|
 Rypäleet ja ihmiset ovat olleet pitkään ristiriidassa. Ensimmäinen yritti päästä taivaalle. Toinen pysäytti tämän halun, ei antanut nousta liian korkealle. Katkaise auringolle kiirehtivät versot. Molemmilla oli hyvät syyt tähän ristiriitaan.
Rypäleen alkuperä on metsän liana. Kuten muutkin liaanit, se on mukautettu kiipeämään muiden ihmisten arkkien yli kruunun kuljettamiseksi valoon.
Kun tuli orjuuden synkkä aikakausi ja ilmestyi valtava latifundia (muinaisessa Roomassa 2. vuosisadalla eKr. Syntyneet suurten maanomistajien maanomistukset), suurten puiden aiheuttamia ongelmia pidettiin tarpeettomina. Miksi odottaa puun kasvua, kun on vapaata työvoimaa? Siitä lähtien oli tapana pilata viiniköynnös. Tapa on säilynyt tähän päivään saakka. Ja hänelle asetetun puolen tonnin marjojen sijaan silpoutunut pensas antaa 4-5 kiloa - sata kertaa vähemmän.
Objektiivisuutta tarkkailemalla huomaamme, että joissakin paikoissa viiniköynnös elää edelleen vapaasti, vanhanaikaisella tavalla, kuten se haluaa. Tarkoitan seppeleitä, jotka koristavat talojen seiniä Odessassa ja muissa eteläisissä kaupungeissa. Kukaan ei leikkaa viiniköynnöstä. Mutta silti miehelle näytti kannattavammalta korjata matalista pensaista, eikä kiivetä rypälöitä taivaalla.
 Oli kuitenkin aika, jolloin ihmisten mielestä oli mahdollista yhdistää omat ja rypäleen edut. Samalla molemmat osapuolet voittivat. Voit nimetä enemmän tai vähemmän tarkan kotirypälelajien kulta-ajan päivämäärät - antiikin Rooman ajat. Tuossa varhaisessa Roomassa, jolloin orjuutta ei vielä ollut ja jokainen työskenteli omalla maallaan. Koska sirpaleet olivat pienikokoisia, valtavien viinitarhojen viljely ei ollut missään. Sitten syntyi ajatus korkealla viininviljelystä.
Ennen istutusten istuttamista maanköyhä roomalainen istutti tukipuita. Puut kasvoivat pitkään, mutta sillä vuosisadalla ei ollut mihinkään kiirehtiä. Puut ulottuvat korkeammalle ja heidän kanssaan viiniköynnökset. Tietenkin tällaisia kerrostaloja oli kasteltava oikeudenmukaisesti, mutta paluu oli suorastaan fantastinen: 500 kiloa yhdestä pensaasta! Yhdestä viiniköynnöksestä!
Ja mahtava liana antaa omistajille erinomaisen sadon sen biologisten ominaisuuksien mukaisesti. Odessa V.Zotovin seinäviinitarhojen asiantuntija laski, että jokainen pensas antaa vähintään 50 kiloa ja joskus enemmän.
Juuri nämä kilot ovat olleet kiusallisia seinänviljelijöitä viime vuosisadan alusta lähtien. Riko muinaisen Rooman ennätys! Englantilainen A. Dawes aloitti epäilyt. Hän maalasi talonsa ja peitti yhden seinistä mustalla maalilla. Toinen seinä jäi maalaamattomaksi. Syksyllä aloitin sadonkorjuun ja huomasin eron. Otin kaksikymmentä kiloa erinomaista tuotetta mustalta seinältä, mutta maalaamaton se antoi vain seitsemän, ja laatu on hyvin keskinkertainen. Siitä lähtien muut seinäviinitarhojen fanit ovat alkaneet maalata kotinsa mustaksi. Ja vain tällaisten asuntojen synkkä, ruma ulkonäkö ei muuttanut tätä menetelmää tuottojen lisäämiseksi joukkotapahtumaksi.
Viinirypäleet eivät kuitenkaan ole sallittuja yhdellä seinällä. Kun sininen rypäle Isabella tuotiin Abhasiaan, he alkoivat antaa sen mennä suoraan puiden läpi, kuten vanhan Rooman aikoina. Ja hän kiipesi kuuliaisesti oksiin, asui ilman huolta ja huolta ripustamalla purppuranpunaisia nippuja. Sadonkorjuu on kuitenkin vaikeaa.
Eurooppalaisten aristokraattisten viiniköynnösten tarttuvalla ulkonäöllä ja hienoimmilla marjojen makuvivahteilla amerikkalainen sukulainen näyttää Tuhkimoelta. Toisen luokan olento. Isabella on kotoisin Etelä-Kanadasta.
Se tuotiin viime vuosisadan puolivälissä, kun loissieni oidium (hometta) ilmestyi viinitarhoille. Hän sai heidät jatkuvasti ruiskuttamaan pensaita myrkkyillä. Isabellan kanssa ei ollut ongelmia. Häntä ei suihkutettu. Hän on kotoisin oidiumista. Totuin siihen. Ja ei kärsi sairaudesta.
 Pian Isabella rakastui abhasialaisiin niin paljon, että hän ilmestyi jokaiselle pihalle ja melkein jokaiselle puulle. Kirjailija K.Paustovsky oli iloinen hänestä: ”... Kuulin koko ajan Isabellan tuoksun, joka juoksi lähellä, sitten se meni kauas. Hän ahdisti minua, kunnes menin talon takana olevaan pieneen viinitarhaan ja näin rypäleenlehtien varjossa, hieman auringon kullattuja, raskaita harmaita klustereita. Ne roikkuivat puupylväistä ja olivat täynnä purppuramehua ... luulin, että näillä viinirypäleillä oli maku Espanjassa. "
Asiantuntijat-viininviljelijät arvostivat Isabellan makua aivan eri tavalla. He vastasivat puhtaasti ammattimaisella tavalla ja totesivat olevansa kuin kettu. He alkoivat sanoa, että Isabellalla oli "ketun maku" ja jopa keksittiin termi "ketus". Mutta mitä "ketulla" tarkoitetaan, historioitsijat eivät vieläkään voi selvittää. Mikä on "ketun" maku? Ja mitä hänellä on tekemistä ketun kanssa?
Vuosisadan alussa alansa asiantuntija G.Gogol-Yanovsky yritti verrata sitä syötävään. Hänen mielestään "ketun maku" muistuttaa hieman mansikkaa ja monet ihmiset pitävät siitä. " Ja Leningradin professori N.Kichunov loi jopa luokituksen, joka jakoi ihmiskunnan suhteessa Isabellaan kolmeen luokkaan. Jotkut ovat inhottavia häntä kohtaan eivätkä ota sitä suuhunsa. Toiset ovat välinpitämättömiä. Toiset taas ovat hulluja hänestä.
Kichunov sisälsi itsensä tähän kolmanteen ryhmään.
Kuitenkin, koska termi "kettu" itsessään jäi ratkaisematta, yritetään olettaa, että Fox-Patrikeevna itse oli mukana asiassa. Viinirypäleiden yhteys kettuan korostuu usein myös fiktiossa. Tällainen ihastuttava tuote, kuten viinirypäleet, ei tietenkään voinut jäädä peto huomaamatta. Ja erityisesti kettu.
Fabulistit ovat vakuuttaneet meidät tästä. Jopa vanhin klassikko Aesop huomasi tämän Kreikassa ja kirjoitti tarun "Kettu ja viinirypäleet". Hän korosti ketun intohimoa makeaihin nippuihin. Ja kuuluisa venäläinen fabulisti I.Krylov tarinassaan "Kettu ja viinirypäleet" todisti, että niin on.
Totuutta tarkkailemalla on huomattava, että kumpikaan tai toinen ei ollut biologian asiantuntija. Samaan aikaan eläintieteen klassikko A.Brehm varoitti kerran, että fabulistit voivat joskus liioitella tosiasioita. Tarkoitettu vain ketulle. Tarinoissa hän sai mestaruuden arvon oveluudesta. Itse asiassa kettu, vaikkakin ovela, on vain susi tai jänis. Siksi kannattaa tarkistaa Aesop ja Krylov modernista materiaalista ja kuunnella mitä 1900-luvun eläintieteilijät sanovat. Fabulistien ansioksi on sanottava, että he eivät tehneet vähintäkään syntiä totuutta vastaan. Kettu rakastaa rypäleitä. Ruokavaliossaan hän on suunnilleen samassa paikassa kuin hiiret, jänikset ja kotikanat. Patrikeevna on säilyttänyt tämän tapan ilmeisesti siitä lähtien, kun viinitarhoja ei ollut, ja rypäleet kasvoivat vain metsissä. Villi. Ja tähän päivään punainen huijaus syö villiä. Ja koska se kiemurtelee puiden runkoja pitkin, hänen on myös kiipeävä näille rungoille, jos tietenkin siihen on sopivat olosuhteet: jos oksat laskeutuvat matalalle, muodostavat eräänlaiset tikkaat.
Kettu ei ota vihreitä viinirypäleitä, koska ne ovat hapan. Odottaa, kunnes se kypsyy kokonaan. Ja ennen kaikkea hän rakastaa pensailla kuivuvia rusinoita. Sanotaan, että ruotsalaisella kauppiaalla oli kesytetty kettu, jota hän tuoreiden rypäleiden puuttuessa ruokki rusinoilla. Hän mieluummin rusinoita kuin mitä tahansa muuta ruokaa. Hän otti sen vaatimattomasti ja seremoniallisesti yhden marjan sormistaan tai kämmenestään.
Ehkä sakali rakastaa rypäleitä yhtä paljon kuin kettu. Kaukasuksella, Lenkoraysky -alueella, aikaisempina vuosina šaakalit tulivat usein puutarhoihin ja syövät liian matalassa riippuvia klustereita. Kun makeisten tarjonta loppui, ne otettiin korkeammille. He hyppäsivät ylös ja tarttuivat mehukkaisiin marjoihin lennossa. Puutarhurit alkoivat leikata alempia kimpuja etukäteen kiusausten välttämiseksi. Oli kuitenkin myös niitä, jotka jakoivat "pienempien veljiensä" kanssa lahjoittamalla heille osan sadosta. Ja he saivat tästä voittoa.Tosiasia on, että ketut, kuten sakalitkin, ottavat vain täysin kypsiä, täysin kypsiä marjoja. Happamia ei oteta. Ja jotta omistajat voisivat rauhallisesti odottaa, kunnes rypäleet kypsyvät. Sakalit ilmoittivat kokoamisen alkamisesta.
Raccoon-gargle rakastaa rypäleitä erittäin paljon. Toisin kuin muut nelijalkaiset, hän ei syö viinirypäleitä pesemättä, minkä vuoksi hänet kutsutaan raidalliseksi kalaksi. Totta, hän huuhtelee niput vedessä, kun ei ole minne kiirehtiä. Ja jos aika on arvokasta ja haluat todella makeaa, hän syö pesemätöntä.
Kun ihmiskunta sietää tetrapodien ja lintujen pyhiinvaelluksen, se sai aina hyötyä itsestään. Vaikka he olisivat olleet kaikkea syöviä vuohia. Vuohien sanotaan opettaneen ihmisille viininviljelyn kasvattamisen. Säilötyt muinaiset egyptiläiset piirustukset, jotka kuvaavat rypäleiden satoa. Egyptiläiset korit olkapäillä. Lähistöllä vuohi seisoo takajaloillaan ja puree rypäleen oksaa. Huomaa: kuva on rauhallinen. Kukaan ei aja vuohea. Vastaus egyptiläiseen idylliin on erittäin yksinkertainen. Ihmiset huomasivat, että syödyt pensaat tuottavat kaksinkertaisen sadon ensi vuonna. Koska he miettivät tällaisten hyödyllisten muutosten syytä, he itse alkoivat seurata vuohen menetelmää viiniköynnöksen hoidossa. Siksi rypäleiden karsimisesta syntyi taide. Toisen version mukaan ensimmäinen karsimisessa ei ollut vuohi vaan aasi. Toinen asia on tärkeä: rypäleiden hoitaminen on vaikeaa. Krimissä sijaitsevan Nikitsky-kasvitieteellisen puutarhan johtaja N. Gartvis asetti viininviljelijöiden koulutusjaksoksi 15–20 vuotta.
Muiden tetrapodien joukossa sika-peurat osoittavat lisääntynyttä huomiota rypäleihin. Primoryessä he rakentavat ruokavalionsa tälle lianalle ympäri vuoden. Kesällä he syövät lehtiä, talvella he syövät nuoria oksia, hapan, kuten suolaheinä. Kotilehmät kopioivat ne kokonaan, mutta eivät tiedä toimenpiteitä, joista he maksavat kolikoilla ja ruoansulatushäiriöillä. Metsässä muut yrtit hylätään, rypäleet valitaan. Jos viiniköynnös ei olisi noussut korkealle, se olisi syöty puhtaana. Raivauksissa, joissa rypäleiden on hiipittävä pensaiden läpi, toisinaan näin tapahtuu.
Plantaasilla tähtitaivat aiheuttavat paljon vaivaa. Ne lentävät suurina parvina. Ei kerran tai kahdesti. Sattuu, että neljäsosa sadosta korjataan. Mutta he ovat yhtä innokkaita tuhoamaan hyönteisten tuholaisia. On kuitenkin sääli, että ihmiset maksavat linnuille "palkan". Ennen sotaa viljelijät rakensivat meluseinät. He räpyttelivät helistimillä, löivät vanhoissa altaissa, sekä nuorissa että vanhoissa. Käytettiin vanhoja rautalevyjä. Naiset ja lapset huusivat käheästi. Aluksi Skvortsov pelotti konserttia, sitten he tottuivat siihen. Turkissa asenne tähtimiehiin muuttuu kahdesti vuodessa. Heinäkuussa, kun sato kypsyy, turkkilaiset raivostuneena kutsuvat kottaraista "paholinnuksi". Yleensä asia kuitenkin rajoittuu kiroiluun. Voimakkaampia toimenpiteitä ei toteuteta. He tietävät, että ensi keväänä, toukokuussa, kottarainen selvittää saamansa "ennakon" - se kerää ja syö kaikki heinäsirkat pelloilta.
Kerran mehiläisiä epäiltiin rypäleiden pilaantumisesta. Mehiläishoitajat väittivät, että erityisesti valkoinen saa niistä. He suosittelivat juurruttaa valkoisen, korvata punaisella. Tutkijat ovat tarkistaneet - kävi ilmi, että mehiläisillä ei ollut mitään tekemistä sen kanssa. Muut hyönteiset poraavat marjat. Mehiläiset nuolevat vain jonkun muun juhlan jäänteitä. Koska rikkojat pilaavat vain valkoisia marjoja, mehiläiset leijailevat niiden ympärillä. Kanadassa he jopa järjestivät kokeen. Marjat tahrattiin hunajalla, osa niistä leikattiin, toinen osa jätettiin koskemattomaksi. Paljon mehiläisiä lensi. He keräsivät ja veivät kaiken hunajan. Joimme mehua vain leikattuista marjoista.
Viinirypäleille ei yleensä näyttänyt aiheutuvan mitään suurta vahinkoa. Ja viljelijät nauttivat istutuksistaan, puristettiin makeaa mehua, kuivattuja rusinoita. Kukaan ei odottanut, että tulee aika, kun muutaman vuoden kuluttua viinitarha on kuoleman partaalla.
Ja sitten kukaan ei voi sanoa, selviääkö ainakin yksi rypäleenpensas maan päällä?
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
Lue nyt
Kaikki reseptit
|
