|
 Akadeemikko N. Vavilov, joka tutki vuosisadan alussa Keski-Aasian kasveja, vieraili useissa kaupungeissa. Ne olivat kaikki erilaisia, mutta jokaisessa kaupungissa näkyi sama kuva.
Kaupungin laitamilla tai basaarissa kameli, jolla on silmät, käveli ympyrässä. Hän veti valtavaa vipua, joka käynnisti yhtä vaikuttavan survin. Sentti pyöri jättiläismäisessä laastissa ja jauhetuissa seesaminsiemenissä, öljykasvien yrtissä.
He puristivat öljyn välittömästi ja myivät sen.
Se maistui yhtä herkulliselta kuin oliivi. Lämpöä rakastava oliivi ei voinut kasvaa Keski-Aasiassa ankarien talvien takia, ja se korvattiin seesamilla.
Seesaminlehdet ovat vähän kuin paju teetä, ja vain sen vaaleanpunaisia kukkia ei kerää sulttaani ylhäältä, vaan ne tarttuvat varren melkein maahan. Syksyllä kukat korvataan siemenlaatikoilla. Siemenet ovat pieniä, kuten tulitikut. Valkoinen ja musta. Valkoiset ovat arvokkaampia.
Ne sirotellaan Borodino-leivän leiville tai jauhetaan ja tehdään maailman paras takhin-halva.
Vanhoina aikoina kauppiaat tulivat Bukharaan. He ostivat seesamiöljyä ja sekoittivat sen sitten oliiviöljyn kanssa. Seesami oli halvempaa, ja väärentäminen antoi suuria voittoja. Petos paljastui lopulta. Kävi kuitenkin ilmi, että seesamiöljy ei ole huonompi kuin oliiviöljy ja joskus jopa parempi. Nyt he alkoivat lisätä oliiveja väärennettyihin seesaminsiemeniin.
Vuonna 1893 vapaa talousyhdistys kiinnostui seesaminsiemenistä. Se päätti viedä öljykasvien yrtti Kaukasiaan. Palkinto julistettiin: kultamitali ja 25 dukaa siemenviljelylle ja lyö potin voita.
Tehtävä tuntui yksinkertaiselta, mutta kaikista kilpailuun osallistuneista melkein kukaan ei onnistunut saamaan voipottia. Suurilla vaikeuksilla vain yksi kilpailijoista saavutti halutun tavoitteen.
Tehtävän vaikeuden ymmärtämiseksi sinun on tiedettävä hyvin seesaminsiementen rakenne. Ja erityisesti laatikot, joissa siemenet kypsyvät. Siemeniä voidaan saada kypsistä kapseleista vasta, kun ne ovat avautuneet. Intiassa, jossa myös seesami kasvaa, talonpojat odottavat haluttua tuntia ja kiirehtivät: "Seesami, avaa!" (seesami on seesamin keskimmäinen nimi). Seesamipullat eivät kuitenkaan kypsy kerralla. Ensinnäkin ylemmät avautuvat, yhdessä päivässä alemmat, toisena päivänä seuraava erä ja niin edelleen.
Kuvittele, mitä tapahtuu, jos tuuli puhaltaa, jos sataa tai jos lintu laskeutuu seesamin varrelle. Varsi vapisee. Kypsiä siemeniä ripotellaan maahan. Meidän on ryhdyttävä varotoimiin: korjaa kypsymätön ruoho ja kuivaa se hyllyissä. Mutta täällä muurahaiset tulevat pelaamaan. He asettuvat riviin, puristavat yksi kerrallaan laatikkoon, tarttuvat siemeniin ja kiirehtivät pohjaansa. Sitten pesistä löytyy puoli kiloa valikoituja siemeniä.
Tutkijat pohtivat: onko mahdollista löytää erilaisia seesaminsiemeniä avaamattomilla laatikoilla? He etsivät useita vuosia. Viimeinkin löydetty! Asiantuntijat huokuivat ihailusta: vallankumous öljykasviliiketoiminnassa! Puimureita voidaan nyt käyttää sadonkorjuuseen. Siemenet eivät vuota.
Koneistaminen toi kuitenkin omat vaikeutensa. Pohjakapselit ovat liian lähellä maata. Kone ei voi kaapata niitä. On tarpeen kehittää lajikkeita, joilla on erilainen varren muotoilu. Toinen ongelma: sato on pieni. Kymmenen kertaa vähemmän kuin vehnä. Kun siemenet pestiin kuparisulfaattiliuoksessa. Kylvimme ja saimme lisää satoa. Seesami osoittautui osittaiseksi kuparille.
Mutta suurin haaste on tehdä seesaminsiemenistä kylmänkestäviä. Kerran vapaa talousyhdistys lähetti siemeniä kokeisiin kaukana pohjoisessa. Jopa Ryazanissa. Kokeet epäonnistuivat. Entä jos yrität uudelleen?
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
 |
Burgeripullat seesaminsiemenillä |
 |
Halva seesami musta (tahini) |
 |
Seesamipasta hunajalla |
 |
Leipä "seesami" 1. luokan jauhoista ja täysjyväriisistä Binaton-2169-leipäkoneessa |
 |
Leipä "seesami" |
 |
Sisilialainen seesamileipä Mafalda (uuni) |
 |
Seesamileipä uunissa |
 |
Seesamikakku |
 |
Seesamileipä, joka on valmistettu korkealaatuisista jauhoista ja juurikkaasta |
 |
Seesamileipä hunajalla ja maidolla (leipäkone) |
 |
Seesamikakut |
 |
Kieli- ja seesamisalaatti |
 |
Riisi yrtteillä, chilillä ja mustilla seesaminsiemenillä (merkki 6051 monikeittokeitin) |
 |
Kurpitsa, seesami ja Gorgonzola-piirakka (Gorgonzola Piccante) |
 |
Seesami-tonnikalaa ja merileväkoristetta |
 |
Bagelipohjaiset seesaminpullat (ilmakeitin) |
 |
Musta seesamikakku jogurtimoussella |
 |
Valkosipulipusseja seesaminsiemenillä |
 |
Flapjack maitoa, seesaminsiemeniä (uuni) |
 |
Koko vehnä seesaminleipä |
 |
4-viljainen leipä seesami- ja pellavansiemenillä |
 |
Leipäsauvat seesaminsiemenillä |
 |
Kotipuristettu musta seesamiöljy öljypuristimella |
 |
Maito pullat seesamissa |
 |
Kokojyväkeksejä auringonkukan, pellavan ja seesaminsiemenillä (Peter Reinhart) |
 |
Seesamiherkku |
 |
Seesamimaito pullat kurpitsa ja omena nestemäisellä hiivalla |
 |
Seesamipasta (tahina holmiitti) soijamaidonvalmistajassa (Midea Mi-5) |
 |
Kananmunarakeet paistettu seesamin taikinassa (merkki 6051 monitoimikeitin painekattila). |
 |
Kuppikakku rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja seesaminsiemeniä (leipäkone) |
 |
Pangasius paistettu seesaminsiemenissä ilman suolaa |
 |
Seesamileipä (leipäkone) |
 |
Vehnäleipä "Häiriötön" pellavan ja seesaminsiemenillä |
 |
Seesamileipä |
 |
Maidon saiki seesaminsiemenillä |
 |
Porkkanasalaattia seesaminsiemenillä |
 |
Kanansiipiä mausteisessa kuoressa seesaminsiemenillä |
 |
Seesami retiisi alkupala |
 |
Silli vihanneksilla ja seesaminsiemenillä |
 |
Leipä juustolla ja seesaminsiemenillä (leipäkone) |
 |
Kanansiipiä paistettu mausteisessa seesaminmarinadissa |
 |
Kokonainen jauholeipä seesaminsiemenillä |
 |
Leipää seesamin ja pellavan kanssa rukiin juurikkaalla |
 |
Sianlihaa, seesaminsiemeniä |
 |
Leipä seesaminsiemenillä, unikonsiemeniä, kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä (leipäkone) |
 |
Munakoiso lihapullat seesaminsiemeniä |
 |
Vehnäleipä seesamin ja omenan kera Scarlett-400-leipäkoneessa |
 |
Kananliha vehnäleikeillä seesaminsiemenillä |
 |
Seesamikakku |
 |
Leipä sekoitettuna siemeniin, pellavansiemeniin ja seesaminsiemeniin |
 |
Tattarikeitto seesaminsiemenillä (vähärasvainen) monikeittimessä Redmond RMC-01 |
 |
Leipä "Health", seesami ja pellava (täysjyvä) |
 |
Rullaa pullat seesaminsiemenillä, sokerilla ja kuivatuilla hedelmillä |
 |
Leipä "mannasuurimot ja seesami" |
 |
Vehnäleipä pellavan, seesamin ja auringonkukan siemenillä leipäkoneessa |
 |
Oranssi seesaminleipä (leipäkone) |
 |
Makeat seesaminpullat |
 |
Seesamihalva |
 |
Seesamimaito tehosekoitinkeittoliedessä Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91, jne.) Manuaalitilassa |
 |
Seesami-evästeet |
 |
Seesamimaito Profi Cookin monisekoittimessa PC-MSM1024 |
 |
Kananfilee seesaminsiemenillä multikooker Brand 701: ssä |
 |
Voinleipä seesaminjauholla leipäkoneessa |
 |
Vehnä seesaminsiemenillä (leipäkone) |
 |
Seesamileipä (leipäkone) |
 |
Vehnämaitoleipä seesaminsiemenillä (leipäkone) |
 |
Bagel seesaminsiemenillä |
 |
Banaanikeksejä seesaminsiemenillä |
 |
Evästeet suklaalla ja seesaminsiemenillä |
 |
Musta seesami jäätelö |
 |
Seesamileipä leipäkoneessa |
 |
Suklaa-seesamikakku halva-kermalla |
 |
Seesamileipä 4 jyvää (kirjailija Alexandra) (leipäkone) |
|
