Hapankaalia Chuchinan äidiltä

[3200 g hienonnettua kaalia varten 250 g porkkanaa ja 60 g suolaa]

Hapankaalia Chuchinan äidiltä

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
kaali	2 kaalipäätä, halkaisijaltaan noin 30 cm
porkkana	noin 1 kg
suola	maku

Keittomenetelmä

• Jos laitoin reseptin väärään paikkaan, pyydän anteeksi etukäteen.
• Lapsuudessani kaikki normaalit ihmiset nipasivat siemeniä television edessä, napsahtivat pähkinöitä, ja lapset rakastivat syödä maljakkoa tai kahta makeisia / hilloja ja pestä kompotilla. Siskoni ja minä panimme kuitenkin lautaselle täynnä hapankaalia ja söimme käsillämme, ilman tankkausta, mutta hyvin äänekkäästi murskaamalla ja murskaamalla. Kuten tavalliseen tapaan, oman äitisi valmistama ruoka luo maulle elämäntavan. Tapasin vain pari kertaa elämässäni kaalia, joista pidin melkein yhtä paljon kuin äitini, ja tomaatteja ja kurkkuja - ei koskaan. Tapa on kauhea asia.
• Niin. Vain 2 riittävän suurta talvikaalia (raskasta, halkaisijaltaan 30 cm), porkkanoita noin 1 kg, suolaa. Eikä mitään muuta. Reseptimme mukaan kaikki muu voi päästä kaaliin myöhemmin ennen syömistä: hunaja / sokeri, tuoksuva öljy, sipulit. Emme koskaan lisää sokeria ja hunajaa käymisen aikana. Se fermentoi nopeasti hikiä ja muuttuu liian happamaksi. Nämä ovat henkilökohtaisia ​​tunteitani. Ja maku ja väri, kuten tiedät ...
• 
• Teemme kaalia, jota ei ole varastoitu vuosia, vaan sellaista, joka voidaan syödä muutamassa päivässä. Tästä viime kerralla kuvailemastani määrästä saimme 2 kolmen litran tölkkiä ja 1 litran. Kaali käydään joko kolmen litran purkissa tai emalikauhassa (tämä on paras vaihtoehto).
• 1. Poista ensin kolme ylintä puhdasta arkkia yhdestä kaalinpäistä (jos käynyt ämpäriin). Tämä on kaalin pinnan "peite". Ylemmillä arkkeilla, joilla on suuria "suonia", kuten olemme aina kutsuneet sitä perheessä, eli reunan keskelle levyä, on suositeltavaa poistaa nämä sakeutumat. Kaalirullat (leikataan veitsellä).
• 2. Silppu ohut, hiero porkkanat karkealle raastimelle. Porkkanoita pitäisi olla vähän. Suuri määrä porkkanoita tummentaa kaalia ja käy nopeasti, koska sokeria vapautuu paljon. Toisin sanoen on liian paljon ruokaa villihiivalle ja muille krokosidille, ja ne ovat siellä liian röyhkeitä. Siksi porkkanoita ei ole paljon (kuva osoittaa kuinka paljon siitä on kaaliissa), joten sokeri mikro-organismien ravinnonlähteenä oli, mutta maltillisesti. Suolaa maun mukaan. Tämä on vaikein hetki. Monet ihmiset suolaa kaalia enemmän kuin me. Pidän kevyesti suolatusta. Sitä tulisi syödä vapaasti ja suurina määrinä ilman "lisuketta" (leipää, perunaa) ja samalla täysin ilman epämukavuutta (toisin sanoen halu syödä jotain ja vähentää suolapitoisuuden tunnetta). Mielestäni se on selkeämpi tällä tavalla. Lisäksi ylimääräinen suola estää käymistä ja pieninä määrinä sillä on positiivinen vaikutus mikro-organismeihin.
• 3. Seuraava. Kaalia ei voi rypyttää! Tarkoitan, kuinka moni ihminen alkaa "lyödä" sitä. Varsinkin suolan kanssa. Tämä on pesulappu valtava määrä mehua. Vaurioitat ja hajotat vakuolit (mehua sisältävät solut), mehu virtaa, rapeus menetetään. Ja kaalin tulisi murtua aivotärähdykseen, ja mehun tulisi käydä sisällä, eikä erillään kaalista!))) Siksi sekoitamme vain hyvin suuressa leveässä kulhossa (esimerkiksi altaassa) poimimalla massa kämmenelläsi alhaalta ylöspäin.
• 4. Nyt laitamme astiaan. Jos purkkeissa - murskaamme munatut kaali kerrokset kädellämme (lyhyesti sanottuna, me lyömme ilman fanatismia). Jos ämpäriin - kaikki on sama, mutta sitten peitämme yläosan jäljellä olevilla kaali-lehdillä, ylösalaisin levyllä ja laitamme kuorman. Esimerkiksi kolmen litran vesipullo. Jos laitat sen purkkeihin, jätä kaula itse tyhjäksi.Käymisen aikana mehu nousee, kaasut pullistavat sitä, joten jos et jätä tätä "puskuria", kaikki valuu yli. Voit korvata levyn purkin alla vain siinä tapauksessa. Jätämme huoneenlämmössä puolitoista päivää. Toisin sanoen, jos teit sen illalla tänään, voit kokeilla sitä ylihuomenna aamulla / iltapäivällä.
• 5. Seuraava. 2-3 kertaa tänä aikana kaali on lävistettävä useista paikoista ohuella vartaalla pohjaan (älä käytä hapettavia neuloja!). Tämä tyhjentää ylimääräisen hiilidioksidin. Kaali ei ole niin "makkara" pakokaasuista, se ei repi liikaa kieltä ja anna katkeruutta.
• 
• 6. Heti kun kaali on käynyt rakkaaksi (tarkemmin sanottuna kirjaimellisesti millimetriä ei käydä) - poistamme ja säilytämme edelleen kylmässä (2–4 astetta). Käyminen tässä lämpötilassa käytännössä loppuu, mutta se ei tarkoita, että sitä voidaan varastoida tällä tavalla loputtomiin. Se menee edelleen ja vähitellen kaali tulee peroksidiksi. Olemme pitäneet sitä noin viikon ajan, eikä se yksinkertaisesti selviydy enää. Teemme tällaista kaalia koko talven. Toisin sanoen, varastoimme ne kaalipäihin ja käymme tarpeen mukaan emmekä koskaan sulje kymmeniä tölkkejä etukäteen.
• Huomio: 3200 g hienonnettua kaalia varten 250 g porkkanaa ja 60 g suolaa

Astia on suunniteltu

noin 7 litraa

Aika valmistautua:

2 päivää

Merkintä

Jos törmäät "kuivaan" kaaliin ja päivän kuluttua mehu ei ole noussut samalle tasolle tai korkeammalle kuin kaali - muista lisätä puhdasta juomavettä lisäämällä hunajaa 2 tunnin nopeudella. l. hunajaa (tai 1 hyvää dian kanssa) 500-600 ml: aan vettä. Kaali tulee todennäköisesti hieman hapan, mutta tämä säästää sitä pilaantumiselta ja koko purkin heittämiseltä yleensä, koska ylin kaali, joka ei ole upotettu suolaliuokseen, hajoaa / homeen helposti.

Tämä on tavallinen hapankaali, jota voidaan käydä suurissa astioissa / tilavuuksissa ja joka voi seistä kylmässä koko talven. Perheessämme on yleensä tapana käydä annoksina (viikon tai kahden ajan).
Fermentointi puolitoista päivää on vähimmäismäärä, jonka jälkeen voit kokeilla, mutta se ei välttämättä ole valmis. Käymisprosessiin vaikuttaa voimakkaasti tuotteen lämpötila ja epäpuhtaudet haihtuvalla hiivalla, joten nopeus vaihtelee kaikille.
Kun kaali käy, peitä se vain kannella, älä SULJE sitä (käännä esimerkiksi muovikansi ympäri ja peitä se pohjalla, jotta sinne ei kaada roskaa). Voit käyttää lautasta tai sideharsoa. Kun laitat sen jääkaappiin, on hyvä sulkea tämä kansi. ÄLÄ Rullaa sisään! Käymisen aikana sitä ei tarvitse sulkea, koska kansi voidaan helposti repiä irti: kaasuja kertyy.

Natasha, niin hyvin ja herkullisesti kuvattu!

Kiitos paljon! Lopuksi näin järkevän kuvauksen prosessin (tai biologian, en tiedä) "fysiikasta", muuten en intuitiivisesti ollut samaa mieltä perustan kanssa kaalin soseuttamisesta, mutta tässä se on tieteellisesti perusteltu ja minun makuuni Kiitos vielä kerran!

Natul! Teen myös jotain tällaista. Tämä on maailman herkullisin kaali! Kaikki perheeni jäsenistä eivät ole välinpitämättömiä häntä kohtaan. Tuo aviomies voi myös syödä kaalia mustalla leivällä ja pekonilla jälkiruokana.
Juuri päättynyt syödä tölkki kaalia, seuraavaan annokseen on jo ostettu tuore kaali. Me "chomp ja murskata äänekkäästi" kanssasi.

[Chucha!]

tyhjiöt



napasin tukkuliikkeestä nappaamalla pussi kaalia 10 sentillä kilolta

miten muuten

Chucha! - kaali osoittautui kirjalliseksi puhdistetuksi. Ja tomaatit-kurkut lapsuudesta lähtien? resepti e foorumilla?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin! Kehotan teitä keittämään tällaista kaalia käyttämällä merisuolaa... Uskokaa minua, se on jotain!

Natalie ja minä olemme "ryhmässäsi"! Olemme myös kokeneita kaalia syöjiä! Laitan omat viisi kopiikkani. Voiko? Ehkä joku pitää siitä ja on kätevä ... Sinun ei tarvitse puhkaista kaalia. Heti kun se on kasvanut (sillä on oma maku kaikille), kaadan sen laajaan astiaan, esimerkiksi altaaseen, ja otan sen ilmaan koko päivän, mieluiten viileäksi. Yhdessä päivässä käännän sen useita kertoja tässä altaassa ja sitten takaisin astiaan! Katkeruus tulee kerralla!

[IRR]

IRR

Vakuolit eivät sopineet hänelle.

Tomaatit ja kurkut ovat myös syvästä lapsuudesta.Yritin levittää tomaatteja jonnekin, vain me kaikki sekoittuimme siellä happamäärään, eräänlaiseen tapaan (se maistuu vähän äitini tomaateissa, ne ovat makeita, mutta reseptissä se tuntuu paljon). Ja kurkut eivät näyttäneet hehkuvan missään. Sinun on kysyttävä tomaateista uudelleen. Ehkä kauden jälkeen hänen muistinsa virkistyi. Ja sitten hän kirjoitetaan jonnekin paperin tynkälle, hän kutsuu joka kesä juhlallisesti koko talon, löytää tämän tynkä. rullaa tomaatteja, menettää jälleen, unohtaa ja seuraavan kauden uudestaan.

Medusa

Eri, eikö? Minusta tuntuu koko ajan, että ero on melkein vain hivenaineissa, jodissa, jotka pääsevät ruokaan.

Rusya

Pidä viisi, sisko! Ja ... veli jopa ...)))

Kamusik

Lyhyesti sanottuna ilmaa se. Hiilidioksidi haihtuu. Eikö?

Ja minä lävistän aina pitkällä neulalla nyt en

Ja vielä muutama vinkki Internetistä:
• Peittaukseen tarkoitetun kaalin tulisi olla myöhään ja keski-myöhään. Varhainen kaali ei toimi, koska siinä on löysät kaalikaalit ja lehdet, jotka ovat väriltään vihreitä, ja lisäksi niissä on vähemmän sokeria, joten käymisprosessit ovat paljon huonommat.
• Jos päätät fermentoida kaalia porkkanoilla, porkkanoita tulisi ottaa 3% kaalin painosta (300 g porkkanaa 10 kg kaalia kohti).
• Käymissuola kulutetaan tavallisena suurena, jodittamattomana!
• Suolan määrä on 2-2,5% kaalin painosta (200-250 g suolaa 10 kg kaalia kohti).
• Lisää käyttökelpoisuutta varten voit käyttää karkeaa merisuolaa, mutta myös jodittamattomana.
• Kaalin peittauksessa voit käyttää erilaisia ​​lisäaineita: omenoita, puolukoita, karpaloita, kuminaa, punajuurta, laakerinlehtiä. Nämä lisäaineet säädetään makuun.
Ehkä joku on kätevä

Chucha! Halusin ensimmäistä kertaa tehdä kaalia!
Mutta en voi päättää suolasta itse, joten saamme sinun määräsi! En pidä myös suolasta

Chuch, Natasha, muistan lapsuuteni ja huomasin myös, että äitini vain mursi kaalia. Mutta jostain syystä se tuli aina rapeaksi. Ja he valmistautuivat käytännössä koko talven. : girl_red: Seistä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä (isä tehtaalta tyril tuotu). Seisoi koko talven parvekkeella ja jopa jäätyi.

Tai ehkä se ei ollut niin kouristus?

Minun on myös yritettävä tehdä niin kuin kirjoitat

Py. Sy. Natasha noin vakuoles otpad lopulta

Py. Sy. Natasha noin vakuoles otpad lopulta

luultavasti poikani on nyt koulussa ... mutta muistan muistikirjan, joka seisoi, Natasha, kirjoita jotain muuta blogiin ja vauvasta.

[Arochka]

Mutta en voi itse päättää suolasta,

Arochka, Minä myöskään en tiennyt köyttä ripustettavaksi grammoina. Äitimme, isoäitimme ovat kaikki jollain tavalla silmällä, mutta halusin tarkkuutta. Maailmanlaajuinen verkosto auttoi, yhdessä foorumissa eräänlainen nainen laittoi MK: n, hän antoi tällaiset mittasuhteet, jos kaali on noin 3 kg, siinä on noin 2 ruokalusikallista suolaa. Jaan neljänneksiin, pilkkoan Bernerin joka neljäsosa ja sekoitan 1/2 rkl suolaa, sitten kourallinen porkkanoita, siirrän sitten suureen em-kattilaan ja niin edelleen jokaisen vuosineljänneksen aikana, on helpompaa sekoittaa pieninä annoksina. Ja laitoin myös muutaman lehden lavrushkaa pohjaan, vähän pippuria, herneitä ja neilikka, kuten äitini tekee.

Natalie ja minä olemme teidän "ryhmässäsi"! Olemme myös kokeneita kaalia syöjiä! Laitan omat viisi kopeikkaa. Voiko? Ehkä joku pitää siitä ja on kätevä ... Sinun ei tarvitse puhkaista kaalia. Heti kun se on kasvanut (sillä on oma maku kaikille), kaadan sen laajaan astiaan, esimerkiksi altaaseen, ja otan sen ilmaan koko päivän, mieluiten viileäksi. Käännän sen useita kertoja päivässä tässä altaassa ja sitten takaisin astiaan! Katkeruus tulee kerralla!

Ja me lävistämme saman, vain puupuikolla.

luultavasti poikani on nyt koulussa ...

Ei mitään tällaista. Muistan monia uskomattomia asioita koulusta! Muistan vacuoleista oppitunnilla tutkittujen vesimelonien takia.

Ei, kaaliissamme ei voi olla lavrushkaa, neilikkaa ja paprikaa. Nizzyayaya.

Chucha, nimimies, anna minulle suolaa ...

Chucha, nimimies, anna minulle suolaa ...

Älä anna sinulle Chucha-suolaa ... ei tule. Ja tiedän tarkalleen kuinka paljon suolaa tarvitaan ... Ja kaali on maukasta ... ja suolatonta.
Äitini kokki näin koko elämänsä, kun hän oli vielä terve.

Älä anna sinulle Chucha-suolaa ... ei tule.

osaatko tukea

[1 ämpäri hienonnettua kaaramatonta kaalia (porkkanan kanssa) 100 grammaa lasia karkeaa suolaa.]

osaatko tukea

Okei .. älä itke, kirjoitan jo.
Se näyttää tältä ... 1 ämpäri hienonnettua kaaramatonta kaalia (porkkanan kanssa) 100 grammaa lasia karkeaa suolaa.
Vastaavasti 5 litraa. hoitamattoman kaalin kapasiteetti - 50 grammaa lasia suolaa.

Chuch, Natasha, muistan lapsuuteni ja huomasin myös, että äitini vain mursi kaalia. Mutta jostain syystä se tuli aina rapeaksi.

Sikäli kuin muistan isoäitini selityksistä, talvikaali-lajikkeet on vain mursattava, ne ovat erittäin kovia ja kuivia. Joten ne ovat rypistyneet antamaan mehun. Ja juuri talvilajikkeet soveltuvat hapankaalin korjaamiseen koko talven ajan. Jotain sellaista.

Ja laitoin myös muutaman lehden lavrushkaa pohjaan, vähän pippuria ja neilikkaa, kuten äitini tekee.

Voi ei ... tämä ei ole herkullinen resepti, jonka äidimme tekivät.
Uskon, että lavrushkaa ja erilaisia ​​mausteita voidaan laittaa, kun yllä mainitut voidaan lämpökäsitellä, esimerkiksi kun tehdään salaattia kaalilla. Ja tässä se on kaali, porkkanat ja suola. Kaikki.

Sikäli kuin muistan isoäitini selityksistä, talvikaali-lajikkeet on vain mursattava, ne ovat erittäin kovia ja kuivia. Joten ne ovat rypistyneet antamaan mehun. Ja juuri talvilajikkeet soveltuvat hapankaalin korjaamiseen koko talven ajan. Jotain sellaista.

Olen samaa mieltä talvivalikoiman kanssa, mutta mitä on rypistettävä, ei aivan. Riittää, että se tiivistetään tiukasti, ja mehu itsessään erottuu täydellisesti. Yleensä en pidä tästä mintunkaalasta. Se on syötävää minulle.

: tämä: teen myös kaalia tällä tavalla. Suolalaatikko 20-25g. (kivi, iso) 1 kg kaalille. Osoittautuu olevan liian suolaamaton, rapea.
En jauhaa kaalia, vaan vain tamppaan sen. Joskus (itselleni) lisätään kuminaa.

Linnunpelätin, ensimmäistä kertaa kuulen, että kaalia ei tarvitse rypistää. Äiti rypistyi, minä rypistyin. Yritän ehdottomasti rypistyä. Nyt otan myös kaalia syödessäni. Käytin sitä talvella. Ja loput heitettiin aina pois, koska se pimensi ja muuttui syötäväksi. Elä ja opi

Ja loput heitettiin aina pois, koska se pimensi ja muuttui syötäväksi. Elä ja opi

Kaali ei voi tummentua yhden kauden ajan (syksystä kevääseen). Paitsi että purkin yläosassa ei ollut nestettä (mehua). Sitten voit lisätä vain keitettyä vettä.

Kuulin televisiosta myös eräältä Vumny-lääkäriltä, ​​että kaali on fermentoitava NG: ksi, koska tähän asti vitamiineja varastoidaan kaaliin (kaalinpää). Vastaavasti ne varastoidaan purkkiin jo hapankaalissa. Ja jos fermentoit NG: n jälkeen, siellä on vain hapankaalia, ja hyödyt ovat jo vähemmän.

[Natasha]

Maailmanlaajuinen verkosto auttoi, yhdessä foorumissa eräänlainen nainen laittoi MK: n, hän antoi tällaiset mittasuhteet, jos kaali on noin 3 kg, siinä on noin 2 ruokalusikallista suolaa.

Suolan määrä ei ole koskaan ollut salaisuus
"Valitse terveelliset kaaliotsat ilman vihreitä lehtiä, pilko tai pilko ne, sekoittaa hienonnettu kaali suolalla (noin 250 g suolaa / 10 kg kaalia) "
"Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta (1954)"
Mutta mitä sekoittaa, enkä jauhaa, kiinnitin tähän huomiota vasta nyt. Kiitos, Natasha, Olisin jatkanut "puristamista"!
Porkkanan määrästä ei sanota mitään. Katsoin vuoden 1962 lyhyttä kotitalouden tietosanakirjaa, jossa osuus on annettu: 100 kg kaalia - 4 kg porkkanaa, toisin sanoen 2,5%.
Ja mielenkiintoista on, että samassa hapankaalin reseptissä neuvotellaan himoita samalle 100 kg kaalille: 6 kg omenoita, 2 kg karpaloita tai puolukoita, 5 g laakerinlehteä tai maustepippuria
Kuulen myös ensimmäistä kertaa, enkä ole koskaan nähnyt lavrushkaa pippurilla kaalissa

Kaali ei voi tummentua yhden kauden ajan (syksystä kevääseen). Paitsi että purkin yläosassa ei ollut nestettä (mehua).Sitten voit lisätä vain keitettyä vettä.

Se ja se on aina suolavedellä. Oletan, että lämpötila on liian korkea, tölkki on jääkaapissa. Ja nykyiset jääkaapit eivät ole samat kuin aiemmin

Pokhlebkin kirjoitti porkkanoiden lukumäärästä - kaali- päähän 1 "natiivin" kannon kokoinen porkkana

Se ja se on aina suolavedellä. Oletan, että lämpötila on liian korkea, tölkki on jääkaapissa. Ja nykyiset jääkaapit eivät ole samat kuin aiemmin

Jääkaapilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. On tarpeen varmistaa, että purkissa oleva kaali on aina peitetty suolaliuoksella. Yksinkertaisesti.

[5g laakerinlehtiä]

5g laakerinlehtiä
Kuulen myös ensimmäistä kertaa, enkä ole koskaan nähnyt lavrushkaa pippurilla kaalissa

Rusketus ... mutta luulen, että lavrushka antaa katkeruutta myös kylmänä (olin siitä vakuuttunut sillatessani silliä)

Lisäksi, jos voin kysyä neuvoa: tietääkö kukaan, miksi joskus saat "katkera" hapankaalia. Ja sitten he fermentoivat pari tölkkiä syksyllä (vaikkakin hieman eri tavalla), ja kaali tuli kuin hyytelö, jos se huuhdeltiin, ainakin voit valmistaa jotain, mutta valitettavasti et saa salaatin iloa!

Mitä suolaa se oli? Jodisoitu on yksi syy.

Ei, tavallinen, käännimme kerran tomaatit jodisiksi, nyt emme enää käytä niitä aloitusviljelmiin

He ottivat peittaukseen soveltumatonta kaalia, eivät myöhäisiä lajikkeita, joten he saivat "katseen"

Ehkä niin, koska he eivät "ottaneet", mutta anoppi antoi

Lisäksi, jos voin kysyä neuvoa: tietääkö kukaan, miksi joskus saat "katkera" hapankaalia. Ja sitten he fermentoivat pari tölkkiä syksyllä (vaikkakin hieman eri tavalla), ja kaali tuli kuin hyytelö, jos se huuhdeltiin, ainakin voit valmistaa jotain, mutta valitettavasti et saa salaatin iloa!

Joko kaali oli sopimaton (lajike), tai ne puristivat paljon!

Voi, vastasin jo ... Joten vastaus on oikea!

Kiitos!

Lisäksi, jos voin kysyä neuvoa: tietääkö kukaan, miksi joskus saat "katkera" hapankaalia. Ja sitten he fermentoivat pari tölkkiä syksyllä (tosin hieman eri tavalla),

-oikeastaan ​​vähän erilainen- syy voi silti olla riittämätön suola.

Yummy Sauerkraut on kaikkea, varsinkin NG: n ja 2 viestin aattona!

On välttämätöntä niputtaa, teen henkilökohtaisesti hunajan ja zhamkatin kanssa, mutta nyt en aio zhamkatia, muuten se rikkoutuu, mutta rakastan pitkää!

-oikeastaan ​​vähän erilainen- syy voi silti olla riittämätön suola.

Tarkoitin, että se ei ollut Chuchelkan reseptin mukaista. Ja kotimme on jo tarkastettu, ennen sitä ei tapahtunut sellaista hämmennystä, joten ilmeisesti kyse on edelleen kaali-lajikkeesta

Chucha, nimimies, anna minulle suolaa ...

En voi! En tiedä suolan määrää. Seuraavan erän tuotanto on suunniteltu sunnuntaina, se voi olla mahdollista mitata jollain tavalla.

Äitini mitasi suolaa tulitikkurasialla, 1 kg kaalille 1 tulitikkarasia ilman ylä suolaa, minä myös suolaan tällä tavalla, kaali osoittautuu ihanaksi. hän lisäsi myös tillin siemeniä.

[Kaari,]

Kaari, zhmenka

[Kaari,]

Sunnuntaina seuraavan erän tuotanto on suunniteltu, se voi olla mahdollista mitata jollain tavalla.

Olen kaikki unelmissa ...

Kaari, zhmenka

povna?

kaalin käymisprosessi on merkittävästi kuvattu, kirjallinen, haluan kokeilla ... heti kun syömme jo suolattuina, teen sen sinun mukaan.

SchA meillä on epidemia hapankaalia alkaa. Foorumillamme se on aina näin: joko suolataan silliä koko kolhoosin kanssa tai käymme kaalia.

Natasha, kun hän katsoi veteen! ...
Eilen en onnistunut kokeilemaan reseptiäsi, palasin kotiin liian myöhään. Ja nyt katson - on jo kolme sivua kaalia rypistymässä

Minulle myös löytö - "älä purista" rypistyi aina, vaikka vähänkin - käynnistyy pieni mehu ja siinä kaikki ...
Ja purkin pohjalle määrättiin aina kolme laakerinlehteä ja teelusikallinen pippuria ... Koneessa äiti
Mutta kumina ja tilli - nooo

Mutta pohjimmiltaan makuni on solidaarinen sinun - ei liikaa suolattu, rapea ja vain tuore, korkeintaan viikon ikäinen, mitä siellä on koko talven, ja ehdoton suosikki siementen edessä

[Scarecrows.]

Tytöt, asetan 5 senttiäni. Suola monien vuosien ajan reseptin mukaan - 3 kg kaalia - 50 g suolaa. Porkkanat, pippurit, laakerinlehdet. Voin lisätä kuminaa tai tillin siemeniä. Ja kaikki muu on kuin Scarecrows.
Teen sen myös tiettyinä päivinä - kasvavalla kuulla, tiistaina, keskiviikkona, torstaina.

Kiitos hapankaalin yksityiskohtaisesta esittelystä. Ajattelin asiaa yhä selvemmin. : girl_red: Lapsuudesta lähtien olen ollut suolakaalia 20 litran emaloiduilla tankeilla. Toisen vuoden ajan en ole valmistanut hapankaalia, vaan yksinkertaisesti valmistanut salaatteja tuoreesta kaalista, koska nyt talvella ei ole ongelma ostaa kaalihaarukoita. Yritän tietäsi 10 päivän kuluttua.

rapeita ja vain tuoreita, enintään viikon ikäisiä, mitä siellä on koko talven, ja ehdoton suosikki ennen siemeniä

tytöt mitä tarkoitat iällä? Pitäisikö tämä kaali syödä viikon kuluttua kypsymisestä?