Khinkali

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: armenialainen

Ainekset
Taikina:
jauhot	3 lasia
munat	1 KPL.
vettä	2/3 kuppi
suola	1/2 - 1 tl
Täyte:
liha (naudanliha ja sianliha)	1 kg
jousi (iso)	2 kpl
suola	maku
pippuria ja mustapippuria	maku
persilja
valkosipuli	1-2 neilikkaa
Vesi täytteen laimentamiseksi

Keittomenetelmä

Valmistautuminen:
Selaa liha, valkosipuli ja sipuli lihamyllyn läpi. Lisää suola, punainen paprika, mustapippuri, yrtit. Vaivaa kaikki hyvin. Seuraavaksi sinun on laimennettava jauheliha haalealla vedellä, jotta se näyttää paksulta hapankerma. Lisää yleensä niin paljon kuin liha hyväksyy.
Vaivaa taikina uudelleen. Muodostamme makkaroita, joiden halkaisija on 3-4 cm, ja leikataan paloiksi. Palojen tulisi olla suunnilleen saman halkaisijan kuin suuri saksanpähkinä. Kauli taikina ohueksi, laita täyte keskelle ja aloita khinkalin muodostumista.
Kerää taikina pieninä taitoksina asettamalla ne päällekkäin solmuina, kiinnittämällä kärki hyvin niin, että se ei avaudu kypsennyksen aikana. Kypsennä khinkali kiehuvassa suolaisessa vedessä keskilämmöllä kannen ollessa suljettuna, kunnes se on pehmeä (noin 10-12 minuuttia).
Poista lusikalla varoen vahingoittamasta kuorta, jotta mehu ei vuoda. Tarjoile khinkali ripotellen mustapippurilla.

Merkintä

Syödä kuumaa khinkalia on erityinen taito, jota tarvitset. Se koostuu siitä, että ohut taikina, johon jauheliha kääritään, ei murdu syömisen aikana eikä herkullinen mehu virtaa sieltä häpeällisimmällä tavalla lautaselle. Häpeällisin - koska kumppanit voivat nauraa. Tämä on khinkalin syömisen taidetta - purra, jotta mehu ei pääse vuotamaan. Ja älä tuo Kaikkivaltiasta yrittämään istuttaa khinkalia haarukalle riippumatta siitä, kuinka kuuma se on. Khinkalia syödään käsin, ja vain käsin!

P.S. Anteeksi ensimmäisestä kuvasta, se ei osoittautunut kovin onnistuneeksi tai pikemminkin epäonnistuneeksi, koska en ottanut kuvaa heti khinkalin ottamisen jälkeen pannusta. Se ei vaikuttanut makuun.