|
 Ehkä missään vanhassa Venäjässä he eivät pitäneet sipulista yhtä paljon kuin Kichanzinon kylässä Arzamasin lähellä. He huolehtivat siitä tarpeesta. Maa oli liian pieni. Jos kylvät leipää, et elä. Sipulit antoivat enemmän tuloja.
Talonpojat huolehtivat hänestä kuin mikään muu vihannes. Mutta tuote kasvoi paloina, yksi sipuli painoi puoli kiloa. Tärkeintä oli kuitenkin säilyttää viljelty varallisuus talvella. Kuivattu sängyissä. Ja kuivuakseen hyvin, he lämmittivät ne koivupuulla. Ja silti mökissä oli niin paljon sipuleita, että kylpylä oli aina tukkoinen. Kuusitukista leikatut seinät eivät kestäneet sata, vaan kaksi vuosikymmentä. Kulmat mädäntyivät, ja Kichanzinin asukkaat korjaivat ne tiilillä. Joten sitten oli mökkejä tiilillä. Oli yllättävää, kuinka omistajat itse pitivät terveyttään. Ilmeisesti ne pelastettiin sipulien - phytoncides - haihtuvien eritteiden avulla.
Arzamasin jousen maine kuulosti kaukana piirin rajojen ulkopuolella. "Lukovniki" meni tavaroiden mukana naapurimaakuntiin - Penzaan ja Tamboviin. Näissä osissa sipulia pidettiin ensimmäisenä herkuna. Se tarjoillaan jälkiruokana kaikissa juhlissa ja vastaanotoissa, ja erityisesti häissä. Vastapojat ja vieraat teen jälkeen murskaivat "nauris", tarkoituksellisesti hiipivasti laskien silmänsä ja punastui ilosta.
Arzamojen seuraajat ilmestyivät kuitenkin pian Penzan maakuntaan. Sipulipääkaupunki oli Bessonovkan kylä, 12 verstaa Penzasta. Bessonilaiset ottivat huomioon tiilillä rakennettujen mökkien surullisen kokemuksen ja käyttivät erilaista arkkitehtuuria. He alkoivat rakentaa keulalle erityisiä mökkejä - kolme kerrosta. Jopa yhdeksän metriä korkea! Todelliset pilvenpiirtäjät. He käyttivät itse keskimmäistä, toista kerrosta. Ensimmäisessä pidettiin "nauri" Kolmas määrättiin pienelle ensimmäisen vuoden sipulille. Häntä kutsuttiin sevokiksi.
 Seksikkäät bessonialaiset sijoittivat sipulialueensa Surajoen niittypuolelle. Mäet kohosivat heidän viereensä, ja niistä vuosisatoja kuljetti paksu musta maa. Eikä lannoitetta tarvinnut. Tätä jatkui yli vuosisadan ajan.
Bessonovkan kylä tuotti miljoona sipuliruokaa vuodessa! Tällaisen kasan kasvattaminen ei tietenkään ollut helppoa.
Talonpojat käyttivät joka päivä vapaata tuntia ja jopa ottivat yön haltuunsa. Historia on säilyttänyt mielenkiintoisen tosiasian. Aikaisemmin pääpostireitti Moskovasta Siperiaan kulki Bessonovkan kautta. Tulijat, aina kun he saapuivat kylään - yöllä tai päivällä, aamunkoitteessa tai hämärässä - löysivät talonpoikia sipuliharjuiltaan.
"Milloin he nukkuvat?" Matkailijat ihmettelivät. "Jotkut unettomia!"
Vähitellen Bessonovkan nimi juuttui kylän taakse ja niin lujasti, ettei kukaan muista kylän vanhaa nimeä.
Ja Kolumban lähellä sijaitsevassa Myachkovon kylässä puutarhurit kasvattivat jättimäisen sipulilajikkeen. "Nauri" on lautanen kokoinen. 13 senttimetriä poikki. Jopa sellainen puutarhanhoitoasiantuntija kuin professori M.Rytov ei pystynyt selvittämään, kuinka he onnistuivat. Hän epäili, että he ylittivät tavallisen keltaisen venäläisen jousen ulkomaisella Madeiran litteällä jousella, jolla on täsmälleen tällaiset mitat ja jolla ei ole pistävää pistettä.
Myachkovo-jousi osoittautui niin hyväksi, että se toimitettiin paitsi Moskovaan myös Pariisiin. Sadan vuoden ajan pariisilaiset söivät sipulia Moskovan lähellä. Kuitenkin myös muita venäläisiä jousia vietiin - Englantiin, Saksaan ja Skandinavian maihin. Britit ostivat ruokaa ja tislausta varten. Kasvihuoneista saatiin vihreä sulka. He eivät hallinneet jousiaan hyvin. Vasta viime vuosina he ovat lopulta oppineet sipuliteollisuuden.
Jousi ei toiminut hyvin myös Etelä-Sahalinissa. Ja vaikka saarella on monia villi sukulaisia, viljelty sipuli kieltäytyi tuottamasta tuotteita. Ilmasto vaikeutti menestystä. Sipulit tarvitsevat kesän alkamaan lämpimällä ja kostealla säällä ja päättymään kuivaan säähän. Sahalinissa päinvastoin. Kun keväällä kasvin on saatava voimaa, kylmät tuulet puhaltavat ja kuivuus on suuri. Syksyyn mennessä saari lämpenee, mutta kuten onnella olisi, se alkaa sataa ja sumuja piilottaa. Missä sipulit kypsyvät täällä! Sen sijaan lehtimehut mehukkaita vihreitä höyheniä.Eikä mitään muuta. Jos lamppu on kuitenkin sidottu, sen vihreät eivät kuivu syksyllä. Polttimon kaula ei kuivu. Pysyy paksu ja mehukas. Agronomit, joilla on ärsytys, kutsuvat tällaisia yksilöitä "paksuksi kaulaksi". Ja he pelkäävät lähettää heidät varastoon. Bakteerit tunkeutuvat helposti paksun kaulan läpi, ja sipulit mätänevät nopeasti.
Venäläiset uudisasukkaat onnistuivat kuitenkin kiinnittämään sipulia Sahaliniin. Lajike auttoi heitä ... Bessonovsky! Missä hän ei auta: Ufassa, Omskissa ja jopa Englannissa, ja nyt täällä, Kaukoidässä. Mutta olosuhteet ovat erilaiset kaikkialla.
Totuutta tarkkailemalla on sanottava, että Sahalin on iso ja Bessonovskin jousi ei aina onnistu. Ongelman ratkaisemiseksi professori T. Zimina tutki monia sipulien luonnonvaraisia lajikkeita. Lopuksi Mongutan löysi etsimänsä tulivuorelta. Mongutanisipulit ovat melko hyviä ruokaa. Totta, sipulit ovat pienempiä, mutta ne kypsyvät kesäkuun loppuun mennessä. Ei paha kulttuurille.
Sipulia on tietysti vaikea hallita paitsi Sahalinissa. "Naurisia" on vaikea kasvattaa tropiikissa. Ja sen tarve ei ole pienempi, ellei suuri. Esimerkiksi Ghanassa he uskovat, että jousi on paras tapa pelotella käärmeet. Siksi sitä kasvatetaan lähellä asuntoja, ja usein mökkejä ympäröi kiinteä sipulipalatsi. No, jos käärme puree sinua, samaa keulaa käytetään vastalääkkeenä. Totta, kotipuutarhassa ei aina ole kypsiä sipuleita. Sen sijaan he ottavat vihreitä ja rullaavat ne tiheään palloon. Tällainen esine siepataan vain tien varrella.
Tropiikissa sipulit vaativat enemmän huomiota itseensä kuin lauhkealla vyöhykkeellämme. Kuivuudessa joudut kastelemaan useita kertoja päivässä. Ja tästä syystä istutukset sijaitsevat lähempänä puroja. Mutta kun sateet alkavat kaataa ja tulvat alkavat, puutarha voidaan pestä pois. Maapallon padot on pystytettävä kiireellisesti. Yleensä maanviljelijän ei tarvitse istua töissä. Ja niin - ympäri vuoden. Koska ghanalaiset ovat luonnostaan hyvin seurallisia ihmisiä, heidän on ehdottomasti valittava aika ja mentävä käymään sukulaistensa luona. Mutta miten se tehdään, jos et voi lähteä puutarhasta päiväksi? Sinun on valittava: joko sukulaiset tai sipulit! Ei ole kolmatta tapaa.
Toinen suuri ongelma on sipulin haju. Milloin syödä sipulia? Aamulla on mahdotonta, muuten et ilmesty julkisesti. Päivän aikana tietysti myös. Onko se illalla? Mutta joillekin ihmisille sipulin aromi kestää 72 tuntia. Kolme päivää! On käynyt ilmi, että he voivat syödä vain perjantaina, jos on kaksi vapaapäivää.
Tähän asti sipulin hajujen ongelmaa ei ole ratkaistu. Aloimme tutkia sitä jo ennen sotaa. Mutta tarkkaa syytä ei ollut mahdollista selvittää.
Mutta yleensä hajusta huolimatta ihmiskunta ei voi kieltäytyä sipulista. Kulinaariset suuntaajat - Pariisin kokit keksivät aikanaan sipulikeittoa. Asiantuntijat sanovat: hän ei ole nähnyt Pariisia, joka ei ole käynyt Pariisin markkinoilla (muista E. Zolan "Pariisin vatsa"?) Ja ei syönyt siellä sipulikeittoa. Nyt kuuluisa tori on siirretty kaupungin keskustasta melkein Pariisin laitamille.
Mutta pääkaupungin asukkaat uskovat, että tästä romanttisesta paikasta tulee konkreettinen muisto gallialaisen sipulikeiton muodossa, joka elää vuosisatojen ajan! Aromi ei ilmeisesti häiritse heitä.
Mitä tuoreiden sipulien tuoksuun tulee, jo vanhoina vuosina he yrittivät virkistää vakavasti sairaiden potilaiden huoneita. Tätä varten leikkaa sipuli kahtia ja laita se huoneen eri paikkoihin. Jonkin ajan kuluttua ne korvattiin juuri leikattuilla. Ja vuonna 1909 Khutoryanin-lehti suositteli lämpimästi samoja puolikkaita kirsikkapuiden suojelemiseksi lintuilta ja varsinkin varpuksilta. Linnuilla on lehden mukaan niin voimakas vastenmielisyys sipulin tuoksuun, että ne lähtevät välittömästi kirsikkapuistosta heti, kun omistaja sijoittaa puolet sipulista suojattujen puiden oksien ja oksien väliin.
Minun on myönnettävä, että kaikista onnistumisista ja löytöistä huolimatta ei ole vielä olemassa täydellistä luetteloa aineista, jotka "vastaavat" sipulin hajusta.
Tiedämme vain yhden asian: että se perustuu rikkiyhdisteisiin.
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
|
