Tavallinen kanan makkara, kovettunut

Tavallinen kanan makkara, kovettunut

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
koko kana	1 KPL.
sianlihan vatsa 38-40	noin 1 m
suola	maku
jauhettua mustapippuria	maku
jauhettu muskottipähkinä	hyppysellinen
jauhettua punaista pippuria	hyppysellinen
murskattu jää valinnainen	5 muottikuutiota

Keittomenetelmä

• Leikkaa kana fileiksi, ihoksi ja luiksi. Laita luut lihalla pakastimeen keittoa varten.
• Selaa ihoa lihamyllyssä hienolla ritilällä, liha suurella. Sekoitamme, suolaa, jotta emme suola, mutta maltillisesti, kuitenkin kuivataan makkara! Mausta mausteilla, lisää murskattua jäätä (rikkoin sen rullalla kaksoispussissa). Vaivaa jauheliha "langoille", vaivaa sitä vähän käsin ja nopeasti.
• Täytämme esipestyn kohdun jauhelihamyllyllä, makkararuiskulla ja niin edelleen. Sitomme makkaran päät, minä itse kiristin kohdun solmulla.
• 
• Laitamme sen kuivausrumpuun, käännämme päälle 4 tuntia 70 astetta, kun aika on kulunut, vielä 2-4 tuntia 40 astetta.
• Voit syödä heti lämpimästi kuivausrummusta, voit kääriä sen pergamenttiin ja laittaa jääkaappiin.
• Tämä on jääkaapin jälkeen
• 

Aika valmistautua:

8 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

kuivaus 70 astetta, 40 astetta

Merkintä

Ruoanlaitossa keskityin tähän reseptiin https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
Päivä yön jälkeen jääkaapissa makkara voittaa edelleen, se voidaan leikata renkaiksi, se on mehukas!

Samanlaisia ​​reseptejä

Kuivattu liha ja makkara ilman kuoria ja nitriittisuolaa sähkökuivaimessa (Tumanchik)

Kuivattu kalkkunafilee Ourssonin dehydraattorissa (Tanyulya)

Kuivattu sianlihafilee sähkökuivaimessa (kubanochka)

Kuinka mielenkiintoista! Kuinka monia asioita kuivausrumpumme voi valmistaa! BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos!

Hyvää huomenta!
Eikö se toimi leivonnassa?

Hyvää huomenta!
Eikö se toimi leivonnassa?

Ilma ei pääse holkkiin, on parempi paistaa se uunissa.
Kuivurissa päinvastoin makkaran neste haihtuu, se kuivuu, ylimääräinen neste tulee ulos - tämä on parempi maulle

makkaran neste katoaa

Pidin myös siitä, että kuoret muuttuivat rapeaksi ja erityinen haju katosi, jota ei yksinkertaisesti voida poistaa vaalennuksella

Jumalallinen, mitä herkullisia paloja. Super makkararesepti!

[Irina]

Irina, Kiitos käynnistä!
ja mikä tärkeintä, ainesosia on vähintään!

Otin sen kirjanmerkkeihin, toivottavasti kypsennän sen jonain päivänä (minun täytyy ostaa matoja, se ei vain toimi)

erityinen haju on kadonnut, jota ei yksinkertaisesti voida poistaa vaalennuksella

Minua kehotettiin liottamaan suolet suolasta vedessä etikan kanssa, silloin ei ole hajua.
Hieno resepti, mutta millainen kuivausrumpu?

[Elena]

Elena, kiitos neuvosta, yritän ehdottomasti!
kuivain Travola KYS-333B

[musya]

musya,
Mikä mielenkiintoinen kuorma tämän kuivausrummun puolella. Ja siellä on sivuseinät! Voit todennäköisesti ottaa tarpeettomat kuormalavat ja kuivata ulkona.

kyllä, kyllä, niin se on!

Kiitos Larissa reseptistä ja ideasta kuivausrummun kanssa !!! Käytän sitä !!! Hyvää kevätlomaa !!!!

Natalia. hyvää terveyttä varten! Hyvää joulua!

mutta kerro minulle, onko vähittäiskaupassa keinotekoisia suolia? Olen vain kerran työskennellyt luonnollisen sian suolen kanssa, kiroin kaiken maailman, ja haju vain puhkesi kyyneliksi keittiössä ja vannoin suolelle valan olla toimimatta enää, vaikka tulos teki minut hyvin onnelliseksi
ja Larissa, kerro minulle, millainen kuivaus sinulla on?

Kiroin kaiken maailman, mutta hajusta vain puhkesin kyyneliksi keittiössä ja vannoin rohkeuteni olla toimimatta enää

Duc ei toiminut oikein tai otti väärän kishin! Sinun on otettava ohutsuoli. Se on itse tuoretta, jos sillä on lihan haju eikä mitään muuta. Sitten sinun on kaadettava se suolalla sydämestä, sekoitettava ja annettava seistä jääkaapissa 1-2 päivää, sitten leikata se osiin, jotka ovat käteviä jatkotyöhön (yleensä 1 metri), puhdista se veitsen tylpällä puolella (puhdistan hitaasti 1 tunnissa), huuhtele vedellä ja peitä hyvin runsaalla suolalla jatkosäilytystä varten. Varastan sitä suolassa jääkaapissa. Teen tämän toimenpiteen 1-1,5 vuoden välein. 20 metriä riittää pitkään. Uskokaa tai älkää, tarkista haju tällä tekniikalla enää. kuin raakasta lihasta! Mutta! Kishin tulisi olla tuoretta, toisin sanoen haistettua ostohetkellä ja suolattu!

Se on itse tuoretta, jos sillä on lihan haju eikä mitään muuta. Sitten sinun on kaadettava se suolalla sydämestä, sekoitettava ja annettava seistä jääkaapissa 1-2 päivää, sitten leikata se osiin, jotka sopivat jatkokäsittelyyn (yleensä 1 metri), puhdista se veitsen tylpällä puolella (puhdistan hitaasti tunnissa), huuhtele vedellä ja peitä hyvin runsaalla suolalla jatkosäilytystä varten. Varastan sitä suolassa jääkaapissa. Teen tämän toimenpiteen 1-1,5 vuoden välein. 20 metriä riittää pitkään.

kun ostin ne, kysyin heti myyjältä, miksi ne haisevat niin paljon, mihin hän kertoi minulle, että nämä olivat suolet, ne aina tuoksuvat, suolet olivat ohuita, puhdistin 1,5 metriä 2 tuntia ja miksi pitää suolassa 1-2 päivää ?
ja sitten säilyttää jääkaapissa 1-1,5 vuotta? eikö he mene sinne?

Suolalle altistumisen jälkeen ne on erittäin helppo puhdistaa, pidä sitä vain veitsen tylpällä puolella kishessä ja "lihamassa" puristuu siitä ulos ja samalla poistetaan ylempi epiteeli. jäljellä on läpinäkyvä, hieman vaaleanpunertava kalvo - itse quiche. Suolassa ne eivät haalistu eivätkä rappeudu edes kahdessa vuodessa (kuten minulla oli kerran paljon). Ainoa suola pitäisi olla - yksi suola, toisin sanoen se on märissä kiteissä, jotka on sekoitettu quicheihin ja kaadetaan päälle. Yleensä käy ilmi, että on suolakylpy, jossa ei asu vain suola, ei mikro-organismeja, ei hometta.

Kysyin heti myyjältä, miksi he haisevat niin paljon

Ja sopivien hajuilla on joko mätä kishiä tai paksusuolen hajuja, lievästi sanottuna, ei ruusuja. Markkinoillamme myyjät yrittävät lisätä kishiä välittömästi, jotta ne eivät haihtu. Mutta lisän aina liikaa suolaa suolattuihin ja pidän niitä suolassa ennen puhdistamista. Minusta tuntuu, että suola syö epiteelin ja tästä johtuen se on helposti erotettavissa jälkikäteen. Ja kaikki nämä viisaudet opetti minulle nainen, joka myy jatkuvasti lihaa Zhitniyn markkinoilla.

millainen kuivaus sinulla on?

kuivain Travola
En ymmärtänyt, ostitko epäpuhtaat suolet chtolin? fu-fu-fu! (tohtori Bykovin intonaatio)
Kuulin, että kollageenikuori on otettu ki: ksi, en käyttänyt sitä ...

[filirina]

filirina, kiitos, nyt myyjät eivät petä minua, ymmärrän, jos suolisto haisee, niin niitä ei voida ottaa !!!

En ymmärtänyt, ostitko epäpuhtaat suolet chtolin?

ilmeisesti niitä ei puhdistettu, rehellisesti sanottuna, olin yllättynyt siitä, että ne oli puhdistettava uudestaan, luulin ostaneeni sen ... naftalihaa ... ja sitten tekemällä mitä sydämesi haluaa, en tuhlannut aikaa pikkutarkkuuksiin, sanokaamme kiloon, myyjä yllättyi , mutta en sanonut mitään, myin sen kotona, tajusin, että otin paljon, ja tietysti kaikki meni roskakoriin lukuun ottamatta palaa, josta vielä puhdistin

ki

mikä tämä sivusto on?

kyllä, ki. ru (voit pyytää tätä Yandexissä tai kirjoittaa englanninkielisin kirjaimin osoiteriville)
Minäkin, kun suolet pääsivät siihen kerran, otin myös kg, ne olivat jäätyneet. Yleensä ne on ehkä pesty, mutta ne olivat niin haisevia, että katapultoin ne heti roskakoriin, joten se voi olla kannattavampaa markkinoilla, mutta en ole tottunut tähän

joten se voi olla kannattavampaa markkinoilla, mutta en ole tottunut tähän

Mistä saat sen? ki?

Otin luonnon mato yhteisyritykseen kaupungissani, Internet-kauppojen kautta ei ollut kokemusta hankkimisesta ...