Mausteaineita (mausteita) - kasviperäisiä tuotteita - lisätään ruokaan pieninä määrinä miellyttävän maun ja hajun antamiseksi. Mausteet lisäävät ruoansulatusmehujen eritystä ja lisäävät siten ruoan imeytymistä.

Vehnäsuvulla on monia lajeja, mutta vain kaksi on yleisimpiä: pehmeä ja durumvehnä. Pehmeän vehnän jyvällä on pyöristetty muoto, jossa on paljon karvoja kapeassa päässä (parta). Durumvehnäjyvä on pitkänomainen, vähemmän karvaisen parta. Vehnälajit on jaettu suureen määrään lajikkeita ja lajikkeita. Vehnälajikkeet vaihtelevat korvan rakenteen ja värin sekä viljan värin mukaan.