|
 Kun menin ulkomaille sodan jälkeen, valitsin Kuuban. Ensimmäinen lounas trooppisella maalla alkoi kaali. Aluksi mietimme: miksi ei banaanit, ananakset, ei greipit, jotka ovat täynnä niitä, vaan nöyrä pohjoinen vihanneksemme? Sitten oli Australia - maa yhtä banaani-ananas kuin Kuuba.
 Mutta illallinen alkoi myös täällä pääkaalilla. Ja lähdetään! Maat vaihtelivat, kaupungit, ihmiset, kasvit, keittiö muuttui. Vain yksi asia ei ole muuttunut: kaali! Hän johti lounasta Melbournessa, Bombayssa, Tunisiassa ja jopa Saharan autiomaassa.
Silloinkin kun saavuimme koneeseen, jossa lounas korvattiin voileivällä. Voileipä oli ... hänen kanssaan! Monikerroksinen: viipale leipää, pyöreä makkara, muovijuusto ja kaikki tämä vuorottelevat kaali-lehtien kanssa! Tämän rapean vihanneksen kaikkivalttiudesta mieleen unelmoin, että koko ihmiskunnan historia on täynnä kaalia. Muinaisessa Egyptissä keitetyt kaalit tarjoillaan jälkiruokana illallisen jälkeen. Roomalaiset suosittelivat syömään kaalia kahdesti: ennen illallista ja sen jälkeen.
Pythagoras vakuutti antavansa ihmiselle virkeyden ja hyvän mielialan.
En tiedä mikä kaali Pythagorasilla oli mielessä: raaka tai keitetty, kaalikeiton muodossa? Todennäköisesti raaka, koska keitetyt eivät tarjoa kaikille ihmisille hauskaa ja iloa. Tiedetään, että Ivan Julma, slurpauskaalakeitto, vihastui prinssi Golitsynille jonkin verran valvontaa ja kaatoi lautasen päänsä päälle. Mutta toisaalta tsaari Aleksei Mihailovitš ihaili kaalikeittoa niin paljon, että hän ei unohtanut niitä heidän hääpäivänään. Ilmeisesti heidän jälkeensä hänellä oli erityisen iloinen mieliala! Ja kuuntele, mitä klassikkomme A. Tvardovsky sanoi: "Ja kaalilehti raivisti tuoreena, pakkasena, herkullisena!"
Huolimatta siitä, kuinka yksinkertainen tämä tavallinen vihannes näyttää, ei ole lainkaan helppoa kasvattaa sitä pellolla. Hän ajoi monet puutarhurit epätoivoon, jotkut jopa luopuivat.
Vuonna 1904 suuren kaalipuutarhan omistaja päätti käyttää jätteitä - lehtiä, jotka jäivät maahan pään korjuun jälkeen. Hänellä oli useita lehmiä. Kerätessään lehtiä hän alkoi kertoa syytteitään. Ajatus oli seuraava: kaali on maukasta ja terveellistä ruokaa. Hän on loistava taudinaiheuttaja. Ja erittäin mehukas. Mitä enemmän kaalia, sitä enemmän maitoa.
Siitä lähtien, kun tämä nerokas idea tuli puutarhurille, hän muutti karjansa yksin jätteeksi. Maidon odotetun lisääntymisen sijaan tapahtui kuitenkin päinvastoin. Maidontuotto alkoi laskea ja maito muuttui suolaiseksi. Se haisti inhottavaa, ja lehmien utareisiin ilmestyi ihottuma. Peloissaan omistaja kiirehti siirtämään sponsorinsa normaaliin annokseen.
 Puutarhuri kertoi naapureilleen suunnitelmistaan, ja yksi heistä toisti kokeen jätelomakkeella. Hänellä oli enemmän lehmiä, ja hän tislasi maitoa kermaksi ja teki niistä voita. Viisi päivää kului, ja kerma tuoksui tynnyriltä, kun se oli kuorittu viime vuoden kaalijäämistä. Öljy ei halunnut kaatua, ja jos se onnistui kaatamaan sen, mikään voima ei voinut purkaa ylimääräistä vettä. Tämän kokeilijan oli myös palautettava lehmät entiseen sekarahaansa. Joten, kaali lehti on hyvä, mutta seurassa muiden vihannesten kanssa!
Muuten, loistava puutarhuri Yefim Grachev onnistui käyttämään näitä hyvin alhaisia lehtiä, jotka pilasivat voinvalmistajien mielialan, aivan eri tavalla. Tämä vihannesliiketoiminnan tuntija osasi hankkia niin valtavat kaalikaalit, että kukaan muu maailmassa ei voisi kasvaa. Historia on säilyttänyt mielenkiintoisen tosiasian meille. Maailman maatalousnäyttely pidettiin syksyllä Wienissä. Ohjelman kohokohta oli Grachevin Pietarista tuoman kaalin pää.
Se oli kuin halkaisijaltaan autopyörä - 71 senttimetriä! Tässä yhteydessä piirustus laitettiin yhteen wieniläisistä sanomalehdistä: mies ajaa kottikärrellä Grachevsky-kaalia. Allekirjoitus: "Tämä haarukka riittää minulle ja perheelleni seuraavaan sadonkorjuuseen asti!"
Grachev ei koskaan salannut menestyksensä salaisuuksia ja puhui niistä välittömästi painettuna.Puhuin myös kaalin ennätyspäistä. Tätä tarkoitusta varten hän valitsi erittäin mielenkiintoisen lajikkeen Kolomenka, jonka kasvattivat talonpojat Kolomenskoyen kylässä lähellä Moskovaa. Kolomenka kasvoi nopeasti ja levisi. sivuilla on ulkolehdet, leveät kuin sanomalehtisivut. He sulkivat maaperän niin turvallisesti, että kosteutta pidettiin siinä, kuten muovikelmussa. Tämä pelasti hänet kalliista kastelusta, mikä ei lisäksi tuolloin ollut paljon apua. Ainoa ehto on, että taimet on istutettava viimeistään toukokuussa, muuten lehdillä ei ole aikaa kaataa maata kokonaan ennen lämpöä.
Grachevin seuraajat yrittivät jäljitellä häntä, mutta he eivät aina onnistuneet. Niin on kaali-lehtien kanssa. Koska hän oli myöhässä taimien kanssa, yksi heistä yritti saada kiinni toisella tavalla. Hän otti tuoretta lantaa ja hajotti sen skeitteihin ja päätti kannustaa myöhästyneitä kasveja. Mutta se ei osoittautunut paremmaksi, mutta huonommaksi. Nuoret kasvit alkoivat todella nousta nopeammin, mutta onnen mukaan kaikki voima meni juuri maaperää peittäviin lehtiin! Paljon heistä kasvoi, ja kaalinpäät melkein eivät alkaneet.
Kaali-lannoitus on yleensä hieno tiede. He puhuvat uudisasukkaasta, joka rakensi talon eikä onnistunut kehittämään kasvipuutarjan harjanteita ajoissa. Jotta hän ei jäisi ilman vihanneksia talveksi, hän päätti käyttää liiketoiminnassa savipinoa, josta hän osoittautui kaivettaessa maan alle. Naapurit nauroivat: ”Mitä sinä kasvatat tyhjällä savella? Ainakin mausta se lannalla! " Uudella uudisasukkaalla ei ollut lantaa, ja hän istutti sen tuolla tavalla. En tiedä muista vihanneksista, mutta kaali on kasvanut jopa paremmin kuin parhaassa lannoitetussa kasvipuutarhassa.
 Vihannesten asiantuntija K. Romer, saatuaan tietää tapauksesta, päätti tarkistaa: et koskaan tiedä, mistä he puhuvat? Hän meni uusiin rakennuksiin ja toi useita vaunuja savimaasta, jotka otettiin puolitoista metrin syvyydestä. Toistamalla uuden uudisasukkaan kokemuksen Romer sai saman tuloksen. Toinen tarkistus ensi vuonna. Ja tällä kertaa puhdas savi antoi erinomaisen tuloksen.
Valitettavasti tällainen vaatimaton olento ei voi sietää yhtä asiaa: pysyä yhdessä paikassa liian kauan. Vuosien varrella kaali-kirppu alkaa kasata yhä useammin. Kerran talonpoikien pyynnöstä maatalouslehden toimittaja P.Steinberg meni Saratovin maakuntaan. Skits venytti siellä joen matalalla tulva-alueella. Se oli erittäin mukava, erittäin sopiva paikka. Siksi he keräsivät kaalipäitä joka vuosi saman sadon keväällä. Kun toimittaja käveli käytäviä pitkin, kuului melua kuin kaatosade. Steinberg ei vaistomaisesti katsellut taivaalle, eikä siellä nähnyt yhtäkään pilviä. Mutta katse maahan heitti hämmennystä. Tuhannet, miljoonat kirput putosivat joka suunnasta. He tekivät samanlaisen melun kuin kesäsuihku. Tuona vuonna satoa ei voitu säästää. Tutkija neuvoi talonpoikia muuttamaan kulttuuriaan. Ota käyttöön viljelykierto. He vastustivat: paikka oli liian mukava, parempi kuin tulva-alueella, kaalia ei ole missään.
Joskus sinun ei kuitenkaan tarvitse vaihtaa paikkaa. Täysin yksinkertainen lääke auttaa. Agronomi A.Ebert ruiskutti kaali-peltoja lähellä Shchelkovoa lähellä Moskovaa laimennetulla perunanmehulla ja perunanviljelmillä - kaalimehulla. Tuholaiset olivat hämmentyneitä. Kaaliasiantuntijat menivät perunoita. He panivat kiveksensä sinne. Toukkia kuoriutui ja kuoli eikä löytänyt ruokaa. Itse ruiskutetuille kasveille mehu ei aiheuttanut haittaa. Päinvastoin, se osoittautui pukeutumiseksi ja vahvisti kasvien puolustusta.
On huomattavaa, että historiassa on ollut tapauksia, joissa miehen vartioima hemmoteltu kaali jätti ilman hänen apuaan, sopeutui uuteen ympäristöön ja nousi voittajaksi vaikeissa elämäntilanteissa. Vuonna 1773 kapteeni Fournet, purjehtiessaan, kylvi sen Uudessa-Seelannissa. Hän ei palannut elonkorjuuseen, ja kaalipuutarha jätettiin itselleen. Kaali kukki ja antoi siemeniä. Paikalliset papukaijat pitivät siemenistä niin paljon, että ne lentivät parvina, söivät ja kuljettivat pitkin rannikkoa.
 Ja sitten tapahtui jotain, joka on yleensä harvinaista. Uusi tulokas työnsi syrjään paikallisia yrttejä, jotka ovat niin sitkeitä kotona. Kun kapteeni Cook saapui Uuteen-Seelantiin, hän näki pankeilla keltaisia kukkapenkkejä.Mikä oli navigaattorin hämmästys, kun hän tunnisti keltaisessa kukassa kasvien kotikaalin, joka koristaa Brittein saarten villikiviä keltaisilla kukilla. Hän selviytyi täällä eteläisellä pallonpuoliskolla, niin kaukana kotimaastaan.
Palataan nyt suosikkivihannestemme kaikkivoipa. Maailma syö kaalia yhtä paljon kuin appelsiineja. Ennen kaikkea - maassamme. Monet - Kiinassa, Japanissa, Euroopassa. Ja hyvin harvat Afrikassa. "Kaali on loistava taudinaiheuttaja!" - sanovat lääkärit ja kaikin mahdollisin tavoin mainostaa tätä vihannesta. Erityisesti kaali mehu. Siinä löydettiin U-vitamiinia, joka parantaa mahahaava ja muita ongelmia. Jotkut varovaiset biologit muistuttavat kuitenkin yhden kokeen, jonka kolme asiantuntijaa tekivät vuonna 1928.
He panivat kanit kaali-ruokavalioon. Ja he huomasivat yllättäen, että nelijalkaiset kasvissyöjät alkoivat kasvaa epänormaalisti kilpirauhasen... Hän on kasvanut kymmenen kertaa enemmän normaalia vastaan. Sitten tutkijat vaihtoivat ruokaa. He puristivat mehun ja alkoivat antaa sitä lemmikkeilleen. Mehulla ei ollut tällaista vaikutusta kilpirauhaseen. Mutta puristemassa!
Jopa huuhdellaan kahdesti vedessä, ne saivat kilpirauhasen kasvamaan. Se kasvoi kooltaan jopa nopeammin kuin syötettynä täyskaalilla.
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
 |
Paistettua kaalia kammioilla |
 |
Mausteinen kaali sienillä ja tomaateilla |
 |
Punainen kaali pinaatilla |
 |
Paistettua kaalia sipulilla |
 |
Välipalakaalia |
 |
Nopea marinoitu kaali |
 |
Punainen kaali, suolakurkkua |
 |
Hautautun kaalin metsästys |
 |
Haudutettua kaalia |
 |
Haudutettua kaalia Scarlett-multikeittimessä |
 |
Haudutettua kaalia mikroaaltouunissa |
 |
Hapankaalia saksaksi |
 |
Haudutettu kaali (kevyt) Brand 6050 painekattilassa |
 |
Nuori paahdettu kaali laiskille |
 |
Marinoitu kaali (omenoiden ja kuminan kanssa) |
 |
Kaalia ja siemeniä sisältävä salaatti |
 |
Haudutettua kaalia |
 |
Punajuurilla marinoitua kaalia |
 |
Brysselin ituja herkkusienillä |
 |
Haudutettua kaalia, rusinoita, omenoita ja inkivääriä monitoimikoneessa Brand 37502 |
 |
Kaali-leike |
 |
Baijerin tuoreen kaalin salaatti (Bayrischer Krautsalat) |
 |
Kukkakaali-smoothie |
 |
Kaali täyte piirakoita varten tai vain kaali Oursson MP5005: ssä |
 |
Kaali "Provencal" |
 |
Haudutettu kaali "Metsästysmotiivit" (monikeitin Redmond RMC-02) |
 |
Haudutettua kaalia oursson 4002 -painekattilassa |
 |
Hiha paistettua kaalia |
 |
Kukkakaali juustolla ja voilla (Steba DD1 painekeitin) |
 |
Paistettu kukkakaali |
 |
Baijerilainen haudutettu kaali (Steba DD2) |
 |
Salaatti kaali |
 |
Punakaali haudutettua, hapanimelä |
 |
Marinoitua kaalia ja kukkakaalia "Pyramid" |
 |
Rotkraut suss - hapanpähkinä - suolakurkkua |
 |
Solyanka (haudutettua kaalia) makkaroilla |
 |
Haudutettua kaalia |
 |
Kaali, kuten paistettua, sianlihan kanssa (painekattila Polaris 0305) |
 |
Haudutettua hapankaalia (Käki 1054) |
 |
Makkaroilla haudutettua kaalia Philips HD3036 -keittimessä |
 |
Haudutettu kaali mehukas multikeittimerkissä |
 |
Haudutettu hapankaali hidas liesi |
 |
Hapankaalia Chuchinan äidiltä |
 |
Sianlihalla haudutettua punakaalia Redmond M-70: ssä |
 |
Marinoitua georgialaista kaalia |
 |
Paistettua kaalia mausteisella kastikkeella |
 |
Vihanneksilla haudutettua hapankaalia ja salaattia papuilla ja perunoilla |
 |
Keitetty tai suolattu kaali |
 |
Stolovskyn tuore kaali-salaatti |
 |
"Kraut und Kleis" - kaali pompushkilla (Kraut und Kleis) |
 |
Haudutettua kaalia lihalla painekattilassa |
 |
Valkokaali, käynyt (luonnossa käynyt), vähän suolaa |
 |
Kaali sadonkorjuuta varten borsi talveksi |
 |
Juhlakaali (punajuurella) |
 |
Valkokaali, haudutettu sieniliemessä |
 |
Münchenin tyyliin haudutettua kaalia |
 |
Makkaroilla haudutettua punakaalia |
 |
Laiska kaali, paistettu uunissa paistettujen sipulien kera |
 |
Haudutettua kaalia kanalla ja riisillä |
 |
Kaali-muhennos lihalla Moulinex Minute Cook CE4000: lle |
 |
Haudutettua kaalia Brand 6050 -painekattilassa |
 |
Nuori kaali riisillä ja katkaravulla |
 |
Kanaa haudutettu kaali (Panasonic SR-TMH18 monikeitin) |
 |
Haudutettua kaalia herkullisilla lihapullilla (Steba DD1 painekeitin) |
 |
Marinoitu kaali "Provencal" |
 |
Haudutettu kaali (höyrytetty) niille, jotka ovat liian laiskoja murentamaan (astia tai täyte) |
 |
Hapankaali "Genren klassikot" |
 |
Mikroaaltokaali kaali-, lasagne- ja muille astioille sen lehtiä käyttäen |
 |
Valkoinen kaali, paistettu uunissa |
 |
Kaali, haudutettu kuivilla sienillä |
 |
Päivittäin marinoitua kaalia |
 |
Kukkakaali maito-juusto-munatäytteessä |
 |
Hapankaali ilman rasitusta |
 |
Baijerin makean ja hapan kaali-muhennos (vaihtoehto tuoretta kaalia) |
 |
Haudutettua kaalia ja sieniä (monikeittokeitin, painekeitin, merkki 6051) |
 |
Haudutettu kaali (Steba DD1) |
 |
Suolaton hapankaali Paul Braggin mukaan (hapankaali ilman suolaa) |
 |
"Se sama punainen kaali" Larisa Rubalskajalta |
 |
Haudutettu kaali Tefal RK-816E32 -keittimessä |
 |
Georgian hapankaali |
 |
Haudutettua kaalia |
 |
Leipäkaali Princess-pizzanvalmistajassa |
 |
Tšekkiläistä punakaalia |
 |
Georgian kaali |
 |
Kiovan tyyppinen hapankaali |
|
