Oliivien tapenadi / Tapenade d'olives noires

[Aion leipoa tänään]

Oliivien tapenadi / Tapenade d'olives noires

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Picholine-oliivit kuopilla	180g.
Provencen yrtit, kuivatut	2h l.
Ekstra neitsyt-oliiviöljy	20 g.

Keittomenetelmä

• Aion leipoa tänään
• 3. Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

noin 200g.

Aika valmistautua:

20 minuuttia.

Merkintä

Tapenadi (fr. la tapenade) Joskus Tapenade on resepti provencelaisia ​​ruokia, erityisesti Nizzaa, paksuna hienonnettuina oliiveina, sardellina ja tietysti "tapen" (kaprikset Provençalissa), joka antoi nimen tälle reseptille.



ÖLJYT - samannimisen ikivihreän puun (jota kutsutaan myös oliiviksi) hedelmät, joiden korkeus on enintään 12 m, pienillä lansettisilla tai pitkänomaisilla soikeilla lehdillä ja pienillä valkeahkoilla kukilla paniikkimaisissa raseissa. Pitkät soikeat tai pyöristetyt luumut, tummanvioletit tai mustat, usein vahamaisella päällysteellä, samanlainen kuin pieni luumu.

Oliivien kotimaa on Lähi-itä. Espanjan suurimmat oliivipuiden alla olevat alueet; entisessä Neuvostoliitossa niitä kasvatetaan Krimillä, Transkaukasiassa, Turkmenistanissa, Krasnodarin alueella.

Oliivit sisältävät jopa 70% öljyä, 6% proteiinia, 9% kuitua. Oliiviöljy (provencelaisista) saadaan hedelmälihasta (ks. Art. Syötävät rasvat). Kypsymättömiä vihertäviä hedelmiä (oliiveja) peitataan useimmiten, niitä myydään purkitettuina (tiheä pistävä katkera maku). Kypsiä hedelmiä, joilla on tumma punertava sävy, suolataan ja peitataan; niillä on herkkä lihainen koostumus, suolainen maku ja miellyttävä katkeruus.

Oliiveja käytetään alkupalana, mausteena ja koristeena kala- ja liharuokia (suolaliemi, salaatit). Ne laitetaan astioihin kypsennyksen lopussa, koska ne menettävät maunsa pitkittyneellä lämpökäsittelyllä. Oliivit maistuvat parhaiten, kun niitä pidetään kasviöljyssä lisäämällä hienonnettua persiljaa tai sitruunaviipaleita. Ne tulisi säilyttää lasiastioissa.

Kiitos Välimeren mausta, totta, en ole käynyt Kreikassa, mutta Israelissa he söivät tällaista pastaa. Sitä myydään siellä eri muodoissa, sekä vihreänä että mustana. Kaikki on maukasta omalla tavallaan, mutta olet oikeassa - yksinkertaisin ja luonnollisin yhdistelmä - tuoreen leivän kanssa.
Jostain syystä minusta tuntuu, että tämä namia on helpoin tapa valmistautua tulevaan käyttöön, mikä on kasvanut "kasvipuutarhassa". Kuten päivämääräpasta, joka on heidän unikon rulliensa suurin salaisuus

[2 Ikra]

2 Ikra

Terveydeksesi!

Tämä tahna on mielestäni yksi niistä asioista, joiden yksinkertaisuus on tärkein asia niissä. Pidän todella perinteisistä resepteistä (erityisesti leivästä). Suurin ilo vähäisillä komponenteilla. Esimerkiksi viiniä valmistettaessa on vain 2 komponenttia, mutta mikä maku ja kimppu! Joten tässä - yrttejä ja oliiveja, näyttää siltä, ​​että se voisi olla helpompaa, mutta tulos on vain upea!

[Idoli32]

Idoli32, vain Provencen picholin-oliiveja? Toiset, miten? Katson tietysti, mutta minusta tuntuu, että oliivivalikoima Vladimirissa on hyvin rajallinen, ja haluan todella kokeilla pastaa

[2 celfh]

2 celfh

Kreikan Kalamata-oliivit ovat hienoja. Jos ei ole provencelaisia ​​tai kreikkalaisia, niin kuka tahansa tekee, pääasia on, että heillä on luu. Tietysti sinun täytyy hemmotella sitä, mutta tulos on sen arvoista - kuopattomat oliivit ovat täysin erilaisia ​​makuja.

[Idoli32]

Idoli32, kiitos herkullisesta reseptistä. Luotu tänään

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

Terveydeksesi! Nyt on aika maukkaalle ja terveelliselle leivälle!

Leipäreseptisi ovat jo kirjanmerkeissäni: kukat: Yritän pian

Nyt se ei ole kovin älykäs kysymys, enkä hakenut Miss Intellect 2012 -titteliä!
Lyhyesti. Kuinka poimia luut oliiveista?

Hyvä kysymys! Leikkain jokaisen oliivin ympyrään veitsellä (pitkällä sivulla) ja puristan sitten luun. On kätevintä leikata ensin kaikki oliivit ja puristaa sitten siemenet systemaattisesti.

Oliivit voidaan kuopata myymälässä ostetulla kirsikkakuoppalaitteella. Mutta voit käyttää myös käytettävissä olevia työkaluja. Tätä varten tarvitset leikkuulaudan ja leveän, painavan veitsen. Laita oliivit puulevylle, kuivaa kevyesti keittiöpyyhkeellä, jotta ne eivät liu'u. Aseta veitsen tasainen puoli oliivin päälle ja paina alas. Oliivi halkeilee ja sitten kivi poistetaan helposti siitä. (Internetistä)

Kiitos, toverit! Kokeilen

Valmistettu, vaikkakin tavallisista halvoista oliiveista, se osoittautui silti herkullisen epätavalliseksi. Kiitos reseptistä

Terveydeksesi!

Kokeile joskus kalamata-oliivien kanssa - maku on upea!

kaupungissa, jos kysyn jollekulta säikettä kalamata-oliiveista - he nauravat. Etsin täältä äskettäin kapriksia, siellä oli tarina. Mutta pyrimme, kiitos ..))))

Ja pidän vihreästä paremmin.
Tavallinen purkki oliiveja (140-180 g.), 1 valkosipulinkynsi, puoli purkki kapriksia (25 g.), Basilika (myös vihreä) 100-120 gr. Kaikki tehosekoittimessa + pieni jauhettu mustapippuri ja oliiviöljy (myös vihreä).
Otan basilikan lehdet, kuidut jäävät varret.