Vaniljajäätelö

Vaniljajäätelö

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
maito	500 ml
kerma 20-33%	100 ml
maitojauhe	25 g
Kidesokeri	130 g
keltuaiset	5 kpl
voita	40 g
vaniljasokeri	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Sekoita kuiva maito, maito, puoliksi rakeistettu sokeri, vaniljasokeri ja kerma, kiehauta.
• Vatkaa keltuaiset vispilällä jäljellä olevan rakeisen sokerin kanssa.
• Lisää puolet kuumasta maidosta keltuaisiin keskeyttämättä vatkaamista.
• Lisää muna-seos jäljellä olevaan maitoon sekoittaen voimakkaasti.
• Palauta seos tuleen ja hauduta kiehumatta, kunnes seos sakeutuu.
• Lisää voita, sekoita. Jäähdytä valmis seos.
• Kaada jäähdytetty seos jäätelökoneeseen. Jäätelöni oli valmis 30 minuutin vaivaamisen jälkeen.
• Siirrä valmis jäätelö astiaan ja säilytä (jos mahdollista) pakastimessa.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Resepti Aleksanteri Seleznevin kirjasta "Leivonnaisen kokin raamattu"
Kirjoittajan resepti sisältää 100 g rakeistettua sokeria ja 30 g glukoosia, koska minulla ei ollut sitä - lisäsin rakeistettua sokeria.

Voi, mikä kauneus!
erittäin ammattimainen toteutus!

[Tanechka]

Kiitos, Tanechka... Olisin iloinen, jos resepti on hyödyllinen sinulle. Pidin siitä, että pikku kermaa käytettiin.

Ja mitä luulet, jos et lisää voita ollenkaan, vaikuttaako se suuresti makuun? Mitä se antaa valmiissa astiassa?

[Alyona,]

Alyona, minusta tuntui, että voi voi antaa kermaisen maun ja sen lisäämisen jälkeen massa muuttuu "tasaisemmaksi".

Joten kokeilen erilaisia ​​vaihtoehtoja. Resepti on hyvä, otan sen kirjanmerkkeihin. Raportin kokeesta

Manka, mitä kauneutta hän on luonut! Kyllä, ja päättyi vaniljakapsilla! Indeksoin hämmästyneenä ja iloisena

[Marish]

Marish, älä ota silmiäsi valokuvasta! Haluaisin nyt sellaisen maljakon täällä, muuten istun täällä ja nuolen vain huuliani

[Alyona,]

Alyona, Minä odotan! Herkullinen jäätelö sinulle.

Kaari, Toivon, ainakin jäätelön valmistajan suuntaan?

Marisha, osta jäätelökone! se tällainen infektio asia!

Marinochka, kerro minulle, ovatko jääkiteet jäätelössä?

Galina, massa vaivattiin jäätelökoneessa, kiteitä ei ollut.

Kiitos vastauksesta. Sitten teen sen.

Pidin myös siitä, että kermaa on vähän, vähemmän kaloreita ...
Yritän ehdottomasti.
Kiitos)))

Marisha kiitti reseptistä. Se on pitkään ollut kirjanmerkeissä. Se yritettiin tehdä, kaikki sujui erinomaisesti, kotitekoisen kanan pelimerkit olivat keltaisia, kauneus osoittautui, mutta pieni aukko osoittautui nestemäiseksi munakas, joka meni herkulliselle vuoka. Epäonnistuminen ei ole meidän tapamme. Jäätelö osoittautui erinomaiseksi. Kuumenna jääpalakone vartaassa 45-50 minuuttia. Jäätelö oli menestys, tällä kertaa se ei todellakaan ollut kellertävää, mutta kuten tiedät, väri ja maku ovat eri luokkia. Kerma kesti 20%, jos huomaat siinä vikaa, suolaisilla hampailla voi olla hieman vähemmän sokeria. En osaa ottaa taiteellisia valokuvia, joten ota sanani: Bombovskin jäätelö !!!
Kiitos paljon Manechka reseptistä.

ja näin nykyisen reseptin! Vedän kirjanmerkkeihin ja veistän. Jotain, mistä en saanut jäätelöä sunnuntaina, mutta minusta tuntuu tietävän virheitä ... nyt yritän Sondorkinsia, minusta näyttää siltä, ​​että kaikki onnistuu!

Manechka, viimeinkin ostin jäätelökoneen ja tein vaniljajäätelösi. Kiitos!

Säästän reseptejä, kun jäätelökone ajaa! Kiitos !

[Irin]

Irin, onnittelut uudesta avustajastasi! Kotitekoinen jäätelö on niin hienoa!

Rada-dms, Olen iloinen, jos se on kätevä.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, hei.Saan sinut tähän säikeeseen nyt. Eräänä päivänä ostin jäätelökoneen, nyt etsin reseptejä, joissa on enintään 20% kermaa, kylässämme ja 20% ilmestyi kauan sitten. Tässä reseptissä maitojauhe on pakollinen, ilman sitä, miten ?, ostin myös ongelman kahdesti, ja molemmat kerrat osoittautuivat myöhässä, vaikka pakkauspäivämäärä oli normaali.

[Olga]

Olga, onnittelut ostoksestasi!

kuiva maito on välttämätöntä, ilman sitä, miten?

On täysin mahdollista tehdä ilman sitä.

[Sonadora]

Sonadora, Eilen tein vaniljaa, mutta ei sinun reseptisi mukaan, joten jaan vaikutelmani, kerma 20% - 200 ml, maito 3,2 - 200 ml. keltuainen 4 pientä (omaa) sokeria 80, joka pyöri hyvin pitkään, minkä seurauksena hampaiden murskaukset eivät pitäneet siitä. Valmistettu Ankino kermaiseksi paistettujen mansikoiden kanssa yksinomaan 20%: n kermassa, ilman maitoa, erittäin maukas ja ei rapeita. Joten 100 ml kerman ja 500 maidon reseptissäsi se ei ole kuin jääpalojani, se maistuu Neuvostoliiton maidolta.

[Olga]

Olga, tietysti outoa. Vaniljakastikkeen perusteella jäätelö on mielestäni melko "rasvaa". Jos olet epävarma, lisää lisää kermaa.

[Manechka]

Manechka, Voin sanoa kiitos! Pidin reseptistä hyvin vähän kermaa.

"Palauta seos lämpöön ja hauduta, ei kiehuvaa, kunnes seos sakeutuu." Keitin matalalla lämmöllä, ajattelin, että hapankermaa tarvittiin paksuus, mutta seos ei sakeutunut ... Päätin sytyttää tulen voimakkaammin - seos kiehui ja kerrostui ... Voin sen sekoittimella - kaikki palasi normaaliksi ... Jäätelökoneesta tuli pehmeää jäätelöä - en voinut Ymmärtääksesi miksi se pyörii 50 minuuttia eikä sakeudu, kuten kuvassasi, et voi tehdä palloja tästä. kunnes katse putosi jääkaapin näyttöön. Osoittautuu, että en seurannut pakastimen lämpötilaa, ja pakastin astian miinus 12, vaaditun miinus 18 ja yli. Virheistäni huolimatta jäätelö ei kiteytynyt ... No, erittäin maukasta! Toistan sen useammin kuin kerran!

Kaikki on minulle? Olya, kiitos paljon kokeilemisesta. Voin kuvitella, kuinka herkullinen se osoittautui sokerikartio.

Hyvää iltapäivää! Haluan selventää mitä tarkoittaa keittäminen paksuksi? Kävi ilmi, että seoksen määrä alkoi kasvaa ja siitä tuli ilmavampi. Aika ajoin minun piti ottaa kuvia Tonyalta, koska hän sai minut nauramaan pakenemaan. Sitten jossain vaiheessa hiutaleita ilmestyi ja lopetin uudet odotukset sen sakeutumisesta. Hän poisti sen nopeasti tulelta, pani sen jäälle ja sekoitti kaiken. Hiutaleet erosivat, mutta seos ei koskaan sakeutunut.
Seisoo nyt jääkaapissa iltaan asti. Mitä tehdä tällä autioinnilla?

[RybkA]

RybkA, Elena, mielestäni tuli oli liian voimakas, joten vaniljakastike yritti paeta ja hiutaleet ilmestyivät ylikuumenemisen takia. Jos kotona on mikroaaltouuni, voit yksinkertaistaa elämääsi valmistelemalla vaniljakastiketta tämän periaatteen mukaisesti Tyts

Paljon kiitoksia, muuten olin jo järkyttynyt tästä menettelystä sekaisin. Yritän ehdottomasti.
Nyt jäätelöseoksesta. Se on tullut paljon paksummaksi jääkaapissa, nyt se on pyöritä 20 minuuttia, odotan) minulle, rehellisesti sanottuna, se maistuu niin vähän jäätelöä kuin silti vaniljakastike ja crème brulee yhdessä sarjassa))), mutta en tee tätä itselleni, mutta lapsille, joten toivon, että he pitävät siitä)))

Manechka, kiitos herkullisesta jäätelöstä! : ruusu: Olen tehnyt jo 3 kertaa. Viime kerralla lisäsin raastettua suklaata, se on erittäin maukasta!

Irina! NOIN! Sen on täytynyt osoittautua erittäin maukkaaksi suklaalastun kanssa!

Kyllä, Manechka, se on erittäin maukasta, hieroin murusen hienoksi ja lisäsin sen jäätelökoneeseen lopussa, ja se maistui suklaalta!
Arvaa, että kaikki on herkullista!