Armenialaista "Matnakash" -leipää hapan kanssa

[Hitsaus:]

Armenialaista "Matnakash" -leipää hapan kanssa

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: armenialainen

Ainekset
TAIKINA:
Vehnäjuustokakku 100%	200 eKr
Vehnäjauho	400 eKr
Lämmintä vettä	250-300 ml.
Sokeri	0,5 tl
Suola	9 g
Kasviöljy	2-3 s. l.
KEITTO (1 kg taikinaa):
Vesi	100 ml.
Vehnäjauho	20 g

Keittomenetelmä

• Hitsaus:
• 1 kg. testata
• * Vesi - 100 ml.
• * Jauhot - 20 g.
• Sekoita, kuumenna lämpötilaan 65 * С. Laita lämpimään (voidaan kääriä) sokerointia varten. Panimo valmistetaan, kun taikina käy. Tämä aika riittää. Jäljellä olevia teelehtiä voidaan säilyttää enintään kolme päivää jääkaapissa ja käyttää missä tahansa taikinassa, leipomossa tai pihvissä. Panimo antaa leivälle erityisen maun.
• Taikina:
• Sekoita lämmin vesi, hapatus, jauhot, sokeri. Lisää erän lopussa suolaa, kasviöljyä.
• Käyttää taikinaa, kunnes se kasvaa 2-2,5 kertaa. Venytä ja taita taikina nostamisen aikana.
• Laita sovitettu taikina öljyiselle pinnalle, jaa se kahteen koloboksiin.
• Venytä sitten jokainen aihio soikeaksi tai suorakulmaiseksi kakuksi noin 30 cm.
• Muodosta leipä rasvaa kätesi kasviöljyllä, koska taikina on melko kostea.
• Aseta leivinpaperille ja anna nousta. Tee ennen paistamista urat ja harjaa teelehdillä.
• Paista esilämmitetyssä uunissa 220 asteeseen 20-25 minuuttia.
• Paista mieluiten kivellä tai kuumalla leivinpaperilla. Höyryllä.
• Leipä on rapeaa ja ilmavaa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Nazuki - makea georgialainen leipä (Omela)

Shoti lavash (Kierre)

Armenialainen kotitekoinen leipä "Matnakash" (Tata)

Natasha, anna minun olla utelias, millaista / minkä vehnänjuuston reseptin mukaan paistat upeita leipomotuotteitasi?

Natasha! Kiitos reseptistä! En vain ymmärrä, rasvakeitto? Yleensä he panivat sen taikinaan. Ja jos taikinaan, kuinka paljon sinun pitäisi laittaa?

[Inna]

Inna, Minulla on vehnäjuustoa, joka on syötetty ruisista "ikuisesta".

Natasha! Kiitos reseptistä! En vain ymmärrä, rasvakeitto? Yleensä he panivat sen taikinaan. Ja jos taikinaan, kuinka paljon sinun pitäisi laittaa?

Infuusion ei tarvitse mennä taikinaan. Tätä nimenomaista käytetään leivän pinnan päällystämiseen.

[Natasha]

Natasha, kokeillut leipää reseptisi mukaan. Tietysti en onnistunut yhtä kauniina kuin sinun kuvassasi. Unohdin tehdä leikkauksia ja ilmeisesti taikina pysähtyi paikallaan ja panin jopa vähän suolaa. Mutta rakenne näyttää olevan samanlainen kuin matnakash. Minulla on yleensä jotain työskennellä

[Ilona]

Unohdin tehdä leikkauksia

Ilona, eikä siinä ole edes leikkauksia, mutta lävistät nämä urat sormenpäilläsi. He tekevät tiensä hyvin ja jopa teelehdillä - aivan räjähtäen)) Pidän tästä leivästä.
Yritä toistaa uudelleen rikkomatta. Luulen että pidät siitä))

[Natasha]

Natashakyllä, yritän ehdottomasti uudestaan. Voin sen päälle teelehtiä, mutta leipä ei todella tan. Ja kuinka paljon aikaa sait oikolukun? Aluksi laitoin taikinan ohjelmaan, mutta toisella erällä muistin, että leipä tehtiin hapankaalilla ja että sitä ei todennäköisesti tarvinnut vaivata, sammutin ohjelman ja laitoin sen lämpimään paikkaan.

[Ilona]

IlonaNo, prosessini näyttää tältä:
Vaivaa HP-taikinaa 15 minuuttia. Laitoin pulla lasikulhoon, peitän sen kannella ja laitan sen lämpöön noin 2 tunniksi. Sitten muovaan leivän ja jätän sen jälleen seisomaan (siinä mielessä todistettavaksi) - tämä on myös noin 2 tuntia (joskus vähemmän, huoneen lämmöstä riippuen. Ja siinä kaikki - minä kuumennan uunin ja asetan sen paistamaan.

[Natasha]

Toisin sanoen, toinen kerta on liian pitkä? Asia selvä, Natasha, kiitos selvennyksistä. Seuraavan kerran noudatan samaa algoritmia.

Seuraavan kerran noudatan samaa algoritmia.

Tämä ei ole algoritmi ... jota pitäisi pitää huolta kolobokin tilasta. Eri lämpö, ​​eri aika. Jos minulla ei ole minne kiirehtiä, se on vain pöydällä, keittiössä. Ja jos tarvitset sitä nopeammin, lämmitän sitä niin hyvin kuin pystyn. Ja testin koostumus vaikuttaa myös. joskus se soveltuu 1 vedostukseen))

Kyllä, ensi kerralla olen tarkempi ensimmäiseen oikolukuun