Leipää seesamin ja pellavan kanssa rukiin juurikkaalla

[Hiiva.]

Leipää seesamin ja pellavan kanssa rukiin juurikkaalla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruishappo 100% kosteutta aktiivinen	80 grammaa
Lobe
seesami	25 grammaa
pellavansiemeniä	25 grammaa
suola	10 grammaa
kiehuvaa vettä	75 grammaa
Taikina
hapatus	80 grammaa
lohko	kaikki
kuoritut ruisjauhot	45 grammaa
Vehnäjauhot 1 luokka	335 grammaa
Mallasuute	7 grammaa
vettä	200 grammaa
kuiva hiiva (tuore)	1,7 grammaa (5 grammaa)

Keittomenetelmä

• Hiiva. Ruokittelin ikuisen vehnän kaksi kertaa rukiin 10 * 10 * 10. Syötä aloitusviljelmää 5-6 tuntia ennen sekoittamista toisen kerran 20 * 40 * 40. Hiivan määrän tulisi kasvaa 2-3 kertaa.

• Lobe. Paista siemenet kuivassa paistinpannussa, siirrä toiseen astiaan, kaada kiehuvaa vettä ja lisää suolaa. Sekoita, peitä. Kaikki tämä on tehtävä 5-6 tuntia ennen vaivaamista.

• Taikina. Sekoita hiiva jauhojen ja kaikkien ainesosien kanssa. Vaivaa yhdistelmällä 15 minuuttia. Taikina on pehmeää, tahraa pohjaa pitkin, mutta tuskin tarttuu käsiisi.

• Voitele kätesi öljyllä. Aseta taikina rasvatulle pinnalle. Venytä taitetta, pyöreä ja aseta voideltuun astiaan. Käyminen 1,5 tuntia, venytetään 2 kertaa ja taitetaan 30 ja 60 minuutin kuluttua.

• Ensimmäiset 30 minuuttia.

• Tunnin kuluttua.

• Ennen muovaamista. Taikina kiristyi hyvin. Se pysähtyi täysin kiinni ja kaksinkertaistui.

• Muodosta minkä tahansa muotoinen leipä ja aseta se sauma koriin korjausta varten.

• Korjaus folion alla oli 50 minuuttia.

• Käännä se leivinpaperille, laita se uuniin esilämmitettyyn kulhoon, jossa paistamme. Teemme leikkauksia, peitämme kannella ja laitamme uuniin.

• Paista uunissa 240 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia kannella. Poista sitten kansi, laske lämpötila 180 asteeseen ja paista kunnes se on pehmeä. Minun leivonta-aika oli yhteensä 40 minuuttia.

• Me tajuamme sen. Anna jäähtyä ritilällä, leikkaa ja nauti.
• 
• 

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

2,5-3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Resepti on otettu täältä 🔗... Kiitokseni Annalle. Resepti on mukautettu jauhojeni ja tarvitsemani määrän mukaan.
Leipä on kokeilemisen arvoinen. Herkullinen, aromaattinen ja rapea ohut kuori. Paista ja nauti!

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä valkosipulilla, pellavansiemeniä, pellavan itämiä hapantaikaleita (AnaSamaya)

Vehnä ja pellavan sileä leipä (Leming)

Vehnä vaniljakastike pellavajauhoja (MariV)

Angela, kuinka komea mies! Kuori ja kuori ovat herkullisia! Yritän ehdottomasti tehdä sen, kiitos, että kuvasit koko prosessin niin yksityiskohtaisesti. Valitettavasti hapatteeni on määrännyt elämään pitkään, on tarpeen aloittaa uusi, mutta aikaa ei ole vielä.
Kiitos mielenkiintoisesta reseptistä, erityiset kiitokset Annalle!

[Olga]

Olga, Kiitos. Muista aloittaa uusi ja leipoa terveydelle.

Angela! erittäin mielenkiintoinen leipä, saat erittäin kauniita asioita! mukava katsoa leipääsi!
leipoa.

[Galyunka,]

Galyunka,hei kaveri: ystävät: Kiitos niin ystävällisistä sanoista! Odotan raportin kanssa!

Hei Angela! Iloinen nähdessäsi leipääsi, kaikki sujui hienosti!

[ang-kay]

ang-kay, erittäin mukava leipä. Voinko saada sen ilman happea? En uskalla laittaa happea.
Voinko kysyä sinulta? Kuinka hapatetun leivän maku eroaa hiivaleivästä (ehkä hakkeroitu kysymys)?

[Vasilisa]

Vasilisa, Kiitos! Ja olen iloinen nähdessäni sinut. : a-kiss: Et ole käynyt pitkään aikaan.

[Marina]

Voinko saada sen ilman happea? En uskalla laittaa happea.

Marina, varmasti. Mutta tämä on jo täysin erilainen leipä.

Kuinka hapanta leipä maistuu eri tavalla kuin hiiva

Sinun tarvitsee vain kokeilla sitä. Maitoa näytön läpi, vaikka on sääli, ei voida myöskään selittää. Hapanleivässä se on rikkaampaa, kirkkaampaa. Ja hän on todellinen leipä, jos saan sanoa niin.

[Vasilisa]

Vasilisa, Kiitos! Ja olen iloinen nähdessäni sinut. : a-kiss: Et ole käynyt pitkään aikaan.

Kyllä, eikä sinua ole nähty pitkään aikaan ... Nähdessäni leipääsi, rauhoittuin, että kaikki on kunnossa

Internetiä ei ollut kolme viikkoa. Mutta näytin jo makkaraa, leipää ja pyöriä. Se on kunnossa toistaiseksi. Kuinka kauan...?

Angela, voin vain toivoa rauhaa ja rauhaa ...

Angela, paistanut leipää tänään. Aromi ja maku ovat ylistämättömiä! Sekä kuori että murusia ovat upeita! Kiitos rakas. Resepti on virheetön kuten aina!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kiitos. Herkullinen leipä. En ole paistanut sitä kauan. Mutta sinun täytyy.

Herkullinen leipä. En ole paistanut sitä kauan. Mutta sinun täytyy.

Erittäin maukasta. Ripottele vihreällä sipulilla varsinkin baltic kalechkan kanssa
ja houkuttelee tekemään syntiä
Valitettavasti valokuvaa ei ole. Minä väsyin. Mutta hänen kanssaan on kuva voileipästä. Näytä?

[ang-kay]

ang-kay, Angela hyvää iltaa! Kerro minulle, jos laitan tämän leivän jääkaappiin, muuttuuko leivontaprosessi? Lämmitä jääkaapin jälkeen tunti ja voitko leipoa tai paistaa suoraan?

[Veronica]

Veronica, ystävällinen. Sinun on tarkasteltava vedostusta. Jos se kaksinkertaistuu, luulen, että uuni toimii välittömästi, jotta se ei ylitä. Jos se ei nouse aivan, anna sen seistä tunti.

Kiitos . Tajusin! Ilmoitan huomenna)))

[ang-kay]

ang-kay, Hyvää päivää! Kerro minulle. Voiko mallasuute korvata käynyt mallas?

Voi. Vain se tarvitsee enemmän ja vesi säädetään.

Voi. Vain se tarvitsee enemmän ja vesi säädetään.

Gramma 30 mallasta? Onko vesi lisääntynyt 50 grammaa? Brew mallas

Hauduta mallas juuri kiehuvalla vedellä ja anna sen jäähtyä. 3-8% suhteessa jauhoihin. Ottaisin vettä kokonaismäärästä, ja sekoitettaessa lisätään puuttuva vesi niin, ettei sitä ole paljon.

[ang-kay]

ang-kay, Kiitos Angela! Tajusin!

Paista tämä leipä
Pidin siitä todella paljon. Tuli pimeäksi, koska lisäsin haudutettua fermentoitua mallasta mallasuutteen sijaan. Pohja on palanut (uunin ominaisuus).

[goncharenko]

goncharenko, loistava leipä osoittautui. Hyvin tehty! Olen iloinen, että pidin siitä. Valmistetun mallasen kanssa se näyttää Borodinskyltä. Paista mielihyvällä)