|
 Kirsikka-luumu - puutarhan kirsikka-luumu - erityinen luumu, hedelmät ovat keltaisia tai vihertävän keltaisia, joskus punaisia, makean ja hapan maun.
Artala - georgialaisena - naudan rumpu, samoin kuin rumpupuusta valmistettu keitto.
Ajapsandali - ruoka, joka on valmistettu pääasiassa tomaattien, munakoisojen, perunoiden ja sipulien seoksesta.
Raakakuivattu kalkkunan basturmaBasturma - shish-kebab marinoidusta lihasta (sisäfilee tai kinkun liha).
Bazha - Länsi-Georgiassa yleinen ruokalaji; valmistettu keitetystä tai paistetusta siipikarjasta pähkinäkastikkeessa (satsebeli).
Buglama (buglama) - ensimmäinen ruokalaji, joka on yleensä valmistettu lihasta, pienellä määrällä nestettä.
Bozbashi - erityisesti valmistettu karitsakeitto.
Borani - toinen annos vihanneksia tai vihanneksia kanalla, peitetty kermavaahdolla.
Gadazelili - (juusto) - ensimmäinen ruokalaji nuorta imeretilaista juustoa, johon on lyöty maitoa tai vettä.
Gomi (mamalyga) on paksu, pehmeä ruokalaji, joka on valmistettu maissijauhosta tai hirsistä ja vedestä (ei mausteita ja suolaa). Sitä käytetään leivän sijasta ja tarjoillaan mausteisten ruokien kanssa.
Gozinaki on perinteinen uudenvuoden herkku, joka on valmistettu saksanpähkinöistä tai manteleista hunajan kanssa.
Danduri on purslane.
Jonjoli (klekachka) - puhaltamattomat kukannuput samannimisestä kasvista - puusta tai pensaasta (suolavedessä käyvät).
Imeretian sahramiImeretian sahrami - kehäkukat. Vuotuinen yrtti. Sen keltaisia kukkia käytetään laajalti Georgian keittiössä sekä tuoreina että kuivattuina mausteina.
Kuva - eteläinen puu tai pensas, jossa on mehukkaita makeita hedelmiä, joita syödään sekä tuoreina että kuivattuina (viinimarja).
Kada on runsas lehtileipä, joka sisältää makeaa jauhoja, sokeria ja voita.
Kinza - quiche, korianteri; sekä lehtiä että siemeniä syödään.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma on muhennos.
Hapan lavash (tklapi) - hedelmäsose (luumusta, sokerista, tkemalista, koiranpuusta ja muista hapan hedelmistä), kuivattu ohuiden soikeiden kakkujen muodossa; sitä käytetään ruoan mausteena.
Ketsi - saviastia (pienempi) tai kivinen (iso) paistinpannu leivän, mchadin, khachapurin ja kanan, kalan jne. paistamiseen.
Gourmet kupatyKupaty - raakasta sianlihasta tai sian- ja naudanlihan seoksesta valmistetut makkarat, jotka on maustettu granaattiomenalla tai karhunvatukalla ja mausteilla.
Lobio - pavut (vihreät ja kokonaiset pavut).
Matsoni - juustomassa, hapan maito.
Aviomiehet - keitetty sianliha; erityisesti valmistettu sianliha ja sianliha.
Mchadi - leipä, maissijauhoista valmistettu tortilla.
Masharabi - keitetty granaattiomenamehu.
Nazuki - voileipä.
Ombalo - kirppu minttu, luotiminttu, pellon ruoho, monivuotinen villi kasvava yrtti; lehtiä, sekä tuoreita että kuivattuja, käytetään aterioiden mausteena.
Pilaf on erityisellä tavalla keitetty riisiruoka.
Siipikarja satsivi multikeittimerkissä 37502Satsivi - karjan ruokalaji, jossa on kastiketta hienonnettua saksanpähkinää ja etikkaa.
Satsebeli - kastike, kastike sekä siipikarjaruoka erityisessä pähkinäkastikkeessa.
Suluguni - yksi peitattujen juustojen tyypistä valmistettu lehmästä, puhvelista tai vuohenmaidosta, on pistävä käynyt maidon maku ja tuoksu.
Suneli (suneli-humala) - kuiva mauste: seos murskattuja korianterinsiemeniä, pippuria, yrttejä, sarviapilan kuorta ja muita mausteisia kasveja. Georgiassa tämän valmiin kuivaseoksen voi ostaa kolhoosimarkkinoilta.
Tapa on paistinpannu sekä erityisesti suuressa paistinpannussa keitetty paisti, joka voidaan tarjoilla samassa astiassa, jossa se paistettiin (tästä syystä astian nimi - tapa).
Tolma - täytetty kaali; kaalin lisäksi rypäleenlehdet tai ontot hedelmät ja vihannekset (kvitteni, tomaatit, munakoisot jne.) voivat toimia jauhelihan kuorena.
Ohut lavash - erityinen leipä, joka on paistettu erityisellä tavalla ohuilla suurilla soikioilla.
Tkemali kuusamaTkemali - villi kirsikkaluumu.
Hashi - erikoisvalmisteinen keitto, joka on valmistettu matalasta ja valkosipulista
Kharcho - erityinen mausteinen keitto; se valmistetaan pääasiassa rasvaisesta naudanlihasta, samoin kuin karitsasta, kanasta ja ilman lihaa).
Khashlama - keitetyn naudan- tai karitsanpalat, pääasiassa kylmänä
Khachapuri - eräänlainen juustokakku, täytetty juustolla.
Khinkali - erityisesti valmistetut nyytit tarjoillaan kuumana ilman mausteita.
Chanakhi tai ChanakhChanakhi - maustettua karitsaa, joka on valmistettu saviastiassa.
Tšakhokhbili - liha- tai siipikarjanlihasta valmistettu sipulilla paistetun astian nimi (valmistetaan myös kasvisruokaa).
Ramson - eräänlainen valkosipulin hajuinen sipuli.
ChikhirtmaChikhirtma - kanaliemi haudutettua sipulia, maustettu etikalla, munankeltuaisilla ja mausteilla.
Shampoo - vartaassa, tanko lihan ja muiden tuotteiden paahtamiseen tulella.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Georgian astiat"
Georgian keittiön reseptit
|
