Kaali, kuten paistettua, sianlihan kanssa (painekattila Polaris 0305)

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
Vaihe 1:
Sianlihaa	400 g
Sianlihan maustaminen	1/2 tl
Hieno suola	1/2 tl
Kasviöljy	1 rkl. l.
Vesi	3 rkl. l.
Vaihe 2:
valkokaali	1,5 kg
Suola	1 tl
Vaihe 3:
Kuuma ketsuppi	2 rkl. l.
(valinnainen)
Hieno suola	1 tl
Hmeli-suneli	2 tl
laakerinlehti	2 kpl
Kasviöljy	maku

Keittomenetelmä

"Pata" -tilassa painekattilassa keitetyt kaali muistuttaa vähän sitä, jota olemme tottuneet valmistamaan uunissa. Siitä vapautuu paljon nestettä, joka ei haihdu mihinkään. Väri on vaalea, samanlainen kuin keitetyn sävy. Kumpikaan minä ja perheeni eivät pidä tästä kaikesta.
Siksi keksin mielestäni parhaan keittomenetelmän painekattilassa kahdessa vaiheessa: ensin muhennos, sitten paista.
Tämä koe on jo tehty kaalille "ilman mitään".
Resepti on nähtävissä täällä.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308603.0
Ehdotan tänään keittää kaalia sian vatsalla. Ruoanlaittoon ei tarvita 2, vaan 3 vaihetta, koska liha haudutetaan kauemmin kuin kaali.
Pidimme tuloksesta erittäin paljon. Kaali osoittautui paistetuksi. Liha on pehmeää eikä esipaistamisen ansiosta keitä.
Ehdotan, että valmistat myös tämän herkullisen ruokalajin.
Ruoanlaitto.
Vaihe 1.
Sianliha, paloiteltu.
Ripottele suolalla ja mausteilla. Anna sen makaamaan hetkeksi.
Paista sitten 2 puolelta pannulla 1 rkl. l. kasviöljy.
Laita rinta painekattilan kattilaan, kaada 3 rkl. l. vettä. Sulje kansi ja venttiili.
kokki "sammutus" -ohjelmassa 20 minuutin ajan paineella 3.
Vapauta paine valmiussignaalin jälkeen, avaa kansi.
Vaihe 2.
Kun rinta haudutetaan, pilko kaali kaistaleiksi (noin 1 cm paksuiksi). (Kuvassa olki on verrattavissa pikkusormen leveuteen.)
Hiero sitä kevyesti suolalla.
Aseta rinta.(Laitoin erityisesti yhden kappaleen päälle tarkistaaksesi, kypsyykö se samanaikaisesti muiden kanssa.)
Sulje kansi ja venttiili.
kokki "Manuaalinen" -ohjelmassa 11 minuuttia paineella 2.
Vapauta paine valmiussignaalin jälkeen. Avaa kansi.
Käytä pastanpoistoaineita tai siivilää tyhjentämään kaali. (Sitä voidaan käyttää muihin ruokiin: kaalikeitto, kastikkeet jne.) Poista rintapalat ja aseta hetkeksi sivuun.
Vaihe 3.
Kiihottua “Paista” -ohjelma, paine - 3, aika 15 minuuttia.
Anna jäljellä olevan veden haihtua kaalista. Lisää ketsuppi väriä varten (valinnainen), ripottele suneli-humalalla ja suolalla. Paista sekoittaen toisinaan.
Lisää tarvittaessa 1-2 rkl kasviöljyä. l.
Lisää laakerinlehtiä 5 minuuttia ennen keittämistä.
Heti kun kaali saa halutun ilmeen, sammuta ohjelma. (12 minuuttia riitti minulle paistetun kaalin väriin ja makuun.)
Lisää kylkiluut.
Poista laakerinlehdet. Jätä kaali kylkiluut peitettynä tarjoiluun.
Tarjoile ketsupin tai smetanan kanssa.
Hyvää ruokahalua.

Merkintä

Riippumatta siitä, kuinka kovasti yritin, valokuva vääristää edelleen tuloksena olevan kaalin todellista väriä. On tummempaa. Maku on todella kuin paistettua.