämpylöitä, silliä, sokeria. Muut - aprikooseille ja kuivatuille aprikooseille. Englantilainen ruokavalio ei suojaa nelijalkaisia sairauksilta. Aprikoosi tarjosi potilaille täyden terveyden.
Tietysti tämä tapaus yksin ei vielä osoita mitään. Ja aprikoosia ei voida pitää kaikkien sairauksien yleislääkkeenä.
 Mutta tässä on hienoa. Muutaman vuoden välein ihmiskunta kutsuu kansainväliset aprikoosikongressit. Huomaa, ettei omenapuuta, ei päärynää, ei kurkkua tai tomaattia. Nimittäin aprikoosi. Kuudes pidettiin Armeniassa vuonna 1977. Yksi puhujista nosti mysteerin verhon tämän puun päälle.
- Aprikoosin ilmiö - hän sanoi - on, että se sisältää melkein kaikki tunnetut vitamiinit: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, H ... Ja mikä on erityisen tärkeää - heidän lukumääränsä on suuri: henkilön päivittäinen hinta. Ja vielä yksi asia: kun kuivataan kuivattuissa aprikooseissa ja aprikooseissa, ravinteiden pitoisuus jopa kasvaa. Totta, sinun on tiedettävä, mihin on parempi istuttaa aprikooseja.
Vuoristossa vitamiineja kertyy kaksi kertaa niin paljon kuin alangoilla.
Kansainvälisiä ja koko unionin aprikoosikongresseja ei kuitenkaan järjestetä tämän kasvimaailman mestariteoksen kunniaksi. Huolestunut tulevaisuudesta. On vakavia syitä huoleen. Viimeisten 20 vuoden aikana multivitamiinipuun alla oleva alue on hieman kasvanut. Kreikassa, Itävallassa ja muissa maissa ne vähenivät puolet ja kolme kertaa.
Syy? Niitä on useita. Ja tärkeintä on liian varhainen kukinta. Aprikoosi asuu Aasian keskustassa. Sen elementti on kuumat vuoret ankaralla ja kuivalla ilmastolla. Ja Euroopassa puutarhurit tarjoavat hänelle jotain aivan erilaista. Ilmasto on leuto ja viileä. Genetiikan ja valinnan voimaa käyttämällä täällä saadaan valtavia hedelmiä, kaksi tai kolme kertaa enemmän kuin Ferganassa. Mutta maku ei ole sama ... Niistä ei voi tehdä hyvää aprikoosia tai kuivattuja aprikooseja. Ja mikä tärkeintä, liian varhainen herääminen talven rauhasta. Kukat kärsivät tästä, ja mikä vielä pahempaa - varsi, puunrunko. Kuoren halkeamat, patogeeniset sienet ja virukset tunkeutuvat. Puut ovat kuivumassa. Ja mitä enemmän, sitä enemmän.
Täällä tulee mieleen varma lääke taudista - löytää villi sukulaiset ja korjata lajikkeet heidän avustaan. Kasvitieteilijöillä oli tämä ajatus jo kolmekymppisenä. Ja ensimmäinen, näyttää siltä, oli kuuluisa kasvitieteilijä M.Popov, joka alkoi etsiä villiä. Hän meni Alma-Atan läheisyyteen, jossa kasvoi paljon luonnonvaraisia aprikooseja.
Ne näyttivät hyvältä. He eivät osoittaneet pienintäkään taipumusta kuivua. Päinvastoin, verrattuna kaikkiin muihin veljiin, he näyttivät tuoreemmilta, vihreämmiltä, tyylikkäimmiltä. Jopa hyvin lähellä kaupunkia, jossa nautakarjat aina laiduntivat ja jyrsivät polun kaikkia puita, aprikoosit seisoivat koskemattomina. Aprikoosirungoissa oli piikkejä. Paikalliset asukkaat huomasivat tämän kauan sitten ja käänsivät sen hyödyksi. He käyttävät multivitamiinipuuta puutarhojensa suojaamiseen. He kylvävät siemeniä puutarhan ympärille, ja luotettava aita kasvaa.
Aprikoosi-aitojen muoti otettiin käyttöön myös muissa paikoissa. Hyvin usein nämä puut ovat rivissä Ukrainan teillä. Menet ohi, pysähdyt, syöt appelsiinihedelmiä - ja niin edelleen. Ja Salskin aroille, Gigantin valtion tilalle, ennen sotaa istutettiin metsävyöt suojaamaan peltoja tuulelta. Monet ovat yhdestä aprikoosista. Puu on kuivuutta kestävä. Se kasvaa hyvin aroilla.
Villi aprikoosi, I.Michurin oli myös kiinnostunut niistä. Hän sai tietää, että yhdessä mongolilaisluostarissa kasvoi suurihedelmäinen ja hyvin pakkasenkestävä lajike: kolminkertainen hybridi manchu-, siperian- ja tavallisten lajien välillä. Michurin pyysi tuttua upseeria, kapteeni Kuroshia hankkimaan luita. Kurosh ymmärsi kuinka vaikeaa oli tunkeutua luostarin seiniin. Siksi hän meni temppuun. Hän suostutteli paikallisia ihmisiä ja soitti takaa-ajoa.
Määrättynä päivänä munkit näkivät useita uskovia toisiaan huutavan, juoksemassa luostarin muurien luo. Kasakkien joukko ryntäsi heidän peräänsä täydellä nopeudella. Portit avattiin, mutta takaa-ajajat räjähtivät pakolaisten mukana. Munkit hämmästyivät nähdessään, että irrotetut kasakat alkoivat poimia hedelmiä puista, pureskelivat hätäisesti lihaa ja panivat luut taskuunsa. Upseeri teki saman. Pian Michurin sai halutun paketin. Ja sitten puutarhaan ilmestyi uusia lajikkeita: toveri, mongoli, paras Michurinsky ja tietysti Kurosh.
Nämä puut kärsivät Keski-Venäjän ankarasta ilmastosta, jossa aprikoosit eivät olleet koskaan kasvaneet ihmisen muistissa. Totta, hedelmän maku oli keskinkertainen. Tunnetun puutarhurin opetuslapset saivat työnsä päätökseen. Ja nyt on luotu lajikkeita, jotka ovat todella mehukkaita ja makeita. Vain ydin on edelleen epätäydellinen. Useimmissa lajikkeissa se on katkera - muisto villistä sukulaisesta. Luonto teki tarkoituksellisesti nukleolit katkeraksi, muuten peto olisi tarttunut niihin kauan sitten eikä laji olisi selvinnyt.
Ja eläinmaailma on kiinnostunut aprikooseista vähintään ihmisistä. Totta, jokaisella on erilainen maku. Esimerkiksi varpuset ovat erikoistuneet kukkiin.
Ashgabatissa he putoavat puutarhoihin keväällä. Ensinnäkin kukannuput poimitaan, sitten terälehdet katkaistaan ja pääset herkullisimpiin - munasarjoihin ja mutaareihin. Terälehdet eivät syö, ne heitetään ja putoavat maahan kuin lumihiutaleet. Kokematon puutarhuri voi torjua lintua tällaisesta mielivaltaisuudesta ja tehdä virheen. Ashgabatin varpunen ei ole haitallinen, mutta hyödyllinen. Hän ohentaa kukkia. Säästää puutarhureita huolellisesta työstä. Jäljellä olevat kukat antavat suurempia ja makeita hedelmiä, ja puu ei kuluta ylimääräistä energiaa lisäkuorman kasvattamiseen, joka on silti pudotettava myöhemmin.
Kettu on erikoistunut hedelmäkuoppiin. Armenian Araratin laaksossa puutarhureilla oli tapana valittaa ketun hyökkäyksistä. Punahiuksinen "juoru" haisee luita kaukaa. Kaivaa maaperän ja poimii siemenet puhtaaksi. Sinun täytyy aloittaa alusta. Puolassa proteiinit ovat erikoistuneet aprikooseihin. He syövät myös luita. Ja kaikkein ärsyttävintä on, että he tekevät sen, kun hedelmät eivät ole vielä kypsiä. Siksi et voi pelastaa heitä faneilta sadonkorjuulla aikaisin.
Ja nyt palataan takaisin alkuun: miksi tadžikit valitsivat aprikoosin useista roduista eivätkä omenapuuta, ei päärynä tai viinirypäleitä. Edellä olevan lisäksi on toinen tärkeä syy. Tadžikkien suosikki on vaatimaton. Se voi kasvaa hyödyttömimmässä maaperässä (vaikka se rakastaa myös lannoitteita). Jopa kivillä, joissa kulttuuria ei istuteta lainkaan. Vasta ensimmäisen vuoden kuluttua istutuksesta se kastellaan ja sitten puu jätetään itselleen.
Ja se kasvaa kahdessa tai kolmessa ympärysmitassa! Hedelmiä jopa sata vuotta. Ja mikä kruunu! Sadonkorjuuvuonna siitä kerätään kolmekymmentä poodia - tämä on yli 50 kauhaa. Näin yhden näistä puista, jopa ei kovin suurena, Pamirin biologisella asemalla Oshin kaupungissa. Sen alla professori-geografi O.Agakhanyants sijoittaa harjoitteluun saapuneet opiskelijat yöksi. Kolmekymmentä ihmistä mahtuu kruunun alle, ja tilaa on vielä jäljellä. Lehtiteltta toimii turvallisena katona. Ja kypsät aprikoosit putoavat melkein levossa olevien harjoittelijoiden suuhun. Totta, tässä idylliin kuuluu yksi epämiellyttävä hetki. Hedelmät putoavat yöllä, rullatut makuupussien alle. Aamulla köyhä opiskelija herää märkä, kasteltu makeassa mehussa ...
Todennäköisesti tadžikit kasvaisivat vielä enemmän aprikooseja, jos heillä olisi enemmän maata. Mutta vehnä on myös kylvettävä jonnekin. Ratkaisu löydettiin sekakasveista. Puiden alla on viljapelto.Totta, vehnä ei ole tavallinen, mutta muinainen speltti. Viime aikoina asiantuntijat kiistivät speltin säilymisen Aasiassa. Vuonna 1952 hänet löydettiin kaukaisilta Iranin vuorilta. Ja viisitoista vuotta myöhemmin - täällä Tadžikistanissa. Täällä maailman suurin joukko vanhimpia aprikoosipuita säilyi. Isfara-joen laaksossa. Nauglemin ja Vorukhin kylien välillä.
Speltti on kylvetty Isfara-puutarhoihin muinaisista ajoista lähtien. Miksi juuri hän, ei tavallinen vehnä, pehmeä tai kova? Professori R.Udachin, joka löysi tämän ainutlaatuisen puutarhan, selitti. Aprikoosi kypsyy aikaisemmin kuin vehnä. Ihmiset tallentavat vehnämeren ja keräävät appelsiinihedelmiä puista. Muu vehnä olisi murentunut kauan sitten. Speltti ei murene. Toinen kulttuuri kuihtuisi varjossa eikä tuottaisi viljaa. Speltti antaa viljaa jopa varjossa! Ja sen naapuri, aprikoosi, tuottaa maailman parhaan sadon.
 Valitettavasti tie Isfaraan ei ole lähellä, ja vain harvat aprikoosien ja kuivattujen aprikoosien ystävät voivat vierailla näissä mielenkiintoisissa paikoissa. Toinen aprikoosireuna on paljon helpommin saavutettavissa - Krim... Vuosisadan alussa, kun turistien tulo alkoi lisääntyä, aprikoositarhat alkoivat kasvaa kuin sienet. Ja ehkä tästä eteläisestä kulmasta olisi tullut kiinteä aprikoosi, ellei yksi olosuhde.
Tämän muodikkaan rodun puut hyväksyttiin ja kasvoivat hyvin, mutta sato ei pitänyt omistajia lainkaan kaikkialla. Joka vuosi he keräsivät paljon hedelmiä Bakhchisaraissa, niemimaan keskustassa, ja taivaisimmassa paikassa etelärannikolla, jossa ilmasto on erityisen leuto, ei ollut mitään kerättävää. Ja vasta muutamina onnistuneina vuosina viiden tai kuuden vuoden kuluttua oranssit hedelmät ilmestyivät lopulta oksiin.
Tarkkailijat huomasivat: ehkä parasta on istuttaa aprikooseja Krimin jokia pitkin: Kache, Alma, Salgira. Istutimme jokia niiden lähteistä mereen. Jälleen puutarhureilla ei ollut onnea. Ne, jotka istuttivat meren rannalle, saivat niukan sadon viiden vuoden välein. Vika oli raskaissa merisumuissa, jotka hiipivät rannikkoa pitkin puiden kukinnan aikana. Sumujen jälkeen hedelmiä ei asetettu.
Tilanne oli vieläkin huonompi jokien ylävesissä. Siellä olevat jokilaaksot kapenivat siinä määrin, että ne näyttivät jättiläisistä vesikouruista. Heidän jyrkät rinteet menivät korkealle taivaalle. Varhain keväällä, helmikuussa ja joskus tammikuussa puutarhat kukkivat. Ja yöllä jäinen tuuli puhalsi yaylan - Krimin vuorien - lumisista huipuista. Hän tuskin puristi tiensä laaksojen kapeista vesikouruista ja vihelteli puutarhojen läpi vedossa. Mitkä ovat aprikoosit täällä!
Alavirrassa, missä laaksot laajenivat, syvä menetti voimansa ja näytti katoavan. Täältä alkoi kannattava puutarhanhoito. Loistava puutarhuri L.Simirenko, joka selitti kaikki epäonnistumiset aprikooseilla Krimillä, tiivisti. Aprikoosi soveltuu varsin hyvin Krimille, mutta hyvän sadon voi saada vain muutamassa paikassa. Ja mikä parasta, se ei tuota hedelmää ei puutarhoissa, vaan ... kaupungeissa! Jopa ahtaissa kivirakennuksissa ja mukulakivissä hän toimittaa erinomaisia aprikooseja ja kuivattuja aprikooseja. Nämä olosuhteet ovat lähinnä niitä kivisiä vuoria, joissa aprikoosi on peräisin lajista.
Mitä tulee taisteluun kylmää vastaan kukinnan aikana, hedelmänviljelijät etsivät ja etsivät aina pelastusta. Näyttää siltä, että Timiryazevin akatemian professori P. Shitt ehdotti sodan jälkeen nokkelaa ratkaisua. Kesäkruunun karsiminen. Se viivästyttää kukintaa ja poistaa jäätymisriskin. Valitettavasti, kun hedelmäviljelijät tarkasivat tutkijan neuvoja käytännössä, kävi ilmi, että leikatut ja leikkaamattomat puut kukkivat samanaikaisesti. Kuten näette, vielä on paljon ratkaisemattomia ongelmia.
Mutta kaikki aprikoosin ongelmat eivät ole pakkasia. Tämän rodun epäonnet ovat toisessa. Tällainen tapaus kerrotaan. Viime vuosisadan lopussa eräs puutarhuri huomasi, että monet aprikoosipuut parhaina vuosina näyttävät olevan mätää rungon keskellä. Hän oli tarkkaavainen ja älykäs mies ja huomasi, että mädäntyminen on erityisen rehottavaa siellä, missä puut on sidottu langalla. Eikö kaikki paha ole langassa?
Ehkä se häiritsee puiden pääprosessia? Hän kiiruhti omenapuiden luo, jotka hän sitoi oljilla jäniksiä vastaan samalla tavalla kuin aprikooseja.Kiinnitin oljen samalla langalla. Paikoin lanka kosketti tavaratilaa. Katkaisin yhden omenapuista sydämessäni. Ei, turhaan vain pilasin puun. Tavaratila on terve ja puhdas.
Sitten hän muisti, että hän oli käyttänyt samaa lankaa ripustettaessa tarroja aprikoosipuille. Tarkastettu - surusta! Ja tässä lanka teki likainen tekonsa. Kaikki tunnisteilla varustetut puut olivat sairaita. Joissakin taimeissa tarroja ei kuitenkaan ripustettu vaijerille, vaan pesulappuun tai langanpaloihin. Viljelijä alkoi vapisevin käsin tutkia langattomia aprikooseja. Ei, ja siellä on mätää. Merkkijonon ja sienen alla. Ainoastaan siellä, missä tunnisteita ei ollut lainkaan, varret pysyivät terveinä.
Tällainen on tarina sata vuotta sitten. Ja vuonna 1977, toinen aprikoosikongressi pidettiin Jerevanissa. Se herätti jälleen kysymyksen tunnisteista ja tarroista. Tutkijat varoittavat vakavimmalla tavalla. Ei tunnisteita! Älä sido mitään varsiin. Älä koske heihin ollenkaan! Joten mikään ei vahingoita kuorta. Ja niin aprikoosi kuivuu liian usein. Eikä kaikkia syitä ole vielä ymmärretty.
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
|
