Kiovan tyyppinen hapankaali

[Tärkeä!]

Kiovan tyyppinen hapankaali

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
Valkokaali, porkkanat, vesi, suola, sokeri

Keittomenetelmä

• Pilko kaali ja porkkanat, aseta ne tiukasti 3 litran purkkiin.
• Täytä huipulle tavallisella, kiehumattomalla vedellä. Lähdemme 20 minuutiksi.
• 
• Sitten tyhjennämme veden - se on noin litra, lisää 1,5 rkl. l. suolaa, sekoita, kaada uudelleen purkkiin.
• Laitamme purkin puhtaaseen emalikuljaan. Päivässä käyminen alkaa, suolaliuos valuu yli,
• 
• kaadamme sen takaisin purkkiin. Lävistämme kaalia ajoittain.
• Tärkeä! T huoneen tulisi olla vähintään 18-20 astetta, optimaalisesti - 22-24.
• Kolmantena päivänä väkivaltainen käyminen loppuu, tyhjennä suolaliuos, lisää 3 rkl. l. rakeinen sokeri, täytä kaali ja aseta viileään paikkaan. Yhdessä päivässä kaali on käyttövalmis.
• Kaali osoittautui erittäin maukkaaksi - rapeaksi, miellyttävällä maulla!

Merkintä

Resepti on vanha, löysin sen arkistostani. Se on hyvin ajankohtainen, koska syksyn jälkeen käynyt kaali on melkein ohi ja siitä on jo tullut pehmeää.

[Olga]

Voi, kuinka monta porkkanaa, äitini rakastaa minua niin paljon
Kiitos, Olga, Haluan myös hapankaalia, kevät

[MariV]

MariV, Olga, maukas kaali
Olen tehnyt tätä pitkään, luulen kopioinut sen Peasant tai Rabotnitsa -lehteen
Vain minulla on se nimellä "Moskovan kaali"

Kuinka mielenkiintoista ... en ole koskaan tehnyt kaalia tällä tavalla, vaikka kuulin korvistani jotain sellaista. Olga, kiitos!

[RepeShock]

RepeShock, Ira, kyllä, ja me halusimme kaalia! Laitoin aina paljon porkkanoita.

OlgaGeraehkä, mutta minulla on näin

gala10, Galya, Tein tämän myös ensimmäistä kertaa enkä katunut sitä!

[MariV]

MariV, OlgaRakastan myös tätä kaalia. Naapuri opetti hänelle, miten se tehdään. Siitä lähtien olen valmistanut hapankaalia vain tämän reseptin mukaan. Ja kaikki, jotka maistavat sitä. kysy resepti. Tunnemme tämän reseptin nimellä "Kaali purkissa". Hienoa on, että tämä kaali pysyy rapeaksi pitkään eikä hapannu.

Arkistossani tämä resepti tällä nimellä. Tämä on esite repäisykalenterista.

Ja kaali on ihanaa!

[Olga]

OlgaKaali on todellakin erittäin maukasta.

näyttää kopioidun Peasant or Worker -lehdessä

Kyllä, tiedän myös sellaisen reseptin, lehdessä oli otsikko Maria Ivanovnalta. Isoäiti kutsui häntä niin - kaali Maria Ivanovnalta.

[Olga]

Olga, tämä resepti on hyvä, jos kaali on kuiva. Ostin 3 kaali-päätä ja halusin lisätä suolaa. Ja sitten suolattu kaali on jo ohi. Yksi asia hämmentää minua: tunnen hieman katkeruutta (tein salaatin tuoreesta), joten pelkään suolata sitä. Onko suolattu katkera.
Hei kirjanmerkki 🔗

Otin sen kirjanmerkkeihin ...

[Albina]

Hienoa on, että tämä kaali pysyy raikkaana pitkään eikä hapannu.

Se on varmaa! Puoli purkkia makasi viime kesänä alkukeväästä jääkaapissa. Väri on muuttunut, maku on muuttunut hieman, mutta ei liian happamaksi! Hän meni muhennokseen sekoitettuna tuoreeseen.

Lisätty sunnuntaina 27. maaliskuuta 2016 klo 11.55

Onko suolattu katkera.

Albina, ei ole. Käyminen vie kaiken pois.

[Zoya]

Zoyakyllä, erittäin maukasta, puolet keitetystä on jo syönyt!

kisa1185kyllä, ilmeisesti tällä reseptillä on monia nimiä.

AlbinaTämä resepti on hyvä kaikille kaaleille. Miksi kaalisi on katkera?
Vaikea sanoa. Se on ehkä kasvatettu tai varastoitu väärin.
Reseptistä on huolenaiheita - älä vaaranna sitä, käydä tavalla.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, OlgaRakastan myös tätä kaalia ..... Tunnemme tämän reseptin nimellä "Kaali purkissa". Hienoa on, että tämä kaali pysyy raikkaana pitkään eikä hapannu.

Kutsumme sitä myös "Kaali pankissa"

[MariV]

MariV, Olga, Vietän sen myös kirjanmerkkeihisi, ehkä tämä onnistuu.Ja sitten en ole ystäviä hapankaalin kanssa ... Kiitos!
Tekeekö kiinteä kevätkaali maukkaan vai eikö sen tuhlaaminen ole syytä?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, yrityksen keväästä tarkemmin, kiitos.

[MariV]

MariV, Olga, hänen ulkonäöltään?
Se on sekä kovaa kumimaista, paksulla suonella että ei rapeita. Ja sammuttamisen jälkeen kiinteä aine jää

Ehkä sinulla on kaalia Kiinasta. Se ei ole sama kuin meillä kaikkialla myymälöissä tänä vuonna - kotimainen valkokaali-lajike "Slava". Pakotteiden ansiosta sitä myydään edelleen, muuten tuolloin jo täydessä vauhdissa nuori tuntematon nainen, joka oli kasvanut kaupoissa, valehteli.

[Olga]

Olga, kyllä ​​helposti Kiinasta (vaikka se on kirjoitettu paikallisesti). Meillä on paljon kaikkea kiinalaista
Mutta tänään tein purkin kaalia. Haluan todella. Kirjoitan myöhemmin, miten se sujui.
Voitko lisätä hunajaa sokerin sijasta?

tuntematon kasvanut

Olya, ja mitä hän ei ole maukasta (((
Mutta resepti on erittäin houkutteleva, vaikka en todellakaan tiedä kuinka kaalia käydä. Olen häpeissään sanoa - ostan valmiita))

Enkä tiedä miten ... en voi tehdä sitä, ja siinä se!
Päätin kokeilla tätä reseptiä uudelleen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, hunajasta - en tiedä, en ole kokeillut sitä. En lisää hunajaa sokerin sijasta - hunajalla on oma, ainutlaatuinen ja vertaansa vailla oleva aromi ja maku. Ei ole tosiasia, että se on hyvä kaalin kanssa.

Paljon riippuu itse kaalin laadusta - ehkä se ei onnistu, koska kaali on Kiinasta. Nitraatit katon yläpuolella ...

celfh, Tanya, se ei voi olla! Cho fermentoida sitä - se fermentoi itsensä, kiinnitä vain vähän huomiota - päästää kaasut ulos, lisää suolaliuos ja siinä kaikki!

[MariV]

MariV, Olga, poistamme kaalin kylmässä, kuinka aktiivinen käyminen loppuu, eikö? Ei ole välttämätöntä kestää kolme päivää?
Kolme päivää ei ole kulunut minulle, vaeltaa hyvin heikosti, päätin laittaa sen jääkaappiin. Ja ennen sitä oli niin hyvä kuplia

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, jos aktiivinen käymisprosessi päättyi aikaisemmin kuin kolme päivää myöhemmin. sitten voit laittaa sen viileään paikkaan.

Hyvä resepti.
Olen myös valmistanut kaalia noin 20 vuotta.

[alba et atra]

alba et atraElena, mutta sain juuri käteni tähän reseptiin! Nyt teen vain tämän useammin! Kaksi 3 litraa on jo poissa! sain sen ...

Kaksi 3 litraa on jo poissa! sain sen ...

Ei yllättävää!
Kaali on herkullista!
Olya, sinun on myös tehtävä punaista kaalia.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, kiitos, teen ehdottomasti sen!

[alba et atra]

alba et atra, Elena, mutta se ei ole kovin vaikeaa osoittautuu? Rakastan punaista, mutta kovuutensa vuoksi käytän sitä harvoin ...

[alba et atra]

alba et atra, Elena, mutta se ei ole kovin vaikeaa osoittautuu? Rakastan punaista, mutta kovuutensa vuoksi käytän sitä harvoin ...

Pellava, ei, näyttää siltä, ​​ei kovin kovaa.
Kyllä, ja se esiintyy erilaisena, kuten valkoinen, on enemmän ja pehmeämpää, ja on kuivempaa ja kovempaa.

Kiitos! Suora punertava halusi, etten koskaan maistanut käynyt.
Tee se myös porkkanoiden kanssa?

Kiitos! Suora punertava halusi, etten koskaan maistanut käynyt.
Tee se myös porkkanoiden kanssa?

Kyllä, porkkanoiden kanssa.
Kuvassani porkkana on selvästi näkyvissä.
Pellavaa, mutta nyt normaalia punaista ei todennäköisesti enää löydy, meidän on odotettava uutta satoa.
Haluan kasvattaa oman punani. Ostin pari lajiketta, ovat jo itäneet. Se kasvaa. Katsotaan, mitä tapahtuu.

Rakastan salaattipunaa erittäin paljon.
Lajiketta kutsutaan Kalibosiksi. Erittäin herkkä ja maukas.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, on hienoa, että voit kasvattaa omaa! Luulen, että se on ehdottoman herkullinen, herkullinen
Meidän on tanssittava sellaisia ​​tansseja tamburiinien ja kaalin kanssa ... on vaikea kasvattaa hyvää, en voi hallita sitä itse ...
Kunnes uusi sato on vielä toistaiseksi ooo ... Mutta kirjanmerkeissä on teema, syksyllä yritän

Lisätty tiistaina 5. huhtikuuta 2016 00:30

Ja valokuvassasi on super kauneutta! Erittäin ruokahalua

Lisätty tiistaina 5. huhtikuuta 2016 06:03

MariV, Olga, tuli kiitos ja raportti. Ensimmäistä kertaa elämässäni pidin kaalistani! Se osoittautui herkulliseksi!
Kiitos!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHurraa! ! ! Se on hyvä!

Ensimmäistä kertaa elämässäni pidin kaalistani! Se osoittautui herkulliseksi!

Lena, onnittelut!

Ja kiitos Olgalle upean reseptin tuomisesta!

[alba et atra]

alba et atraElena, olin yllättynyt siitä, että niin vanhaa, yksinkertaista ja aina menestyvää reseptiä ei ole koskaan lähetetty foorumille!

[alba et atra]

alba et atra,

Kaalia! Mikä kauneus ja herkullinen se osoittautui!
Minun on edelleen seisova, käyminen, mieheni vetämällä ja syömällä, uhat eivät auta

[MariV]

Ja kiitos Olgalle upean reseptin tuomisesta!

Ja tarkoitan samaa! 🔗
MariV, Olga, Kiitos jälleen!
🔗
Oli usko, että voin myös käydä kaalia 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, tytöt, kiitos, että olit onnellinen meille kaalia vastaan! 🔗 🔗 🔗

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, joten en vedä tätä kaalin peittausmenetelmää tyhjästä! hyvin onnellinen sinusta!

lisäsin vahingossa aiheen ulkopuolisen kuvan, halusi poistaa viestin, se ei toiminut ...
Minun kuplii edelleen

Kiitos reseptistä!

[IamLara]

Minun kuplii edelleen

IamLara, Larissa, näytä myöhemmin Mielenkiintoinen!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, varmasti, 5 litran purkissani, epätäydellinen, se on noussut hieman, mutta se vaeltaa, haju on miellyttävä, mieheni syö (elossa), päivän kuluttua se on valmis.

Söimme omamme kahdesta 3 litrasta, minä käyn yhden näistä päivistä. Pidin tästä menetelmästä itse!

Tämä on minun, myös melkein mennyt: syömme aktiivisesti + piti jakaa, ehkä herkullista!

Hyvää päivää. Haluan kiittää MariV: tä reseptistä, kaali on todella herkullista. (y) Valmistaudu tuhlaamatta aikaa. On vain yksi kysymys: miten tehdä kaali hieman pehmeämmäksi? Sikäli kuin ymmärrän, kaalia ei voi rypyttää. Ehkä hänen on vain seisottava vähän kauemmin? (emme varastoineet sitä pitkään, he söivät sen nopeasti)

[Ratas Julia]

Ratas Julia, Julia, kiitos, kiitos, olen iloinen!

Pehmeydestä - keväällä huhtikuussa tein ja pudotin yhden purkin kellariin - se näyttää olevan sen arvoista. Huomenna, valossa, yritän. Perheessäni tämä menetelmä on juurtunut hyvin paljon - pidän rapeasta kovasta.

Olya, kuten ymmärrän, et voi murskata kaalia niin, että mehua ei tule siitä? Eikö? Ja sitten kaali ostetaan, teen sen illalla.

[ninza]

ninza, Nina, kyllä, se on totta - älä murskaa kaalia, jotta mehu ei tule ulos etukäteen. Se on rapeaa, 100%.

Täällä Nata-Chuchelka selitti hyvin, miksi kaalia ei kannata murskata

3. Seuraava. Kaalia ei voi rypyttää! Tarkoitan, kuinka moni ihminen alkaa "lyödä" sitä. Varsinkin suolan kanssa. Tämä on pesulappu valtava määrä mehua. Vaurioitat ja hajotat vakuolit (mehua sisältävät solut), mehu virtaa, rapeus menetetään. Ja kaalin tulisi murtua aivotärähdykseen, ja mehun tulisi käydä sisällä, eikä erillään kaalista!))) Siksi sekoitamme vain hyvin suuressa leveässä kulhossa (esimerkiksi altaassa) poimimalla massa kämmenelläsi alhaalta ylöspäin.

Tiedot - täältä.

Hapankaalia Chuchinan äidiltä (Variksenpelätin)

Kiitos reseptistä! Super yksinkertainen ja erittäin herkullinen! Asun nyt erillään perheestäni, joten mieheni itse kastelee kaalia tämän reseptin mukaan. Se ei voisi olla helpompaa! Joten myös kiitollisuuteni mieheltäni.