Hapanleivonnaiset oliiveilla "vanhan taikinan" menetelmällä

Hapanleivonnaiset oliiveilla "vanhan taikinan" menetelmällä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjauho	450 g
Kokojyväinen vehnäjauho	50 g
Seerumi	315 g
Suola	7 g
Vehnä hapanmaito käyminen 100%	200 g
Oliivit w / c	125 g

Keittomenetelmä

• Sekoita aloitusviljelmä jääkaapista lämpimän heran ja 315 g jauhojen kanssa, varaa 200 g säilytykseen.
• Lisää loput vehnäjauhot (135 g) ja kaikki kokonaiset vehnäjauhot jäljellä olevaan happoon. Sekoita, peitä ja jätä 30-60 minuutiksi.
• Aloita jonkin ajan kuluttua vaivaaminen keskinopeudella 5 minuutin ajan. Lisäsin vielä 2 rkl vaivaamisen aikana. l. seerumi.
• Lisää suolaa ja vaivaa vielä 3 minuuttia.
• Kuivaa oliivit, pilko hienoksi, lisää taikinaan. Vaivaa matalalla nopeudella, kunnes se jakautuu tasaisesti, noin 2 minuuttia.
• Taita taikina kirjekuoreen, laita voideltuun astiaan, peitä ja jätä 24 ° C: seen 2,5 tunniksi kahdella ryppyisellä 50 minuutin kuluttua.
• Laita sitten taikina paperilla peitetylle leivinpaperille voideltuilla käsillä, levitä taikina kakuksi. Peitä pussi ja jätä pöydälle, kunnes se kasvaa 2,5-3 kertaa noin 4 tuntia. Voidaan jäähdyttää 4 ° C: ssa jopa 18 tuntiin.
• Lävistä ennen paistamista neulan neulalla, ripottele vedellä.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen, noin 30 minuuttia.
• Herkullinen. Perustuu J. Hamelmanin reseptiin kirjasta "Leipä. Teknologiat ja reseptit".
• 

Merkintä

Maitohappo-vehnänleipä "vanhan taikinan" menetelmällä (perusresepti) (Omela)

Voi, ja sitten on kakku! Minä otan sen. Ksenia, kiitos.

[Ksyusha,]

Ksyusha, tappajapuru! Joitakin reikiä!

Upea leipä, Ksyusha!

Tytöt, kiitos! Vaikka reseptit ovat kosteat, kannettava tietokoneeni ei vedä lainkaan, se roikkuu (olen paistanut pitkään, se osoittautui erittäin maukkaaksi!)

[Omela]

Omela, kauneus, mitä reikiä, istun ihailen!

[Ava11]

Ava11, Kiitos! Se osoittautui herkulliseksi!)

Ksyusha, meneekö kaikki taikina yhteen kakkuun? Haluan leipoa sen prinsessassa, siksi olen kiinnostunut. Kiitos jo etukäteen.



Ja toinen kysymys: mikä on kakun halkaisija?

[Nina]

Nina, Minulla oli yksi iso litteä leipä koko leivinpaperille 30x40. Prinsessoille tämä määrä on paljon. Muistan, että tytöt sanoivat, että enintään 400 g jauhoja

Ksyusha, ymmärrän, kiitos.