"Kraut und Kleis" - kaali pompushkilla (Kraut und Kleis)

[Valmistautuminen]

"Kraut und Kleis" - kaali pompushkilla (Kraut und Kleis)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
kuiva hiiva tai 20 g. tuore	2 tl
vettä	50 ml
maitoa tai vettä	1. s
kananmuna	1 kpl
kasviöljy	50 ml
suola	hyppysellinen
hapankaali	2 kourallista
sipuli	1 iso
pippuria, laakerinlehteä	maku
murskata leipää	2 kappaletta
voita leipää varten	100 g
öljy sipulien paistamiseen, kaali	50-100 ml
kurpitsasose taikinassa haluttaessa	0,5 rkl.

Keittomenetelmä

• En tiedä missä Saksan kaupungeissa tätä ruokaa valmistetaan nyt, mutta tiedän varmasti, että Volgan saksalaiset keittivät sen varmasti. Kuten isoäitini ja isoäitini "venäläinen-saksalainen" myöhemmin uudelleensijoitettiin Siperiaan ..
• Ruokalaji kuuluu eintopf-luokkaan (Ein Topf - yhdessä potissa).
• Kraut on kaali, Kleis (Klees, Knepfel, Klump) - munkkeja, nyyttejä, nyyttejä tai jopa Dampfnudeln - höyry nyyttejä.
• Valmistautuminen
• 1. Kurpitsat valmistetaan hiivataikina. Kaada hiiva 50 ml: aan lämmintä makeaa vettä. Viiden minuutin kuluttua kaikki nousee hatulla ja voit vaivata taikinan.
• 1 lasillinen maitoa tai vettä ja 1 muna, ripaus suolaa ja 50 ml kasviöljyä. Tein taikinan vedessä ja lisäsin kurpitsasoseen taikinaan keltaista väriä. Kuinka paljon jauhoja kestää ~ 2,5-3 rkl. Aseta taikina lämpimään paikkaan ja vaivaa kahdesti sen noustessa. Levitä sitten kerros kasvisöljyllä, voilla tai kasviöljyllä, smetalla voidellulla pinnalla. (Voit laittaa puolukan reunalle, en halunnut, vain voin sen smetanalla), rullaa se rullaksi ja leikkaa paloiksi ~ 1,5-2 cm kumpaankin tai Tai voitelematta taikinaa, jaa se paloiksi - noin tennispallon kokoisiksi, jätä ne sitten päälle pöytä ja kansi niin, että ne nousevat ylös. Sillä välin he tulevat keittämään kaalia.
• 2. On suositeltavaa ottaa hapankaalia (huuhtele ylimääräisen hapon poistamiseksi) tai jos otat tuoretta - lisää siihen kourallinen puolukoita.
• Paista 1 iso sipuli, lisää kaali, hauduta vähän - 5 minuuttia.
• Mausta pippurilla, lisää laakerinlehti.
• Laita syvään kattilaan, mutta ei emaloitu (se voi palaa emaloitu). Aseta munkkeja päälle, kaada vettä niin, että munkit makaavat kaalin päällä eivätkä vedessä. Sulje kansi tiiviisti, voit peittää yläosan pyyhkeellä, jotta höyryä ei pääse ulos pannusta.
• Hauduta matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia, älä avaa kantta, munkit ovat edelleen höyrytettyjä! (:
• Jotkut haudutettua kaalia lihalla tai tarjoile sitä erikseen.
• 3. Tein kaalia kuten isoäitini. Monet saksalaiset haluavat myös ripotella nyyttejä, munkkeja ja nyyttejä voissa paistetuilla Filsel-leivänmuruilla. Saksalaiset ovat varovaisia ​​leivän suhteen, etenkin vanhemman sukupolven kanssa, käytetään jopa murusia ...
• Voidaan tarjoilla myös perunamuusin kanssa.
• Guten Ruokahalu! (:

[AnaMost]

AnaMost, Anna, kiitos reseptistä ja esipuheesta.

Reseptisi on todellinen itäsaksalaisen keittiön resepti!

Mieheni ja minä asuimme vuonna 1980 noin 1,5 kuukautta Kustanain alueella - sadonkorjuuta ...

Puolet kylästä oli ns. Venäläisiä saksalaisia, jotkut heistä asuivat siellä muinaisista ajoista lähtien, ja heidät siirrettiin uudelleen kuuluisien tapahtumien aikana Venäjällä. Vanhempi sukupolvi yritti jotenkin pitää saksan kielen jokapäiväisessä elämässä, vaikka oli erittäin mielenkiintoista kuulla tämä kieli! Silloinkin he alkoivat hitaasti lähteä Saksaan.

Nämä saksalaiset, kuten paikalliset (pysyvästi Saksassa asuneet) kutsuvat heitä itäsaksalaisiksi, toivat reseptinsä Venäjältä Saksaan. Tietysti, millaisia ​​tuotteita oli Neuvostoliiton aikoina? He kokkasivat siitä mitä oli.Tästä syystä makkara-schnitzelit ja muut "herkut"!

Iäkäs saksalainen nainen, jonka kanssa tulin ystäviä Kustanain alueelta, jakoi eräänlaisen saksalaisen reseptin - eintopf - sämpylä jauhelihalla - kuten khanuma - höyrytetty Keski-Aasian rulla - haudutettu perunoilla. Kansojen ystävyys!

Monet saksalaiset haluavat myös ripotella nyytit, nyytit ja nyytit voilla paistettujen Filsel-murusien kanssa. Saksalaiset ovat hyvin varovaisia ​​leivän suhteen, etenkin vanhemman sukupolven kanssa, käytetään jopa murusia ...
Kyllä, et voi ottaa sitä pois .... Äitini lisää edelleen voissa paistettuja leivänmuruja kaikkiin makeaan täytteisiin nyytteihin.

Kiitos reseptistä

Tiesin, etten olisi ainoa täällä!
Sitten myös kansamme lähti Siperiasta Kazakstaniin, minä olen syntynyt Kazakstanissa ...
Meillä oli kaikenlaisia ​​naapureita ... Ja saksalaisia, tšetšeenejä ja uzbekkeja tadžikkien, venäläisten, ukrainalaisten kanssa ...
Ja jokaisella oli omat erikoiset herkulliset ruokansa .. Kyllä, yleensä, onnellisin aika elämässäni oli ehkä siksi, että olin lapsi, tai ehkä siksi, että kaikki asuivat yhdessä, kaikki menivät käymään toistensa luona, ovet olivat aina auki! ...
Ja isoäitini puhui niin hauskasti aksentilla, isoäitini puhui jo puhtaasti venäjää ... Vaikka olin ollenkaan pieni, olin 4-6-vuotias, mutta muistan pääruoat nimittäin - hän pyöri aina ympäriinsä ruoan valmistamisen aikana ...

lisää leipämuruja kaikkiin makeaan täytteisiin nyytteihin

-Kyllä, kyllä, muuten, mainitsin tämän reseptissä nyytteille, joissa on juustoa ja vihreää sipulia "kezeklimp" ...

[AnaMost]

AnaMost, Anna ei tietenkään ole yksin ...

Minulla on lapsenlapsia - saksalaisella verellä.

Pitkän ajan monet kätkivät kaikin mahdollisin tavoin kuuluvuutensa saksalaisiin.

Ja tuossa kylässä tai asutuksessa - Borkissa - kaikki asuivat myös ystävällisesti, saksalaisia ​​pidettiin parhaimpina työntekijöinä.