Marinoitua sianlihaa

Marinoitua sianlihaa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: armenialainen

Ainekset
Sianlihaa	3 kpl
Valkosipuli	1 pää
Porkkana	1 KPL.
Vihreät - tilli, korianteri, persilja	1 nippu
laakerinlehti	4 asiaa.
Mustapippuri	10 herneitä
Maustepippuri	10 herneitä
Suola	5-6 s. l.
Etikka 9%	50 ml
Vesi

Keittomenetelmä

• Kuinka rakastan tätä ruokaa! Kun olen kokeillut sitä ensimmäistä kertaa Armeniassa, jossa sillä on nimi "Mozhozh", kulkee läpi opiskeluvuosina, jolloin Internetistä ei ollut jälkiä, sitten kauan kaipasin sitä, haaveillen oppia resepti. Ja monien vuosien ajan olen hemmotellut sitä sukulaisilleni ja ystävilleni lomalla.

• Pese ja puhdista sianlihaa huolellisesti. Jos harjakset ovat, jalat on laulettava ja pestävä uudelleen.

• Nyt jalat on liotettava. Tätä varten ne täytetään puhtaalla vedellä kahden päivän ajan. Puhdas! Toisin sanoen vettä on vaihdettava useita kertoja päivässä, samalla kun peset jalat hyvin hanan alla.

• Viimeisen liotuksen jälkeen huuhdellaan jalat hyvin ja leikataan puoliksi pituussuunnassa - tätä ei ole vaikea tehdä.

• Aloitetaan ruoanlaitto. Täytä jalkojen puolikkaat kylmällä vedellä, kiehauta ja kymmenen minuutin keittämisen jälkeen tyhjennä ensimmäinen liemi. Täytä vedellä uudelleen ja keitä nyt kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Emme lisää suolaa. Valmiusaste näkyy valokuvasta: jalan ei pitäisi hajota kokonaan, mutta luut ovat jo alkaneet erota lihasta. Tämä kestää keskimäärin noin kolme tuntia.

• Kun jalat keitettiin, valmistimme vahvan suolaveden: kolme kasaa ruokalusikallista suolaa liuotettiin litraan kylmää vettä, ja nyt siirrämme jalat nopeasti tähän suolaliuokseen.

• Peseemme suolaliuoksessa vanhentuneita jalkoja viidentoista minuutin ajan ja poistamme niistä suuret luut terävällä veitsellä. Se on makukysymys - voit poistaa ehdottomasti kaikki luut tai jättää pienen osan - niille, jotka haluavat imeä niitä :).

• Valmistamme kaiken mitä tarvitset marinadille. Lisää etikka 1,5 litraan vettä ja 2 kasaan suolaa. Puhdistamme porkkanat ja valkosipulin, pestään yrtit.

• Pilko valkosipuli ja porkkanat maun mukaan.

• Laita kerros mausteita peittaukseen sopivaan astiaan.

• Jalat kerros.

• Maustekerros.

• Kun olet asettanut kaikki kerrokset, täytä jalat kylmällä marinadilla.

• Jalat tulee peittää kokonaan marinadilla, joten on suositeltavaa käyttää jonkinlaista sortoa ja jättää jalat tässä muodossa huoneenlämpötilaan noin kaksitoista tuntia.

• Nyt jalat voidaan järjestää uudelleen jääkaapissa ja unohtaa ne kolmeksi päiväksi.

• Ja tässä se on, sairas riippuvuuteni
• 

[Larissa]

LarissaVoin vain kuvitella, kuinka herkullista se on! Kerro minulle, millainen iho se osoittautuu pehmeäksi pureskeltavaksi vai onko se edelleen vahva, kuten hyvä sardi?

[Ilmirushka]

Pureskelua, Ilmirushka... Mutta ei aivan keitetty, mutta joustava. Pureskelee helposti.

Kun olet asettanut kaikki kerrokset, täytä jalat kylmällä marinadilla.

marinadi tulisi keittää (ja sitten jäähdyttää)?

Mielenkiintoista. Ostan usein jalkoja ja keitän hyytelölihaa, mutta suolakurkkua. Meidän täytyy lyödä myymälään jalkoja varten.
Mikä maku? Miltä se näyttää?



kuinka paljon vettä?

[dopleta]

dopleta, Larissa, rakastan todella tätä ruokaa. Aviomiehiä kutsutaan Georgiaan. Yleensä tarjoillaan gourmet-juhlilla, kun he eivät enää tiedä mitä näyttää. Häpeäni, en tiennyt mitä he kokevat Armeniassa. En koskaan pese päiviä joko hyytelölihalle, hashille tai miehelleni. Juuri kiehumisen jälkeen tyhjennän liemen ja huuhtelen sekä lihan että pannun. Hajua ei ole koskaan.

Yleensä tarjoillaan hieno juhla, kun he eivät enää tiedä mitä keuliminen.

Kyllä, jokaisella kansalla on omat perinteensä. Jos palvelen kokonaisin jaloin, niin jotkut eivät.Mutta miten muuten ne lähetetään? Silti nähdään, että nämä ovat kavioita.
Keitin jotenkin sianlihaa, rullasin sen rullaksi lihan, kanan kanssa. Vieras ei syönyt, vaikka hän syö hyytelöä, mutta nahat eivät ole näkyvissä kylmässä.

Drooling koko viikon, mutta se on tehtävä

nähdään, että nämä ovat kavioita.

No, poistaisin vain kavion. Ja nahat ... kun kypsennän hyytelöityä lihaa, poistan sen kaikki muruseen. Joo, se on minun hyytelölihani "ei rasvaa, ei ihoa". Ja Larisalla on mielenkiintoinen resepti, haluan kokeilla sitä!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, kuinka voit poistaa kaikki nahat jaloista? Ne koostuvat vain luista ja nahoista. Tämä on herkullisinta.
Larissamitä kauniita jalkoja. En tiennyt, että voit leikata ne kahtia.
Äskettäin ostin sen Globusilta, mutta ne ovat hyvin pitkiä, kyynärpään kanssa
En ole tavannut niin kauniita kavioita pitkään aikaan. Siellä on, vaikkakin vähän valkoisia, puhtaita, mutta joitain laihoja. No, ja tämä valkoisuus-puhtaus saavutetaan kemiallisesti.

[Oksa]

miten kaikki nahat voidaan poistaa jaloista? Ne koostuvat vain luista ja nahoista. Tämä on herkullisinta.

Oksa, tässä olen sellainen hyytelöllisen lihan rakastaja. Miksi vain ... siellä on maukasta lihaa, mutta inhoan nahan rasvaa, valitsen vain lihan ja keitetyt suonet - gelatiini puhtaassa muodossa.
Siksi minulla on aina niin vähän hyytelöä ja se tulee ulos, pohjimmiltaan täytän hyytelön, jota rakastan selkärangan ongelmien takia. Ja rakastan hyytelöä lapsuudesta lähtien, niin kauan kuin muistan

kavio juuri poistettu

Tarkalleen poistan sorkat itse kotikäyttöön.

Kauppamme nahat myydään ilman rasvaa, erittäin puhtaat. Liemen pinnalla ei ole rasvaa. Tyhjennän aina ensimmäisen veden ja kaikki on minun.

Wah-wah-wah! Menin melkein ohi. No, sinun on kypsennettävä niin herkullista! Larochka, kiitos!

Kun olet asettanut kaikki kerrokset, täytä jalat kylmällä marinadilla.
marinadi tulisi keittää (ja sitten jäähdyttää)?

Ei, ei, Lena! En ole kirjoittanut missään kiehumisesta. Tavallinen vesi etikalla ja suolalla.

kuinka paljon vettä?

Ira, kuten kirjoitetaan: litra kolmelle jalalle suolavedelle ja puolitoista marinadille. Luultavasti ei tarvitse määritellä liotusta ja ruoanlaittoa varten? Maku, kuinka voin vastata sinulle ... suolakurkkua.

En koskaan pese päiviä

Gayane, sitten heistä tulee vielä valkoisempia!

Kyllä, jokaisella kansalla on omat perinteensä.

Tietysti! Puhumattakaan siitä, että kun keitämme sianlihaa, loukkaamme jonkun uskonnollisia tunteita. Mutta kuinka rakastan sianlihan korvia, sianlihaa ja sikojen sikoja!

[dopleta]

dopleta, Lara, ne ovat jo myynnissä valkoisia ja puhtaita.

[dopleta]

dopleta, Wai Mae, Lorik, pikemminkin kirjanmerkki resepti! Minäkin tarvitsen sitä! En halua kokata hyytelöä, mutta syön mielelläni sellaiset jalat. Rikkoutuneet nivelet vaativat!

Kuinka olen aina iloinen nähdessäni sinut, Mary Ivanna! Nivelesi minun -! Jos yrität - kirjaudu pois!

[Larochka!]

Molemminpuolisesti, Larochka!

Tiedän jo, mistä ostan kauniita jalkoja - METRO: ssa näin ne siellä.

Vau, mitkä jalat!
Maku on vaikea kuvitella, mutta syljeneritys on jo alkanut virrata.
Rakastan kaikkea sitä nahkaista. Suoraan yum.
Larochka, kiitos! Meidän on nyt löydettävä niin viehättävät jalat.
Aion ehdottomasti kokata sen.
Larochka, kiitos reseptistä!

Mutta kuinka rakastan sianlihan korvia, sianlihaa ja sikojen sikoja!

SISKO! Ainakin joka päivä olen valmis syömään näitä dimejä (ukraina. Pysok), rakastan sitä vain! No, nyt myös marinoidut jalat (ratytsi) ovat kaikki! Valmistan ne varmasti, niitä myydään kaikkialla, puhtaina, valkoisina. Minulla oli tapana kokata yksinkertaisesti hauduttamalla ja tarjoillaan hapankaalia, kuten saksalaista ruokaa. Ja hyytelölihassa rakastan todella näitä jalkoja, on vain ilo imeä niitä.
Kiitos, Larisa, mielenkiintoisesta reseptistä.

[svetta]

Rakastan kaikkea sitä nahkaista.

yksinkertaisesti palvoa!

Diffchonki, olemme samaa verta! Vakuutan, että tämä on sinulle! Kokeile, nauti siitä ja kirjoita kokemuksesta.Ja aioin järjestää itselleni paastopäivän tänään, ja se näytti toimivan, mutta nyt, viestiesi jälkeen, jotain kutistuu jääkaapin kohdalla, ja siellä marinadin viimeinen portayka alkoi antaa minulle telepaatisia signaaleja niin kutsuvasti!



Pysok, ratytsi - mitä sanoja! Erityinen kiitos heistä, svetta !

[Lara]

Lara, Minä tein sen!!!! Ostin yksinkertaisimmat, jopa liitoksella. En riskinnyt, keitin yhden - yksinkertaisella tavalla, ilman erityisiä ongelmia ja jopa painekattilassa. Ajan myötä liioittelin sitä hieman, seurauksena hajosi. Mutta - "... mikään ei ole mahdotonta älykkäälle henkilölle"! Purkasin sen varovasti palasiksi, rekonstruoin kavion liitoksella käyttämällä kalvoa, jätin sen jääkaappiin tunniksi, otin vaipat pois ja voila - täysimittainen jalka ilman luita, makaa ja marinoituu jääkaapissa. Teen ehdottomasti ISCHO! Haista resepti!

valehtelee ja marinoi jääkaapissa.

Tämä tietysti inspiroi minua ja antaa toivoa, mutta ... Haluaisin kuulla vaikutelmistani maistelun jälkeen! Odotan kärsimättömästi ja värisin. Mutta entä jos?

Luokka! Kirjanmerkkeihin!

[dopleta]

dopleta, Lara, mitä yhtäkkiä? Marinoidut jalat ovat ehdottomasti herkullisia. Mutta koska jalat myydään nyt käytännössä käsitellyinä, ilman tuoretta verta ja harjakset, ei myöskään tarvita tarpeettomia kehon liikkeitä - liota, hankaa päiviä. Hemmottelemalla sitä! Sianlihan haju on niin hyvä! Naudanlihan pitäisi tuoksua naudanlihalle, kanalle - kanalle ja niin edelleen. Pitäisikö kaiken tasoittaa amerikkalaisen mauttoman ruoan alla?

Et ymmärrä sitä - odotan vain mielenkiintojasi reseptistä! Entä jos et pidä siitä?

[Larochka]

Larochka, piti jalat! Mies kuitenkin huomasi - ja sinä kypsennät hyytelöityä lihaa! Joo.

Epäilemättä kirjanmerkkeihin! Puoliso tulisi hemmotella sellaisilla. Hän rakastaa kaikkea eksoottista sianlihaa kanssani - sorkat, korvat, hännän, arpi ja yleensä - jos hän näkee esimerkiksi vielä märkäkuivattua kalaa, jossa on mätää, on sylkeä ...

Kunnioitus kirjailijalle ja kiitollisuus henkilökohtaisessa asiassa!

Minä haluan sen! Aion ehdottomasti kokata sen. Kiitos reseptistä!

[Constantin]

keitä hyytelöity liha!

Kiitos rakas ! Yksi ei häiritse!

jos hän näkee esimerkiksi vielä märkäkuivattua kalaa, jossa on mädäntyneitä suolia, se tulee ulos syljestä ...

? Eikä mitään seurauksia? Tai ehkä tässä on jotain? Minäkään en ole välinpitämätön eksoottisuudelle, entä jos pidät siitä? Kiitos, Constantin !
Agata429, Kiitos! Ja on erityisen mukavaa, että ensimmäinen viesti foorumilla on aiheeni!

[MariV]

En riskinnyt, keitin yhden - yksinkertaisella tavalla, ilman erityisiä ongelmia ja jopa painekattilassa. Ajan myötä liioittelin sitä hieman, seurauksena hajosi.

MariV, jos ei salaisuus, kuinka kauan keitit? Ja kuinka paljon mielestäsi tarvittiin? Riittääkö 20 minuuttia?

Ja haluan kokata nämä jalat. Saan sen, teen ehdottomasti.
Larissa, keititkö jalat Shteban?
Tunnia tarvitaan todennäköisesti tai paljon?

[Lenusya]

Lenusya, ei, olen toistaiseksi pitänyt kiinni aidosta reseptistä, mutta yritän ehdottomasti sitä painekattilassa. Luulen, että jalat myydään nyt niin puhtaina ja valkoisina, ettei niitä tarvitse liottaa. Mutta tunti on mielestäni paljon - pelkään, että se hajoaa. Täällä eniten cimus on, että ne eivät ole hyytelömäisiä, mutta heillä on jotain pureskeltavaa. Keitin puoli tuntia paineen asettamisen jälkeen. Toistan pian, minulla on vielä myymälä pakastimessa.

[Larissa]

Larissa, hyvin, yleensä 1: 3 lasketaan lieden aika painekattilaan. Mutta jos sanot puoli tuntia, kypsennämme puoli tuntia.

Lena, en vielä väitä, mutta luulen, että painekeitimieni perusteella luun jäädytetty liha ja palkokasvit kiehuvat täydellisesti puolessa tunnissa.

[Larissa]

Larissa, Minulla on se. Keitin tunnin ajan hyytelöityä lihaa, muistan.

[optimisti]

optimisti, Keitin jalat painekattilassa. Ja tässä ovat vaikutelmani. Ensinnäkin ajan suhteen. Tiedämme, että jalat ovat "eri ikäisiä", ja jos voimme tarkistaa doneness-asteen ruoanlaitossa tavallisessa kattilassa, tämä on ongelmallista. Poista paine, tarkista ja jatka ruoanlaittoa, jos jalat ovat liian kypsät ... en tiedä. Mutta minun tapauksessani jalat olivat nuoria, ja kolmekymmentä minuuttia riitti heille:

Toiseksi. Kun jalat liotettiin ja pestiin, liemi oli täysin läpinäkyvä keittämisen aikana eikä vaahtoa muodostunut. Täällä se osoittautui paljon, ja sitten jalat oli pestävä kalvoista pitkään:

Ja kolmas, mutta se seuraa myös toisesta: liemi osoittautui hyvin väkeväksi, ja sianlihan voimakas haju pysyi jaloissa. Tämä haju puuttui liotettaessa. Mutta nyt olen pestä perusteellisesti kypsennetyt jalat ja toivon, ettei peittauksen jälkeen ole hajua. Päätelmä - aikaa on tietysti lyhennetty huomattavasti, mutta luulen, että teen tulevaisuudessa edelleen kuten aiemmin. Tarkistan maun peittauksen jälkeen ja päätän lopulta.

Tein yhden jalan. Herkullinen. Kiitos. Purkettu luista, muodostunut. Miehet eivät ymmärtäneet mikä se oli. Pöydässä hän ei sanonut mitä, tai jotkut eivät syö. Totta, kaadin hieman enemmän etikkaa, koska näytti siltä, ​​että se ei ollut tarpeeksi. Minun ei olisi pitänyt lisätä etikkaa, teen sen tiukasti reseptin mukaan. Teen enemmän miesten hyväksi. Mietin, kuinka paljon he voivat makaa suolavedessä? Tai keittää ja pakastaa?

[Larissa,]

Larissa, Kuinka iloinen olen nähnyt reseptisi tänään! Paljon kiitoksia siitä! Aion mennä ehdottomasti ostamaan jalkoja viljelijämme lihakaupasta pian. Hinnat ovat aina hyvät, ja erityisesti lihan maku ja tuoksu ennen ruoanlaittoa ja sen jälkeen. Rakastan todella herkkuja odottaessani hyytelölihassa jalkoja, vaikka kypsennänkin sitä valikoiduista annoksista.

[Ira]

Ira, iloinen, kiitos! Miksi vain miehille? Ja itse? Tiedän, rehellisesti sanottuna, otan myös vähän enemmän etikkaa itselleni, mutta laitoin reseptin siinä muodossa, jossa se vastaanotettiin. Ja jatkan ruoanlaittoa alkuperäisen tekniikan mukaisesti, liottamalla enkä painekattilassa. Minulla oli niitä marinadissa enintään kaksi viikkoa - en koskaan onnistunut säilyttämään niitä uudelleen - ne syötiin aiemmin.
Borkovna, kiitos vierailustasi, ja - mennään! Eh, tunsin sen uudestaan, menen jääkaappiin

[dopleta]

dopleta, ehhhh, ylipaino ja jopa vatsa sattuu, juoksemisessa lääkäreiden ympärillä.
Vaikka nivelille - eniten sitä.
Haluan ostaa lisää jalkoja, suolakurkkua ja laittaa ne purkkiin. On hyvä, että voit pitää sitä pari viikkoa. Talon lähellä ostan puhtaat jalat, mutta minne menet, en halua katsoa ja viipyä. Sinun täytyy yllättää vieraat.

Ja jos säilytetään pitkään, onko niitä peitattu voimakkaasti? Tai normaalia?

[Ira]

IraToistan, etten pidä sitä pitkään aikaan, mutta minusta tuntuu, että kolmen viikon kuluttua - kahden viikon kuluttua maku on sama. Loppujen lopuksi kaikki muut peitatut elintarvikkeet eivät myöskään yleensä muuta makua pitkäaikaisessa säilytyksessä - samat sienet, kurkut jne.

Laitoin sen kypsentämään.
Dal tulee olemaan. (jatkuu)



Lyhyesti sanottuna minun piti olla hajamielinen hieman prosessin aikana, joten sekaisin paljon. Panin sen marinoimaan ja aloin odottaa maistelua.

Larissa, hyvää uutta vuotta! Terveyttä ja kaikkea hyvää!
Toi raportin. Herkullinen välipala, mutta liikaa suolaa minulle. Keittäminen painekattilassa 40 minuuttia kesti noin 30 minuuttia.Jalat keitettiin, mutta tämä ei vaikuttanut makuun. Erittäin maukas tuoksu marinadilta, ikään kuin astiassa ei olisi sianlihaa, vaan suolattuja sieniä!

Mikä herkullinen laukaus, Sveta! Sietämättömästi halusin napata kusmanchikin! Kiitos, rakas, ja hyvää uutta vuotta!

[Larissa]

Larissa, Näin reseptin syötteessä ja ... en ilmoittanut siitä !!! Se oli niin maukasta !!! On jopa kuvia, löydän ne tabletista ja asetan ne. Mutta jo ensi vuonna vapaudesta.

Se oli niin maukasta !!!

Kiitos, rakas, ja teit minut hyvin onnelliseksi! Ota aikaa kuvien kanssa, odotan, se ei pala. Tärkeintä on, että pidin siitä.

Larisa, ymmärsinkö oikein, ettemme todellakaan tarvitse itse liemiä? Ja kun tyhjennät ensimmäisen kerran, sitten toisen kerran emme lisää sipulia tai pippuria makuun? Onko kaikki herkulliset marinadissa myöhemmin? Haluan lisätä chilipippuria, eikö se sattuisi? Jalat liota kun
, Pidin todella reseptistä, olen katsonut pensaista pitkään

[Innochek]

Sain sen aivan oikein Innochek ... Ja pippuri ei satuta, minä itse pidän siitä terävämmäksi.

Tässä minä olen !
Aloitan järjestyksessä:
Jalat olivat puhtaat, mutta liotin silti niitä yön yli (liotan pidempään, vähän hajua on jäljellä);
Kaadoin ensimmäisen liemen (keitin sitä nopeasti keittävässä koneessa muutaman minuutin, kun paine vapautettiin, kaadin sen ulos) - tämä oli oikea jalkojen haju;
Keitin lihaa luulla 40 minuuttia ja jätin sen lämmittämään yön yli (en muuta mitään), se kypsennettiin erittäin hyvin;
toiseen liemeen lisäsin hyvin anteliaasti hop-suneliä ja valkosipulia (en aio tehdä sitä, valmiissa astiassa huomasin jopa humalan sunelin nuotit, joten miksi kääntää mauste?);
Otin sen erilleen luista, jätin pienet, heitin sorkat (en jätä pieniä, koska suolakurkkua on edelleen kylmä välipala, ja tykkään maistella kuumia luita);
laita se suolaveteen (en tee sitä, marinadissa oleva suola on hieman liikaa);
Lisäsin porkkanoita, chiliä ja bulgarialaista pippuria vihanneksista (laitan lisää porkkanoita, se osoittautui erittäin maukkaaksi, leikan lisäksi valkosipulin lautaseksi);

Tässä on niin yksityiskohtainen raportti!
Ja mausta
Jalat näyttävät ostetulta lihakselta, erittäin maukkaita, hieman joustavia (toisin kuin kuumat jalat, joita on vaikea koota kasaan) pistävät hyvin haarukalle, voidaan leikata pieniksi paloiksi ja ovat erittäin herkullisia !!!
Paljon kiitoksia Larisa niin herkullisesta reseptistä, teen sen hyvin usein (nivelet lähettävät myös kiitoksia)