Punakaali haudutettua, hapanimelä

[Nyt pieni teoria. Ymmärretään maali ja väri.]

Punakaali haudutettua, hapanimelä

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
punakaali	1 haarukat noin 1-1,2 kg
punasipuli	1 pää
Voi (ghee)	30 g
omenasiiderietikka	1,5 rkl. l.
Hillo makea ja hapan (punaherukat, karpalot, kirsikat ja muut)	1 rkl. l. yläosalla

Keittomenetelmä

• Leikkaa kaali kaistaleiksi.
  
• Lämmitämme öljyä monitoimikeittimessä leivonta-tilassa.
  
• Hienonna sipuli hienoksi ja laita hitaaseen liesi, paista noin 2-4 minuuttia.
  
• Lisää kaali, suola, mausteet (mieluiten vihanneksille), omenaviinietikka, makea ja hapan hillo, sekoita kaikki ja laita haudutustilaan 1-1,5 tunniksi.
  
• Tarkista kaali maun ja mausteen suhteen!
  
• Entä jos kotona ei ole makeaa ja hapan hilloa?
  
• Menemme pakastimeen (ruokakomero), otamme 50 grammaa karpaloita (kirsikat, punaherukat ja muut hapan). Laitetaan mikroaaltouuniin minuutiksi, sitten hierotaan seulan läpi. Lisää 1x1 sokeria saatuun seokseen, laita se uudelleen mikroaaltouuniin - se on valmis! Voidaan lisätä kaaliin.
  
• Hyvää ruokahalua!
  

Merkintä

Tämän seurauksena saamme juuri niin herkullisen kaalia ja niin kauniin värin.
Sopii lisukkeeksi, itsenäiseksi ruokalajiksi, salaatiksi - kuuma ja kylmä.

Yritä valmistaa tämä upea ruokalaji!
Nyt pieni teoria. Ymmärretään maali ja väri.

Sininen, violetti tai valkoinen vihannes sisältää usein merkittäviä määriä happoja, jotka muun muassa lisäävät värin vakautta.
Tällaisten vihannesten sooda on kategorisesti vasta-aiheista.!
Punakaalin hauduttaminen on paras tapa tarkkailla happojen ja emästen käyttäytymistä. Koska kaali keitetään tiiviisti suljetussa kattilassa, höyryn mukana nousevat hapot palaavat takaisin, mikä tekee siitä pehmeämmän. Aineet, jotka nousevat höyryn mukana, sekoitetaan etikan kanssa. Tämä mehu laskeutuu kannelle ja tippuu taas alas. Kaali haudutetaan siis lämpimässä "happosateessa". Tämä sade auttaa kaalin flavonoidipigmenttiä säilyttämään punakaalin luonnollisen värin.

Voit tarkistaa tämän teorian itse.
Korvaa etikka reseptissä teelusikallista soodaa ja neljäsosa lasillista vettä. Ripottele kaalia ja sipulia tällä ruokasoodaliuoksella. Peitä kattila ja keitä myös tunti. Kun nostat kantta, älä ihmettele: kaalin ja sipulin väri on muuttunut siniseksi. Alkalinen sade teki työnsä muuttamalla flavonoidin ominaisuuksia, jolloin jälkimmäinen oli sininen.

Kiitos mielenkiintoisesta teorian esittelystä!

Yritin saada sinut ymmärtämään mitä ja miksi ja miksi

Järjestelmänvalvoja, teki tällaisen kaalia, se osoittautui erittäin maukkaaksi! Kiitos!

[Katya]

Katya, terveydeksesi! Toivon, että tämä kaali ilmestyy usein pöydällesi.

Menin kokkaamaan totuuden, jonka yritän kannessa olevalla paistinpannulla, luulen sen olevan syötävä

Menin kokkaamaan totuuden, jonka yritän kannessa olevalla paistinpannulla, luulen sen olevan syötävä

Tulee syötäväksi, tulee olemaan! Ja se on herkullista pannulla!

Toivon, että tämä kaali ilmestyy usein pöydällesi.

Esiintyy usein! Juuri eilen avasin uuden kauden. Kiitos!

Esiintyy usein! Juuri eilen avasin uuden kauden. Kiitos!

Kokki terveydelle!

Rakastan punaista kaalia. Mutta vain salaatissa. Jotenkin yritin hauduttaa pitkään, mutta ilman etikkaa ja ilman soodaa, esessnoa, mutta silti se oli sininen eikä maistunut kovin hyvältä.
Yritän nyt selityksesi jälkeen uudelleen sarjakuvassa.

Tapahtui! Herkullinen! Monikeitin MOULINEX CE 503132

Tapahtui! Herkullinen! Monikeitin MOULINEX CE 503132

Hieno! Terveydeksesi!

NOIN! Kiitos paljon!!! Ja pelkäsin edelleen punaista kaalia. Vain käynyt ja valmistettu tuoreita salaatteja.
Ja minulla on paljon sitä tänä vuonna. Kokeilen.

[Ira]

Ira, terveydeksesi!
Lisää happoa ja hapanimelä hilloa vain värin ja maun säilyttämiseksi