Hapankaali "Genren klassikot"

Hapankaali "Genren klassikot"

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
valkokaali	1 kg.
Porkkana	30-50 grammaa.
Suola / 1 kg.	25 grammaa.
Mauste:
laakerinlehti	maku.
Mustapippurit	maku.
Maustepippuria	maku.
Neilikka (silmut)	maku.

Keittomenetelmä

• Tiedän, että verkkosivustollamme on paljon hapankaalia sisältäviä reseptejä, ja ne kaikki ovat huomionarvoisia!
• Koska jokainen kotiäiti kokki omalla tavallaan, omilla hienovaraisuuksillaan ja salaisuuksillaan, ja jopa sama resepti voi osoittautua eri tavoin!
• Haluan tarjota sinulle oman versioni tästä upeasta, terveellisestä kaikilta osin syksy-talvinen ruokalajista!
• Joten olen keittänyt kaalia vuosia tällä tavalla .... kaksikymmentä, ja mitä reseptejä yritänkin, palaan aina tähän klassiseen versioon. Ja jos voin silti syödä suolakurkkua tai hapankaalia punajuurilla, Provencella ja muilla vaihtoehdoilla, perheeni syö vain tällaista kaalia kieltäytymällä muista leikkausvaihtoehdoista ...
• Joten aloitetaan ...
• Resepti on yksinkertainen, kuten 5 kopeikkaa, tärkein vaikeus on korkealaatuinen kaali, on hyvä, jos sinulla on oma, kasvatettu omilla käsilläsi, mutta valitettavasti minulla on myymälävaihtoehto: ...
• Joten otamme kaalikaasun, poistamme ylälehdet, pestään ja leikataan 8 osaan, on toivottavaa, että kussakin osassa on kanto, joten on kätevämpää pilkkoa se.
• Pesemme ja puhdistamme porkkanat.
• Otamme suuren altaan, kulhon, eli astian, johon sitten sekoitetaan kaali porkkanan ja suolan kanssa!
• Pilkkomme kaalia, olen Bernerissä, terättömällä insertillä. Myös porkkanat Berner, mutta ohuina nauhoina.
• 
• Punnitsemme kaalia, teen sen kulhossa, paino 1 kg, ja kirjoitan sen muistiin, jotta myöhemmin tiedän kuinka paljon suolaa laitetaan.
• 
• Silputtu kaali, porkkanat ja suola sekoitetaan varovasti, ei liian kuumana.
• 
• 
• Otamme ämpäri, aina emaloitu, ruostumaton teräs ei toimi, laitamme puolet mausteista pohjalle, sitten kaali, sitten taas mausteet ja toinen puoli kaalista.
• 
• 
• Levyn ja sorron päällä on vesipullo.
• 
• Jätämme tämän rakenteen lämpimäksi, minulla on se keittiössä, lattialla 3-4 päivää.
• Kerran päivässä kertynyt kaasu on vapautettava kaalista, jotta:
• Poista purkki, nosta levy ja lävistä se sopivalla (minulla on ura-lusikka, jolla on pitkä kahva) pohjaan.
• 
• 3-4 päivän ajan se riippuu itse kaalista, ja huoneen lämpötilasta ilmestyy miellyttävä, hapan tuoksu, ja kaali maistuu enemmän hapankaalia kuin suolattua.
• Otan joskus valmiin kaalin yöksi viileälle parvekkeelle jo ilman sortoa.
• Ja joskus laitoin sen heti pankkeihin, tamppaamalla sitä hyvin, niin että kaikki peitetään suolaliuoksella.
• 
• Voit säilyttää tällaista kaalia kellarissa, jääkaapissa, viileässä + 6 + 10-parvekkeessa.
• Tällä kertaa kaali oli erittäin mehukas, ja sain toisen pienen purkin puhdasta suolaliuosta.
• Tarvitsemme sitä myöhemmin, älä juo sitä missään tapauksessa ja vielä vähemmän kaada se ulos !!!
• 
• Parin päivän seisoessa purkissa kaali "laskeutuu" ja jäljelle jäänyt suolaliuos voidaan lisätä ylhäältä, niin että pitkäaikaisen varastoinnin aikana se peitetään sillä, eikä se kuivu tai tummu.
• Kyllä, kun laitan kaali purkkiin, heitän mausteet pois, ne ovat hyödyttömiä kaalissa, ne ovat jo luopuneet aromistaan, mutta kun syöt, se ei ole kovin miellyttävää, kun törmäät pippuriin tai neilikkaan ...
• 
• Se on koko resepti!
• Otamme kaali pois, kaadetaan tuoksuvalla öljyllä, lisätään sipuli ja haluttaessa karpaloita ja tarjoillaan!
• 
• Bon Appetit kaikille !!!

Astia on suunniteltu

Kypsennän 7-10 kg koko talven.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kynät.

Merkintä

Olisin iloinen, jos reseptini on kätevä!

Monet ihmiset todennäköisesti korjaavat kaalia tällä tavalla, en ole löytänyt Amerikkaa, ja vielä ...

Lähde, tässä on tämä kirja, jonka yhdellä kertaa esitti minulle rakas äitini.



Ja tässä on itse resepti: anteeksi valokuvasta, näet sen kovin hyvin ...

Tänä syksynä hapan kaalia ensimmäistä kertaa elämässäni. Useissa versioissa ("Kaali ilman jännitystä", "Kaali kiovan tyyliin", "Lazy carust Vasyutka Natašasta") Ja onnistuin aina niin hyvin, että nyt olen iloinen voidessani käsitellä toista "Khlebopechkinsky" mestariteosta luottavaisin mielin, että tulos on erinomainen ...
Joten seuraava erä noudattaa tätä reseptiä.
Kiitos paljon. Ilmoitan ehdottomasti

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, toivon reseptini toimivan!
Olisin iloinen ...

[Ksyusha]

Ksyusha, hieno resepti! Jossain muualla olen säilyttänyt "taloudenhoito" viimeisten 19 vuoden ajalta, jonka avulla opin paljon nuoruudessani. Ja siellä oli sama resepti kaalia suolaa varten. Punnitsen aina kaalin ja laitoin 50 g suolaa 2 kg kaaliin. Ei "silmän suolaa" tai "suolaa maun mukaan"! Pelkästään reseptin mukaan tulos on aina yhtä maukas.
Kiitos, Ksyusha, reseptin lähettämisestä.

[Ksyusha]

Vai niin, KsyushaRakastan luonnonkaalia, luonnollista hapantaikaa, luonnollista käymistä, jotta se voi käydä itseään niin paljon kuin tarvitsee, äläkä aja sitä lisäämällä vettä ja muita piristeitä
Tämä on niin terveellistä kaalia, super! Ja herkullista! Voin kanssa, illalliseksi ja keitettyä lihaa perunoiden kanssa haaveilin ...

Kiitos reseptistä!

Uneksin

Tule sisään, täytän sen, kunnes mieheni on syönyt kaiken ... hän leikkaa ympyrät purkin ympärille, kuten kissa akvaarion ympärillä kalojen kanssa ..

Minäkään en yritä käydä kaalia, mutta palaan klassikoihin.

[svetta]

svetta, Svetlana Duc, loppujen lopuksi nämä reseptit ovat uskollisimpia, herkullisimpia ja terveellisiä!
En myöskään pidä siitä, kun "maku ja silmä" ...

Lisätty maanantaina 7. marraskuuta 2016 klo 18.30

svetta, Svetlana, Järjestelmänvalvoja, Tanyusha, ang-kay, Angela, kiitos tytöt pysähtymisestä!
Silti kaikkein testatut reseptit!

[Ksyusha]

Tule sisään, nukun sen pois,

Ksyusha, Kiitos! Tämän päivän hyytelömäiselle lihalleni se on juuri sopiva, myös tyylilajin klassikko

hyytelöity liha

Joten alaverdi, annamme sinulle kaalia, sinä annat hyytelöityä lihaa ...

Joten alaverdi, annamme sinulle kaalia, sinä annat hyytelöä ...

Kyllä, näyttää siltä, ​​että he istuivat saman pöydän ääressä, söivät aterian

Joo,!

[Ksyusha]

Ksyusha, TrishkaOlen kaali
Kerro minulle millaista suolaa sinä suolaat. Kenen tuotanto.

[OlgaGera]

OlgaGera, Lel, tule sisään, hoidan sinua, muuten on täydellinen Candybober!
Ja suolani on tavallista, jodatonta, mielestäni "Polesie", otan Attackissa ..

Ksyusha, klassisin kaali! Joten fermentoimme koko elämämme, en tiedä mikä sukupolvi! Aina täysin käynyt, säilytetty purkissa hyvin kauan ilman laadun ja hyödyllisten ominaisuuksien heikkenemistä (minulla oli purkki makasi siitä vuodesta lähtien). En vain laita mausteita lainkaan, levitin omenoita kerroksittain (Antonovka on toivottavaa), se osoittautuu kahdeksi yhdessä - sekä kaali että suolakurkku. Ja siirrettäessä purkkeihin jotkut lisäävät kuminan siemeniä.
Hyvin tehty, se osoitti kaikkein luonnollisinta kaalia - minun on aika ryhtyä asioihin!
Tytöt, tämä on itse asiassa yksinkertaisin ja nopein resepti! Hukkaan aikani kerran, ja koko talven ja kevään!

Gyyy, minulla on sama kirja ja mitä siinä ei ole.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, olen iloinen siitä, että makumme yhtyvät!
Vain minä en lisää omenoita, he eivät pidä minun ...

Lisätty maanantaina 7. marraskuuta 2016 22.14

Asya Klyachinakyllä, kirja on mielenkiintoinen, rakastan sitä ..

Lisätty maanantaina 7. marraskuuta 2016 klo 22.15

Hukkaan aikani kerran, ja koko talven ja kevään!

Mutta se on varmaa!

Ja minulla on sellainen kirja, peräti kaksi, äitini ilmeisesti osti sen pula-aikoina))) ja rakastamme häntä

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, viileä kaali! Ostit kaupan onnistuneesti! Niin valkoinen, mehukas Meillä kaikilla on jonkinlainen puinen vehreys
Minun täytyy yrittää valmistaa reseptisi mukaan, muuten minulla on kahvat ... niitä ei ole luotu kaalille ...Tiedätkö miksi siitä voi tulla pehmeää? Se pehmenee kanssani ja siinä kaikki

[Ksyusha]

Ksyushakuin resepti minulle ajoissa! Kävin juuri foorumilla etsimässä resepti kaalin lähettämistä varten, ja tässä se on!
Kiitos!
Ja liuotetaan itse kaali 7 mm: llä tai 3,5: llä?

[Ketsal]

Ketsal, Olya,Elena_Kamch, Helen, Alenka212, Helen, tytöt, kiitos huomiosi!

Lisätty tiistaina 8. marraskuuta 2016 klo 10.10

tulla pehmeäksi?

Len, no, en sano varmasti, mutta minusta näyttää siltä, ​​että itse kaali ...
Minulla oli kerran, että yleensä se oli pehmeää ja haju oli heitettävä ulos ..

Lisätty tiistaina 8. marraskuuta 2016 klo 10.12

Liuottaa 7 mm tai 3,5?

Pikemminkin 3,5-vuotiaana minulla on 3 jakoa raastimessa, leikkaan keskimäärin, se ei ole aivan suora ohut, en pidä ohuesta, pidän siitä, että se tuntuu ja murisee ...

[Trishka-Ksyusha]

ja sitten jotain mitä minulla on kahvoista ... ei tehty kaalia varten ... Tiedätkö miksi siitä voi tulla pehmeää? Se pehmenee kanssani ja siinä kaikki

mielestäni Trishka-Ksyusha ei loukkaannu, jos tulen neuvojani

Sillä rapea kaali tarvitsevat jälkiä. suolausolosuhteet:
- kaali, parempi myöhään syksyllä, valkoinen ja jäädyttämätön, tiheä kaali
- suolan puute, suolan tulisi olla vähintään 20 grammaa kilogrammaa tuoretta kaalia
- suolan laatu, vain karkea peittaussuola. jodattu suola ei toimi millään tavalla, se pehmentää kaalia (eikä vain kaalia ja myös muita vihanneksia on tyhjissä) Käytän vain kiviharmaa suolaa ruokaan ja suolattuihin valmisteisiin, suuria
- pidä lämpimänä vain käymisen aikana, noin 2-3 päivää, ja lävistä 1-2 kertaa päivässä puupuikolla kaasujen vapauttamiseksi
- varastoimme valmiita kaalia lämpötilassa 0-5 * C, lämpimästi kaali hapanee ja muuttuu pehmeäksi
- älä pakasta kaalia säilytyksen aikana.

Tässä jotain tällaista ...

ei loukkaannu

Ei, en ole loukkaantunut!
Vaikka en aina ota kivisuolaa, mutta tavallista, hienoa. No, Essenoa ei ole jodisoitu!
Täällä äskettäin he pelkäsivät televisiossa, että tavallinen suola katoaa, ja nykyinen jodattu pysyisi, ikään kuin ihmisillä olisi kipeästi jodia elimistössä ...

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, joten tarkkailin kaikkea ... Ja kivisuolaa ja valkoista kaalia jne. ... Ja se pehmenee jopa käymisprosessissa. Meillä voi olla jotain ilmassa ... Jonkinlaisia ​​tulivuoren fumaroleja ...
Trishka, Ksyushikmutta yritän joka tapauksessa. Yksi valkoinen haarukka odottaa siipissä

[Trishka]

Trishka, Ksyusha! Voin vain toistaa sanasi. Kokeillut paljon reseptejä ja palanneet aina tähän, sinun ja myös minun. Lisäksi ei suolaa silmiin. Se alkoi toimia vasta, kun aloin punnita kutakin kiloa ja mitata suolaa. Totta, laitoin 20 g / kg, enkä lisännyt mausteita, minun on kokeiltava niitä. Ja niin yksi yhteen. Seisoo, kuten sanon, siitä tulee niin rapeaa, voimakasta kuin astetta.

[Florichka]

Yritän joka tapauksessa.

Helen, pidän nyrkkini kaaliisi!
Odotan!

Lisätty tiistaina 8. marraskuuta 2016 15.32

Florichka, Irlantilainen sanot totuuden, tämä resepti on yksinkertaisin, mutta herkullisin!
Ja mausteista, no, niin hän tykkää siitä, sinun ei tarvitse laittaa sitä, esimerkiksi en pidä kuminasta kaalissa, mutta pippuria ja lavrushkaa, kyllä.
Mutta kypsymisen jälkeen poistan ne, en enää laita niitä purkkeihin.

Tytöt! Ja kuka tekee sen ilman mausteita, tarkoittaa, että laitetaan vain suola eikä mitään muuta? Saanko sen oikein? Perheeni ei pidä mausteista kaalissa.

Perheeni ei pidä mausteista kaalissa.

Minun ei myöskään pidä niistä kiinni, joten poistan ne siirrettäessä purkkeihin!
No, jos he eivät pidä siitä ollenkaan, niin et voi turvallisesti jättää sitä, vain kaali, porkkanat ja suola!

Ksyusha, kiitos! Haluan yrittää tehdä sen. Kuinka monta kertaa olen yrittänyt käydä, jostain syystä en voi. Oletan, että en arvailla hetkeä, jolloin se tulisi laittaa jääkaappiin. Voitteko kertoa minulle, kuinka määritellä tämä hetki tarkemmin. Kotona minulla on 24 astetta, vaikka kaikki paristot ovat irti.

[Ksyushik]

Ksyushik, Kiitos! Voi, mikä kaali!
Joten kaikki on yksityiskohtaista, kuvattu, kerrottu, että haluan kokeilla.
En harvoin hapankaalia, koska järkevä ja maukas ei toimi.
Ja sitten halusin vain, joo. On vain ostaa hyvää kaalia. Tapaus on pieni.
Kiitos, Ksyushenka!

Mutta entä sokeri? Haluaisin lisätä, ja resepti on erittäin houkutteleva.

Teen saman. Vain kdadu 20g / 1kg. Mausteet voidaan kääriä juustoliinaan. Suola 5 kg: n purkissa. Vain 5 kg kaalia mahtuu. Neuvostoliiton aikoina nämä pankit myivät bulgarialaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja. Laitoin päälle puhtaan liinan, jotta kaali ei tuulistu, ja peitän sen kannella.Säilytä jääkaapissa. Syömme uuden erän, teen. Minun rakkauteni käyttää töihin. Ja suolamme on jodattu. Juuri tänään ajattelin, että se oli jo tarpeen suolata.

Lisätty tiistaina 8. marraskuuta 2016 kello 18.02

Hieron Kenwood-raastinta. Yleensä hyvin nopeasti.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena minulle sinulle, ok!

Voitko kertoa minulle

En voi kertoa sinulle tarkalleen, koska valmius riippuu itse kaalista, hapankaalin tuoksun tulisi näkyä, ja se ei enää maistu suolaiseksi, vaan hapan.

Lisätty tiistaina 8. marraskuuta 2016 klo 18.12

Kiitos, Ksyushenka

Rituaali, terveydellesi!
Olen iloinen, jos reseptini onnistuu!

Lisätty tiistaina 8. marraskuuta 2016 klo 18.43

Marisha Aleksevna, Marina-sokeri on mahdollista, Mutta tarjoillessasi, kun hapanta ei ole!

Lisätty tiistaina 8. marraskuuta 2016 19.21

Gayane Atabekova, !

Ja minä, tytöt, "sekavalla" kysymyksellä ... kun hapatat kaalia, otatko huomioon kaikenlaisia ​​muistiinpanoja, kuten kuun vaihe, miesten päivä jne.? Ja sitten tätini hapattaa vasta laskevan kuun viimeisenä päivänä eikä mitään muuta! Ja katso Internetistä ... joten vaasche ... Mutta en vieläkään löydä reseptiä itselleni, joten luulen: resepti ei ole sama, kuu on poissa vai kynät eivät ole sieltä? Tänä vuonna keskityn tähän.

Minulla oli tapana aina vaivautua kuuhun, ja niin, että alareunassa oli r-kirjain, mutta tällä kertaa kävi ilmi, että käyin perjantaina, mutta en edes ajatellut kuuta, ja kaikki on kunnossa. !
Joten myös

[Ksyusha]

Ksyusha, käynyt
Vain ilman lisäaineita. En ole BJ mitään lisäaineita kaalissa ...
Mutta hän laittoi mustan leivän kuoren ämpäriin. Näin äitini teki

Jotain tällaista, se tapahtui itsestään. Redmond Harvester auttoi torjua. Joten olisin mennyt pitkään

OlgaGera! Ja mitä musta leipä antaa?

hapatettu

Vumnichka, odotan tulosta: girl_in_dreams: ja pidän nyrkkini!

[Elena]

Elena, Sanoin, äitini teki niin. Ja myös hänen äitinsä.
Todennäköisesti fermentoituu nopeammin. Musta on hapatettu, sisältää oikeat bakteerit.
Jotenkin äitini kohdalla tapahtui reikä. Hän ei laittanut leipää. Kaali kävi kauemmin käymisessä, ja näytti siltä, ​​että se ei ollut niin.
Voit tehdä kokeilun. Käy kaksi kattilaa. Yksi leivän kanssa, toinen ilman sitä

musta leipä?

Mielestäni raikkaus, ehkä aromi

ja pidä nyrkini

Ksyushik, kaikki onnistuu! Minulla ei ole epäilystäkään

Toivon ja uskon ... ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Trishka, otti näytteen eilen. Upea kaali
Tänään laitoin sen purkkeihin ja kylmään.

Uryayayaya, kuinka iloinen olen siitä, että kaikki onnistui!
Kiitos, että luotit kaaliini, hyvää ruokahalua!

Ja minulla on kaali valmis. Valmistettu leipäkuoresta ja tillistä. Rapea, voimakas. No, erittäin maukasta!

[Florichka]

Florichka, Irlantilainen, kuinka mukavaa on lukea tällaisia ​​arvosteluja!
Olen iloinen, että kaali oli menestys!
Seuraavassa. älä unohda laittaa myös kuorta leipää ..

Ksyusha, kiitos muistuttamastani tätä yksinkertaista reseptiä. Tätä teki edesmennyt äitini, taivasten valtakunta hänelle. Ja hän lisäsi myös vähän sokeria valmiiseen kaaliin, ja kaikki, jotka kokeilivat sitä, sanoivat, etteivät he syöneet kaalia herkullisemmin kuin Vali! Äitini pani säiliöön silputun kaalin päälle kokonaisia ​​kaali-lehtiä. En tiedä miksi. Paljon salaisuuksia jätti hänen kanssaan, ennen kuin minulla oli aikaa ...

[Olga M.]

Olga M., Kiitos ystävällisistä sanoista!
Olisin iloinen, jos reseptini muistuttaa minua äitini ...

Kyllä, usein tapahtuu, että kun rakkaamme ovat lähellä, ajattelemme, että meillä on vielä aikaa tehdä, sanoa ja kysyä, mutta oletamme, että Jumala käsittelee omalla tavallaan ... ja joskus ymmärrämme tämän liian myöhään ...

Minulle "sinusta", okei?

Äitini pani säiliöön silputun kaalin päälle kokonaisia ​​kaali-lehtiä.

Teen myös sen, ja äitini ja isoäitini tekivät sen
Se on kuin kansi päällä, valmistettu suurista lehdistä. Ja he jatkavat mikroflooran luomista kaaliympäristössä. Ja kaali muuttuu vähemmän homehtuneeksi, ja jos se tapahtuu, niin vain ylemmät kaali-lehdet, voit yksinkertaisesti huuhdella ne myöhemmin, käsitellä etikalla ja peittää kaali uudelleen turvallisuuden vuoksi.

Katan myös muut vihannekset suurilla lehdillä, kuten piparjuurilehdet.

OK, Ksenia, kiitos ystävällisistä sanoista! Kyllä, äitini murensi sipulin valmiiksi kaaliksi jo ennen tarjoilua. Kokeile sitä hiekan ja sipulin kanssa, muista äitini useammin kuin kerran ystävällisellä sanalla. Ja tässä on toinen, ei aiheessa, tietysti, hän kutoi niin hienoja punoksia vuotiaiden sipulien lapsilta, ne roikkuivat ruokakomeroissa ja loivat poikkeuksellisen mukavan ja erilaiset kiertävät purkit. Ja nyt minulla on näillä hyllyillä kodinkoneiden varasto purkkien sijaan :) Ja jos joku osaa kutoa punoksia sipulista, ehkä foorumilla on, säkki pliz, olen kiitollinen.

Lisätty torstaina 17. marraskuuta 2016 19:24

Kokit = päät. Kirjoitan puhelimesta. Lisää lisää auringonkukkaöljyä.