Seesamiherkku

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: sveitsiläinen

Ainekset
kuisti
Vehnäjauhot 1 luokka	50 grammaa
vettä	34 grammaa
hiiva	1,5 grammaa
suola	1 gramma
Taikina
ensiluokkainen vehnäjauho	250 grammaa
vesi on kylmää	170 grammaa
Mallasuute	6 grammaa
kuisti	58 grammaa
kasviöljy b / s	17 grammaa
Hieno merisuola	6 grammaa
hiiva	11 grammaa
seesaminsiemeniä taikinassa	40 grammaa
seesaminsiemeniä sirotteluun	mielivaltaisesti
kananmuna**	voiteluun

Keittomenetelmä

Kuisti.
Liuota hiiva veteen, lisää suola ja jauhot. Vaivata. Anna vaikuttaa 1-2 tuntia huoneenlämmössä. 24-48 tuntia - jääkaappi.
Taikina.
Sekoita hiiva, uute ja puuro kylmässä vedessä. Lisää jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes jauhot kostuvat. Lisää öljyä ja vaivaa tasaiseksi. Lisää suola ja seesaminsiemenet vaivaamisen lopuksi. Kokonaissekoitusaika on 10-15 minuuttia. Taita taikina venyttämällä ja lähetä voideltuun astiaan. Fermentaatio 90 minuuttia. Pöytä pöytä jauhoilla, aseta taikina, muodosta pallo, peitä ja jätä 20 minuutiksi. Muodosta leipä. Harjaa munalla ** (kostutin vedellä) ja rullaa tai ripottele seesaminsiemeniä. Paperinkorjaus ei ole valmis 45 minuuttia. Tee leikkauksia saksilla ja lähetä höyryuuniin 230 asteeseen 15 minuutiksi. Tuuleta uuni, laske lämpötila 180 asteeseen ja tuo leipä valmiuteen. Kokonainen paistoaika oli 40 minuuttia. Jäähdytä ritilällä ja syö mielihyvin.

Astia on suunniteltu

Yksi 500 gramman painoinen rulla

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Lähde
Erittäin aromaattinen, herkullinen leipä. Helppo suorittaa. Leivin eilen, joka syöttiin turvallisesti, ja tänään. Pitää raikkaana seuraavana päivänä. Tämä on leivämme toinen suosikki. Nauti leivonnasta.

Sonadora

Angela, mahtava leipä! Voin kuvitella kuinka tuoksuva ja herkullinen! Eh, en todellakaan olisi vastustanut ja pureskellut tätä seesamin kuorta kaikki, ilman jälkiä.

ang-kay

Manyasha!Kiitos paljon. Söin eilen puolet leivästä. paistin tänään uuden, mutta pidän kiinni. Aromi ja maku ovat hämmästyttäviä. Kokeile! Vaikka sinulla on omat reseptisi upeaan pimeyteen.

Sonadora

Angela, hyvä resepti tulee aina olemaan kätevä!

ang-kay

Tata

ang-kay, Angela, hyvin tehty. Paistin myös tämän leivän Sergeyn reseptin mukaan -
Epätavallisen maukas rapealla kuorella ja herkällä murusella, jossa on reikiä ja reikiä.
P.S. Kerro minulle, loppuiko vettä, kuten Sergei? Kysyn, koska otin 330 g ja taikina viimeisessä vedostuksessa hiukan kellui. Totta, kaikki oli kiinteä uunissa.

ang-kay

Tata!Kiitos kiitoksesta. Leipä on todella herkullista, ja siinä on erillinen seesamin maku. Paistin sen 2 kertaa. Ensimmäistä kertaa otin veden odotetulla tavalla (mutta teen aina puolet reseptistä) 170 grammaa. Se oli jotenkin nestemäinen ja lisäsin vähän jauhoja (rkl). Ja toisen kerran otin millilitraa (vaikka painon pitäisi olla sama), ensin 150 ml. Ja sitten lisäsin vielä 20 prosessissa. Kaikki osoittautui. Tein sohvan, vaikka Sergey ei suosittele sitä. Pelkäsin, että se hiipisi, vaikka taikina näytti pitävän hyvin kiinni. Leikkaukset tehtiin, levitettiin, mutta myös kerättiin, vaikkakaan "pallossa". Mutta muru näyttää olevan normaalia.

Tata

ang-kay, Angela, indeksoin myös leikkausten jälkeen. Palloksi pyöriminen ja tangon muovaus menivät hyvin, mutta lopullista vedonlyöntiä oli lyhennettävä, keittiössä oli erittäin lämmin. Luin samanlaisia suosituksia Sergeyn kommenteista, mutta sen jälkeen seuraavalla kerralla otan sen huomioon.

ang-kay

Minulla on 20-22 astetta. puolusti 45 minuuttia. Ei ollut paljon. Mutta voit yrittää.