Oliiveja sitruuna-appelsiinimarinaadissa, valkosipulia ja yrttejä

[Jos rakastat näitä "marjoja" yhtä paljon kuin minä, yritä monipuolistaa niiden makua ja "parantaa" peittaamalla. Tämä on mahtavaa herkullista!]

Oliiveja sitruuna-appelsiinimarinaadissa, valkosipulia ja yrttejä

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
oliivit
kuivia tai tuoreita yrttejä
valkosipuli
tuoretta chiliä
oranssi, sitruuna
öljy ol. tryffeliuutteen kanssa

Keittomenetelmä

• Jos rakastat näitä "marjoja" yhtä paljon kuin minä, yritä monipuolistaa niiden makua ja "parantaa" peittaamalla. Tämä on mahtavaa herkullista!
• Tulet rakastamaan kokeen makua ja yksinkertaisuutta.
• Tarvitset vain kärsivällisyyttä - oliivit saavat eniten nautintoja muutamassa päivässä.
• Niin:
• Aseta oliivit siivilään tyhjentämään kaikki suolaliuos.
• Laita ne laajaan kulhoon ja täytä hyvällä öljyllä - oliivilla tai saksanpähkinällä (ylpeilen vähän - olen viime aikoina kokeillut Auchanista ostettua öljyä - "Oliivi tryffeliuutteella" - exoooootica ...)
• Kaada sinne kaikki haluamasi tuoreet tai kuivat yrtit: persilja, rosmariini, timjami, minttu, salvia, basilika ... Laskelma kuiville yrtteille - noin 1 tl. 100 grammaa oliiveja tai oliiveja, tuore - 1 ruokasali.
• Lisää nyt appelsiini, sitruuna, tuore chili ja murskattu valkosipuli, hienonnettu pieniksi paloiksi.
• Appelsiini-sitruuna antaa mehua sekä yrttien-chili-valkosipulin aromit .... marinadi on yksinkertaisesti maaginen, kun sitä infusoidaan oliiveilla!
• Sulje astiat hermeettisesti, ravista niitä hyvin ja pidä jääkaapissa useita päiviä ravistellen, yrittäen ja säätämällä säännöllisesti "peittauksen" astetta. Pidän todella seitsemästä päivästä ...
• Se voidaan tarjoilla alkupalana tai yksinkertaisesti kotona - lämpimän tuoreen leivän ja punaviinin kanssa ... Tai lisätä salaatteihin ja jopa pääruokiin ruoanlaiton lopussa ...
• 

Merkintä

Vakoin ajatusta yhdessä "Gastronomen" vanhoista huoneista. Olen kokeillut useita vuosia ...

Tryffelit: sienet ovat arvokkaampia kuin kulta

Mikä se on?

Sen alkuperä on pysynyt pitkään mysteerinä, keskiaikaiset taikurit ja alkemistit pitivät sille noituutta, ja tutkijat pitivät tryffeliä "maanalaisten kaasujen tuotteena". Sitä on vaikea kutsua sieneksi, koska se ei riitä pelkästään sen löytämiseen puun alle, vaan sinun on metsästettävä sitä, kuten elävä olento, loppujen lopuksi tryffelit kypsyvät maan alla 30 senttimetrin syvyydessä. Tryffeleiden etsimiseen käytetään erikoiskoulutettuja koiria ja sikoja, joilla on ilmiömäisen hieno tuoksu. Voit löytää tryffelin itsenäisesti lehtien alla, kun olet huomannut sen yläpuolella parveilevat kääpiöt.

Millainen se on?
Ne eivät ole ulkonäöltään niin houkuttelevia: syylisiä, sisällä tummanharmaita tai punertavia mustia, ja niissä on vaaleat suonet. Kemiallisen koostumuksensa suhteen nämä sienet eroavat vähän sukulaisistaan. Tryffelin tärkein etu on sen aromi - rikas, hienostunut ja ainutlaatuinen. Maistuu kuin sieni, jolla on paistettua siemen- tai saksanpähkinämausta. Tryffelit on jaettu useaan tyyppiin, ja niiden muoto ja maku eroavat toisistaan: talvitryffeleitä pidetään erityisen maukkaina, kesätryffeleitä ovat muodoltaan suurempia, samoin kuin valkoisia ja mustia tryffeleitä. Niitä syövät kaikki hyönteisistä ja nisäkkäistä ihmisiin. Trufflen todellinen tunnustus herkkuna tuli Louis XIV: n päivinä. Tämä ruokalaji tarjoillaan pöydällä vähäisellä kulinaarisella käsittelyllä, mutta aina tuoreiden kukkien kanssa.

Missä se kasvaa?
Tammi- ja pyökkipuistoissa, pääasiassa Etelä-Ranskassa ja Pohjois-Italiassa, mutta myös Keski-Euroopassa, Lähi-idässä, Afrikassa, Australiassa ja jopa Kaliforniassa. Toisin kuin yleinen väärinkäsitys, tryffeleitä voidaan silti viljellä. Oli jo onnistuneita yrityksiä vuonna 1808.Huomattiin, että tryffelit kasvoivat vain joidenkin tammien juurien välissä. Vuonna 1808 Joseph Talon istutti tammenterhoja tammenpuista, joiden alle he löysivät tryffeleitä. Muutama vuosi myöhemmin, kun puut kasvoivat, niiden juurista löydettiin tryffeleitä. Vuonna 1847 Auguste Rousseau istutti 7 hehtaaria tällaisia ​​tammenterhoja ja keräsi sen jälkeen suuren tryffelisadon, josta hän sai palkinnon Pariisin maailmannäyttelyssä vuonna 1855.

Mitä siinä on?
Viimeisimmän tieteellisen näytön mukaan tryffelit vapauttavat feromoneja. Haihtuvat aineet hengitettynä pääsevät aivojen alueelle, joka on vastuussa emotionaalisuudesta ja aistillisuudesta. Tryffeleitä on pitkään pidetty voimakkaana aphrodisiacina, joka pakottaa gourmetin heittämään itsensä päähän rakkauden seikkailun pyörteeseen. Kaloripitoisuus on vain 24,0 kcal.

Kuinka sitä käytetään?
Niillä on erittäin voimakas tuoksu, joten ne ovat ihanteellisia heikossa tuoksussa oleviin ruokiin, ns. "Passiivisen maun" ruokiin. Tryffeleitä löytyy tietyistä juustotyypeistä.

Kuinka sitä käytetään epätavanomaisesti?
Jotkut kosmetiikka valmistetaan valkoisesta tryffelistä: voiteet, hiusnaamarit, koska se sisältää runsaasti proteiineja ja aminohappoja. Islamilaisissa maissa tryffelimehun uskotaan olevan silmälääke. Muinaiset roomalaiset uskoivat, että tryffeli kykenee lisäämään mieheen rohkeutta, kestävyyttä, itseluottamusta, rojalteja. Ja naisia ​​kehotettiin makuulle tryffeliruokien kanssa ennen hääpäivää, koska tryffeli antaa kiihkoa, parantaa verenkiertoa ja tekee ihosta herkän hyväille.

Kuinka valita?
Tryffeleitä myydään kalliissa gastronomisissa putiikeissa. Jokaisella tryffelityypillä on oma kausi. Valkoisia tryffeleitä kerätään lokakuusta tammikuuhun, mutta on myös mustia tryffeleitä - arvokkaita kasvaa joulukuusta maaliskuuhun, on myös puhtaita talvi- tryffeleitä - yksinkertaisempia ja edullisempia, ja kesätryffeleitä - mustia ja tumman keltaisia ​​- on jo toukokuussa. Ne kaikki ovat silmiinpistävän erilaisia ​​laadultaan ja hinnaltaan: jos valkoista tryffeliä myydään 5-8 tuhannella eurolla kilogrammalta vuodessa, niin mustalle tryffelille ei koskaan tarvita tuhatta euroa. Ainoa asia, joka rauhoittuu, on, että astian täydelliseksi muutokseksi riittää vain muutama gramma sieniä.

Kuinka kokata?
Se leikataan hienoksi ("ajeltu" on kulinaarinen slangi) erilaisiin ruokiin - lihaan, kalaan, vihanneksiin. Tryffeleitä ei voida leipoa - ne eivät siedä lämpökäsittelyä, koska ne menettävät ominaisuutensa. Enintään on pitää niitä uunissa 5 minuuttia.

Kuinka syödä
Tryffeli on erityinen ruoka, joka voidaan yhdistää mihin tahansa. Ranskalaiset uskovat, että se on hyvä muna- ja liharuokissa.

Kuinka säilyttää?
Tryffeliä ei ole varastossa pitkään aikaan, vain noin 2-4 päivää. Jos haluat varastoida ruokaa erityistä tilaisuutta varten, on parasta käyttää ilmatiivistä astiaa. Mutta ensin sieni on puhdistettava tarttuvista maanpaloista ja asetettava sitten astiaan ja peitettävä riisillä, joka kyllästyy sienien aromilla ja ei salli tryffelin kuivua tai mätää. Tryffeleitä voidaan myös säilyttää oliiviöljyssä tai alkoholissa.

On selvää, että öljyni on juuri sitä, mitä jäljellä on tryffeleiden säilyttämisen jälkeen. Niin sanotusti - jäännösvarallisuus

Ja oliivien ystäville minulla on enemmän reseptejä: Oliivimantelipasta kapriksilla ja Oliivipasta - yksinkertainen ja supervitamiini

Tänään säkän läpi käydessäni huomasin yhtäkkiä purkin marinoituja oliiveja (mustia marjoja). Muisti alkoi kokonaan - tein luultavasti ne viikko sitten, avasin, haistin ja maistin - kuinka herkullista se osoittautui: nyam: Juuri nyt huomasin, että en Laitoin sinne appelsiinia ja sitruunaa, luultavasti huomaamattomasti lukenut reseptin - mutta silti maku on erinomainen: yahoo: Kiitos sinulle, olen alkanut tottua tällaisiin iloihin Kiitos paljon

Irisha, kuinka iloinen olen siitä, että joku muu on tarkistanut tämän mukavan pienen asian! Loppujen lopuksi totuus on, että se tehdään yksinkertaisesti, vaikein asia on odottaa. Mutta sitten uusi maku Ja joka kerta, kun voit tehdä sen eri tavalla! mitä teit? sitruuna-appelsiini tuodaan happamaksi - voit nyt ripotella siihen mehua, jota olen sinulle, koska toisesta aiheesta näytimme olevan samaa mieltä:

Ja miksi kaikki on minulle tänään? Irin, mennään veljeskuntaan, eh

Olla samaa mieltä

Ja muuten, sinä peitat oliiveja 15. maaliskuuta

Tässä on joo, he seisoivat 2 viikkoa. Jos en olisi tänään aloittanut auditointia säkässä, purkki olisi seisonut pitkään, mutta Schklerosis

Tässä on joo, he seisoivat 2 viikkoa. Jos en olisi tänään aloittanut auditointia säkässä, purkki olisi seisonut pitkään, mutta Schklerosis

Irlanti, sinulla on onnea - he vaativat pidempään - niistä tulee vielä maukkaampia! Totta, en "asunut" yli viikkoa, me todella rakastimme heitä. Ja mitä kauemmin ne marinoivat, sitä ryppyisemmät ne näyttävät, kuten kreikkalaiset kuivatut oliivit

Nagira, rakas, rakastan todella paljon reseptejäsi! vain kaikki syödään jotenkin liian nopeasti. Esimerkiksi mantelit ovat nyt hyvin varusteltuja
kerro minulle, pls, haluatko ripustaa voita grammoina? eli lisää vain marinadiin tai kaada oliiveja purkkiin sen kanssa?
Kiitos!

Kun sekoitin kaiken, se oli vain 2 s. Lisäsin öljyä ja ravistin sitä uudelleen hyvin, laitoin chill-nikiin ja unohdin

[Tarhuncik]

Tarhuncik
Kiitos rakkaudesta ja kunnioituksesta resepteihini, hyvin liikuttuneista ...

Ja mitä tulee ainesosien määrään - kaikki on sinun makusi, siksi en kirjoittanut kuinka monta asiaa reseptiin - päätät silti makusi mukaan ... Ja Mutteri Kirjoitin kaiken oikein - kaksi lusikallista öljyä riittää, se ei ole tärkein vaikuttava voima täällä

Ainoa asia, jonka voin lisätä, on, että marinadi on yleensä aluksi vähän, vain kun se on infusoitu - sitruuna ja appelsiini antavat mehunsa. Mutta silloinkin oliivit eivät ole peitetty marinadilla. Siksi on suositeltavaa ravistaa purkkia ensimmäistä kertaa, jotta marinaatti ympäröi ja liottaa oliivit, muuten vain alemmat marjat "uivat" siinä

Pelkäsin, mutta tein!


Mutta en voi sanoa varmasti, pidin siitä vai ei ... minun piti siitä, mutta pidin vain oliiveista (tämä johtuu siitä, että en syö enää oliiveja)

Kiitos reseptistä!

Oksana, vaikka olen myöhässä, kiitos palautteestasi!
Ja oliiveista-oliiveista: laita ensi kerralla lisää oliiveja ja olet onnellinen ...
Tärkeintä on valita oikeat yrtit itsellesi, ensimmäinen kokeiluni ei aiheuttanut innostusta juuri tämän vuoksi, ja kun löysin oman ...

No, sitten lisätään se viiveellä! Itselleni teen vain oliiveja !!! Ja muista jäädä jääkaappiin etukäteen. Ne, jotka vahingossa eksyivät jääkaappiin, osoittautuivat niin viileiksi, nuolet sormiasi! !!!! Joten kiitos vielä kerran !!!!

Uraaa! kuinka hyvä on, Oksan, että löysit tsimesi
En myöskään havainnut heti pitkästä vaatimuksesta etuja itselleni, mutta nyt työnnän sen jääkaapin eniten käytettävissä olevan hyllyn kulmaan

Hei kaikki!
Irlanti, reseptissäsi on oliiveja. Kuvassa on myös oliiveja lautasessa. Hankitko tämän ja sen? Maistelevatko ne hyvin erilaisesti? Joten haluan kokeilla
Ostatko painosta jostain? Eikö sitä ole purkitettu?
Yritin vihreitä oliiveja - verrattuna kypsiin oliiveihin. Rakastin todella oliiveja. Ne ovat pehmeämpiä, eikä erityistä happamuutta ole. Syöisin enemmän ...
Vasta nyt on pelottavaa ostaa - et tiedä mihin törmäät

🔗

🔗

Kuinka valitset? Neuvo

Irishenka, minä ilmoitan - NG: n valmistelu alkoi ruokasi
Paaahnet

[Rusina]

Rusina, anna minun suudella sinua, olen iloinen, että pidit reseptin mielenkiintoisena!

[Nagira]

Nagira, mikä ruokahalua tarjoava levy, olisi tarpeen herättää itseäsi.
Ja kysymys kuuluu - otitko koko appelsiinin ja sitruunan vai lisäsitkö puolet kerrallaan?

Purkkien oliivit ovat melko suolaisia, pystytkö jotenkin vähentämään suolapitoisuutta?

[Irishk @]

Irishk @, Kiitos! Ja sitrushedelmien määrä riippuu oliivien lukumäärästä 0,7 litran purkissa, noin puolet kutakin, mutta voin laittaa enemmän sitruunaa, jos silmä haluaa

Senskyllä, minusta tuntuu siltä, ​​että ne eivät näytä liian suolaisilta ...En edes tiedä mitä neuvoa, no, lisää sitrushedelmiä, ne antavat mehua ja osa suolasta tulee ulos ... mutta sitten sinun on seurattava, jotta et käy

Irochka, kiitos, minua ohjaa sekä maku että silmä

Tämä on voimakasta !!! Meidän on tehtävä se ennen kuin on myöhäistä uutta vuotta))

Irisha, marinoituja eilen oliiveja. Nyt kokeilin sitä, pidin siitä: toistaiseksi odotamme vielä vähän sitruunahappoa ja appelsiinimakua.

Irisha, mielestäni oliivit eivät elä edes viikkoa, sukelan joka päivä, maistan maun hyvin, pidän siitä todella, todella. Tänään ostin toisen purkin, jatkan

[Irishk @]

Irishk @,
Irishechka, tuli juuri sisään ja näki hänen Temkansa oikeassa sarakkeessa, ja sinä, osoittautuu, olet maistanut pitkään, olen niin iloinen, että pidit siitä! ja mitä tapahtuu kuukauden kuluttua! jos oliivit selviävät ...

[Nagira]

Nagira, Irisha tukee minua ja pitää itseni kädessä

[Irina]

Irina, kiitos oliiveista! Marinoitu NG: lle ja ... söi ne kaikki)))) se on niin herkullista! Meidän on marinoitava puolue.

Laittoin myös oliiveja muutama päivä sitten. MUTTA en yritä, haistan vain. Aromi on upea.

Minulla on jo kolme päivää oliiveja oliiveilla, maistan vähän

[Yarik]

Yarik, ANGELINA BLACKlisää, polliar, kiitos tytöt, teki minut onnelliseksi!
Älä unohda ravistaa vain purkkeja: mehu on pohjassa, on välttämätöntä, että oliiveja ei peitata ilmassa

Älä unohda ravistaa vain purkkeja: mehu on pohjassa, on välttämätöntä, että oliiveja ei peitata ilmassa

Tämä rituaali on joka päivä, kuten Isämme))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää,
Natasha,