Hapankaalia saksaksi

Hapankaalia saksaksi

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
kaali	3 kg
porkkana	2 kpl
kumina (valinnainen)	2 rkl. l.
suola	3 rkl. l.
sokeria	5 rkl. l.
katajan kartio	0,5 mstk
omenat	3 kpl
omenaviinietikka tai siideri	100ml

Keittomenetelmä

• Silputtu kaali mahdollisimman ohut - tämä on yksi hapankaalin valmistamisen piirteistä saksaksi. Ohuen viipaloinnin vuoksi se ei ole yhtä rapeaa kuin meidän, venäläinen, mutta se vain sulaa suussa. Kuori porkkanat ja hiero ne karkealle raastimelle. Paista kuminansiemeniä hyvin lämmitetyssä kuivassa paistinpannussa kirjaimellisesti 2 minuuttia - tuoksun aikaansaamiseksi (tyypillinen saksalaiselle keittiölle, mutta en pidä siitä ja korvasin sen fenkolin ja aniksen siemenillä). Lisää kataja, suola ja sokeri hieromalla kaali käsilläsi, laita se kattilaan tai ämpäriin, ripottele porkkanaan, omenaviipaleilla, kuminalla, katajalla ja lisää siideri tai omenaviinietikka. Panemme sen sortoon - lämpimässä paikassa kaali käy 2-3 päivää. Aika ajoin se on lävistettävä pitkällä puutikulla vapauttamaan sulfidiyhdisteet, jotka antavat kaalille epämiellyttävän jälkimaku.

Vau, löysin sen ensimmäisenä. Kaunis kaali. Rakastan kuminan siemeniä, lisätään aina. Varsinkin kun katsot ohjelmaa saksalaisesta keittiöstä. Siellä saksalaiset sanoivat lisäävänsä kuminaa kaaliin (ja rakastavat sitä kovasti) eliminoidakseen kehon turvotustehon, joten ei vain mausta vaan myös hyötyä. Vasta nyt en ole ajatellut paistamista. Kiitos, minun on kokeiltava sitä omenaviinietikan kanssa, muuten minä käyn ilman sitä.

[Natasha]

eliminoimaan kehon turvotusvaikutus

Natasha, juuri tähän lisäsin (itselleni, koska kumina ei suju lainkaan) anista ja fenkolia - ne ovat samasta perheestä ja niillä on täsmälleen sama vaikutus, vain voimakkaampi. Lyhyellä sateenvarjon paistamisella (kumina, tilli, kumina, anis, fenkoli ...) niiden maku ja aromi paranevat merkittävästi.

Tässä on paradoksi - kuinka eri kansat joskus ajattelevat samalla tavalla. Isoäitini (ei koskaan saksalainen nainen) hapan kaalia omenoilla ja paljon porkkanoita, aivan kuten paineen alla. Vain etikkaa ei lisätty, se oli jo käynyt. Vaikka otetaan huomioon, että hän laittoi Antonovkan, ja siinä on runsaasti happoa ...
Kiitos muistutuksesta. Päivitämme varmasti muistiamme heti, kun hyvä talvikaali ilmestyy.

siksi lisäsin (itselleni, koska kumina ei mene lainkaan) anista ja fenkolia

Ja tätini lisää aina tillinsiemeniä, ja minä jotenkin kuminalla - rakastan häntä lempeällä rakkaudella

[tuskarora]

tuskarora, Lena, sanon, että sinun täytyy työskennellä suuntaan, joka on hyödyllinen hahmolle ... Joten työskentelemme. Yleensä sinun, historioitsijana, luultavasti pitäisi olla selkeämmin näkyvissä - he (saksalaiset) poimivat silti meiltä käymisen? He lisäsivät vain oman "kuorensa" - kuminan, katajan ja siiderin (tai etikan). Mitä mieltä sinä olet?

[Linadoc]

Linadoc, Käsken ehdottomasti kaalia käymään näin, ja rakastan vain kuminaa.) Ja miten jauhaa kaali?

Ja miten jauhaa kaali?

Yul, aivan pöydälle, sirotteli kaiken ja kaatoi koko massan käsillään. Mehu alkaa nousta heti. Ja missä on mehua, käyminen alkaa. Siksi voit säilyttää 2-3 päivän kuluessa (tarkastettu).

Katson, yritän, mutta minulla ei ole katajaa, onko se myynnissä?

Minulla ei ole katajaa, onko se myynnissä?

Julia, sivustollani kasvaa noin 5 katajaa (he poimivat jatkuvasti tupakointia, lihaa ja suolakurkkua varten). Ja niin, jokaisessa apteekissa, lääkkeenä, se myydään kokonaan (erittäin hyödyllinen työkalu).

Ja ruokakaupoissa mausteosastoissa.

[Linadoc]

Linadoc, kaali ja jalostusmenetelmät tulivat meille Euroopasta, ja jopa nimen alkuperä johtaa latinalaiseen caputiumiin (kaalin pää) tai saksalaiseen kumst, kumpost (valkoinen hapankaali). Paistettu hapankaali rasvaisella sianpekonilla on sama saksalainen (ja tšekkiläinen) peruna kuin borsch Ukrainassa. Tämä on muuten
Ja huomenna liike-elämässä menen juoksemaan apteekkien läpi, etsimään katajaa. Täällä ehdotit hyvin, ja yritän ehdottomasti reseptisi

[Andrei]

kaali ja jalostusmenetelmät tulivat meille Euroopasta,

Andrei, Andryush, tämä on kiistanalainen lausunto. Jos tutkitaan vanhoja (100-150 vuotta vanhoja) ruoanlaittoon liittyviä julkaisuja, päinvastoin. No, okei, olen käyttänyt venäjänkielistä versiota menestyksekkäästi ... monta vuotta. Pidin saksasta sen nopeudesta ja erityisestä mausta. Molemmat vaihtoehdot toimivat - jokaisella vaihtoehdolla on oma tarkoitus ja viehätys. Hyvää ruokahalua!

Ja hapan Antonovkan kanssa (joskus laitoin pala kotitekoista ruisleipää), ja siirrettäessä purkkeihin lisätään kuminaa joillekin ja katajia joillekin. He eivät liota tai jotain myöhemmin.
Ja saksalaiset paukuttavat edelleen siemeniä. Ja he pilkoivat kaalia paljon ohuempia kuin meidän.
Jokainen variantti hapankaalia on asia!

Valmistettu kaali, vain 60 ml etikkaa, ei enää kotona

[Antonina]

Antonina, No okei! Mielestäni vaikka etikka säilyttää, se tappaa tuotteen (koska haitallisten, mutta myös maitohappobakteerien lisääntyminen siellä huonompi).

[Linadoc]

Tein sellaisen kaalin, se osoittautui hyvin. Huone on viileä ja hän oli sorrossa 4 päivää. Prosessin loppu näkyy selvästi "kaasutuksen" vähenemisessä. En lisännyt etikkaa, laitoin 100g. puolukat. Ja ollakseni rehellinen, unohdin sokerin - silti kaali osoittautui erittäin maukkaaksi, ilmeisesti se oli sinänsä makea ja se riitti. Linadoc, kiitos reseptistä, se tulee varmasti juurtumaan!

[Andrei]

Andrei, terveydellesi ja hyvää ruokahaluasi! Ilman etikkaa se on tietysti venäläisempää, mutta myös terveellisempää! Ja sokeria voidaan lisätä nyt (puolet normista) - se on terävämpää ja terveellisempää!

Illalla hän söi kaalia, jaloa. Pidän siitä!

[Antonina]

Antonina, terveydellesi ja hyvää ruokahaluasi!

Tyttöystävät arvostivat kaalia. Kaikki pitivät siitä! Haluan kaalia suurina viipaleina (puolikkaina). Olisin tehnyt sen 3 ja 5 litran muovikauhaan. Odotan reseptiä. Tiedän taikasanan, kiitos.

[Antonina]

Antonina, on välttämätöntä katsella kim-chiä. Sivustolla on tällaisia ​​reseptejä. Teen kiinasta (kiinankaalia), mutta se on itse asiassa eräänlainen salaatti. Tarvittaessa kirjoitan reseptin henkilökohtaisena, mutta mielestäni se oli sivustolla.

Katsoin läpi kaiken (kaali-reseptit), kuten en: anteeksi: Kirjoita henkilökohtaisesti.

Linadoc

Kiitos! Todella! Nyt resepti!

Mielenkiintoinen tulkinta! ... Mutta saksalaiset eivät lisää porkkanoita kaaliin - tämä on tärkein ero. Käy useimmiten valkoviinissä ....

Ohuesti = pilko kaali nopeasti ja vahingoittamatta tällaisella veitsellä.

Mielenkiintoinen tulkinta! ... Mutta saksalaiset eivät lisää porkkanoita kaaliin - tämä on tärkein ero. Käy useimmiten valkoviinissä ....

Kyllä, tietysti valkoviinissä ..... Etikka. suola, sokeri, mausteet - kumina useimmiten. Porkkana? Ei näyttänyt lisänneen sitä ..... en muista jo.
Asuessamme Deutschlandissa ostimme ja kokeilimme, mutta teimme kuitenkin oman perinteisen.

Ehkä he alkoivat lisätä porkkanoita, kun entisen Neuvostoliiton itäsaksalaiset saapuivat joukkoina. Samanaikaisesti he alkoivat käydä kurkkuja ja ennen sitä peitattiin etikkaan.

Kyllä, tietysti valkoviinissä ..... Etikka. suola, sokeri, mausteet - kumina useimmiten. Asuessamme Deutschlandissa ostimme ja kokeilimme, ja silti me itse, perinteiset

Todennäköisesti sekä etikan että viinin kanssa - tämä on jo peittaus, salaattivaihtoehto. Mutta on myös aihio, puolivalmis tuote muhennoksille jne. Olen perehtynyt resepteihin, joissa kaali kerrokset ripotellaan vain suolalla ja mausteilla, kuten kuminalla, laakereilla. lehtiä ja katajaa. Älä hiero suolalla! (muuten ei tule pitkiä rapeanauhoja). Ne ovat tiivistettyjä ja sorrettuja.

[vabalas]

vabalas, palautetaan kaikki lähetetyn reseptin suhteen - mitä tekemistä muhennosvalmisteilla ja puolivalmisteilla on sen kanssa? Tällaista kaalia, kuten edellisessä reseptissä, käytettiin kylmänä alkupalana perunoiden kanssa.

Kyllä, tietysti valkoviinissä ..... Etikka. suola, sokeri, mausteet - kumina useimmiten. Porkkana? Ei näyttänyt lisänneen sitä ..... en muista jo.
Asuessamme Deutschlandissa ostimme ja kokeilimme, mutta teimme kuitenkin oman perinteisen.

Ehkä he alkoivat lisätä porkkanoita, kun entisen Neuvostoliiton itäsaksalaiset saapuivat joukkoina. Sitten he alkoivat käydä kurkkuja ja ennen sitä peitattiin etikkaan.

Ostamme juuri hapan kaalia syksyllä baijerilaiselta talonpoikaiselta ... kysyin reseptiä. Ne ovat vain valkoisia. viiniä ja vähän sokeria lisätään. Loput ovat luonnollista käymistä
Katselin kuitenkin paljon Venäjälle keskittyviä TV-ohjelmia, lisäravinteet laajenevat

[Linadoc]

Linadoc, Lin kotona ei ole omenoita, voimmeko mennä ilman niitä?

onko mahdollista ilman heitä?

Yleensä voit. Mutta omenat antavat tietenkin erityisen maun.

[Linadoc]

LinadocOkei, ensi kerralla teen sen!

Lin on tiukasti reseptin mukaan! Pidän tästä kaalista!

[Antonina]

Antonina, Ton, hyvää ruokahalua!